三鮮小餛飩，下面六步告訴你
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“三鮮小餛飩，下面六步告訴你”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
三鮮小餛飩的做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好新鮮的肉餡和蔥姜調(diào)味即可。三鮮小餛飩里面不可少的就是蝦皮和紫菜，再配上薄薄的餛飩皮，吃起來(lái)口感非常鮮美爽滑。
主料： 混沌皮2元錢約48個(gè)，韭菜250克，
輔料： 瘦肉150克，蝦150克，鹽15克，醬油15克，植物油20克，湯料，雞蛋一枚，干紫菜30克，蔥，香菜少許，鹽5克，
步驟：
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個(gè)盆里，然后加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點(diǎn)放上長(zhǎng)條形狀的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過(guò)陷，上端留1/4的皮子，再對(duì)折，最后將兩端同時(shí)朝有陷的這邊對(duì)折，用手蘸上水，粘住就行?；煦缦聺L水鍋內(nèi)，煮沸后點(diǎn)一遍水，反復(fù)兩次~
4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內(nèi)，均勻攤開，一面金黃后，反過(guò)來(lái)攤另一面，另一面也變金黃后，出鍋，切成條。
5.大碗內(nèi)放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點(diǎn)香油，倒入開水備用。
6.煮熟的混沌放入大碗內(nèi)，上面灑上雞蛋絲就OK了。
ys630.coM延伸閱讀
餛飩的制作方法各種各樣，我們只要掌握和了解基本的做法步驟之后，那么就可以根據(jù)自己的喜愛(ài)去選擇各種餡料，以及調(diào)配的比例問(wèn)題了，因?yàn)槊總€(gè)人的飲食口味口感都不一樣，所以了解動(dòng)手制作的方法，那么隨自己喜愛(ài)動(dòng)手完成，這才是讓自己隨時(shí)享受美味的好方法。
制作三鮮餛飩，首先就要注意餛飩餡料的制作，準(zhǔn)備好豬肉、鹽、料酒、胡椒、姜、蔥、雞蛋等這些調(diào)味料，將蔥、姜、雞蛋一起攪拌，在加入時(shí)適量的水均勻攪拌之后，要放到冰箱里面半個(gè)小時(shí)備用，然后把蛋、紫菜、蝦皮，按照自己的口味以及一定的比例放入適當(dāng)?shù)柠}雞精胡椒，放在大碗中攪拌，就可以做成三鮮餛飩餡料。
而關(guān)于餛飩的包法其實(shí)都是差不多的，沒(méi)有太大的講究，只要包好餛飩，在烹煮的時(shí)候不會(huì)漏餡就可以了，當(dāng)然想要煮出來(lái)的餛飩更加的精致有型，那么在包餡料的過(guò)程當(dāng)中也要注意一定的技巧，捏籠皮時(shí)使四角懸空而捏，包好餛飩之后就可以下鍋烹煮了。
在鍋中加清湯，等到燒開之后把餛飩投入煮熟，那么色香味俱全的餛飩就可以出鍋了，碗盛在上面撒幾根蔥花，大功告成，而且自己動(dòng)手制作，在健康衛(wèi)生問(wèn)題上更有保障，而且又是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。
我們平時(shí)都吃過(guò)豬肉餛飩，也吃過(guò)海鮮餛飩，還有一種餛飩，又鮮又可口，就是三鮮小餛飩里面加上的有海鮮蔬菜，還有一些肉，這樣的餛飩比較容易讓人接受，而最主要的是做法也很簡(jiǎn)單，平時(shí)主要的肉類搭配，可以選擇豬肉或者是羊肉，蝦皮和蔬菜是少不了的，但是在做法上面一定要仔細(xì)的研究。
料
1、豬梅肉250g
2、青蝦9只
3、瑤柱（扇貝丁）分量約為青蝦2倍
4、木耳5朵，雞蛋1個(gè)，蔥白適量，生姜適量，機(jī)制餛飩皮適量
5、鹽，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥+醋做成味碟
做法
1、鮮瑤柱改刀切丁，洗凈瀝干，加入重胡椒粉、幾滴料酒，腌一會(huì)
2、鮮青蝦去頭、去殼、去黑線，洗凈瀝干，改刀切丁，加入重胡椒粉、幾滴料酒、腌制一會(huì)
3、木耳用水泡發(fā)（至少泡兩個(gè)鐘頭，至完全發(fā)開），洗凈，切碎備用
4、大蔥切成蔥碎，備用
5、豬梅肉切丁，攪拌器加入肉丁、生姜碎、蔥碎、鹽、胡椒粉、雞蛋、香油，攪打成泥
6、腌制好的瑤柱與蝦肉加入鹽手工攪拌；然后依次加入蔥碎、木耳碎、豬肉泥，繼續(xù)手工攪拌，至混合均勻
7、然后開始包餛飩了哦（過(guò)程略）
8、開水下鍋，煮大約6分鐘即可上桌。配上蒜泥和醋，美味的家常三鮮小餛飩，哇~
小訣竅
1、因?yàn)轲W料有海鮮，所以胡椒粉用量比較大。建議用白胡椒，但是黑胡椒的口味也是不錯(cuò)滴哦。
2、如果不喜歡木耳的口感，完全可以換成韭菜（韭黃）。不過(guò)，這樣的話你需要早上把韭菜洗凈，一直控水到晚上再包餛飩。因?yàn)榫虏藳](méi)瀝干水的話包在餡里就不好吃啦。
3、腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡、拌三鮮餡都要用到蔥，所以蔥白需要多備些。同樣，腌瑤柱和青蝦、攪豬肉餡都要用到生姜，也不能備少了。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問(wèn)題，平時(shí)我們務(wù)必要保證飲食健康，營(yíng)養(yǎng)均衡，三鮮蝦仁餛飩的做法非常簡(jiǎn)單，而且食材也是我們生活中比較常見(jiàn)的，價(jià)格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、去皮，去頭，把蝦線挑出來(lái)，總料酒泡著大約半個(gè)小時(shí)
3、所需材料
4、蔥姜切末
5、花椒水用來(lái)攪到餡子里面的
6、大蝦剁成泥
7、放上五花肉餡，倒上味達(dá)美，鹽，白糖少許生抽攪拌均勻
8、放上蔥姜末攪拌好的餡子
9、買的混沌皮子，如圖所示
10、再折一圈然后反過(guò)來(lái)如圖
11、用左面壓住右面就包好了，如圖所示
12、切好雞蛋皮子和香菜
13、開鍋下入混沌，中間開鍋加一次涼水再開鍋①分鐘就好了！
14、來(lái)張成品圖美美的！味道很鮮美！
三鮮蝦仁餛飩這道家常菜，是簡(jiǎn)單好學(xué)的，但要注意時(shí)間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
餛飩雖然是簡(jiǎn)單的面皮包肉餡，但是做肉餡的材料可謂豐富多彩，只要是你喜歡的食材都可以剁碎了和豬肉一起攪拌而成。三鮮餛飩就是在肉餡中加入了剁碎的鮮蝦肉，所以口感上覺(jué)得特別的鮮，在各種口味的餛飩中特別受人歡迎。煮三鮮餛飩的時(shí)候可以用雞湯做湯底，吃起來(lái)會(huì)更美味些。
材料
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：
1、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙。
2、高湯1碗、鹽少許。
方法
1、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
小貼士
可以一次多做一些放在冰箱中凍起來(lái)。
混沌和我們?nèi)粘３缘娘溩佑兴鶇^(qū)別，混沌個(gè)頭小，皮薄陷多，易于吸收和消化，更適合老年人和小孩。我們平時(shí)吃的混沌以鮮肉混沌居多，其實(shí)混沌也可以做成三鮮餡料，三鮮餡料由豬肉，木耳等材料制作而成，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更加全面，那么三鮮蝦肉混沌的做法究竟是怎樣的呢？今天就讓我們一起來(lái)學(xué)著做三鮮混沌。
1、雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時(shí)候呈雞蛋碎狀
2、香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出香菇味，然后擱置晾涼
3、蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個(gè)方向攪。因?yàn)橹胁蜎](méi)那么精確，都是憑感覺(jué)的，所以按自己平時(shí)習(xí)慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
4、然后放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻
5、蝦去頭，包出蝦仁
6、開包！放一些肉餡，再加一個(gè)蝦仁。包好后煮熟。
也許在許多人看來(lái)“下餛飩”壓根兒就不是事兒，可我還記得第一次煮餛飩的失敗，沾底了，煮破了，露餡了，各種混亂。其實(shí)煮混沌也是有技巧的。
放大半鍋水，用大火煮開；將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊！熱水會(huì)濺出來(lái)燙到你；緊接著很關(guān)鍵：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r(shí)間用勺輕輕推動(dòng)餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結(jié)果會(huì)令你非常沒(méi)有胃口！推動(dòng)的動(dòng)作最好持續(xù)到水再次滾。當(dāng)鍋里的水再次滾的時(shí)候，餛飩都漂起來(lái)了，此時(shí)用碟子盛一點(diǎn)冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。當(dāng)水再次滾開餛飩?cè)扛∑鹆耍{(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于蝦仁三鮮餛飩這道菜的做法。
2.21配料：鹽、味精、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。
3.12把所有原料切碎放入豬肉餡中，然后放入適量所有配料順時(shí)針?lè)较虬鑴颉?/p>
4.21取一張餛飩皮放在受中，把適量肉餡放到臨近手心的位置。
5.向上折第一折。
6.然后再折第二折，頂上留些面皮，這樣煮出來(lái)餛飩皮比較滑嫩。
7.12捉住餛飩皮兩邊對(duì)折捏住。
8.21這樣一只餛飩就包好了。
9.包好所有餛飩后可以放在冰箱速凍一小時(shí)，一小時(shí)后從速凍那層拿出來(lái)放入保鮮袋中，放到下面的冷凍那一層里，以后隨吃隨拿。
10.取一把掛面，幾顆餛飩，一點(diǎn)汆燙好的青菜（任何青菜都行，我用的是茼蒿），一點(diǎn)香菜末、蔥末、紫菜，備用。
11.配料：胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12.拿一個(gè)面碗，在碗里放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末，少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油，待用。
13.1然后放入餛飩。
14.2煮鍋水開后放入面條。
15.待面條煮熟，餛飩皮變成半透明狀關(guān)火。
16.關(guān)火后，先把面條撈到放好配料跟調(diào)料的面碗里。
17.然后把餛飩撈出放在面碗里面。
18.最后在面碗里澆上面湯。
19.用筷子攪拌面條，使調(diào)料均勻融合在面湯、面條、餛飩里。
20.最后放入燙好的青菜。
21.一碗餛飩面就做好了。
22.香香的！開吃吧！
天底下愛(ài)吃蝦仁三鮮餛飩的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
蝦含有很多的磷，是高營(yíng)養(yǎng)的食品，特此是對(duì)正在發(fā)育中的小孩子。但是呢，有些小孩子是磨人的小妖精，單單讓他吃蝦他是不愛(ài)吃的。那傳統(tǒng)又美味的三鮮蝦仁餛飩就拯救了家長(zhǎng)。
餛飩皮 一斤
蝦 半斤
肉餡 半斤
鮮蘑菇（大）6、7朵
雞蛋 3-4個(gè)
紫菜
蝦皮
蔥
姜
香菜
做法
1
雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時(shí)候呈雞蛋碎狀。
2
香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出香菇味，然后擱置晾涼。
3
蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個(gè)方向攪。因?yàn)橹胁蜎](méi)那么精確，都是憑感覺(jué)的，所以按自己平時(shí)習(xí)慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
4
然后放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻。
5
蝦去頭，包出蝦仁。
素三鮮這種餡料的餛飩在吃的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到味道很美味的，而且還不會(huì)給自己的身體攝入過(guò)多的脂肪和熱量的，特別是對(duì)于一些三高疾病的患者來(lái)說(shuō)就可以吃素三鮮餛飩的，這樣就可以防止肉類的攝入，另外還要注意在做的過(guò)程中就應(yīng)該要放入幾個(gè)雞蛋的，這樣在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)更加嫩滑的。
主料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調(diào)料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
1. 韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2. 韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個(gè)盆里，然后加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3. 混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點(diǎn)放上長(zhǎng)條形狀的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過(guò)陷，上端留1/4的皮子，再對(duì)折，最后將兩端同時(shí)朝有陷的這邊對(duì)折，用手蘸上水，粘住就行?；煦缦聺L水鍋內(nèi)，煮沸后點(diǎn)一遍水，反復(fù)兩次~
4. 雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內(nèi)，均勻攤開，一面金黃后，反過(guò)來(lái)攤另一面，另一面也變金黃后，出鍋，切成條。
5. 大碗內(nèi)放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點(diǎn)香油，倒入開水備用。
6. 煮熟的混沌放入大碗內(nèi)，上面灑上雞蛋絲就OK了~
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三鮮小餛飩，下面六步告訴你》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題。
