芹菜肉包子餡的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芹菜肉包子餡的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
芹菜肉包子是一種非常常見的美食，也是常見食物。芹菜肉包子的包子餡是包子的一個(gè)特色，芹菜肉包子餡的做法非常簡(jiǎn)單，加點(diǎn)雞蛋混合味道也會(huì)更好的，在做芹菜肉包子的時(shí)候要注意火候。
一、用料： yS630.coM
豬肉餡500g，芹菜 400g，蔥 2棵，姜 1塊，鹽適量，生抽適量，十八味適量，雞精適量，玉米油適量，雞蛋 1個(gè)
二、做法：
準(zhǔn)備好食材，芹菜打水焯后切碎，蔥姜切成沫，芹菜沫，蔥姜沫一起放入肉餡中，倒入少量生抽，玉米油燒熱倒入肉餡中。加入十八味，加入適量的鹽，加入1個(gè)雞蛋，按照一個(gè)方向攪肉餡，攪好的肉餡備用，酵母溫水融化加入面粉內(nèi)活成面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，發(fā)好的面很多蜂窩呦，面團(tuán)揉搓排氣后搓成條狀，切成大小均勻的面劑子，把面劑子按扁，桿成中間厚邊緣薄的面皮，面皮上放肉餡褶壓褶的轉(zhuǎn)圈捏，，最后封口，包子就包好啦，依次包好所有的包子，放入蓋簾醒發(fā)10分鐘左右，涼水上鍋蒸25分鐘后關(guān)火，過5分鐘在掀開鍋蓋，包子出鍋。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定，每100克芹菜莖就含鈣為152毫克哦，而每100克芹菜葉含鈣量高達(dá)366毫克呢。不僅如此，芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。總的來(lái)說(shuō)芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的哦！另外，芹菜葉有降壓的作用，主要因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓有效哦。
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中式傳統(tǒng)的早餐，似乎離不開包子還有豆?jié){甚至是油條，在家里自己做包子但是卻沒有市場(chǎng)上賣的那種味道，其實(shí)主要的是肉餡的緣故。我國(guó)各地都有其地方特色的包子，不僅是包子的大小有所區(qū)別、最主要的肉包子的餡料不同。肉包子餡配方是什么？這是做好美味的肉包子的關(guān)鍵。
主料： ?中筋面粉300g~溫水180克~酵母20g ?
輔料：豬肉餡適量~~鹽適量~~~生抽適量~~~香油適量
最簡(jiǎn)單的純?nèi)怵W：取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個(gè)方向邊加水邊攪和，一定要順著一個(gè)方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止，估計(jì)這一步驟得重復(fù)至少二十分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)效果越好
做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機(jī)，攪拌好肉餡
做肉餡：將肉餡和作料（雞精、鹽、香油、植物油、醬油等）放在一起均勻攪拌，并加入切好的蔥姜末
發(fā)面：面粉中慢慢加溫水揉勻，加入酵母待發(fā)酵后加堿揉勻備用
搟包子皮：面團(tuán)分成雞蛋大小，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外面薄的面餅
包餡兒：將包子皮放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打摺收皮，收好按以下
將包好包子放入電蒸鍋中，加入適量的水，蒸制約十五分鐘即可。
肉餡的調(diào)料是肉包子的精華。對(duì)于肉包子餡配方是什么，小編介紹了幾種簡(jiǎn)單的肉餡配方，在家里的時(shí)候可以購(gòu)買配料自己制作，在選購(gòu)狗的時(shí)候，需要購(gòu)買一些新鮮的豬肉，在拌肉餡的時(shí)候，小編建議可以按照順勢(shì)針的方向進(jìn)行攪拌，這樣制作出來(lái)的肉陷會(huì)更加美味。
人平時(shí)吃的包子里面，會(huì)有各種各樣的餡，今天為大家推薦芹菜牛肉包子，吃芹菜好處非常多，除了人們熟知的降壓作用之外，吃芹菜還能夠使?jié)櫡沃箍?，能夠健胃利血，能夠健腦鎮(zhèn)靜等等，芹菜和牛肉是非常好的搭配，下面介紹芹菜牛肉包子餡的制作過程。
1.將切下來(lái)的牛肉邊角料剁成餡。
2.芹菜洗凈后切成末。
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4.加入蔥姜末拌勻。
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6.倒點(diǎn)蠔油拌勻。
7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦。
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜。
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請(qǐng)見詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴。
11.將劑子按扁。
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片。
13、14、15.在圓面片上放適量餡料，包成包子。
16.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。
17.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整，包子大蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)。
包子餡的用料比較廣泛，平時(shí)在吃肉餡包子的時(shí)候，大多數(shù)使用的是生肉餡，其實(shí)用熟肉餡做包子也是可以的，也別有一番風(fēng)味，準(zhǔn)備適量的熟肉，然后切成小丁，再加入其它的一些蔬菜，然后用來(lái)包包子，吃起來(lái)也是比較美味的，比較做法比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
熟肉包子餡做法
主料：自發(fā)粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發(fā)黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調(diào)料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發(fā)粉用溫涼水揉成面團(tuán)醒一下備用。2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。4、蔥、姜、水發(fā)木耳切成細(xì)碎備用。5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調(diào)料攪打成餡。6、用發(fā)好的面將餡料包成鮮肉包子。7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
做法二
將熟肉剁成餡，按常規(guī)流程制作就好。
青椒熟肉包子制作流程：
主料：面粉600g，青椒300g，熟肉300g 。
輔料：花椒油適量，鹽適量，味精適量，蠔油適量，香油適量 。
步驟：
1、青椒洗凈切碎。
2、熟肉切碎，加花椒油、味精、蠔油、鹽、香油等拌好。
3、將面粉發(fā)酵。
4、待發(fā)酵完全后，將其做成小劑子，搟成皮。
5、包子包成型后放入蒸鍋，向蒸鍋中放入水，小火蒸40分鐘后改大火蒸20分鐘即可。
做法三
主料：小麥面粉500g，茴香600g，熟肉200g 。輔料：花椒油適量，鹽適量，味精適量，蠔油適量，香油適量 。步驟1.茴香洗凈切碎。2.熟肉切碎，加花椒油、味精、蠔油、鹽、香油等拌好。3.然后把面發(fā)好。4.做成小劑子，搟成皮。5.包好包子，水開后蒸12分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘即可。
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人占多數(shù)，韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠殺蟲養(yǎng)胃，甚至對(duì)某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對(duì)身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。 韭菜肉包子餡的具體做法：
1． 肉餡先用
2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱后變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調(diào)味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個(gè)方向攪拌，這樣調(diào)出來(lái)的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調(diào)味后做成餡料
注意：挑選韭菜的時(shí)候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說(shuō)明不新鮮了；
以上就是關(guān)于韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因?yàn)樗心軌驓⒕鷼⑾x的成分，所以，韭菜吃了以后對(duì)身體是非常有益的，可以說(shuō)能強(qiáng)身健體。韭菜肉包子餡做起來(lái)復(fù)雜，但只有有耐心就能做好。
木耳肉包子是一種以木耳和肉為主要食材制作肉餡，然后再將其與包子皮結(jié)合起來(lái)的一種食物。木耳肉包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，味道也是十分鮮美的，因此很多人都非常喜歡吃木耳肉包子。當(dāng)然，如果大家有條件的話，可以自己制作木耳肉包子。下面，就為大家介紹木耳肉包子的做法！
一、食材清單
面粉200克 豬肉200克 雞蛋1個(gè) 黑木耳100克 香蔥50克 豬皮凍適量 鹽少許 姜適量 大蒜適量 老抽適量
二、黑木耳豬肉包子餡的做法步驟
1、在容器里放入面粉和發(fā)酵粉，一邊倒水一邊用筷子攪拌，看到面粉變成絮狀后開始用手揉，揉成表面光滑的面團(tuán)，放置一旁進(jìn)行發(fā)酵。
2、把豬肉在水龍頭下進(jìn)行沖洗，洗凈后瀝干水分用刀剁成豬肉泥放入大碗里，再添加鹽、蔥花、姜末、蒜末、老抽和雞蛋，用筷子使勁的攪拌，直到攪拌均勻。
3、在碗里放入黑木耳和清水浸泡，等到泡完后撈出來(lái)瀝干水分用刀切成末，香蔥洗凈切成末，和豬皮凍一同內(nèi)放入大碗里攪拌均勻，餡料就做好了。
4、看到面團(tuán)體積是原來(lái)的兩倍多，表示已經(jīng)發(fā)酵好了，取出來(lái)揪出若干個(gè)小劑子用手揉成小面團(tuán)，用搟面杖搟成面皮，厚度為0.3毫米左右。
5、取一塊面皮放在手心，再取一點(diǎn)豬肉餡料放入面皮中央收緊，做成包子的樣子，就可以了，把所有面皮都做好了。
6、在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到中火慢慢的燒，等有氣體冒出來(lái)后放入蒸屜，擺上做好的包子，轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行蒸制，大約15分鐘，之后就可以出籠食用了。
三、食用小技巧
最后可以用北方蘸料汁沾著吃，是更加的香濃，如果沒有，可以用辣椒醬和醋混合一起沾著吃，也不錯(cuò)。
餃子是大家都喜歡吃的食物，尤其是對(duì)于北方的人來(lái)講，餃子是大家過年時(shí)候每家必備的食物，其實(shí)香菇餃子制作方法是比較簡(jiǎn)單的，主要是要選擇好食材，比如香菇一定要選擇新鮮的，還有就是調(diào)料的選擇，那么香菇肉包子餡的做法是怎么的呢?我們來(lái)看看下面的詳細(xì)的介紹吧。
1、用溫水把一勺糖化開后，再放入干酵母，酵母的量視為鋪滿水面即可
2、揉面團(tuán)，然后放在溫度暖和點(diǎn)的地方發(fā)酵45-55分鐘
(就是這個(gè)步驟里，用開水化糖，然后加酵母，把酵母菌的活性殺死了，以至于面發(fā)不起來(lái)，悲催呀。。。。)
3.香菇，胡蘿卜洗凈切碎
4.豬肉用2勺料酒 少許鹽巴腌10分鐘后，加入香菇跟胡蘿卜
5.面團(tuán)發(fā)酵好后，取少許搓成長(zhǎng)條，用刀切2厘米左右的小份;
把小份搓圓，用手壓扁，中間厚四邊薄的皮即可
6.我用電飯鍋蒸的，水開后放入包子蒸8-10分鐘。
記得關(guān)掉火后歇5分鐘，不然包子會(huì)變癟回縮哦。
上述關(guān)于香菇肉包子餡的做法的介紹，希望不會(huì)做飯的朋友可以簡(jiǎn)單的學(xué)一下，餃子的味道是很不錯(cuò)的，而且也是老少比較喜歡的食物，平時(shí)多做一些放在冰箱，在著急做飯的時(shí)候，拿出來(lái)一煮很快就是一餐不錯(cuò)的飯了。
包子在我們大家的生活中其實(shí)是很常見的一種食品，而且很多時(shí)候我們吃到底額包子的種類的不一樣的，這個(gè)它們的口味是有一定的關(guān)系的，而醬肉包子就是其中的一種口味而已。其實(shí)所謂的醬肉包子，也就是用醬肉包子餡做成的，最主要的還是肉做成的，只不過和一般的包子餡兒比起來(lái)，顏色有點(diǎn)奇怪而已。
醬肉包子餡最主要的就是用豬肉做成的，至于醬肉包子餡放入顏色，那也是因?yàn)榧恿酸u油的緣故。醬肉包子餡做法很簡(jiǎn)單，和一般的肉包子的做法基本上是沒有任何的區(qū)別的，所以這學(xué)生才能做出來(lái)的，但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不會(huì)做的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)醬肉包子餡做法大全。
做法一
1、調(diào)味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產(chǎn)的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會(huì)很干，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調(diào)味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，面粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發(fā)，50分鐘后出現(xiàn)較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上涂一層油，防止包子粘屜，面劑子搟開放上肉餡，順時(shí)針大概捏13個(gè)褶一個(gè)包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來(lái)的話，包子口不要完全捏緊，留一點(diǎn)縫隙。
5、都包好后開大火蒸20分鐘，關(guān)火后不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋打開，防止包子突然遇冷后回縮
做法二
材料：五花肉 1整塊(約500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜面醬 2湯匙(30ML) 、油 1湯匙(15ML).
1先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調(diào)料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
2然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調(diào)入醬油。改中火，調(diào)入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
通過對(duì)于兩種不同的醬肉包子餡做法的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于醬肉包子餡做法大全也有了一定的了解。了解了醬肉包子餡做法的具體步驟，那么，我們以后在想吃的時(shí)候就可以自己做來(lái)吃了，而且自己做的醬肉包子，吃起來(lái)不僅味道好，而且還比外面新鮮。
俗話說(shuō)得好，天上龍肉，地下驢肉，驢肉是一種味道特別好的肉類，用驢肉來(lái)做灌湯包，也是比較常見的一種包子的做法，是一種精品的主食，它主要的食材就是白面和驢肉，吃起來(lái)口味鮮香，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也能讓人感受到美味的享受，下面我們就來(lái)了解一下驢肉包子餡的做法。
驢肉包子餡的做法
原料:面粉700克、開水300克、涼水100克、驢肉600克、五花肉600克、蘿卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、鹽2小勺、十三香2小勺、蔥姜各適量。[HaoChi123.com]特色:驢肉灌湯包——令人無(wú)法抗拒的美味。[HaoChi123.com]操作:1、驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，再一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成不粘手的面團(tuán)，一旁醒發(fā)一段時(shí)間。2、驢肉切片后剁成肉餡，五花肉清洗干凈，剁成肉餡，往肉餡里打水（高湯更好，不過稍顯油膩），按照一斤肉餡4兩水，往肉餡里打水，順一個(gè)方向攪打，直到肉餡吃透水分。
3、蘿卜洗凈去皮，擦成絲后剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個(gè)方向攪打上勁，冰箱里冷藏半小時(shí)。
4、蘿卜攥干水分后放進(jìn)肉餡里，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡。
5、燙好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉勻后搓條，切成小劑子后，按扁搟壓成皮，取一張面皮包上餡，像捏餃子一樣收口。
6、包子開水鍋上屜，蒸半小時(shí)即可。
貼士：
1、驢肉灌湯包，飯店里的做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等（行業(yè)機(jī)密啊，對(duì)不起給泄露了），我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿卜，所以吃起來(lái)不會(huì)有膩的感覺。
2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡里打水即可，因?yàn)榧恿颂}卜，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時(shí)間，肉餡就會(huì)變結(jié)實(shí)。
3、加入蘿卜后，再放適量鹽，拌完餡后要立刻包包子，否則餡料出水，就不好包了。
4、采用捏餃子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露餡，不容易出湯。
5、開水鍋上屜，包好的包子不容易露餡，不容易出湯。
6、湯面包子不比發(fā)面包子，吃的量要掌握好，腸胃不好的人不可多吃。
做好的鹵肉，吃法是比較多的，比如說(shuō)可以做成鹵肉包子，也是比較常見的一種包子做法，做好的鹵肉包子味道非常的醇香，口感非常的不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較好的，鹵肉相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于重鹽的一種食物，所以說(shuō)，在做鹵肉包的時(shí)候，鹽分相對(duì)要少放一點(diǎn)，另外在做鹵肉包子的時(shí)候，可以放入其他的一些蔬菜來(lái)進(jìn)行制作。
鹵肉包子餡的做法
一、原輔用料
五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮凍 25g、
鹽1g、黃豆醬4g、雞精1g、老抽4g、老鹵膏1g、回味粉（KA66 ） 1g、變性淀粉 3.5g、蔥2g、姜2g
二、調(diào)餡過程
1、300克老鹵膏(按照老鹵膏：水=1:5）加清水?dāng)嚢杈鶆?，燒開即成鹵水，把五花肉放入鹵水鹵制20-30分鐘，不要太爛，以肉能用筷子插進(jìn)去即可。（鹵水通過后期補(bǔ)老鹵膏，可循環(huán)使用）
2、將豆干、鹵好的五花肉切成肉丁狀備用。
3、按照配方，放入皮凍、黃豆醬、雞精、鹽、老抽、老鹵膏、回味粉（KA66）等輔料。（配方中又加入老鹵膏是為了強(qiáng)化醬香味）
4、最后加入變性淀粉和姜蔥攪拌均勻即可。
答疑解惑
1、至于包子的詳細(xì)做法以及包餡方法，在愛餐謀里直接回復(fù)“包子”，請(qǐng)參考《美味包子做法大全》。
2、若買不到變性淀粉，可用雞蛋液替代，成本高一些而已。
鹵肉的適宜人群不管鹵肉有多好都好，在食用之前還是需要先了解一下自己的體質(zhì)是否適宜食用的，否則造成意想不到的副作用就不好了。鹵肉的適宜人群都有哪些呢？
1、一般人均可食用。
2、適宜青少年食用：腐鹵肉可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力。
3、適宜慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂較高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
7、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、腎病、膽固醇過高患者忌食。
9、目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
包子是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種食品，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該算是一種小點(diǎn)心而已。包子的種類有很多，但是在我們中國(guó)的傳統(tǒng)歷史上只有肉包子可以稱為包子的。要想吃包子，就得有鮮肉包子餡，那么，鮮肉包子餡的做法是怎樣的呢?這點(diǎn)對(duì)于包子鋪的人來(lái)說(shuō)那是輕而易舉的，但是對(duì)于一般人而言，就是非常困難的。
其實(shí)在我國(guó)的很多農(nóng)村里面，很多人是會(huì)在每年冬天的時(shí)候開始蒸包子的，那主要是一個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣而已，而且沒有人可以去改變的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)然，除了這個(gè)之外，我們現(xiàn)實(shí)中的包子鋪還是有很多的，但是每個(gè)包子鋪賣的包子的味道都是不一樣的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下鮮肉包子餡的做法。
做法一
材料：肉沫400克、雞蛋2個(gè)，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
做餡
1、在肉沫中加入兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末;
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻;
3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法二
1.豬肉最好用新鮮的夾心肉要口感好可以自己剁麻煩的話直接絞成肉末，肥瘦比例是6:4.
2.豬皮一斤洗凈放沸水里面 煮至熟透撈起涼后可以一起絞到肉末中可增加嚼勁和口感。
3.姜切末，適量放入肉中加醬油雞精或味精還有香油再加淡鹽水按順時(shí)針不停的攪動(dòng)直至均勻入味后一定要放少許白糖再拌一下最后撒上蔥花即可
做法三
首先把肉末成裝在容器里，撒入切好的姜末，燒好的油沿肉末邊緣倒入，放少量水，然后順時(shí)針攪動(dòng)50下，再放少量水，調(diào)入五香粉繼續(xù)攪動(dòng)50下，再調(diào)入海鮮醬油，50下，(一定要朝一個(gè)方向攪拌)適當(dāng)添水和鹽(包子餡口感好不好關(guān)鍵是這個(gè)水打的好不好)，最后撒入蔥末提味，攪拌均勻即可 。
鮮肉包子餡對(duì)于一個(gè)包子的好吃與否是非常重要的，所以學(xué)會(huì)了制作鮮肉包子餡，對(duì)于以后自己來(lái)做鮮肉包子是有很多的好處的。只有把鮮肉包子餡做好了，那么我們大家才可以保證自己做出來(lái)的包子的口味是很好的。當(dāng)然由于包子吃多了會(huì)發(fā)胖，所以大家最好還是少吃為妙。
茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調(diào)理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，茄子也可以用來(lái)包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來(lái)包包子，營(yíng)養(yǎng)功效方面是不錯(cuò)的，他有很好的保護(hù)心血管的作用，在調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化方面的作用也是比較不錯(cuò)的。
茄子肉包子餡做法大全
主料：豬肉餡500克、茄子6個(gè)、粉絲1把、蝦仁100克、面粉
輔料：生抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、蠔油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子醬肉大包的做法步驟 1蝦仁切碎 2蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調(diào)料表里的調(diào)料，蔥姜攪拌3茄子切丁，撒鹽腌制出水并擠干水分4炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當(dāng)加點(diǎn)老抽，顏色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬制20分鐘左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡里 6面粉加酵母粉發(fā)酵至兩倍大，排氣后分成均勻的小劑子7搟皮，把餡料放涼，包包子吧8包好的包子9全部包好10上鍋蒸，大火12分鐘即可，關(guān)火后不要立即打開鍋蓋，以免回縮11成品
吃茄子有什么好處
一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
牛肉包它已經(jīng)和油條豆?jié){一樣早已經(jīng)成為我們營(yíng)養(yǎng)早餐的一種了，對(duì)于牛肉包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都很清楚，牛肉包它不僅老少皆宜，而且口味很獨(dú)特，不論是早餐還是晚餐配上一碗雜糧稀飯，真的是色香味俱全了，而且它的吃法絕對(duì)不止這一種哦，所以我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉包的制作方法吧。
牛肉包子餡的制作方法：
1.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘，蔥姜 洗凈切碎備用。
2.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用。
3.將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥。
4.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。
5.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干。加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻。
小貼士
1. 肉餡最好不要買那種攪好的，那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁還能好好洗一洗，現(xiàn)成的肉餡恐怕沒有那么干凈了。
2. 蘿卜做餡最好用那種紅皮的大蘿卜，是東北這嘎達(dá)最常見的一種蘿卜，我家冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿卜。
3. 蘿卜擦成絲以后最好用開水焯一下，去除蘿卜中的辣氣。
4. 牛肉餡一定要多放蔥才好吃，我切了兩根大蔥進(jìn)去。
5. 調(diào)料中的糖是和面的時(shí)候放在面粉里的，這樣有助于面粉發(fā)酵。
牛肉包子的餡料你可以根據(jù)自己的愛好來(lái)陪蔬菜的，我們只是以蘿卜的舉例子了，當(dāng)然你還可以配你喜歡的食物，比如說(shuō)你用大白菜或者芹菜啊在或者也可以使豆芽菜等等都可以的，包子做好后也可以吃蒸出來(lái)的，你也可以用油煎做煎包吃。
包子，每個(gè)家庭當(dāng)中最常見的主食之一。白白胖胖的包子，可以根據(jù)自己的喜好，包起各種餡料。其中最受人們歡迎的，可能就要數(shù)鮮肉包子了。每家每戶都有自己包包子的方法和技巧。那么，想要做出美味的鮮肉包子，該如何進(jìn)行餡料的調(diào)制呢？今天我們就來(lái)介紹幾種鮮肉包的制作方法。
材料：
面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。
醬肉包子內(nèi)餡材料：
1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)?。?/p>
2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入
甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過制作過程見花卷制作），搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；
3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。
蒸包子的時(shí)間
一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間。生坯逐個(gè)放入籠屜中后，每個(gè)包子之間要留有約2指寬的空隙?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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