如何挑選豆腐皮
如何養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何挑選豆腐皮”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養(yǎng)的食物來，所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來更加開心，下面一起看一下什么樣的豆腐皮好。
第一，豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。
第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣。
第三，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。
第四，豆腐買回家后，應(yīng)立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出，并在4小時內(nèi)食用，以保持新鮮口味。
挑選到新鮮和美味的食物吃起來也能夠讓心情變得更好，上面就是對什么樣的豆腐皮好的一些介紹，這樣喜歡吃豆腐皮的朋友可以按照上面的方法去購買了，其實也是非常的簡單的。
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豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營養(yǎng)又是很全面的，多吃一點對身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺也是很多愛吃辣的人最好的選擇，下面我們來看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學著去做，在平時可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來，大家只要用心去學習，去做，沒有做不好吃的飯菜。
豆腐皮是日常比較常見的豆制品類食物，豆腐皮富含很多種人體必要的營養(yǎng)元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比較簡單，可以涼拌菜，也可以做成燒烤吃，還可以做配菜吃，很多吃貨都喜愛吃豆腐皮，但很多人不會做燒烤豆腐皮，燒烤豆腐皮怎么做？接下來我們來看看吧。
一.豆腐皮介紹
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、
氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可
延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工藝流程：
選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。
三.工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。
（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。
（6）煮漿：把過濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時間3至5分鐘。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時要注意防潮。
四.質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質(zhì)地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐 (適量)，鹽適量，味精適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，蒜蓉辣醬適量，芝麻適量。
2.方法
01.將干豆腐卷上，用刀切一下，頂部不要切斷。
02.從一側(cè)卷上，頂部用牙簽固定。
03.加入適量鹽，味精，煮一分鐘，撈出備用。
04.準備適量孜然粉，芝麻，辣椒粉，燒烤料，蒜蓉辣醬，澆上熱油。
05.倒在干豆腐上面，燒烤干豆腐的制作完成。
豆腐是很多人喜愛吃的食物，那豆腐皮的營養(yǎng)價值也很高，因此這樣的食物，也是很多人喜愛的，那豆腐皮的熱量怎么樣呢，它的熱量也不是很高，因此在制作成食物后，我們可以放心的食用哦，這樣的美食對身體的健康也都是有著很大的幫助。
豆腐皮的熱量并不是很高，尤其是對女性來講，在一個健康的食品，不僅可以很好的滋養(yǎng)身體，對身體的各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助作用，是一個難得的食品選擇哦!
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。
豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。
皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
豆腐皮的熱量：409 大卡(100克)。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮的熱量是多少，我們也都知道了，因此我們在豆腐皮的時候，也都是要注意，在制作上，一定要選擇正確的方法，這樣才會使得他的味道獨特，而且在含有的營養(yǎng)上，對身體的吸引有著促進作用，不同的食物，有著不同的制作方法，豆腐皮也是如此。
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吃豆腐干會胖嗎 豆腐怎么吃豆腐營養(yǎng)多 12種藥用吃法要記牢深秋養(yǎng)生護肝潤肺 豆腐怎么吃最保健豆腐吃法有講究豆腐是更年期的好朋友滋補鮮美 珍菌豆腐羹豆腐皮我們在平時應(yīng)該都愛吃吧，這已經(jīng)是漢族一種很傳統(tǒng)的美食了，在我國不同的地方對于豆腐皮的叫法也不一樣，豆腐皮的制作方法也不一樣，有的是挑”成的，有的是壓制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都會有很好的味道，下面我們來看看豆腐皮的一種做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我們在平時應(yīng)該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來;
3、熏上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
對于熏干豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了，豆腐皮是很有營養(yǎng)的，我們在平時都應(yīng)該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒有用來炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學習一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
豆腐是很多人喜愛吃的食物，那豆腐皮也是根據(jù)豆腐制作而成，因此豆腐皮含有的營養(yǎng)元素，和豆腐是一樣的，因此對豆腐皮的選擇也是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，而且長期選擇這樣的是，對人體各方面，也是有著很好的幫助，那怎樣炒豆腐皮好呢?
很多人對怎樣炒豆腐皮并不很了解，在對它制作的時候，也是有著一些方式方法，因此制作的時候，也是需要對這些方法，進行很好的認識，使得制作的時候，都是能夠輕松些。
怎樣炒豆腐皮 ：
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法：
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關(guān)火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了!
2、因為豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽。
以上就是對怎樣炒豆腐皮制作詳細介紹，在對豆腐皮制作的時候，都是可以按照以上方法進行制作，這些制作方法，在食材選擇上都是不一樣的，但是對豆腐皮的蛋白質(zhì)都是有著很好的保留，因此吃的時候，都是可以放心選擇。
豆腐皮是現(xiàn)在很多年輕人都特別喜歡吃的美食，雖然有的豆腐皮會比較硬，嚼起來很困難，但是卻非常有嚼勁，做的時候搭配涼拌菜或者燉湯燉肉的時候放入，吃火鍋的時候加豆腐皮也是很好的，除了這些之外，豆腐皮還可以做湯，用豆腐皮做的湯工藝和過程是怎樣的？
豆腐皮湯的做法
菜系及功效：青少年食譜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燒
豆腐皮湯的制作材料：
主料：油皮100克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,
調(diào)料：香油3克,鹽2克,味精2克,大蔥1克,姜1克,大豆油15克
豆腐皮湯的做法：
1. 將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；
2. 冬菇用溫水發(fā)好，洗凈除去雜質(zhì)切成絲；
3. 冬筍切片備用；
4. 湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；
5. 隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；
6. 起鍋淋入香油即成。
豆腐皮湯的制作要訣：
此菜需鮮湯約500克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
豆腐皮蛋花湯
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮蛋花湯
原料：
豆腐皮一張、雞蛋兩個、香菜少許。
調(diào)料：
鹽少許、油少許、料酒少許。
做法：
1、準備豆腐皮，雞蛋打入碗中；
2、將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒；
3、將水燒熱；
4、倒入豆腐皮煮開；
豆腐皮蛋花湯
5、倒入雞蛋攪拌開，放入鹽，關(guān)火后，放香菜即可。
豆腐皮怎么涼拌呢，我們先了解一下涼拌是什么意思，涼拌是一種食材的做法，涼拌和煮，蒸，炒是一樣的，涼拌是將食材加入一些調(diào)味的配料后，拌勻的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品，豆腐皮我們又叫做是豆腐衣或者是腐竹，豆腐皮是非常有營養(yǎng)的，所以這道涼拌豆腐皮值得我們學習。
涼拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜，涼拌豆腐皮的特點是口味非常的清爽，涼拌豆腐皮做法很簡單，采用的食材就是豆腐皮而已，當然我們可以加一些蘑菇和香菜，這樣味道會更加的全面。
做法一
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌豆腐皮，我們知道涼拌豆腐皮雖然做法簡單，但是卻很有營養(yǎng)價值，值得我們一做，涼拌豆腐皮里面富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能補充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，所以上文也給出了涼拌豆腐皮的具體做法。
豆腐皮炒韭菜是一道家常菜也是一道養(yǎng)生保健的菜，豆腐皮炒韭菜需要使用到的原料是豆皮和韭菜，我們也可以加一些雞精和味精等作為調(diào)料用，豆腐皮炒韭菜的做法是非常簡單的，但是簡單的做法卻帶來很好的養(yǎng)生效果，豆腐皮炒韭菜這道菜營養(yǎng)豐富，能起到很好的養(yǎng)生功效。
豆腐皮炒韭菜的營養(yǎng)價值很高，常吃豆腐皮炒韭菜能夠潤腸和提高我們的免疫力，豆腐皮炒韭菜能夠促進我們的身體發(fā)育和腦力的發(fā)展，豆腐皮炒韭菜對于老年人來說還有延年益壽的功效呢。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法一
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
做法二
簡介
豆皮也叫千張，這是一道非常喜歡吃的一種豆制品的家常菜，由于簡單好做 又不費時間 。這次炒的時候加了一些兒蠔油，沒想到比平時做的味道好極了，那蠔油做素菜真是太提鮮味了。
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
展開全部小貼士
小貼士
下入韭菜后炒的時間不要太長，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
上文我們介紹了一道養(yǎng)生的家常菜豆腐皮炒韭菜，豆腐皮炒韭菜是非常容易做出來的，我們只要幾個步驟就能做出豆腐皮炒韭菜來，豆腐皮炒韭菜的營養(yǎng)價值很高，常吃能起到潤腸養(yǎng)胃和延年益壽等方面的功效。
我們很多食物的吃飯不同所以營養(yǎng)也就不同，對于我們身體的養(yǎng)生也就不同，所以我們要非常關(guān)注養(yǎng)生食療的材料外，還要非常在意菜肴的做法，如果做法不對，就會導致營養(yǎng)的流失，甚至菜搭配不好還會導致對身體的傷害，所以我們有必要了解菜的正確做法才行。接下來我們了解涼調(diào)豆腐皮。
涼調(diào)豆腐皮應(yīng)該怎么做呢，我們先要了解什么是豆腐皮，豆腐皮是我們菜中傳統(tǒng)的一道豆制品，我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣，也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄，然后可以加點鹽。
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當?shù)負瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當?shù)亟o予補充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，我們知道每個地方豆腐皮做法還是不同的，但是，豆腐皮的營養(yǎng)是非常豐富的，適合我們養(yǎng)生食療的時候用，所以我們懂得了涼調(diào)豆腐皮后，自己也可以去弄一份。
在我們注意養(yǎng)生的前提下面，養(yǎng)生的食療是我們最為關(guān)心的，也是我們最容易實現(xiàn)的養(yǎng)生方法，那么食物的搭配是非常重要的，飲食搭配不好，不但沒有營養(yǎng)，而且還會對造成對身體的傷害，我們這里來探討的就是韭菜炒豆腐皮這道菜的營養(yǎng)價值。
韭菜里面有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，有豐富的纖維素和胡蘿卜素，韭菜富含維生素C。韭菜里面含有揮發(fā)性的硫代丙烯，能促進我們的食欲，韭菜有散瘀，活血，解毒等作用。韭菜不但是食療的好材料，還可以用于藥用。
原料
豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法一
1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈，切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
做法二
豆皮也叫千張，這是一道非常喜歡吃的一種豆制品的家常菜，由于簡單好做 又不費時間 。這次炒的時候加了一些兒蠔油，沒想到比平時做的味道好極了，那蠔油做素菜真是太提鮮味了。
制作步驟
主料200g豆皮 200g韭菜 30g紅辣椒 配料適量油 適量鹽 3g蠔油 1g雞精
1 食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蠔油 雞精 紅辣椒
2 韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段
3 豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲
4 熱鍋涼油，加豆皮
5 紅辣椒
6 韭菜翻炒均勻
7 加雞精
8 鹽快速翻炒均勻
9 加蠔油
10 翻炒均勻出鍋
下入韭菜后炒的時間不要太長，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
上文我們介紹了食品應(yīng)該注意搭配，也介紹了韭菜炒豆腐皮這道菜的營養(yǎng)價值，韭菜的營養(yǎng)價值非常的高，能促進我們的食欲，能夠祛瘀，韭菜炒豆腐皮是我們?nèi)粘Ｈ菀鬃龅囊坏啦?，但可別小看它的養(yǎng)生功效哦。
白菜是比較有營養(yǎng)的蔬菜，可以補血，富含植物蛋白，還可以補充人體各種維生素，白菜可以有利于人體排便，有利于人體消化，白菜可以跟很多的食物搭配烹飪成美食，比如白菜湯，白菜燉肉，涼拌白菜等，很多人還不會做白菜炒豆腐皮，白菜炒豆腐皮怎么做？接下來我們來看看吧。
一.白菜炒豆腐皮怎么做？
1.原料：豆腐皮 (適量)，白菜 (適量)，蔥 (適量)，姜 (適量)，蒜 (適量)，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量，陳醋適量。
2.步驟
0.1.將干豆腐切成絲，清水洗一下。
02.白菜葉切成絲，清洗干凈。
03.鍋中放油，放入適量蔥，姜，蒜末炒香。
04.放入白菜翻炒，再放入干豆腐翻炒。
05.放入適量醬油，蠔油，鹽，十三香，雞精。
06.放入適量陳醋，翻炒兩分鐘。
二.白菜功效
1.利腸通便
白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2.利水消腫
中醫(yī)認為，白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。
3.增強免疫
白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
4.護膚美容
白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。
三.提醒
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
豆腐皮大家應(yīng)該都是很愛吃的吧，它是一種營養(yǎng)價值很高的豆制品了，特別是東北人應(yīng)該都是愛吃豆腐皮的，它在東北也叫干豆腐，有很多的吃法，大家在平時吃的最多的應(yīng)該就是豆腐皮蘸醬，這是東北人很常見的吃法，今天我們給大家介紹的是油潑豆腐皮的做法。
豆腐皮我們都是很熟悉的吧， 不論是在南方還是北方，大家在平時應(yīng)該都會吃一些豆腐皮吧，它也很有營養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)，不知道大家吃過油潑豆腐皮沒有，它的味道很好的。
油潑豆腐皮
主料
豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料
鹽、生抽、醋、糖
做法
1.豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。
2.鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。
3.將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。
4.鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。
豆腐皮其他做法
炒豆腐皮
材料
水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
生菜豆腐皮
材料
生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
做法
1、生菜過水，切成細末，瀝干。
2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
3、紅尖椒切細備用。
4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。
小訣竅
生菜過水即出，以免敗壞色澤。
油潑豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了吧，其實豆腐皮的做法是很多的，如果大家想了解更多的豆腐皮的做法，可以多看一下我們網(wǎng)站里的介紹，能夠讓大家學到各種各樣的豆腐皮的做法，還有其他的很多美食的做法，一定能夠讓你變成十足的吃貨。
豆腐皮炒肉是一道采用了食材豆腐皮和豬肉以及加上一些例如青椒等為配料的家常菜，豆腐皮炒肉的采用的食材比較簡單，所以成本也是很簡單而且成本也不高，所以我們有必要學會這道家常菜為我們所用，豆腐皮炒肉有很高的營養(yǎng)價值，常吃豆腐皮炒肉可以有解毒化痰以及清熱潤肺的功效。
豆腐皮炒肉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，豆腐皮炒肉是富含蛋白質(zhì)的，而且豆腐皮炒肉里面有人體需要的多種氨基酸，豆腐皮炒肉更加適合小孩食用，因為吃后能促進身體的發(fā)育和腦力的發(fā)展。
主料
200g肉
300g豆腐皮
3個青椒
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量蒜末
豆腐皮營養(yǎng)價值
中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮簡介
豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
制作步驟
1 豆腐皮泡水洗凈。
2 將肉切絲，準備點肥肉炒出來更香。
3 肥肉炒出油后，放入瘦肉翻炒，放入蒜末。放點醬油調(diào)色。
4 將洗凈的豆腐皮瀝干水分放入肉中一起翻炒。
5 放入青椒末，繼續(xù)翻炒。
6 最后放入鹽，醬油調(diào)色，用少量的水燜煮下就可出鍋。
上文我們介紹了一道制作簡單的家常菜豆腐皮炒肉，別看豆腐皮炒肉成本不高制作簡易，但是豆腐皮炒肉的營養(yǎng)價值很高，這道菜有利于小孩的腦力和身體的發(fā)育，有利于孕婦產(chǎn)后身體的恢復(fù)。
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