堿性蔬菜有哪些，這些蔬菜你都吃對了嗎
夏季養(yǎng)生蔬菜有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“堿性蔬菜有哪些，這些蔬菜你都吃對了嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大部分人對于食物的酸堿性的認識是比較少的，更不清楚什么是堿性食物了，其實堿性食物就是經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。
一、常見的堿性蔬菜
1、屬于寒性的堿性食物有莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4、屬于溫性的堿性食物有昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
5、屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
二、什么叫堿性食物
1.堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質(zhì)為堿性物質(zhì)的食物，一般是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據(jù)食物口味認為的。
2.堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體后，經(jīng)過分解代謝，最終生成的產(chǎn)物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
3.不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產(chǎn)生二氧化碳和水，不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此食醋也屬于堿性食物。
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生菜
生菜清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃解毒。具有降低膽固醇、有利于利尿和促進血液循壞的作用。
注意：尿頻和胃寒的人少吃。
黃花菜
黃花菜養(yǎng)血平肝、利尿消腫。具有抑制癌細胞，降血壓, 治頭暈、耳鳴、腰痛等作用。
注意：患腸胃病的人要慎食，必需蒸煮曬干后存放食用。
白蘿卜
白蘿卜清肺熱、利肝臟。具有防癌抗癌，治肝氣郁結(jié)、胸悶，解毒生津，利尿通便，增強免疫力等作用。
注意：脾虛泄瀉的人不宜吃或少吃為好。
金針菇
金針菇抗癌護肝、降低膽固醇。具有預(yù)防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，可以促進兒童生長發(fā)育和智力發(fā)育的作用。
注意 : 脾胃虛寒的人少吃或不吃。
蒜苔
蒜苔護肝防癌、消脂殺菌。具有保護肝臟，預(yù)防流感，防止傷口感染，預(yù)防冠心病等作用。
注意：消化不好、有肝病的人不宜多吃。
西紅柿
西紅柿健胃消食、涼血平肝。具有清熱解毒，補血養(yǎng)血，生津止渴，對于胃疼、高血壓也有好的療效。
注意：脾胃虛寒、月經(jīng)期間的婦女不宜多吃，空腹不宜食用。
蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還有多種保健功能因子。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不當，讓有益物質(zhì)大量喪失或遭到破壞，甚至讓有害物質(zhì)危害健康。下面我們就來看看怎樣正確吃蔬菜吧。
1、先切后洗
蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。
2、擠掉菜汁
在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。
3、蔬菜久藏
變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。
4、冷藏不當
大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。
5、盲目生吃
有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類?？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。
6、燒煮時間
長蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多。
7、隔頓隔夜吃
經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。
8、加油太多
植物油和動物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。
9、菜湯必須倒掉
燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養(yǎng)素會溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，并且炒的時候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無害的。
10、吃得太多
蔬菜不能多吃的原因首先是大多數(shù)蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食后對胃腸疾病患者會誘發(fā)病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；大量纖維素會影響鈣、鋅吸收，尤其是孕婦和生長發(fā)育期的少年兒童；蔬菜中的蛋白質(zhì)大多屬于“不完全蛋白質(zhì)”，缺少人體許多必需氨基酸，為了減肥，長期不吃適量優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)及其中的脂溶性維生素A、D等，容易得營養(yǎng)不良癥。每天蔬菜的適宜攝入量是300克-500克。
本文導(dǎo)讀：同樣是吃蔬菜，但是不同的人吃出來的效果確實完全不同的，這是為什么呢，不少人心中都會有這樣的疑問，下面就一起看看這蔬菜的彩虹效應(yīng)把。
大多數(shù)人都知道吃蔬菜對身體好，但又有幾個人能堅持每天吃足夠多的蔬菜呢？近日，世界癌癥研究基金會的一項民意調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只有1/5的英國人能按照營養(yǎng)師的推薦，每天吃夠五大類蔬菜水果。這項調(diào)查讓世界癌癥研究基金會的專家感到十分擔(dān)憂，蔬菜水果攝入不足，已經(jīng)成為英國人健康飲食上的 攔路虎 。那中國人吃蔬菜的情況又如何？為此，《生命時報》聯(lián)合新浪網(wǎng)及搜狐網(wǎng)健康頻道，發(fā)起一項 蔬菜，你吃夠量了嗎 的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。結(jié)果顯示，95.3%的人每天吃蔬菜不夠5種，而且類別單一。
九成國人蔬菜吃太少
家住北京市朝陽區(qū)的陳阿姨每天早上都會到早市買菜。土豆、茄子、黃瓜、白菜這些她擅長做的，成了他們一家七口人餐桌上的常見菜。陳阿姨說，除了早餐，午飯和晚飯她基本會做兩三種蔬菜，供全家人吃。 我覺得全家人每天吃一兩斤蔬菜就足夠了，再說很多蔬菜都不知道怎么做，常吃的也就那幾種。 另外一位家有小孫子的馬大爺，則一直將肉和蔬菜一起炒， 孩子不愛單獨吃蔬菜，只好這樣搭配著炒。 問及每天吃多少蔬菜，馬大爺說： 蔬菜不到一斤，孩子愛吃肉，所以肉盡量多。
幾乎所有國人都會像陳阿姨和馬大爺一樣，每餐都吃蔬菜，但《生命時報》的調(diào)查顯示，超過九成人平均每天吃蔬菜的種類不足5種。在參與調(diào)查的3757人中，平均每天吃1 3種蔬菜的人占到86%，但吃5種及以上的人僅占4.7%。在蔬菜種類選擇上，白菜類、茄果類、瓜類和薯芋類最受歡迎，西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹調(diào)方法上，炒菜最為常用，占到了65.38%。
不管是調(diào)查數(shù)據(jù)，還是從我觀察身邊人吃蔬菜的情況，都能得出一個結(jié)論，國人吃蔬菜還是太少，特別是長江以北的地區(qū)。 廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授表示，按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的 中國居民平衡膳食寶塔 建議，我國每人每天應(yīng)吃200 400克水果和300 500克蔬菜，但很多人不僅沒有吃夠數(shù)量，種類上也很不豐富。馬力平說，南方大部分地區(qū)由于種植類型和氣候等原因，人們接觸到的蔬菜種類比北方地區(qū)多，選擇也就更多；長江以北地區(qū)，比如山西，不少地方還處在只以土豆、紅薯等當蔬菜的階段，綠葉菜非常少見。
據(jù)記者了解，不僅在中國，蔬菜攝入量低已經(jīng)是全球性問題。自1988年開始，美國人的蔬菜和水果攝入量就一路走低。一項研究顯示，美國孩子的蔬果攝入量遠低于10年前；英國人的蔬菜消費量相對于60年前下降了三成；近10年間，意大利民眾的蔬菜平均攝入量降低了9%；就連以飲食健康著稱的日本，蔬菜攝入量在近30年也不升反降。
對于廣大減肥人群來說，每一餐吃什么都是很重要的，不僅如此，飲食的順序也是很有講究的，如果順序正確的話可以有效減少攝入的熱量，同時獲得飽腹感，這對減肥有幫助。
吃飯減肥順序一：先吃蔬菜
減肥者一定要把握著一個原則：“熱量密度”愈低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖的食物，更重要的是這五顏六色的蔬果，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，更含有幫助我們預(yù)防疾病的“植化素”。
tips：養(yǎng)成這個飲食習(xí)慣吧，就是每一餐先拿一個盤子，把餐桌上所有能看到的五顏六色的蔬菜都夾到盤子中，每餐一開始吃的食物就是這盤五色蔬菜。記得蔬菜的烹煮方式應(yīng)盡量用水炒的方式，不要放太多油或是肉燥。
吃飯減肥順序二：再喝湯
吃完一盤蔬菜以后可以喝一些湯，這樣可以幫助把剛剛那一盤蔬菜在胃中使之更具有飽足感，從而減少你之后吃的量。
tips：但要記得在減肥時，不要喝太多“濃湯”，應(yīng)盡量選擇清湯為宜。
吃飯減肥順序三：接著吃肉、魚、蛋等蛋白質(zhì)食物
此時，你的胃已經(jīng)快要半飽了，就可以吃一些高蛋白的食物，補充每日的蛋白質(zhì)需要，減肥并不意味著不能吃肉。
為了保持身材女生們總是舍得對自己殘忍。然而，我們?nèi)淌苤叭馊狻钡恼T惑，身上的“肉肉”卻并沒有減掉多少。恰恰相反吃魚肉或蛋白質(zhì)等食物，一方面可以為人體補充所需營養(yǎng)，再者肉類能提供豐富的蛋白質(zhì)，100克瘦肉就能提供約20克的蛋白質(zhì)，膳食中足夠的蛋白質(zhì)能提供更長久的飽腹感，不會讓你的食欲任意瘋長而陷入亂吃東西的局面。而且富含蛋白質(zhì)的混合膳食能延緩餐后血糖的上升速度，減少人體胰島素的分泌，抑制脂肪的合成哦。
tips：但要記得這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，因為熱量會增加；建議這些高蛋白的食物多用鹵、蒸、燉的方式。
吃飯減肥順序四：最后吃米飯
日常我們習(xí)慣先吃白飯，但白飯滿容易讓血糖上升，GI值算是不低的食物，而選擇最后再吃白飯，可以延緩血糖的上升。而且，經(jīng)過前期這些食物的鋪墊，此時應(yīng)該不會感覺很餓了，就不會一下子吃太多高淀粉的食物。
tips：不過我們也不能不吃淀粉，所以最后再來吃飯這種方式，不但能均衡飲食，也能減少熱量攝取。另外，如果能把白米飯換成五谷飯或是糙米飯，對于體重控制更是有幫助哦。
胎毒在民間上主要分為濕毒和熱毒，是準媽媽們在懷孕期間積下來的，主要是與母親的內(nèi)熱體制有很大的關(guān)系，所以當出現(xiàn)這種癥狀時，我們建議孕婦們可以吃鵝蛋，因為鵝蛋清有去除胎毒，治療瘡瘍的功效，所以胎兒出生之后，不容易得皮膚病。
胎毒的常見癥狀
臨床上，胎毒常見的證候有胎毒發(fā)熱，胎毒發(fā)寒，胎毒發(fā)搐，胎毒發(fā)黃等。
1.胎毒發(fā)熱:遍身壯熱，口閉面赤，呼吸氣熱，眼胞浮腫，氣急喘滿，啼叫驚煩，小便短赤，大便秘結(jié)。
2.胎毒發(fā)寒:面色青白，昏昏多眼，吮乳瀉白，呼吸氣冷，身起寒栗，曲足握拳，腥痛啼叫不休，或口噤不開。
3.胎毒發(fā)搐:頻頻作搐，身熱面青，牙關(guān)緊閉，氣逆痰鳴，腰直身僵，雙目上視，啼聲不出。
4.胎毒發(fā)黃:面目及全身皆黃如金色，身熱，小便如梔汁，乳食不思，啼哭不止。
清胎毒的方法
1.吃些芝麻糊，綠豆沙
2.綠豆煲老鴿湯，加少許陳皮，好味又清熱
3.八個月左右可以用豬肚煲綠豆去胎毒
4.海馬煲瘦肉湯，海馬瘦肉三碗水煲成一碗
5.吃珍珠粉吧，胡慶余堂的，從七個月開始吃，寶寶白白嫩嫩的，皮膚好漂亮
6.艾葉水煮鵝蛋還有玉米須水
如何預(yù)防胎毒
1.懷孕期間注意飲食的合理搭配，多吃滋陰潤燥、生津養(yǎng)肺的食物和當季水果，少吃辛辣、油炸、油膩的食物，保持大便通暢。
2.如果是過敏體質(zhì)，建議去大醫(yī)院的變態(tài)反應(yīng)科(皮膚過敏科)詳細篩查過敏源或聽專家給出一些建議，避免寶寶從母乳中獲得這種過敏源。
3.注意生活規(guī)律，勞逸結(jié)合，適當休息，才能保障肌體的平衡，提高免疫力。
4.切忌為“清胎毒”亂用吃藥，某些清胎毒偏方、龜苓膏或涼茶，所含成分不適合孕婦飲用，盲目服用有隱患。 5.保證充足的睡眠和良好的新陳代謝。
很多人都知道日常生活中多吃新鮮的蔬菜和水果對人身體健康是有很多好處的，而且能夠讓任意吸收更多的維生素，但是大多數(shù)人不清楚蔬菜其實是有堿性和酸性之分的，堿性的蔬菜和水果，經(jīng)常吃對人身體是非常有好處的，但是并不是說酸性的蔬菜和水果不好，那堿性蔬菜和水果有哪些呢？
堿性水果有哪些
1、寒性堿性水果：
獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺、甜瓜（香瓜）、哈密瓜等。
孕婦盡可能少吃寒性堿性水果，尤其不能過多食用冰涼的食物，懷孕頭三個月容易發(fā)生流產(chǎn)，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。
2、涼性堿性水果：
梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果等。 孕婦吃涼性的水果多了易壞肚，容易引起腹痛。
3、平性堿性水果：
葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬等。
通常來講，平性食物，其性平和，沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。
4、熱性堿性水果：
桃子、櫻桃等。
熱性食物可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的水果多了易活血流產(chǎn)，熱性的水果如果要吃,一定要少量,最好和寒性的水果搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。
堿性蔬菜有哪些
1、強堿性蔬菜：
葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。
孕婦盡可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強堿性食物。
2、中堿性蔬菜：
蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
孕婦盡可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干等，因為腌制的食品對胎兒發(fā)育有影響。
3、弱堿性蔬菜：
豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。
甘藍菜屬于平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。
蔬菜和水果的酸堿性質(zhì)特別，對身體有一定好處，想要找出堿性蔬菜和水果有哪些就比較容易，想要多吃堿性蔬菜和水果和不能吃堿性蔬菜和水果的朋友們，就可以在生活中把它們挑出來，然后放心的放開懷吃。
對于我們生活中比較常見的水果和蔬菜，大家對他們的了解有多少呢?你們知道我們平時食用的水果和蔬菜哪些是屬于堿性的嗎?如果你們不知道有哪些是堿性的，我們希望大家能夠靜下心來閱讀這篇文章，相信你們以后在生活中就可以很好的區(qū)分出哪種是堿性的水果和蔬菜了。
如果我們在生活中知道哪些水果和蔬菜是堿性的，這樣可以幫助我們預(yù)防一些疾病的發(fā)生、比如我們身體出現(xiàn)嘔吐現(xiàn)象，就是胃酸太高，我們可以食用一些堿性蔬菜來中和一下。
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。 食物酸堿一覽表 強酸性食品：蛋黃 乳酪 甜點 白糖 金槍魚 比目魚。
中堿性食品：大豆 蕃茄 香蕉 草莓 蛋白 梅干 檸檬 菠菜等。 弱堿性食品：紅豆 蘋果 甘藍菜 豆腐 卷心菜 油菜 梨 馬鈴薯。 大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類;二、海藻類;三、堅果類;四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?二、動物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油類;六、豆類(如花生等) 堿性食品推薦 1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。
在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強體力和抗病能力。
除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。 2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠為身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。
對于文章提到的堿性水果和蔬菜，相信大家對這些水果有一定的認識了吧，如果我們體內(nèi)出現(xiàn)某種酸性物質(zhì)上升，我們可以選擇這些堿性水果和蔬菜來進行調(diào)節(jié)，更好的保證我們的身體健康，也讓我們學(xué)會到一些照顧身體的小偏方，希望大家能夠記住這些水果和蔬菜。
現(xiàn)在的人們脾胃功能都不是很好，所以大家在平時一定要注意健脾開胃健脾開胃，應(yīng)該要多吃蔬菜，肉盡量的少吃一些，平時可以多吃些能夠緩解便秘的胡蘿卜，可以預(yù)防腸胃不適，又能夠去濕消炎，韭菜和大蒜也是可以健脾開胃的，而且能夠幫助消化，也不容易引起上火，山藥本身是滋補的食物，在平時可以燉湯或者煮粥。
蔬菜類
①番茄：又名西紅柿。味甘酸，性微寒。有健脾開胃，生津止渴之功。用于食欲不振，熱病，口渴等。
②紅蘿卜：味甘，性平微涼。有健脾化濕，潤腸通便之效。用于便秘，久痢，腸胃不適，消化不良等病。
③白蘿卜：又名萊菔。味辛甘，性涼。有寬中下氣，消食化痰之功。用于食積不消，脘腹脹痛等。
④生姜：味辛，性溫。有溫中止嘔之功。用于胃疼腹痛、嘔吐等。
⑤大蒜：味辛，性溫。有醒脾、健胃、消積、殺蟲之功。用于泄瀉，痢疾，食積，蟲積等病。
⑥韭菜：味辛，性溫。有溫中行氣之功。用于反胃嘔吐，誤食鐵釘、鐵針等。
⑦山藥：味甘，性平。有健脾益氣，養(yǎng)陰之功。用于脾虛氣弱，食少便溏或泄瀉。
⑧大頭菜：味苦辛甘，性平。有溫暖脾胃，順氣開胃，解毒利濕之功。用于食積不化，寒涼飲冷所致的腹痛，濕熱黃疸，小便不利等癥。
⑨芫荽：又名香菜。味辛，性溫。有健胃理氣之功。用于脾胃不和，食欲不振，惡心等癥。
10蓮藕：味甘，熟用性微溫。有補益脾胃，止瀉之功。用于脾胃虛弱，食欲不振，嘔吐反胃，腹瀉等。
11甘藍：又名藍菜、包心菜。味甘，性平。能益脾和胃，緩急止痛。用于脾胃不和，脘腹拘急疼痛，可用于胃及十二指腸潰瘍。
果蔬是餐桌上的?？?，一日三餐都少不了它們。很多人買果蔬的時候都把焦點放在是否有化學(xué)殘留和是否激素催熟上，但是大家可能都忽略了，有些果蔬本身就自帶天然毒素，如果你不能分辨它們，一旦誤食量大就可能導(dǎo)致中毒。哪些果蔬含毒？這些“毒素”又藏在果蔬的哪些位置呢？
1、土豆
藏毒位置：土豆皮
毒素名稱：茄堿（又稱龍葵素）
中毒表現(xiàn)：喉嚨有刺癢或灼熱感，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀；還會常伴有頭痛、頭暈、輕度意識障礙，嚴重者出現(xiàn)昏迷和抽搐。
茄堿是一種弱堿性糖甙，主要存在于莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低，然而如果土豆已經(jīng)開始發(fā)芽或者呈綠色，茄堿就會大量生成，遠遠超過安全食用的范圍。所以發(fā)芽的土豆吃了很容易中毒。
有些人不愿意為了這一點芽而放棄整個土豆，于是他們就把生芽的地方挖掉，以為這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發(fā)芽的程度和范圍，所以為了安全起見，還是扔掉吧！
2、腰果
藏毒位置：生腰果
毒素名稱：漆酚
中毒表現(xiàn)：惡心，嘴唇、眼瞼水腫等
腰果雖然不是堅果類，但它的結(jié)構(gòu)似殼。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物質(zhì)一樣，同樣它也能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應(yīng)。
如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候，記得買蒸過、不完全生的。
3、鮮扁豆
藏毒位置：兩頭尖部
毒素名稱：皂甙和生物堿
中毒表現(xiàn)：惡心、嘔吐，血細胞增高
鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿，但它們遇熱后會溶解。所以煮之前可以焯水或過油。
4、紅薯
藏毒位置：皮
毒素名稱：黑斑病菌
中毒表現(xiàn)：嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木
紅薯皮有抗癌作用，這是事實，但因為它的表皮與土壤直接接觸，紅薯皮會沉積很多有害物質(zhì)，比如黑斑病菌，建議在選購時，紅薯皮有褐色和黑褐色斑點盡量不要選用。
5、西紅柿
藏毒位置：莖葉
毒素名稱：配糖生物堿
中毒表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等
西紅柿的果肉本身并沒有毒，但它的莖葉中含有一種叫配糖生物堿的毒素，煮之前一定要將它摘除。
另外要注意的是，帶有青色還沒熟透的西紅柿千萬不能吃，它的番茄苷毒性較明顯。挑選西紅柿的時候建議選擇新鮮色紅的。
平日里不論是男女老少，還是健康生病，大家都被建議多吃水果蔬菜。在大家的眼里，似乎只要多吃瓜果蔬菜，就可以達到美容養(yǎng)顏、調(diào)養(yǎng)生息的作用。但是實際上，并不是所有人都適合吃所有的蔬菜水果，這些也不是對所有人都有好處的。所以在選擇時好要好好區(qū)分它們的性質(zhì)，分清楚熱性的蔬菜水果有哪些。
1. 熱性的水果有哪些
熱性的水果多生長于熱帶和亞熱帶這一類地區(qū)，這一些地區(qū)由于獨特的地理優(yōu)勢，更有利于熱性水果的生長。這些水果大多數(shù)含糖分比較的多，熱量也相對的較高，可以更有利于提高人體的代謝能力。這樣的水果有芒果、荔枝、龍眼等等，通過食用這樣的水果，可以加速人體的血液循環(huán)，使人面色更為紅潤。
2. 熱性蔬菜有這些
熱性的蔬菜吃了以后，可以有效的補足人體體質(zhì)的虛弱，使得體寒的人群可以得到滋補，調(diào)和其氣色。一般這一類蔬菜的口味都比較的重，例如香菜、辣椒、韭菜、大蒜等等，其刺激性可以很好地暖和身體，促進人體的基礎(chǔ)代謝。
3. 適宜人群
熱性的瓜果蔬菜一般適合體質(zhì)虛寒的人食用。對這一類人來說，食用這樣的食物可以很好地促進體內(nèi)的寒氣排除。對于經(jīng)常痛經(jīng)的女性來說，也可以供給更多的熱量排除子宮內(nèi)的寒涼。
4. 食用禁忌
雖然熱性蔬菜水果有很多功效，但在食用時還是有很多的注意事項的。首先要控制吃的量，防止上火。同時，對于處在月子期間的女性應(yīng)盡量不吃這一類水果。同樣的雖然熱性水果可以調(diào)節(jié)女性的宮寒，但對于處在經(jīng)期內(nèi)的女生還是盡量少吃這類水果。
蔬菜每個人都吃，但大多數(shù)人卻忽略了蔬菜的營養(yǎng)價值，如蔬菜存放太久，做好的菜不馬上吃等等，這些習(xí)慣都會讓蔬菜的營養(yǎng)大大流失。 你吃菜吃對了嗎?吃菜時有哪些行為是錯誤的?下面我們一起來了解吃菜錯誤你有幾點。
1、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素， 例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
2、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
3、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。
還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
4、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。
5、吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
6、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
7、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
8、吃素不吃葷
時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。
9、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農(nóng)藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
本文導(dǎo)讀：夏季來臨的時候，女人最擔(dān)心的事情是什么，莫過于皮膚曬黑、曬斑增多、皮膚干燥等，這些一部分是由紫外線造成的，還有一部分是因為身體缺水，造成皮膚干燥無彈性。
1、黃瓜。黃瓜是天然的補水蔬菜，含水量高達95%，黃瓜是夏季一道清爽可口的菜肴，也一種獨特的面膜，很多女性都喜歡用黃瓜片敷臉，起到緩解皮膚干燥、促進微循環(huán)的作用。
2、高麗菜。高麗菜是夏季應(yīng)季蔬菜，不僅水分充足，還有豐富的膳食纖維，能促進腸胃，凈化體內(nèi)環(huán)境，對儲存體內(nèi)水分有一定的幫助。高麗菜不僅可以清炒、同瘦肉同煮，還可以做蔬菜沙拉，減少經(jīng)常食用的乏味感。
3、水芹菜。顧名思義，水芹菜多生長于水邊，屬于涼性食物，含水量高達94%，是極好的補水蔬菜，水芹菜能量較低，女性食用水芹菜不僅補水明顯，而且不會有致胖的煩惱。水芹菜可清炒，可跟肉同煮，也可榨汁食用，食用方式多多。
4、楊桃。楊桃是春夏季的應(yīng)季水果，含水量高達91%，是水果中含水果較高之一，口感清甜爽口，還含有豐富的抗氧化劑，例如維生素C和E，不僅可以保持皮膚水潤，還能預(yù)防紫外線的傷害，起到美白養(yǎng)顏的效果。
5、西瓜。西瓜是夏季最為普遍的水果，它的含水量是91%，是夏季祛火防暑的好水果，冰鎮(zhèn)后口感更佳。西瓜肉可直接食用，直接補充人體流失的水分，西瓜內(nèi)的白囊還可敷臉，自制天然西瓜面膜，面部補水效果極佳。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
3種對女性最有幫助的蔬菜
西蘭花
西蘭花的好處在于它含有大量的植物蛋白。
每100克花球中含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是花菜的3倍，番茄的4倍。
它還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品，能有效預(yù)防黑斑、雀斑的產(chǎn)生。
菠菜
菠菜含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑。
這些在幫助增強心臟、肌肉功能的同時，其豐富的纖維更能幫助促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。
甘藍菜
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細胞轉(zhuǎn)移。
而蘿卜、黃瓜以及茄子也都是很好的蔬菜，只是它們的作用經(jīng)常會被夸大。蘿卜富含維生素C，不過卻也僅此而已。黃瓜的含水量很高對美顏有效，但從營養(yǎng)角度來看不是很重要。茄子口感可以在素食里代替肉類，但是它除了富含纖維外卻沒有太多其他營養(yǎng)價值。
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