四季豆炒肉沫，簡(jiǎn)單易學(xué)味道好
養(yǎng)生四季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“四季豆炒肉沫，簡(jiǎn)單易學(xué)味道好”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
小的時(shí)候最喜歡吃的一種青菜就是四季豆，它的味道很鮮，口感也很脆嫩，其中四季豆炒肉的味道更好，做這道菜可以放一些料酒，玉米淀粉，四季豆要事先焯好。
一、四季豆炒肉末
材料
瘦肉100g，四季豆250g，大蔥20g，八角一個(gè)，料酒一勺，鹽適量，糖適量
做法
1.瘦肉切成細(xì)小肉丁。四季豆切丁。大蔥切片
2.炒鍋加熱加油放入肉末煸炒變色，加四季豆、八角、大蔥、醬油繼續(xù)炒，加水鹽糖燉上20分鐘入味。燒至肉末酥爛即可出鍋
二、四季豆炒肉片
材料
豆角150克，肉200克，蒜４瓣，調(diào)料，鹽１茶匙（５克）
調(diào)料a，生抽２茶匙（１０ml），玉米淀粉１茶匙（５克），料酒１茶匙（５ml）
做法
１，準(zhǔn)備材料
２，肉切片用調(diào)料a攪拌好
３，豆角去掉兩頭后，折成５厘米左右的段，鍋中放水和鹽及適量的油，水開后，倒入豆角焯熟后撈出，放冷水過(guò)涼
４，鍋中放油，及蒜片
５，下入肉片
６，倒入豆角，
７，加入適量的鹽即可出鍋。
小訣竅
１，豆角焯水的時(shí)候，放入鹽和油，會(huì)使豆角更綠
２，豆角焯好后，過(guò)涼水，也會(huì)使豆角更綠
三、四季豆炒肉
材料
四季豆、鹽、生抽、豬肉
做法
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著。
5、這時(shí)放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點(diǎn)點(diǎn)水，水干時(shí)翻炒兩分鐘即可出鍋。
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四季豆在北方的叫法會(huì)多一些，如果在江浙一帶，通常都稱之為：“刀豆”，而且此類蔬菜在南方更受歡迎，沒(méi)有其他特殊的味道，可以清炒還可以燉煮，甚至焯熟之后涼拌食用都很好吃。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于欖菜肉沫四季豆的做法。
2.12提前將切碎的四季豆放入保鮮袋中，用微波爐加熱3分鐘至半熟（防止后期扁豆加熱不徹底食物中毒）。鍋熱后倒入適量花生油，放入干辣椒、蔥姜蒜爆香
3.21將肉沫放入鍋中翻炒至顏色發(fā)白
4.倒入少許生抽、五香粉，繼續(xù)翻炒肉沫
5.將加熱好的四季豆倒入鍋中翻炒
6.四季豆與肉沫充分翻炒后，加入少許鹽和2勺欖菜，繼續(xù)翻炒至均勻（鹽一定要少放，因?yàn)闄觳擞邢涛叮?/p>
7.一款咸鮮、香辣的欖菜肉沫四季豆就做好了、不喜辣的朋友可以不放干辣椒，味道也非常鮮美、下飯。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下欖菜肉沫四季豆
香腸跟四季豆是兩種常見的食材，兩者也是經(jīng)常拿來(lái)一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對(duì)四季豆提味是很好的。對(duì)于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時(shí)必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時(shí)下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補(bǔ)充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補(bǔ)充葉酸，而葉酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進(jìn)骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進(jìn)頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強(qiáng)抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，而無(wú)機(jī)鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強(qiáng)壯骨骼
一般來(lái)說(shuō)強(qiáng)壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒(méi)有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強(qiáng)壯骨骼的功效。
6.保護(hù)心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進(jìn)膽固醇的排出，同時(shí)還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負(fù)擔(dān)，保護(hù)心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對(duì)于脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的新陳代謝。四季豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆是我們比較常見的一種蔬菜，而且菜場(chǎng)上也經(jīng)常有四季豆賣的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說(shuō)是其中的最普通的一種。但是真要說(shuō)到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，這主要是因?yàn)?，很多人一般情況下都比較忙碌，所以大部分時(shí)間都用在了工作上，幾乎是不會(huì)自己做菜的，所以也不會(huì)炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多種，而常見的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，沒(méi)有其他過(guò)多的輔料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比較單一，但是還是比較容易下飯的。除了清炒四季豆，人們吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四個(gè)人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克
做法
1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達(dá)到八成熟更有利口感.再撈上來(lái)瀝干。
2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.
3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺增添一些美感，紅辣椒能激發(fā)人的食欲，所謂做菜莫過(guò)于色香味俱全才的最好的。
4.放油燒開，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進(jìn)配料(鹽)，要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將(醬油、雞精等)放入，最后放點(diǎn)水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開就可以出鍋。
5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。
小訣竅
在用水煮四季豆時(shí)，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。
通過(guò)上面文章對(duì)于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)了解了它們之間的一定的做法。有了這個(gè)了解，對(duì)于大家以后的生活其實(shí)是由幫助的，在以后的平時(shí)生活中，當(dāng)大家再想要吃炒四季豆的時(shí)候，既可以學(xué)著上面的方法，自己來(lái)做了
四季豆是我們常見的一種菜豆，四季豆不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃四季豆能夠起到很好的調(diào)節(jié)脾胃功效，所以我們要善于利用四季豆來(lái)為我們的健康服務(wù)，四季豆有很多種做法，我們既可以采用四季豆來(lái)煮湯，也可以采用四季豆來(lái)炒肉，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
1 四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆焯水一下。焯個(gè)2到3分鐘撈起來(lái)，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2 鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽腌制10分鐘的肉絲煸炒開至肉絲發(fā)白，少滴幾點(diǎn)料酒。
3 倒入焯過(guò)水的四季豆，加點(diǎn)鹽大火炒個(gè)3到4分鐘就可以了。
4 出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是四季豆，我們知道四季豆是常見的一種菜豆，四季豆不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，上文詳細(xì)介紹了肉炒四季豆的做法，相信大家都掌握了吧。
四季豆這種蔬菜是翠綠顏色的，其實(shí)這種蔬菜不僅可以用來(lái)炒著吃，我們直接生吃也是可以的，但是在生吃的時(shí)候一定要過(guò)水焯一遍，這樣才能夠有效的去除四季豆里面的毒素，四季豆和我們平時(shí)吃的豆角是非常相似的，里面都是有一些葉清綠素的，那么四季豆要炒多久能夠熟呢?
四季豆要炒多久才熟
四季豆一般要炒8分鐘才熟。待四季豆外觀失去原有的生綠色時(shí)用嘴品嘗一下，如果沒(méi)有青澀的豆腥味就是熟了。而且，四季豆一定要炒得變色才是熟的。
四季豆炒雞蛋的做法
1四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段;紅椒切成差不多大小的菱形片;
2雞蛋打散在碗里，加點(diǎn)兒料酒攪拌均勻;
3鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干;
4炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花;
5然后加入四季豆和紅椒片炒勻;
6最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點(diǎn)油炒勻就可以了。
四季豆中毒怎么處理
1.輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
2.中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。
四季豆要炒多久才熟?四季豆要炒幾分鐘才熟?
3.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
土豆里面含有的淀粉非常的多，也是一種比較常見的蔬菜，由于土豆的價(jià)格比較便宜，所以我們?cè)陲堊郎隙际墙?jīng)常能夠看到，有一些人在吃土豆的時(shí)候，會(huì)加入一些四季豆，因?yàn)樗募径沟念伾雌饋?lái)就比較誘人，而且它里面含有的物質(zhì)要比土豆豐富，那么四季豆炒土豆的做法是什么呢?
主料:土豆200g、四季豆150g
輔料:油 適量鹽 適量糖 適量味精 適量
烹飪步驟12步
步驟1所需原料，土豆 ，四季豆
步驟2四季豆撕去筋，掰成段，洗凈
步驟3土豆去皮，切成條
步驟4鍋中放油，放入土豆條，炸成金黃色
步驟5炸好的土豆條撈出
步驟6鍋中放油，放入四季豆稍炸一下
步驟7鍋中放油，放入干辣椒，蒜炒香
步驟8放入炸好的土豆條，四季豆煸炒
步驟9放入適量的鹽
步驟10放入適量的糖
步驟11放入適量的味精，煸炒均勻
步驟12即可出鍋裝盤
土豆條和四季豆都已經(jīng)用油炸過(guò)，不需要再炒很長(zhǎng)時(shí)間， 這個(gè)菜炒的干一點(diǎn)會(huì)很香
四季豆先焯水，然后立刻過(guò)涼水，這樣炒起來(lái)易熟，而且能保持鮮亮的綠色
主料： 四季豆100g, 土豆1個(gè)
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 白砂糖(適量), 蔬菜鮮(少許)
步驟：
1.土豆用花刀切成條狀，洗去土豆的淀粉，浸泡在水中
2.四季豆切成土豆一樣長(zhǎng)，焯水后，立刻過(guò)涼水，冷卻后撈起
3.鍋中放油，先放入土豆翻炒至半熟，加入四季豆
4.加入少量糖，少量水，蓋上鍋蓋，中小火2分鐘后，加鹽，蔬菜鮮，起鍋
5.最后裝盤，今天的晚飯就靠它了
清炒四季豆是制作四季豆的一種方法，食物的不同做法都是根據(jù)每個(gè)人不同的口味和需求決定的，但是了解食物的做法也是為了滿足我們的需求。只有自己掌握了食物的做法，那么這樣才更有利于我們自己去制作并且食用，只有食用了這些食物才能夠補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
四季豆是屬于蔬菜類的食物，所以它含有豐富的維生素的含量，無(wú)論是采用什么樣方式呈現(xiàn)出來(lái)的四季豆都是含有這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。只有了解了食物的性質(zhì)才能更好的去使用操作它們。那么清炒四季豆是怎么做的呢?
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
清炒四季豆
步驟：
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦。
食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)，化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
清炒四季豆主要的食材就是四季豆，它的制作主要還是保持了原本四季豆的營(yíng)養(yǎng)，所以使用這道菜可以很好的補(bǔ)充四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在夏季的時(shí)候，如果適量的去食用四季豆可以幫助我們起到消暑的作用，對(duì)于一些胃口不好的人來(lái)說(shuō)可以時(shí)常的吃吃四季豆可以幫助起到開胃的效果。
五花肉屬于一種豬肉，它的做法多種多樣，比如用四季豆炒五花肉能夠讓四季豆的味道和五花肉的香氣完美結(jié)合，在做這道炒菜的時(shí)候，需要掌握放入四季豆和五花肉以及各種調(diào)料的具體時(shí)間，把握好炒菜的火候，才能將這道菜做的又香又好吃。下面來(lái)一起學(xué)習(xí)四季豆炒五花肉的具體做法吧!
食材
主料250g五花肉250g四季豆
配料適量生抽 適量雞精 適量大蒜
制作步驟
1、將買回來(lái)的五花肉煮一下去血水。然后切片。 [1] 2、將切好的五花肉放入平底鍋煎直至金黃撈起瀝干油份。3、四季豆去頭尾然后二分為一然后清洗干凈。4、四季豆去大蒜去皮拍碎。5、另起鍋將四季豆放入炒鍋快速翻炒。6、當(dāng)四季豆超至油身時(shí)將煎好的五花肉和大蒜放入。7、最后放入少許生抽和雞精，加點(diǎn)兒水燜一下即可。8、用煎過(guò)的五花肉炒四季豆肉香豆清甜，是家常菜的下飯菜。
小貼士
為了盡快讓四季豆炒軟，最好先用水煮一下。
炒菜放大蒜的，可以將大蒜在最后才放，這樣更能將大蒜的香味發(fā)揮更好!
食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
其它作用
有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí)，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來(lái)源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
強(qiáng)壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
補(bǔ)鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
四季豆炒肉可以說(shuō)是再普通家常不過(guò)的一種做法了，但是要注意的是，四季豆煮不熟是可能會(huì)出現(xiàn)中毒的，所以在掌握四季豆炒肉的做法之后，也要掌握好火候和時(shí)間。
一、食材準(zhǔn)備
四季豆、豬瘦肉、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、料酒、柿子椒。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋，掰成幾段，蔥洗凈切段，備用。
2、豬瘦肉洗凈，切片備用。
3、鍋中燒水，水沸后倒入切好的四季豆焯3分鐘左右撈出瀝干。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熟放入蔥段和花椒爆香一下。
5、倒入肉片煸炒至變色，滴幾滴料酒和醬油去腥提味。
6、然后倒入焯過(guò)水的四季豆，加入適量鹽、辣椒，大火炒3分鐘左右。
7、最后加入適量雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
二、食材準(zhǔn)備
四季豆、瘦肉、油、蒜、淀粉、生抽、鹽。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋，切絲，瘦肉洗凈切絲，蒜切片，備用。
2、瘦肉用適量淀粉和生抽拌勻腌制入味10分鐘。
3、炒鍋放適量油，待油熱后下四季豆炒熟，盛出備用。
4、另起鍋油，爆香蒜片，下肉片快速劃散。
5、炒至肉片變色時(shí)下炒好的四季豆絲，翻炒片刻。
6、放入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
三、食材準(zhǔn)備
四季豆、豬肉、橄欖葉、洋蔥、紅椒、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋切丁，紅辣椒洗凈切丁，洋蔥洗凈切丁，蒜頭切丁，備用。
2、豬肉洗干凈剁成肉丁，加入適量生抽腌制5分鐘，入味。
3、炒鍋下少許油，加入肉丁迅速翻炒，至變色后盛出備用。
4、再放入適量油于鍋中，下四季豆翻炒至變色繼續(xù)炒2分鐘至四季豆軟熟，盛出備用。
5、把鍋用清水洗一下，燒熱，放入適量油，放入蒜丁爆香一下。
6、然后加入洋蔥丁、紅椒丁，炒出香味后，倒入炒過(guò)的四季豆和肉丁。
7、翻炒一下，加入適量橄欖菜，炒勻。
8、最后加入適量鹽和味精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
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