哪些人不宜食用羊肉串？羊肉串的副作用有哪些?
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的哪些人不宜食用羊肉串？羊肉串的副作用有哪些?，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
食物是我們獲取營養(yǎng)的一種直接的方法，但是飲食不當也是對身體有傷害的，其中羊肉串是神多人都喜歡吃的一種食物，但是一定要結(jié)合身體情況去選擇，下面一起看一下哪些人不適合吃羊肉串。
副作用
熏烤時可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì)，其中，人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時，這種物質(zhì)會大量產(chǎn)生，而烤魚、烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上升。
禁忌人群
1.肝炎病人不宜吃羊肉2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉，尤其是小兒及老年人，以防加重。3.羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間者不宜食用羊肉。
通過對哪些人不適合吃羊肉串了解以后，我們對羊肉串這種食物有了更多的了解和認識了，這樣我們平時在生活中就能夠更好的去食用，也不會因為飲食不當對身體造成傷害。
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羊肉串的是新疆的一種特色的風味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補氣血益腎氣，又可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營養(yǎng)價值也很高，在燒烤過程中的又會添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時候都是會以這樣食物為主，在吃的時候，對提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡單，不過在制作前，也是需要對它的制作步驟進行認識，使得油炸羊肉串的時候能夠輕松進行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來，每串應穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對油炸羊肉串做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，是可以根據(jù)以上方法進行的，不過制作羊肉串的時候，需要適量進行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時候，都是能夠輕易吃完，不會吃一些涼的。
羊肉串是很多人最愛，尤其是夏季的時候，更是有很多人在晚上會吃上一些羊肉串，同時在配上一些啤酒，這樣的做法不僅獨特，而且也清涼解暑，不過對羊肉串的選擇，也是要注意它的制作方法，對這樣食物也是可以在家里進行制作，這樣在吃的時候，也利于人體健康，那羊肉串配方如何呢?
羊肉串是很多人最愛，這樣的食物制作方法簡單，因此對羊肉串配方如何呢，下面就詳細的介紹下，不過對這樣食物制作上，在食材購買的時候，一定要注意是否新鮮。
羊肉串配方：
原料配方：瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成。
通過以上介紹，對羊肉串配方都是有著很好了解，因此對這樣食物選的時候，都是要注意這樣問題，不過對這樣食物吃的時候，也是要適量進行，尤其是在晚上的時候，過多的吃，是容易引發(fā)肥胖的這點要注意。
羊肉串很多人都吃過，和普通肉串比起來，羊肉串的口味是比較特別的，其實在家自制羊肉串安全性也會更高一點。自制羊肉串一定要知道腌制配方，這樣才不會影響口味，也要注意清洗。
1.先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可。
2.將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質(zhì)鮮嫩。羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質(zhì)鮮嫩樂扣可口。
3.準備好羊肉，洗凈。將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。蔥切小圈，加入羊肉中，加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
烤羊肉串是平時很常見的美食小吃，烤羊肉串吃起來不僅味道鮮美，而且還能激發(fā)人的味蕾，但是對于愛美的人來說，非常擔心烤羊肉串的熱量比較高，吃了之后，會增加體重，其實烤羊肉串的熱量不是特別的高，而且如果是偶爾食用的話，一般是不會對身體造成什么影響的，但是不建議長期食用。
烤羊肉串的功效與作用
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
烤羊肉串的制作技巧
1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
營養(yǎng)價值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.適合人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫，久病體虛或是虛勞的補益的人群。及肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄等人群。
中醫(yī)食療：
1.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，治療潰瘍。
2.壯陽：促進性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液不可缺少的元素。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3.養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯。
4.護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
5.養(yǎng)顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力，增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
6.平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
7.補虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
羊肉串想必大家都不陌生，路邊小巷隨處可見，香味濃烈，深受許多人的喜愛。但有很多人對羊肉串都有一些疑問，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒有營養(yǎng)啊?吃了羊肉串會不會對身體有什么危害啊?今天，我們就跟著來深入了解一下羊肉串，解決大家關于羊肉串的疑問。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.鍋里放少量的清水，把花椒放進去，煮開后開小火繼續(xù)煮一小會兒，待水自然冷卻后將水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除干凈，然后切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來烤肉料，腌制半小時左右。
4.把羊肉塊在竹簽上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點點鹽，撒點孜然，最后撒點辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重復第5步，然后把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我們的口味和飲食習慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整，這樣才能保證身體的健康，避免對身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人覺得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生，嘗試自己做，但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒有賣的好吃，其實是因為腌制的方法錯了，那么羊肉該怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過大或過小。
2、把切好的羊肉放入容器內(nèi)，打兩個雞蛋，倒點料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個小時左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一點孜然，羊肉串會更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的時候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會與茶發(fā)生反應。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項
1、烤羊肉串務必在將其烤到熟透后才能食用，這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。
2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中藥，且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營養(yǎng)價值比較高高，通常被人用來當做冬季御寒和進補的滋補品。寒冬時節(jié)，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補虛、促進血液循環(huán)、增強御寒能力的功效，對消化也有幫助。但對于平時少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對于孕婦來說，是應該謹慎的吃的，因為羊肉在燒烤過程中會發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應”的反應，經(jīng)過烤制的羊肉，維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會被破壞，而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議準媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少許，擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鐘，取出羊肉把佐料抹去。
3、取數(shù)根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點：味道鮮香、肉嫩無腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點：清香適口、肉質(zhì)不膩。
羊肉串平時用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉，其實精瘦肉，或肥瘦相間的肉，把筋膜剔除都是很適合的，用這種肉烤出來的羊肉串軟嫩可口，而羊后腿肉就符合這樣的要求，所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。
知道了這么多關于羊肉串的知識和制作方法，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想在廚房大顯身手了呢?趕快動手，相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串，征服他們的味蕾。
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