剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好處竟這多
養(yǎng)生的好處。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好處竟這多”，希望能為您提供更多的參考。
剁椒魚(yú)頭是一道湖南的名菜，是屬于湘菜系，這道菜的主要食材就是剁椒和魚(yú)頭。由此可見(jiàn)，剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。單只是剁椒就具有增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)的效果，可以促進(jìn)消化液的分泌。
1.健胃、助消化
剁椒中的辣椒素對(duì)口腔和腸胃均有刺激作用，能夠增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)改善食欲、幫助消化具有重要的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，普遍喜歡吃辣椒的地區(qū)，其居民胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他地區(qū)。
2.預(yù)防膽結(jié)石 ys630.COM
剁椒里面含有豐富的維生素，尤其是維生素C的含量比較高，可以使人體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而起到很好的預(yù)防膽結(jié)石的作用。
3.預(yù)防心血管疾病
剁椒是以辣椒為主要材料，搭配以大蒜等食物，食用后可以降低血脂、減少血栓形成，對(duì)于改善心臟功能、預(yù)防心血管疾病等具有一定的作用。
4.開(kāi)胃滋補(bǔ)
魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
5.其他
吃剁椒魚(yú)頭可以促進(jìn)血液循環(huán)、搞老化、美容養(yǎng)顏等功效都是非常不錯(cuò)的，而身體瘦弱、食欲不振體質(zhì)的人吃剁椒魚(yú)頭在開(kāi)胃以及滋補(bǔ)身子上的療效是非常大的。
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魚(yú)是很多人最愛(ài)，那魚(yú)的種類很多，而且不同的魚(yú)在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購(gòu)買魚(yú)的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見(jiàn)魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚(yú)頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚(yú)頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚(yú)制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚(yú)頭做法：
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過(guò)以上介紹，對(duì)剁椒魚(yú)頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚(yú)制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。很多人都知道，剁椒魚(yú)頭。因?yàn)樗鼘?shí)在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來(lái)源是什么。今天就讓帶領(lǐng)大家走進(jìn)剁椒魚(yú)頭的世界。
剁椒魚(yú)頭的由來(lái)
大家都知道剁椒魚(yú)頭是湖南的名菜。可能在湖南的大街小巷留下這個(gè)這樣的一個(gè)傳說(shuō)。清朝的時(shí)候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個(gè)村子里。這個(gè)人家非常熱情好客。雖然宗憲是來(lái)逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準(zhǔn)備吃食，但是這家人實(shí)在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚(yú)回來(lái)家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚(yú)頭。當(dāng)然，剁椒魚(yú)頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚(yú)頭的由來(lái)。
剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高。快餐文化充斥著大街小巷，我想問(wèn)問(wèn)大家現(xiàn)在哪個(gè)地方?jīng)]有麥當(dāng)勞，肯德基?在中國(guó)的每一個(gè)地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來(lái)的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個(gè)時(shí)候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個(gè)問(wèn)題。它是著名的湖南名菜剁椒魚(yú)頭。多椒魚(yú)頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚(yú)頭。
2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質(zhì)，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質(zhì)的路上，很多人都有挑食這個(gè)毛病。所以很多人都有食欲不正這個(gè)毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚(yú)頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚(yú)頭的功效與作用
1、剁椒魚(yú)頭的功效與作用非常多。希望你可以聽(tīng)小編仔細(xì)給你說(shuō)，剁椒魚(yú)頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實(shí)不瞞大家說(shuō)，我了解的可能還沒(méi)有你們多。不過(guò)小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結(jié)石這個(gè)毛病。這可是個(gè)大毛病不容的大家忽視。我們都知道對(duì)待一種病的辦法不是根治，而是預(yù)防。所以我相信大家明白。這個(gè)菜可以預(yù)防膽結(jié)石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國(guó)步入了老齡化社會(huì)，老人是越來(lái)越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預(yù)防這種疾病，所以我要跟大家說(shuō)剁椒魚(yú)頭也可以預(yù)防心血管疾病。
剁椒魚(yú)頭的做法
其實(shí)我覺(jué)得剁椒魚(yú)頭的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)頭，還有調(diào)味品。這次我們下的調(diào)味瓶有胡椒粉，料酒。
當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的做法還是先把魚(yú)頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準(zhǔn)備的配菜放進(jìn)去。大家都知道魚(yú)有腥味兒。我們?cè)趺礃硬趴梢匀コ@些味道呢?我給大家介紹一個(gè)小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個(gè)味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚(yú)頭端上桌就可以了。這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?朋友們，你學(xué)會(huì)了嗎?
剁椒魚(yú)頭怎么吃
大家都知道魚(yú)頭不可以多吃，因?yàn)轸~(yú)頭殘留了很多有害物質(zhì)。那么這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人問(wèn)剁椒魚(yú)頭我們?cè)趺闯阅?其實(shí)魚(yú)頭的肉非常少，我們主要還是因?yàn)槎缃肤~(yú)頭的辣，還有獨(dú)特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚(yú)頭不能和什么一起吃
其實(shí)剁椒魚(yú)頭并沒(méi)有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實(shí)簡(jiǎn)單的道理大家都明白。因?yàn)槎缃肤~(yú)頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚(yú)頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個(gè)毛病危害著很多人的身體健康。但是有時(shí)候它給我們帶來(lái)的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚(yú)頭，這類病的患者千萬(wàn)不要以身犯險(xiǎn)。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風(fēng)喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽(tīng)到這類疾病就感覺(jué)到害怕?這類病的患者千萬(wàn)不要吃這種菜。因?yàn)橛袝r(shí)候它會(huì)對(duì)你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚(yú)頭的飲食禁忌
剁椒魚(yú)頭其實(shí)并沒(méi)有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺(jué)得剁椒魚(yú)頭真的沒(méi)有。但是大家眾所周知的是魚(yú)頭不可以吃。其實(shí)我們吃剁椒魚(yú)頭并不是吃魚(yú)頭，而是這道菜的風(fēng)味兒獨(dú)特。我們更多的是嘗鮮。還有魚(yú)頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)菜系
你知道剁椒魚(yú)頭是哪個(gè)菜系嗎?我們都知道多椒魚(yú)頭以它的辣為名。中國(guó)有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚(yú)頭的辣風(fēng)兒獨(dú)特的。我想給大家說(shuō)明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個(gè)菜是哪個(gè)菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個(gè)菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無(wú)論是哪一個(gè)菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財(cái)富。我們中國(guó)人的智慧全都體現(xiàn)在這個(gè)美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚(yú)頭里。親愛(ài)的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
剁椒魚(yú)頭怎么燒，很多人不是很了解。剁椒魚(yú)頭的主要食材是鰱魚(yú)頭，還有辣椒、花椒、鹽等，這道菜營(yíng)養(yǎng)還是非常豐富的，含有多種維生素，還有卻風(fēng)除濕的作用，吃起來(lái)非常的美味，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無(wú)窮。這道菜做起來(lái)也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)做這道菜，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下剁椒魚(yú)頭怎么燒。
剁椒魚(yú)頭以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，味獨(dú)具一格?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
食材食譜熱量：470(大卡)
主料鰱魚(yú)頭1個(gè)
方法/步驟
魚(yú)頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔
用刀剖開(kāi)從魚(yú)肚至魚(yú)嘴，再用刀切一下，使魚(yú)頭能平整展開(kāi)成一條直線。
將魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚(yú)頭平鋪在盤中。
在魚(yú)頭上鋪滿剁椒
蒸約二十分鐘，魚(yú)眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
開(kāi)蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚(yú)的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚(yú)頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚(yú)頭上即可。
吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
魚(yú)是很多人都喜愛(ài)吃的美食，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)人體各方面補(bǔ)充都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，都是放心之選，魚(yú)的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，那剁椒魚(yú)頭的家常做法是如何的呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題也是很多人不太了解的。
對(duì)剁椒魚(yú)頭的家常做法如何呢，這樣的魚(yú)在制作上，也是有著一些方式方法，而且制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)的火候也是要進(jìn)行了解，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康。
剁椒魚(yú)頭的家常做法：
主料：雄魚(yú)頭1個(gè)、剁椒醬3勺、咸蘿卜干丁3勺 、貴州燈籠辣椒醬2勺。
輔料：姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺
胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚(yú)豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
做法步驟：
1. 雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤中。
2. 回家洗凈魚(yú)頭放在盆中，往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚(yú)頭**使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)。
3. 找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒魚(yú)頭的做法視頻
小貼士：
1、腌制剁椒魚(yú)頭時(shí)間要長(zhǎng)，料酒要多放，魚(yú)頭腥味重。
2、剁椒魚(yú)頭要趁熱吃。
3、用熱菜籽油澆淋，增魚(yú)頭香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)剁椒魚(yú)頭的家常做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣魚(yú)做的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，使得魚(yú)在口感和味道上，也是會(huì)非常獨(dú)特，得到人們的喜愛(ài)，那魚(yú)含有的蛋白質(zhì)多，它是一個(gè)放心的好選擇。
都知道魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃的話有益于健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說(shuō)到魚(yú)頭，很多人會(huì)不由自主地想到剁椒魚(yú)頭，這是在全國(guó)各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚(yú)頭，其實(shí)在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚(yú)頭。現(xiàn)在就去了解剁椒魚(yú)頭的做法大全。
現(xiàn)在提起剁椒魚(yú)頭，相信很多人都快要流口水了。雖說(shuō)剁椒魚(yú)頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到，但你有想過(guò)自己在家中制作嗎?其實(shí)，只要了解了剁椒魚(yú)頭的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚(yú)頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材用料：
雄魚(yú)頭1個(gè) 剁椒醬3勺 咸蘿卜干丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 姜10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚(yú)豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒魚(yú)頭菜譜做法：
1.雄魚(yú)頭請(qǐng)魚(yú)販子清理好并在魚(yú)頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚(yú)頭可以拉開(kāi)平擺在盤中
2.回家洗凈魚(yú)頭放在盆中，往魚(yú)頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚(yú)頭按摩使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚(yú)頭合攏靜腌半小時(shí)
3.找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚(yú)頭順?lè)旁谡舯P里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和腌魚(yú)頭的湯汁
4.蒸鍋中煮開(kāi)水，放入剁椒魚(yú)頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面
因?yàn)轸~(yú)頭中含有豐富的不飽和脂肪，所以對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)起著很大的作用，尤其適宜心血管疾病的人食用。同時(shí)，多吃剁椒魚(yú)頭還能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒魚(yú)頭的做法大全，就可以在家中自己制作了，還可根據(jù)個(gè)人能承受的辣度適宜的放辣椒。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開(kāi)父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹極品剁椒魚(yú)頭的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.121配料準(zhǔn)備：姜一個(gè)、紫蔥一把，壇壇鄉(xiāng)剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。
3.212魚(yú)頭從腦部砍開(kāi)，嘴部不要砍斷，將魚(yú)頭平鋪在盤子里，抹鹽，兩邊各墊一片姜，腌20分鐘，我一般不用料酒。
4.蔥姜適量剁成末，朝天椒和泡椒可根據(jù)個(gè)人口味酌量切成末，我愛(ài)吃辣，就都切了，舀兩勺剁椒，一起拌勻。紅紅火火的感覺(jué)開(kāi)始出來(lái)了。
5.還有一個(gè)重要的點(diǎn)就是要舀一點(diǎn)剁椒和泡椒的汁水，和到調(diào)料中，泡10分鐘，把味道釀出來(lái)。
6.將所有辣椒整齊碼放在魚(yú)頭上，魚(yú)盆要用保鮮紙整個(gè)包住隔開(kāi)水，不要讓多余的水滲進(jìn)來(lái)，我直接用另外一個(gè)盆全部蓋住了。
7.準(zhǔn)備蒸了，水要多一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸久一點(diǎn)，等水開(kāi)了再蓋蓋子。要蒸半個(gè)小時(shí)。很多飯店趕著給客人上菜，沒(méi)有蒸熟，結(jié)果腥味很重，影響口碑。
8.中火蒸30分鐘后，關(guān)火，悶3分鐘。
9.出鍋后，撒上蔥花跟雞精，等待澆熱油。
10.澆上熱油，就可以吃了。也可以加上蒸魚(yú)豉油，依口味而定。大功告成，我們兩個(gè)人吃了一個(gè)多小時(shí)，辣的很爽。
11.今天還配了熗炒菜心，辣上加辣。
12.今天還有開(kāi)胃菜，用蒸魚(yú)豉油泡了一天的蒜。爽口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下極品剁椒魚(yú)頭
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開(kāi)心，活得更開(kāi)心的。那么，下面小編就為大家介紹下宿舍剁椒魚(yú)頭的做法吧。
2.在魚(yú)頭內(nèi)測(cè)涂抹少許鹽，適量白胡椒粉，放入蔥絲和姜絲，淋上花雕酒。腌制30-40分鐘
3.大蒜切沫，冷油入鍋炒香，備用
4.大蔥，姜切段擺盤
5.將魚(yú)頭放入盤中用清水蒸3-5分鐘，取出倒掉盤中腥水
6.第一次蒸好后均勻涂抹上剁椒醬，放上之前炒好的蒜沫。入鍋蒸10分鐘（這里我用了啤酒來(lái)代替清水進(jìn)行蒸制），關(guān)火，撒上蔥花，悶兩分鐘。
7.出鍋后淋上熱油即可。美味的剁椒魚(yú)頭完成了
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完宿舍剁椒魚(yú)頭的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)剁椒魚(yú)頭豆腐的做法吧！
2.1把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚(yú)頭碼放豆腐上面
3.2豆腐切成小條碼放在盤子周圍
4.在魚(yú)頭上放一層剁辣椒
5.蒸鍋放入水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘，關(guān)火燜5分鐘
6.取出魚(yú)頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱后，淋在魚(yú)頭上即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知剁椒魚(yú)頭豆腐全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
很多上班族的一日三餐都會(huì)選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)雙拼剁椒魚(yú)頭的做法就很簡(jiǎn)單，而且這道菜肴有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、魚(yú)頭洗凈去除魚(yú)鰓，破成兩半，放在盤子里。
3、剁椒我選用了兩種。黃的和紅的。大家可以根據(jù)喜好選用。
4、生姜切成姜片，香蔥蔥白切斷，蔥葉切蔥花。備用。
5、加一勺食鹽，一勺料酒。均勻涂抹在魚(yú)頭的內(nèi)外表面。一達(dá)到去腥的目的，二則更入味。腌制10分鐘左右。
6、腌制后的魚(yú)頭，均勻的抹上兩種剁椒。
7、在魚(yú)頭下方放上姜片和蔥白。以達(dá)到去腥的功效。
8、上鍋蒸10-15分鐘。
9、魚(yú)頭蒸好后拿出。去除姜片和蔥白。
10、均勻撒上蔥花。
11、起鍋，倒入適量食用油，加一些蔥白爆香。燒油至十成熱。
12、撇去蔥白，將蔥油趁熱澆到魚(yú)頭上。
13、剁椒魚(yú)頭做好啦。
14、魚(yú)頭的鮮香味加上剁椒的味道。魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
15、慢慢享用吧。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，雙拼剁椒魚(yú)頭的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
魚(yú)頭是很長(zhǎng)常見(jiàn)的，它的制作方法比較多，魚(yú)頭在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)制作就是剁椒魚(yú)頭，這樣的制作方法，使得魚(yú)頭在口感上也是非常不錯(cuò)，在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，也不會(huì)有任何的損害，那魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多。
很多人對(duì)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，在選擇這樣魚(yú)頭的時(shí)候，需要魚(yú)頭進(jìn)行很好了解，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體是不是會(huì)有損害，都是有著很好的認(rèn)識(shí)。
魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2. 魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
魚(yú)頭的功效
秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。
以上就是對(duì)魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃魚(yú)頭的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體各方面都是有著很好補(bǔ)充，而且長(zhǎng)期吃魚(yú)頭，對(duì)改善人體體質(zhì)效果也是很好，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的。
剁椒魚(yú)頭是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，那在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則會(huì)使得身體有一些負(fù)擔(dān)，那如何做剁椒魚(yú)頭呢?
很多人對(duì)如何做剁椒魚(yú)頭并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作流程，使得制作剁椒魚(yú)頭的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
如何做剁椒魚(yú)頭：
材料
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。
家常剁椒魚(yú)頭
材料
主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
以上就是對(duì)如何做剁椒魚(yú)頭詳細(xì)介紹，制作剁椒魚(yú)頭的時(shí)候，需要對(duì)它的辣椒選擇好，辣椒選擇不好，會(huì)使得佳肴的口感會(huì)改變，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意，這也是制作這類食物很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，使得制作后口感會(huì)非常不錯(cuò)。
剁椒魚(yú)頭，可以說(shuō)是一道湘菜當(dāng)中的經(jīng)典。很多的湖南人都非常熟悉并且擅長(zhǎng)制作剁椒魚(yú)頭。但是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，每次制作的剁椒魚(yú)頭感覺(jué)都不是很正宗。為了讓大家能夠品嘗到最正宗的剁椒魚(yú)頭，今天我們來(lái)介紹一下具體的烹飪方法。大家嘗試一下，也行會(huì)驚艷您的味蕾哦。
剁椒魚(yú)頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。
通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
制作方法
做法一
食材
胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚(yú)頭。
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上。
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。
做法二
食材
魚(yú)頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚(yú)頭洗凈切半，用刀在魚(yú)肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚(yú)頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。
3.魚(yú)頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開(kāi)后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚(yú)會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚(yú)頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌 。
做法三
食材
魚(yú)頭1個(gè)、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚(yú)豉油適量、啤酒150g。
做法
1.魚(yú)頭去鱗，從背部均勻破開(kāi)，去魚(yú)鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老姜、香蔥、魚(yú)頭放入水中浸泡15分鐘。
2.將魚(yú)頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再將魚(yú)頭反過(guò)來(lái)反面朝下，均勻抹上以上調(diào)料，倒入蒸魚(yú)豉油，放于蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤邊即可。
做法四
食材
魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.將魚(yú)頭從腦袋處劈開(kāi)，洗凈鋪在盤子里；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調(diào)味。
4.將炒好的料鋪在魚(yú)頭上，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，十分鐘左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚(yú)頭上，放上香菜即可。
做法五
食材
魚(yú)頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾。
對(duì)于剁椒魚(yú)頭這種食物相信大家在平時(shí)都是經(jīng)常吃的吧，主要是因?yàn)槎缃肤~(yú)頭的味道鮮美，而且魚(yú)頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。對(duì)于剁椒魚(yú)頭的做法，我們只需要注意蒸的時(shí)間就可以了，蒸太久會(huì)導(dǎo)致魚(yú)頭出現(xiàn)爛了情況，所以最好是蒸10分鐘，在8分鐘的時(shí)候就可以加入剁椒了。
剁椒魚(yú)頭蒸多久是很多新手關(guān)注的飲食問(wèn)題,據(jù)了解,剁椒魚(yú)頭是味道鮮美的一道湘菜,一般蒸10分鐘左右就好。很多人在家里自己做的剁椒魚(yú)頭總是感覺(jué)不夠鮮嫩，其實(shí)要做出鮮嫩好吃的剁椒魚(yú)頭只要掌握三點(diǎn)：魚(yú)頭要新鮮、剁椒要好、魚(yú)頭不能先腌后蒸。
剁椒魚(yú)頭的家常做法：
材料：大魚(yú)頭一個(gè)，三茶匙自制剁椒，約20粒豆鼓，生抽、生姜、鹽各適量。
準(zhǔn)備：先把整塊的魚(yú)頭清洗干凈，不要剁塊，瀝凈水分后放入蒸盤。生姜切成姜絲備用。
做法與步驟：
1、把鍋燒熱后倒油，油熱后爆香姜絲和豆鼓，爆出香味后改成小火，放自制的剁椒炒一下，倒在魚(yú)頭上。
2、等蒸鍋里的水燒開(kāi)以后再放入蒸盤大火猛蒸，蒸10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)頭大小或各家的火力大小)后?；鸬灰议_(kāi)鍋蓋，就這樣蓋著燜5分鐘左右取出。
3、把適量生抽倒入料碗，加鹽攪化，倒在魚(yú)頭上面就可以上桌了。
讓剁椒魚(yú)頭鮮嫩的秘訣：
魚(yú)頭一定要用新鮮的魚(yú)頭，這樣的魚(yú)頭口感才會(huì)鮮嫩。此外，剁椒是這道菜的主要調(diào)味料，所以一定要用好的剁椒，我用過(guò)好幾款超市里買的剁椒，效果都不是很好，所以改用自制的剁椒了。最后，魚(yú)頭一定不要先用鹽腌制，因?yàn)辂}會(huì)讓魚(yú)肉緊縮，口感就不夠鮮嫩了。
以上是關(guān)于剁椒魚(yú)頭蒸多久的問(wèn)題解答,一般蒸10分鐘左右就好了,另外告訴大家剁椒魚(yú)頭怎么做鮮嫩,魚(yú)頭要新鮮、剁椒要好、魚(yú)頭不能先腌后蒸。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好處竟這多》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的好處”專題。
