羊肉火鍋的做法，這些步驟要牢記
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“羊肉火鍋的做法，這些步驟要牢記”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
羊肉火鍋真的非常美味，這種食物對人的吸引力是非常大的，很多人想自己在家里面制作這種火鍋，其實并不難，首先準備羊肉等食材，做好相關準備工作，按照下面步驟操作就行了。
一、羊肉火鍋所需食材
原料：當歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
二、羊肉火鍋制作方法
（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體制作方法有兩種：
1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類的公司。
三、羊肉火鍋食用須知
中醫(yī)認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養(yǎng)陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
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魷魚的味道非常香，營養(yǎng)也非常不錯，很多人特別喜歡吃魷魚，今天為大家介紹的美食就叫炸魷魚圈，這道美食做起來很簡單，首先要購買新鮮的魷魚食材，然后按照下面步驟操作就行了。
一、炸魷魚圈的做法
1.魷魚去須腳、外膜，取出腸泥、洗凈后，切成1厘米寬的環(huán)狀。
2.將魷魚圈腌入調(diào)味料10分鐘。
3.蛋打散，加入香菜末拌勻。
4.魷魚圈沾上面粉或生粉、蛋汁、面包粉。
5.油燒至八分熱，投入魷魚圈炸30秒，呈金黃色撈出。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥里嫩非常的好吃~魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~ 特點：色美、肉質(zhì)鮮嫩
溫馨提示：油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~或者加幾滴檸檬汁也是一樣的；
二、【炸魷魚圈】的做法步驟
1將魷魚圈洗一下。買的是切好的魷魚圈，沒有的話就將新鮮的魷魚洗干凈處理好后自己切成圈就可以了（自己都感覺有點羅嗦哈）。
2根據(jù)自己的口味添加調(diào)料后攪拌均勻。腌制10分鐘左右。*只加了鹽，因為要照顧母親的口味，她不太喜歡添加了太多調(diào)料的菜，喜歡清淡點的。這樣也很好吃，可想而知再添加別的調(diào)料會更好吃的。
3用3個小容器按照從右到左的順序分別放入生粉、雞蛋、面包糠。
4將雞蛋攪打均勻后放入切好的芹菜丁或香菜丁。
5然后將魷魚圈按照從左到右排好的順序，分別裹上一層生粉、加入芹菜丁的雞蛋液、最后裹入面包糠。*這項工作有點繁瑣，要有耐心呀（建議交給LG來完成），一會炸的時候就非常快了。
6不粘鍋燒熱后加入適量的玉米油，油溫8成熱（微熱）放入魷魚圈，用中火開始炸。
7炸至底部有點金黃色時就可以翻面了，兩面都炸至金黃色時就熟了。*出鍋盛盤，開始吃吧~
8外酥里嫩，非常鮮美！
三、炸魷魚圈/更多做法
1.將魷魚去除內(nèi)臟，切去頭尾保留中間的一段，切成魷魚圈。
2.將面粉、雞蛋加入適量的鹽、味極鮮、五香粉調(diào)成糊備用。
3.將魷魚放入面糊中掛芡。
4.鍋內(nèi)放入油燒至八成熱。
5.將魷魚圈放入油鍋炸至金黃色即可出鍋。
為了身體健康，推薦人們平時要多吃鰱魚，不管男女老少都可以吃，不需要花很多錢到餐館去吃，大家也可以在家里面自己做，自己做美食還可以根據(jù)自己的口味需求來調(diào)整。
一、紅燒鰱魚
材料
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗干凈后，切塊；
2、把魚身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
二、水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
三、燉白鰱魚
材料
主料：鰱魚750克，
輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發(fā)木耳洗凈；
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
蝦仁吃起來清淡爽口，味道非常好，所以深受人們的歡迎，再加上蝦仁是非常容易消化的肉品，所以大部分人都可以吃，蝦仁還有很高的食療價值，比如男性吃蝦仁可以壯陽補腎，值得一提的是，蝦仁和菜花是很好的搭配，那么這兩者該如何做成美食才好吃呢？
一、菜花蝦仁的做法
食材明細
材料：
蝦仁
蝦仁炒菜花
蝦仁炒菜花
花菜
調(diào)料：
蒜末
蔥花
油
蠔油
鹽
淀粉
生抽
料酒
味精
烹飪步驟
1.材料全部洗凈，西蘭花焯水，蝦仁背部劃開放入鹽，淀粉，生抽，料酒腌制十分鐘。
2.鍋里放油燒熱后放入蝦仁滑熟撈出，鍋里留底油，放入蔥花和蒜末炒香。
3.放入花菜和滑好的蝦仁翻炒，放入一點蠔油翻炒后加少許鹽翻炒，最后放少許味精即可。
二、花菜炒蝦仁/更多做法
1.準備食材
2.把花菜摘成小段
3.在開水中焯一下盛出
4.蝦仁用料酒、姜蒜沫、鹽腌一下
5.起油鍋煸炒蝦仁
6.放入黑木耳、花菜煸炒
7.放鹽
8.放蠔油
9.最后撒上蔥花即可
三、營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
適用人群中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
可能很多人對黃秋葵這種植物還不了解，實際上，這種植物存在于全國很多地方，可以當成一種菜來吃，黃秋葵可以與其他食物搭配做成美食，下面為你介紹三種非常流行的吃法。
一、冰鎮(zhèn)黃秋葵的做法
1、黃秋葵去蒂。煮開一鍋水，放兩滴油和一點鹽，將黃秋葵放進去煮約2分鐘。（放油據(jù)說可以讓顏色更青綠）
2、撈起立刻泡進冰水。如果不是馬上吃，可以先放冰箱。
3、吃的時候可以插到冰塊里，蘸醬油芥末吃，兩三口一根，爽翻天！10個全裸彥祖也不換！再加2個阮經(jīng)天也不行！
二、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1秋葵洗凈控水
2水中放入適量油和鹽燒開
3把秋葵下鍋煮40秒左右
4煮好的秋葵取出用冷水沖洗降溫
5把秋葵泡入提前準備好的冰水中，并加入冰塊
6冰秋葵時準備番茄醬
7待秋葵變的冰涼時便可以開吃咯
烹飪技巧：
秋葵也可以煮好降溫后放保鮮盒入冰箱冷藏，吃的時候取出來就行了。
三、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1秋葵放清水中洗凈
2準備一碗冰水
3鍋中燒水，水開后放入洗凈的秋葵
4焯水30S后立即撈出
5將焯水后的秋葵立即放入冰水中冷卻
6直接在冰水中再加入冰塊使秋葵徹底冷卻或放入冰箱冷藏1個小時即可食用
使用的廚具：煮鍋
四、冰鎮(zhèn)秋葵的做法步驟
1.秋葵放清水中洗凈
2.純凈水中放冰塊成冰水
3.鍋中燒水，水開后放入洗凈的秋葵
4.焯水30S后即可撈出
5.將焯水后的秋葵立即放入冰水中冷卻
6.冷卻后的秋葵放入冰箱冷藏1個小時或直接在冰水中再加入冰塊使秋葵徹底冷卻即可食用
小貼士
1、秋葵焯水時間不能太長，焯好后要直接過冷水，否則都會影響口感。
2、建議秋葵不去蒂直接焯水，若去蒂再焯水，水直接進入空隙中，食用時口感不爽脆。
人們會使用很多蔬菜來炒臘肉，這種搭配非常精妙，可以讓蔬菜變得更美味，今天為大家推薦使用芥蘭來搭配臘肉，因此就有了芥蘭炒臘肉這道非常受歡迎的菜。
一、芥蘭臘肉制作工藝
1.臘肉去皮后切成薄片，放進開水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出后排在盤中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調(diào)味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
二、臘肉炒芥蘭的做法步驟
材料
主料：臘肉(生)200克，芥藍200克，
輔料：紅尖椒50克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，香油3克，雞粉3克，醬油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，鹽3克，豌豆淀粉5克
做法
1.臘肉去皮后切成薄片，放進開水中煮五分鐘后撈出。
2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出后排在盤中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。
4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調(diào)味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
三、芥蘭臘肉的營養(yǎng)
臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
芥藍：芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
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