白蘿卜干咸菜的做法有哪些
冬季養(yǎng)生知識白蘿卜湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的白蘿卜干咸菜的做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
用白蘿卜絲腌咸菜，是比較特別的一種食用方法，而且很多人喜歡吃，因為這樣不僅保留的時間長，而且能夠幫助我們開胃，那么關于白蘿卜絲咸菜的做法，可以通過下面的方法步驟嘗試制作。
一、腌白蘿卜：
1) 大蘿卜一個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌得均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。
2，3天后就可以吃啦。
二、注意點
1）關于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：）
2）關于腌的蝦米，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），我沒有用。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿
3）看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著
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在家還是在外面吃飯，咸菜就像飯桌的裝飾品一樣成了一個必不可少的元素，咸菜沒有那些精致菜肴的的外表，但是它去同樣的美味，我們可以用它配白粥，也可以用它配主食，好像咸菜就是萬能的，無論是早餐時間還是午餐或者晚餐的時候，我們都可以用它來搭配飯菜，大概它就是這樣的無處不在吧!
那么，根據(jù)自己的喜好，肯定不同的人喜歡吃不同的咸菜，有人喜歡榨菜，有人喜歡蘿卜，也有人喜歡辣椒。當然，口味也是不一樣的，就像現(xiàn)在我關注的就是蘿卜干咸菜以及它的做法。
主料：
蘿卜干
輔料：
生抽適量 醋適量
麻辣醬適量 蒜適量
芝麻油適量
蘿卜干咸菜的做法步驟
1. 將蘿卜干提前泡發(fā)。
2. 泡好的蘿卜干切成小塊瀝干水份。
3. 所有調料放碗里調配攪拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜頭三瓣剁碎,麻辣醬一勺)。
4. 將調配好的汁澆在蘿卜干上拌勻。
5. 拌好的蘿卜干撒上少許的蒜苗(我自已泡的蒜頭長勢不太好)。
小貼士
1.蘿卜干在晾曬時要充分揉搓這樣吃起來會爽脆。
2.泡好要充分,蘿卜干吸收充足的水份也才會好脆。
我想說，如果我不看我也不知做一個小小的咸菜也有這么大的學問，我對學問的理解就是，把菜洗好放進碗里撒點鹽，倒點水就可以了，就是說，到溫水還是涼水我都不知道，看完蘿卜干咸菜的做法，讓我受益匪淺，我也終于知道，為什么我每次做的咸菜都不如在飯店好吃的原因了，因為我是隨性做的。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做蒸蘿卜干咸菜吧。
2.12蘿卜干泡水10至15分鐘
3.21蘿卜干泡軟后清洗干凈，擠干水分放入容器內
4.1蔥花放入蘿卜干內
5.2蔥切蔥花
6.倒入適量醬油拌勻
7.放入適量十三香拌勻
8.再倒入適量油拌勻
9.蒸鍋內坐水，放入容器隔水蒸
10.蓋蓋大火燒開轉中火蒸15至20分即可
11.蒸好的蘿卜干拌勻后就可以吃了
看完上文關于蒸蘿卜干咸菜做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
咸菜是很常見的，很多家庭都是會準備一些咸菜，咸菜對開胃有著很好的幫助，有很多人在胃口不好的時候，都是可以選擇一些咸菜，這樣對提高食欲都是有著很好的幫助，那咸菜的種類比較多，在吃咸菜的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，那辣蘿卜干咸菜是不錯之選，辣蘿卜干咸菜的做法如何呢?
很多人對辣蘿卜干咸菜的做法并不是很清楚，這類咸菜在制作上，并不是很復雜，但是制作前，也是需要對它的制作步驟，進行很好的了解，使得制作的時候，能夠輕松進行。
辣蘿卜干咸菜的做法：
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對辣蘿卜干咸菜的做法詳細介紹，在制作的時候，完全都是可以按照以上方式進行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜，那長期吃辣蘿卜干咸菜，對人體健康是沒有任何損害的，這點也是要進行注意。
以前小時候經常就能看見家里的院子里有很多蘿卜干，都是家人腌制后在外面曬干，然后等到曬好了就可以食用。蘿卜干比較常見的吃法就是涼拌，里面放上香油、醋和一些調料特別好吃，如果喜歡吃辣辣口味的，就可以加入一些干辣椒，超級好吃，沒吃吃飯配它就能比平常吃好多飯，那么該怎么做呢?
一、生拌蘿卜干(我分別選擇3種蘿卜干。即白 、紅 、綠 ，我要品嘗看什么顏色的蘿卜干口感更好些)。實踐證明還是綠色的稍好些，但差別不大。蘿卜條還是切細點口感好。1、先把三種顏色的蘿卜干分別裝在三個小盆里 。(盆里的蘿卜條稍有些粗)2、 倒上開水浸泡幾個小時， 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大點) 3、把泡開的蘿卜條用清水多洗幾遍， 攥干，倒上醬油(不要放鹽)適可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌勻，上下顛一顛 。用醬油浸泡一會兒，就可以食用了。喜歡咸一點的，就多放些醬油，喜歡清淡一點的就少放醬油。
二、熟拌蘿卜干。抓一把蘿卜干用開水浸泡后，洗凈，攥干，放蒸屜上蒸熟(幾分鐘即可)蒸好的蘿卜條，放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都沒有問題，既省事又好吃。
吃生拌的蘿卜條 ，用筷子夾一條，輕輕放在嘴里 ：不但味道爽口，還一邊嚼著，一邊發(fā)出嘎吱兒 嘎吱兒的響聲，脆生生，哏啾啾，好像吃著帶有樂感的咸菜，吃著飯菜，聽著聲音，保證助你下飯 。(適合年輕人吃法)
吃熟拌蘿卜條，細膩上口，味美絕佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，軟乎乎，不費牙，不創(chuàng)嘴。(適合老年人吃法)每頓飯如果有咸拌蘿卜干的加入，定會增加你的食欲。
做法
1. 用溫水浸泡蘿卜干至軟，中間換水洗凈幾回，完全去掉表面的鹽份。然后根據(jù)自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。加上姜絲的味道更好。
2. 蘿卜干曬法：將蘿卜洗凈，切成粗條，用多多鹽殺水。待水分差不多沒時，用紙巾或紗布包上蘿卜干，擠干最后水分。放在干凈木板上攤開，置于陽光下晾曬，隔幾小時翻翻。待感到干爽時，可繼續(xù)放陰涼通風處吹晾一段時間。
白蘿卜含有豐富的水分，可以幫助我們調節(jié)身體的電解質，補充水分。同時白蘿卜可以在一定程度上為身體補充大量的維生素，這對于身體的新陳代謝都是十分地有必要的，這也是為什么我們說冬天應該多吃蘿卜的原因。而想要白蘿卜做的好吃，做法有多種多樣，可以吃上幾天也不重樣的。
蘿卜干是生活中最常見的一種咸菜，它食用方便，能開胃消食，不論是下飯還是配重，都特別好吃。
1、蘿卜干腌制方法一
在家中腌制蘿卜干時需要準備1500克蘿卜，適量食用鹽，，白蘿卜洗凈以后，連皮一起切成長條狀，加入食用鹽腌制，把腌出的水分全部去掉，然后取出放在陽光下晾曬三到四天，曬好以后收起來，平時想吃時把它們用清水浸泡一會，另麻油調味就可以。
2、蘿卜干腌制方法二
蘿卜哥除了可以做成普通蘿卜干以外，還可以做成麻辣味的蘿卜干，制作時需要準備白蘿卜兩根，鹽適量，干辣椒30克，五香粉適量。把準備好的白蘿卜洗凈以后切成小條，放在陽光下晾曬3到4天，好以后再用清水浸泡半小時，洗凈以后取出控掉水分，加入鹽揉勻以后腌制24小時，在把干辣椒研成粉末狀，與五香粉一起放到腌好的蘿卜干中調勻以后，再腌制15天左右，自制的麻辣蘿卜干兒就能做好。
3、蘿卜干腌制方法三
，酸辣蘿卜干，很多人也喜歡吃，它的腌制方法也不復雜，再腌制，以前要把白蘿卜提前切成條狀以后曬干，然后再準備麻油一兩，白糖三兩，鹽三兩，醋適量，清水適量，辣椒二兩。在炒鍋中放油加熱以后，把辣椒面放入炒香，隨后把其他配料全部放入鍋中煮開，得到湯汁，湯汁降溫以后，再把曬干的蘿卜干放入到里面一起腌制一個星期左右，里邊的蘿卜干就能入味，嘗一個酸辣可口，吃起來特別爽。
蘿卜干和咸菜是兩種人們喝粥的時候最喜歡就的小菜，那么蘿卜干咸菜怎么拌呢?相信很多人應該是不會的吧。因為在大家的現(xiàn)實生活中是很少把蘿卜干咸菜放在一起吃的，因為很多人腌制的蘿卜干是甜的，而咸菜是咸的，所以一起吃的話，味道會感覺怪怪的，其實事實不是這個樣子的。
大多數(shù)人不敢這樣吃，只是因為聽別人說的，自己其實并沒有嘗試過，這也就是現(xiàn)在普遍存在的一個社會現(xiàn)象：人云亦云，這是非常不好的。其實不管什么，都應該自己經歷過之后才好判斷。蘿卜干咸菜怎么拌呢?下面詳細介紹下。
蘿卜干是蘿卜的腌制品，在腌制的過程中，維生素會丟失一些，但礦物質并不會丟失，所以蘿卜干不失為一款具有開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效的食材。這款蘿卜干咸菜，兩樣食材都已經含鹽量比較高了，制作前需要洗凈多余鹽分，炒的時候也不需要再放鹽，高血壓患者減量食用。
蘿卜干咸菜是我們日常制作咸菜的首選，原料價格比較低，而且蘿卜干咸菜的口感也很好。
蘿卜干咸菜的拌法如下：
食材主料：白蘿卜、咸菜
輔料：食鹽少許，剁椒一瓶，白砂糖適量，白酒適量
步驟/方法
蘿卜洗凈不用去皮切小塊晾干,珠海的冬天比較干燥，兩天之后成這樣，放在保鮮盒里,加入白砂糖，加少許鹽，倒入白酒，泡果酒沒用完的九江雙蒸,剁辣椒開蓋，把剁辣椒全部倒在蘿卜上，混合均勻,密封好，放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦.
蘿卜干咸菜做法：
1. 在放鹽和糖的時候，放入多少根據(jù)個人喜好;因為，我們家先生不喜歡吃的太咸，所以，我的比列是1：1;喜歡味道大點朋友，可以做2：1
2. 腌制的那一晚，可能需要大家利用半夜上廁所的時間，洗了您的小手，把容器里面壓出來的鹽水倒掉;這樣，蘿卜才真的可以盡量變成蘿卜干;或者，大家可以直接放到干凈的水槽里壓制，或者下面有孔的平板上，這樣水就可以直接流走了;
3. 涼拌好的蘿卜干，放入密封好的保鮮盒，想吃就拿出來吃;因為是腌制食品，所以不用太擔心會壞掉;
4. 因為，我們不吃味精和雞精;所以沒有放，喜歡更咸香的朋友可以根據(jù)個人口味放入適量;
5：最后一步也是最重要的一部，把之前準備好的咸菜放入蘿卜干中，加入一些香油，均勻攪拌30秒，然后就可以吃了。
所以，了解了這么多，大家應該不難發(fā)現(xiàn)一點，那就是其實蘿卜干咸菜很好拌，而且如果自己做著嘗的話，就會發(fā)現(xiàn)其實味道和傳說中的一點也不一樣。蘿卜干咸菜不僅不難吃，也不會拗口，更會對人的身體起到一定的保健作用，所以大家不妨來嘗試一下。
對于胡蘿卜想必大家都是在熟悉不過得了吧？胡蘿卜是一種一種營養(yǎng)價值很高的糧食，胡蘿卜里含許多人體中所必備的維生素B,大家如果缺少了維生素B就會得一種名叫夜盲癥的病癥，就是黑夜中看不見東西，是一種很恐怖的病癥。很多人不喜歡吃胡蘿卜，但是不能否認胡蘿卜的營養(yǎng)價值是不容小覷的，所以說為了大家的健康，我們還是不能挑食啊。
胡蘿卜的吃法有很多，比如說煮湯等等，要說最熟悉的還是要數(shù)腌制胡蘿卜干了。相信很多人都聽說過胡蘿卜咸菜吧？這是一種很有營養(yǎng)的粥搭檔。好了，廢話不多說，下面就來為大家介紹一下制做蘿卜干咸菜的具體方法，請大家聽我一一道來。
做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里（倒置時，菜才不會松動），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
看了上面的文章大家應該已經掌握了制作胡蘿卜咸菜的具體方法了吧？其實胡蘿卜也并難吃，胡蘿卜咸菜的制作方法也不是很難。為了我們的身體健康，希望大家還是要多吃點胡蘿卜啊，胡蘿卜中營養(yǎng)價值很高，含有大量的維生素，如果一直沒有吃胡蘿卜的習慣，那就很容易造成營養(yǎng)不均衡。
羅卜是我們生活中經常能吃到的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且羅卜有很好的促進消化和提高身體免疫力的作用，并且羅卜的吃法也是多種多樣的，其中曬成蘿卜干之后口感更加的爽脆，并且不會使營養(yǎng)價值發(fā)生改變，但是羅卜的吃法是有很多種的，下面一起了解下羅卜干的吃法有哪些。
羅卜干的吃法有哪些
? 一、辣蘿卜
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶制法：先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復拌和揉搓，放入壇子內密封，15天后即可食用。
? 二、辣蘿卜條
? ⑴原料：大蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶制法：將蘿卜洗凈后，切成寬1厘米、長6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7天即成。
? 三、辣蘿卜干
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶制法：將蘿卜切成5厘米厚的長條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
? 四、辣蘿卜絲
? ⑴原料：鮮蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后曬至七八成干，然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復拌勻，裝缸壓緊密封，30天后即可食用。
? 五、醬辣蘿卜絲
? ⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶制法：將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水后，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天后即可食用。
上面就是對羅卜干的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道羅卜干的吃法是有很多種的，我們可以根據(jù)的自己的飲食習慣進行制作的，比如制作成辣蘿卜干和制作成不同的小菜，作為早餐的配菜也是很好的選擇。
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽冢}卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時我們都覺得蘿卜干只是一個下飯菜才而已，其實不然，今天小編就告訴大家其實蘿卜干也有他的營養(yǎng) 價值，對我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因為在冬天的時候蘿卜是最有營養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會不一樣的，看似簡單的蘿卜干其實他的制作程序還是非常講究的，一般是要經過曬、腌、藏三個工序成才可以完成的。
蘿卜干的營養(yǎng)價值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
營養(yǎng)特點
大家經常說蘿卜就是素人參，那這個蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營養(yǎng)價值也是非常的高，落筆桿當中含有糖分，蛋白質，胡蘿卜素等等，對于身體健康是有很大幫助的。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效?？茖W家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點
蘿卜干其實有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質最好。
飲食小常識
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因為這時候的蘿卜品質最好，口感最佳。
結語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營養(yǎng)價值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營養(yǎng)價值還那么，對人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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做法：
1.雞蛋加入一點點的細鹽，攪拌均勻
2.地瓜粉加點清水融化，不用太多，然后倒入雞蛋液里，充分攪拌
3.蘿卜干是超市買來的，帶甜味，切好的小片狀，洗好備用
4.鍋中熱油，先倒入蘿卜干翻炒一會兒，炒出香味，平攤在鍋底
5.淋入雞蛋液，待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一會兒，即可
?功效：
?蘿卜能促進消化。冬天人缺乏足夠的鍛煉，加之天氣干燥，人體內比較燥熱，很容易出現(xiàn)消化不良，甚至便秘等癥狀表現(xiàn)，而這時吃點白蘿卜，其中的維生素C可幫助消化，促進新陳代謝，能幫助消化，防治便秘等病癥。
白蘿卜能提高人體的免疫力。白蘿卜含有多種維生素和微量元素，在人體抵抗力較差的冬季，能提高人體的抵抗力，能提高預防感冒感染的病的能力。
白蘿卜具有抗癌的功效。患有癌癥的病人，可適當吃點白蘿卜，能在一定程度上抑制癌細胞的生長和擴散。而且白蘿卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌癥出現(xiàn)。
?以上內容為我們詳細的介紹了蘿卜干炒蛋的制作方法，對我們來說是大有裨益的，每天重復吃固定的幾道菜，我相信大家都已經吃煩了，那么不妨按照以上方法嘗試著去做一下蘿卜干炒蛋這道菜吧！
麻辣蘿卜干做法到底怎樣的呢，麻辣蘿卜干是一道家常菜，我們在家中就能做出這道麻辣蘿卜干來，麻辣蘿卜干屬于川菜中非常出名的一道菜，麻辣蘿卜干采用的原料就是胡蘿卜，我們也可以加入一些花生等，麻辣蘿卜干的味道是麻辣的，吃起來是香脆的，麻辣蘿卜干制作的工藝采用的是炸的方式。
麻辣蘿卜干這道菜雖然制作簡單，而且麻辣蘿卜干的成本也是非常低的，但是麻辣蘿卜干這道菜的營養(yǎng)價值卻是很高的，麻辣蘿卜干可以提高人體的免疫功能，并且有潤膚的作用，能預防動脈硬化和降低膽固醇。
麻辣蘿卜干是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是胡蘿卜、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干; 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲;花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平，味甘;入脾、肺經;具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調氣，清咽止咳之功效。
上文我們介紹了一道家常菜麻辣蘿卜干，麻辣蘿卜干是屬于川菜，麻辣蘿卜干的做法很簡單，但是麻辣蘿卜干的營養(yǎng)價值很高，這道菜可以預防癌癥和高血壓，能降低膽固醇含量，麻辣蘿卜干還能起到抗衰老等作用。
蘿卜干做法是有很多種的，因為蘿卜干在各地都非常流行而各地的蘿卜干做法卻又不同，所以想要了解蘿卜干的做法我們可以看看各地的不同做法，然后選擇一種適合自己口味而又簡單容易操作的做法來嘗試做一道蘿卜干吧，那么什么是蘿卜干，我們要如何開始制作蘿卜干呢?
蘿卜干就是將蘿卜曬干，蘿卜干是一種非常有味道的蔬菜，因為經過曬干的蘿卜還是含有豐富的維生素B的，而且蘿卜干含有豐富的鐵元素，適合貧血的患者食用，蘿卜干的主要功效在于可以開胃。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
現(xiàn)在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，我們知道蘿卜干是采用了蘿卜通過太陽曬干的東西，蘿卜干的營養(yǎng)價值非常高，蘿卜干里面含有豐富的鐵元素和維生素，上文也介紹了蘿卜干的具體做法，相信對大家有幫助。
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