家常蛋黃月餅做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常蛋黃月餅做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蛋黃月餅是非常經(jīng)典的口味，很多人都喜歡吃蛋黃月餅。但是因?yàn)榈包S和月餅都是高糖高油的食物，所以外面買的蛋黃月餅一般熱量較高，不怎么健康，不建議多食。其實(shí)蛋黃月餅制作方法較為容易，家中有烤箱的完全可以自己嘗試在家中做更加健康的蛋黃月餅。
一、蛋黃月餅家常做法
食材準(zhǔn)備
將低粉120克，糖漿85克，蓮蓉餡300克，蛋黃5個，視水2克，植物油30克。
方法步驟
1、將糖漿，視水和油放入容器中攪勻，然后加入面粉拌勻成團(tuán)，靜置2小時(shí)；
2、面團(tuán)搓成30克一個，蓮蓉54克一個，蛋黃包入蓮蓉中搓圓；
3、然后用面粉團(tuán)包裹住包入了蛋黃的蓮蓉球，搓圓后放入月餅?zāi)＞?，按壓脫模?/p>
4、月餅放入烤盤中，烤箱預(yù)熱，入中層200度烤5分鐘，取出后刷蛋黃水；
5、然后轉(zhuǎn)為150度，烤15分鐘，取出后密封放兩天回油即可。
二、豆沙蛋黃月餅的做法
食材準(zhǔn)備
面粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。
方法步驟
1、取油，加入糖漿和視水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
2、然后加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時(shí)；
3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個，面團(tuán)分15克一個；
4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然后用面團(tuán)包裹豆沙；
5、包裹好后滾些高粉，模具中也撒些粉，然后放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；
6、取出刷些蛋液，噴點(diǎn)水，再烤15分鐘即可。
三、關(guān)于蛋黃月餅
蛋黃月餅中使用的蛋黃是咸蛋黃，屬于廣式月餅，不過蛋黃月餅最好不要多吃，特別是患有高血壓，糖尿病，高血脂等疾病的人群最好不要吃，老年人和嬰幼兒也最好不要吃太多，避免消化不良。
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月餅可以說是中國的一種傳統(tǒng)食物，因?yàn)樵嘛炦@種食物只有在中秋節(jié)的時(shí)候才會被大家大量食用。而隨著現(xiàn)代人的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多，每一個人都可以根據(jù)自己的口味挑選不同口味的月餅。其中有一種月餅就叫做雙蛋黃月餅，它是以鴨蛋黃做餡料的，那么雙蛋黃月餅的做法是什么呢?
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點(diǎn)酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時(shí)。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細(xì)長些，像橢圓型，這樣能防止放進(jìn)去的時(shí)候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹豆沙蛋黃月餅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2.煮好的花生?？梢韵扔脭嚢铏C(jī)打成花生泥倒入鍋中，加油和白糖小火炒制
3.3.花生餡炒至軟硬適中即可
4.月餅的制作：1.蛋黃提前用食用油浸泡半小時(shí)左右去腥。然后瀝干，放入烤箱烤8分鐘
5.2.稱好轉(zhuǎn)化糖漿150克.
6.3.加入枧水和花生油，攪拌均勻.
7.4.篩入低筋面粉.
8.5.用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的狀態(tài)（我沒用刮刀用了飯勺）
9.把面團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，包上保鮮膜，室溫下醒2個小時(shí)左右
10.月餅皮分成15克一個揉圓，豆沙分30個一克揉圓，花生陷30克一個揉圓
11.豆沙包入蛋黃揉圓
豆沙蛋黃月餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
我們在平時(shí)并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時(shí)都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說棗泥蛋黃月餅的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、用手動打蛋器打至融合.
3、加入玉米油打至渾濁.
4、加入低筋面粉和高筋面粉.
5、揉合成面團(tuán)，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏一個小時(shí).
6、把蛋黃沾一層白酒放入烤箱150度3分鐘殺毒，我用的是50克的模具，所以把蛋黃分成兩半了.
7、把劑子和棗泥分成相等的分量.
8、棗泥里裹入蛋黃備用.
9、用面皮包裹住餡料，在掌心搓圓.
10、模具里放入低筋面粉防粘，用模具按壓出來，噴灑點(diǎn)水，放入烤箱200度5分鐘.
11、五分鐘過后，取出來，均勻的涂抹上蛋液.放入烤箱180度20分鐘.
12、成品的樣子，味道還不錯.
這道棗泥蛋黃月餅的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蓮蓉蛋黃月餅
2.糖漿、色拉油、枧水混合后攪拌均勻。
3.面粉過篩到糖漿里。
4.揉成團(tuán)后用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鐘。
5.紅蓮蓉分成每個20克共17個，蛋黃17個準(zhǔn)備好。
6.團(tuán)圓后按癟后包入蛋黃后搓圓。
7.面皮每個25克搓圓。
8.按癟。
9.包入做好的餡。
10.月餅扣好模后放入烤盤。
11.噴上水放進(jìn)進(jìn)烤箱180度先烤5分鐘。
12.取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤20分鐘后取出即可。
13.全程烘烤時(shí)間為25分鐘，放涼后回油一到兩天，味道超好。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的蓮蓉蛋黃月餅。
大家喜歡吃月餅，就是因?yàn)楦鞣N各樣的月餅餡非常的誘人，我們生活中比較常見的月餅餡有豆沙餡的，五仁餡的水果餡的，還有鴨蛋黃的，鴨蛋黃的月餅一般都和連容搭配在一起，是我國南方地區(qū)比較常見的一種吃法，吃起來香甜可口，不會感覺到油膩，那么鴨蛋黃月餅怎么制作呢?
蛋黃月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥。
月餅，其品種異彩紛呈，根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
所謂的傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨(dú)特，同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新，相對傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對美食與時(shí)俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評價(jià)。市場上常見、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。
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