白蘿卜的腌制方法是怎么樣的
古法養(yǎng)生怎么樣。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白蘿卜的腌制方法是怎么樣的》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
白蘿卜的食用方法有很多，比如可以素炒白蘿卜，也可以用白蘿卜燉，當(dāng)然白蘿卜可以拿來(lái)，做腌菜，因?yàn)檫@樣更可以起到開胃的效果，以下就是白蘿卜的腌制方法。
原料，萵苣（最好是人家已經(jīng)把皮削好了）、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒（細(xì)長(zhǎng)鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
方法/步驟
1、大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
2、蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3、把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面
4、2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。www.cndadi.net
5、瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。
6、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7、和蘿卜塊兒攪和在一起。
8、裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。
9、2，3天后就可以吃啦。
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白蘿卜是我們非常熟悉的一種蔬菜，白蘿卜不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃白蘿卜可以起到很好的抗癌防癌的功效，白蘿卜還有很好的美容瘦身作用，所以白蘿卜深受人們的喜愛，白蘿卜有多種吃法，我們既可以采用白蘿卜來(lái)煮湯，也可以用白蘿卜來(lái)炒肉，此外我們還可以用白蘿卜來(lái)腌制。
1.白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條，手指粗細(xì)就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時(shí)候沒計(jì)算比例，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進(jìn)幾顆巧酸梅。
把蘿卜放進(jìn)調(diào)好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時(shí)用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
2.腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
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在上面的文章里面我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜是常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃白蘿卜不但有利于我們的身體健康而且還能起到美容的功效，上文詳細(xì)介紹了腌制白蘿卜的做法。
相信大家在生活中都吃過白蘿卜干跟咸菜這兩種蔬菜吧，它們生活中一般都是直接通過將白蘿卜跟大菜一起放在陽(yáng)光下暴曬形成的，所以對(duì)于白蘿卜咸菜的腌制方法我們可以在平時(shí)加以學(xué)習(xí)。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看如何去腌制白蘿卜咸菜吧，希望大家能夠有興趣去學(xué)習(xí)這些我們平時(shí)食用的東西。
腌白蘿卜：
1) 大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)
2) 蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
5) 瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
注：
1)關(guān)于鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧。
2)關(guān)于腌的蝦米(如圖所示)，韓國(guó)店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個(gè)東西，也好吃。韓國(guó)人做泡菜的時(shí)候，好像還要常常放一種“醍魚醬”(Anchovy Sauce)，我沒有用。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂，嘿嘿
3)看著有點(diǎn)費(fèi)事兒，其實(shí)還好啦。就是腌蘿卜的時(shí)候要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，不過，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著
原料，萵苣(最好是人家已經(jīng)把皮削好了)、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒(細(xì)長(zhǎng)鮮紅的那種)、白菜芯(一定要中間的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。
其實(shí)腌咸菜很簡(jiǎn)單的。當(dāng)然這不是家里媽媽腌制的方法，是跟姨媽學(xué)的。先燒開水，水開了之后把開水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接著把鹽放進(jìn)去，鹽不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在陽(yáng)臺(tái)上讓水自然涼(水一定要涼透)。
然后，乘涼水的功夫洗原料，切段(這是初中的時(shí)候?qū)W的統(tǒng)籌方法，現(xiàn)在用上了)。把削好皮洗干凈的萵苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9條，這個(gè)視段的粗細(xì)情況而定。然后盛在籃子里自然風(fēng)干。胡蘿卜、白蘿卜的切法同萵苣一樣。辣椒也要切段，但是要短一點(diǎn)。白菜芯不用切，洗干凈后晾著就好了。姜要切成大片，因?yàn)楹枚嗳瞬怀越?，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認(rèn)，不會(huì)誤食。蒜要?jiǎng)兂梢话暌话甑模挥们小?/p>
腌制的東西一定要晾干，不要有水滴。因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致腐爛的。當(dāng)然我們只是腌制一點(diǎn)點(diǎn)，還沒到腐爛的時(shí)候已經(jīng)吃光了。
原料晾干了水分以后，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是這時(shí)候吃的話，只有萵苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，還有一股輕微發(fā)酵的酸酸的味道，就像韓國(guó)泡菜前期的酸味。
枇杷上市后購(gòu)買的量多一次性吃不完，吃不完的情況下放在冰箱中儲(chǔ)存會(huì)流失掉養(yǎng)分，倒不如把枇杷用冰糖腌制起來(lái)，這樣既可以保證枇杷儲(chǔ)存的時(shí)間更久，又可以在想吃枇杷的時(shí)候隨時(shí)吃到，不過枇杷冰糖并不是直接用這兩種食材，更多的還是用一些其他的配料會(huì)味道更好。
冰糖枇杷雪梨
材料
雪梨1只，枇杷3只，冰糖若干，枸杞5顆
做法
1.雪梨去皮切成滾刀塊（強(qiáng)烈建議皮不要扔掉，也一起燉水。）。
2.枇杷去皮（這個(gè)皮就不要留了）去核，將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。
3.將材料放進(jìn)砂鍋（建議熬煮糖水用砂鍋這類廚具，不銹鋼也行，但我個(gè)人總感覺砂鍋更好）中，放入冰糖、洗凈的枸杞，水（沒過材料一些，也不要太滿，否則水開時(shí)會(huì)溢鍋）。
4.大火煮開，然后小火熬煮半個(gè)小時(shí)（要根據(jù)砂鍋大小和水量、個(gè)人喜好來(lái)定，隨時(shí)觀察不要因?yàn)橥浂鵁恕?/p>
小訣竅
1. 枇杷中所含的有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔茫?/p>
2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤(rùn)肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；
3. 枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒；
4. 枇杷富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)的保健水果。
5.中醫(yī)理論認(rèn)為，減肥應(yīng)以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品。
冰糖燉枇杷
材料
枇杷200克冰糖50克水適量
做法
枇杷去皮去籽，放入碗中
倒入可以淹過枇杷的水，并加入冰糖，電鍋外鍋一杯水蒸熟
冰糖燕窩 - 養(yǎng)顏美容的極品
簡(jiǎn)介 燕窩，極珍貴的食材，美容養(yǎng)顏。 雖然有無(wú)數(shù)的做法，但還是最簡(jiǎn)單的做法最受歡迎。
材料
燕窩，冰糖
做法
1、燕窩放入大碗，加冷水蓋過燕窩，泡發(fā)4個(gè)小時(shí)；
2、發(fā)好燕窩清洗干凈，挑毛去雜質(zhì)，并撕成細(xì)條狀（不要太細(xì)?。?；
3、放入燉盅，加雙倍熱水蓋過燕窩，蓋上保鮮膜。放入熱水大鍋中燉45分鐘。（燉盅和大鍋都需要熱水）
4、放入冰糖，再燉3-5分鐘即可。乘熱享受。
5、也可放涼后放入冰箱，冰涼后再食?；蛞淮螣踔蠖嘁恍?，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必須吃完，不要放太久。
小訣竅
1、不需燉煮太久，好的燕窩如果燉太久會(huì)有點(diǎn)溶化，口感沒有那么好。
2、一片燕窩，可供2-3人吃，每人一碗。一個(gè)星期吃1-2次即可。
蘿卜分了很多種，有白蘿卜，胡蘿卜，白蘿卜和胡蘿卜雖然都是蘿卜，但是兩者的功效都是不一樣的。很多人覺得，上火在夏天的時(shí)候是特別容易的，其實(shí)，只要吃了太進(jìn)補(bǔ)的食物，不論是夏天還是冬天，都容易上火。上火的時(shí)候肯定是要吃一些食物降火的。而冬天上火吃白蘿卜，效果是很好的。
與夏熱秋燥不同，冬天氣候特別寒，養(yǎng)生調(diào)理需要適當(dāng)?shù)臏匮a(bǔ)，大家冬季上火不要隨便吃清熱解毒的藥，比如連翹、菊花。在冬天上火時(shí)不要隨便的煲太多的五花茶，尤其不適合天天泡菊花茶喝。一直以來(lái)，民間一直有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法。過去的人因?yàn)樵诙於紩?huì)攝取很多的肉類，因?yàn)槔?，家家戶戶都起爐，一烤火加上現(xiàn)在的暖氣，喉嚨很干、很渴、很干燥，火又上來(lái)了，冬天里的蘿卜最清熱、最嫩、最甜的，所以冬天要降火的話，最好是吃蘿卜。此外冬季進(jìn)補(bǔ)要因人而異，這也是不少中醫(yī)專家常常告誡的問題，大家在進(jìn)補(bǔ)前，最好找專業(yè)醫(yī)生先了解自己的體質(zhì)是屬于氣虛、血虛還是陰虛、陽(yáng)虛，否則可能越補(bǔ)越虛。
蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。
上火的時(shí)候是分了很多種情況的，不同原因引起的上火，應(yīng)對(duì)方法肯定也是不一樣的。很多人覺得上火是很平常的事，不用管就可以好。其實(shí)不是，冬天上火吃白蘿卜是可以起到降火的作用的，而且蘿卜也是非常常見的食物，對(duì)人們的身體很好。
冬天作為一個(gè)滋補(bǔ)的季節(jié)，最需要使用滋補(bǔ)的食材。但并不說只有吃肉才可以起到補(bǔ)養(yǎng)的效果，實(shí)際上蔬菜同樣可以養(yǎng)生，白蘿卜就是其中的一種。但白蘿卜想要吃出點(diǎn)新意還是不容易的，所以今日就像給大家?guī)?lái)一道韓式白蘿卜，感受蘿卜的脆爽酸甜，讓大家體驗(yàn)一下不一樣的蘿卜味道。
材料:
白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙
做法
做法一
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡(jiǎn)單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。
3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保鮮盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。
做法二
主料：白蘿卜1個(gè)、辣椒粉適量、白糖10g;
輔料：韭菜適量、食鹽8g;
做法：
1.蘿卜去皮
2.切成大方塊狀的十字星花刀
3.倒上鹽腌制一晚上，把腌制好的蘿卜水倒掉，用清水沖洗蘿卜一遍
4.韭菜切成小段
5.加上韭菜根、辣椒粉、白糖
6.帶上一次性手套抓勻
7.放在密封的容器中蓋蓋腌制2天后即可食用
做法三
主料：白蘿卜500g;
調(diào)料：食鹽5g、姜3g、蒜3g、辣醬20g、白醋20ml、白糖25g、細(xì)香蔥、魚露;
做法：
1.把洗凈切成條
2.加入鹽腌制30分鐘
3.把蒜剝皮拍碎
4.香蔥、姜切碎
5.把蔥姜蒜碎，加入白醋、韓式辣醬、白糖
、露攪拌均，成辣椒糊
6.把腌制的蘿卜條擠去水分，加入辣椒糊攪拌均勻放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
烹飪技巧
蘿卜條用鹽腌制后要擠去蘿卜條的水分，腌制蘿卜條的容器要無(wú)水無(wú)油。
小訣竅:
食用的時(shí)候還可以撒入芝麻～
相信大家對(duì)于白蘿卜肯定是不會(huì)陌生的吧，白蘿卜是我們常見的一種蔬菜，白蘿卜不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，白蘿卜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，白蘿卜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃白蘿卜可以起到防癌抗癌和促進(jìn)消化等作用，下文我們給大家介紹一下白蘿卜咸菜的具體腌制方法。
大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)
蘿卜切成小塊，撒上鹽。
把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面
2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。
晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
和蘿卜塊兒攪和在一起。
裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。
2，3天后就可以吃啦。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是白蘿卜了，我們知道白蘿卜不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃白蘿卜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了白蘿卜咸菜的具體腌制方法。
白蘿卜是我們常見的一種蔬菜，白蘿卜不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生功效，白蘿卜有祛痰和抗菌的好處，經(jīng)常吃白蘿卜不但有利于提高我們的免疫力而且還能起到很好的美容瘦身的功效，白蘿卜有很多種做法，我們既可以用白蘿卜來(lái)炒著吃也可以用白蘿卜來(lái)煮湯，白蘿卜經(jīng)典的做法就是用來(lái)腌制。
1.蘿卜洗干凈后連皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2.放2茶匙鹽腌制30分鐘后把鹽水潷干。
3.再放1湯匙白糖腌制30分鐘后，把出的水潷干。
4.配好腌制醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調(diào)和，煮開后放涼至常溫。
5.將腌制的醬料倒入陶瓷罐內(nèi)，再放入潷干水分的蘿卜片并蓋緊蓋子進(jìn)行腌制。兩天后即可食用。
小貼士
1.(1)腌蘿卜放在冰箱冷藏室，時(shí)間久更好吃。蘿卜用鹽和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在醬料的腌制中，蘿卜又慢慢的將醬料中的水分吸回去，這樣蘿卜就會(huì)很入味哦。
2.(2)白蘿卜能夠?qū)Ω忻耙鸬难屎砟[痛有一定的療效，它的配方是：切幾片白蘿卜，加入蜂蜜腌制30分鐘后，將腌制的水倒在杯中，加入溫水一起飲用，喉嚨會(huì)舒服很多呢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文詳細(xì)介紹了白蘿卜的一種經(jīng)典做法，那就是腌制白蘿卜。
在生活中，白蘿卜是一種經(jīng)常吃的蔬菜，有的時(shí)候人們的腸胃不太好，消化能力比較弱的時(shí)候，可以生吃一些生蘿卜，這樣一來(lái)就可以發(fā)揮出順氣的作用。當(dāng)然，白蘿卜不僅可以生吃，還可以用來(lái)制作美味菜肴，比如將蘿卜與牛肉搭配在一起。那么，白蘿卜腌制方法到底是什么呢?
1、白蘿卜腌制方法一
平時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，兩個(gè)干紅辣椒，五十克白醋以及三十克冰糖和六克食用鹽，把白蘿卜洗凈以后切成大小均勻的塊狀，把干紅辣椒也切成碎末，與白蘿卜塊一起放到可以密封的無(wú)油瓶子中，把冰糖研碎放進(jìn)去，隨后放入白醋和食用鹽調(diào)勻以后把瓶子密封好，一天以后就能腌好，這時(shí)的白蘿卜酸爽腌嫩特別好吃。
2、白蘿卜腌制方法二
白蘿卜平時(shí)還能曬干以后腌制，腌制以前可以把白蘿卜切成細(xì)條，放在陽(yáng)光下曬到八成干，然后把醋、五香粉以及辣椒粉還有白糖以及少量白酒等調(diào)味料放在一起入鍋煮開，再把它們倒入到曬好的蘿卜條中，調(diào)勻以后放在陰涼的地方腌制，十天以后就能有入味，這樣腌好的白蘿卜只要保存得當(dāng)可以存放很長(zhǎng)時(shí)間可以全年食用。
3、白蘿卜腌制方法三
白蘿卜平時(shí)還可以隨腌隨吃，腌制方法也特別簡(jiǎn)單，平時(shí)可以把新鮮的白蘿卜切成片狀，鋪在小盆中，放一層蘿卜片鋪一層鹽和糖，如此反復(fù)，最后加入適量的生抽與香醋，放在一邊腌制一小時(shí)左右，里面的白蘿卜片就能入味，這時(shí)可以取出裝盤，加香油調(diào)味以后直接吃就可以。
白蘿卜是男女老少都可以吃的一種食物，這種石材的價(jià)格很便宜，生活中人們也經(jīng)常能夠吃到，可能很多人不知道，白蘿卜具有廣泛的藥用作用，比如現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了高血壓，白蘿卜就是高血壓人群非常好的食品，另外白蘿卜還能夠治療哮喘，下面教大家腌制酸辣白蘿卜來(lái)吃。
第一、酸辣白蘿卜的腌制方法：
材料
白蘿卜，鹽，白糖，生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
第二、腌酸辣蘿卜的做法
1.將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片，紅椒洗凈瀝干備用
2.將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內(nèi)，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘
3.鍋內(nèi)注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4.朝天紅椒用刀在側(cè)面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5.20分鐘后，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生姜片，紅椒及蘿卜條
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發(fā)酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
第三、烹飪技巧
1、做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再?gòu)氐椎陌阉當(dāng)D干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、溫度會(huì)影響到發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。
泡菜是我們每一個(gè)人都特別喜歡吃的一種開胃咸菜，而且再加上價(jià)格不高，所以現(xiàn)在有很多的人，每日三餐都離不開白菜蘿卜泡菜，那么白蘿卜泡菜的腌制方法有哪些?為了你能學(xué)會(huì)腌制的方法，就來(lái)看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)。
材料
白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米
做法
1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。
3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。
食材：
白蘿卜1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青蘿卜1個(gè)、水蘿卜1個(gè)、卷心菜半個(gè)、小白菜2顆、豇豆1把、尖叫1個(gè)、紅尖椒4個(gè)、子姜1塊、藕1節(jié)
冰糖1個(gè)、姜3片、八角2個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、泡菜水半瓶、香葉3片、粗鹽50克、白酒50克、水3升
做法：
1、所有蔬菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天
2、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用
3、將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)、桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4、扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃。
白蘿卜泡菜的腌制方法有哪些?以上內(nèi)容就做了全面的介紹，所以想通過以上內(nèi)容學(xué)會(huì)白蘿卜泡菜的腌制方法的人，可以通過對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解他的腌制方法，然后自己嘗試著白蘿卜泡菜的腌制，相信也能腌制出口味純正的白蘿卜泡菜。
蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食材，特別是隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，蘿卜一年四季在市場(chǎng)或者超市中都可以看到。粉條是廣受大江南北人們喜歡的一種食物。粉條的制作方法有許多種，而且制作粉條的主要原料有紅薯、木薯、土豆等，這些食材對(duì)于人體的健康有著很大的幫助。今天我們就把這兩種食材組合在一起，制作一道美味的食物，那就是蘿卜粉條，下面就具體的說一說蘿卜粉條的做法是怎么樣的？
蘿卜粉條的做法具體如下：
食材：白蘿卜1根、粉條1把、生抽2茶匙（10ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、雞精1/2茶匙（3克）、紅辣椒5只、大蔥4片、八角1個(gè)。
制作方法
1、粉條洗凈，用開水浸泡。泡軟后，剪成10cm長(zhǎng)的段，瀝干水分備用。白蘿卜去皮洗凈后，切成細(xì)絲。
2、炒鍋中倒入油，油微熱時(shí)，放入紅辣椒，大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色，就倒入白蘿卜絲翻炒。
3、倒入生抽，老抽和鹽翻炒2分鐘，使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。然后將粉條倒在蘿卜絲上（不要讓粉條粘在鍋壁上以免糊鍋），倒入少量開水，蓋上蓋子燜5分鐘，再打開蓋子調(diào)入雞精，翻炒幾下即可出鍋。
以上就是蘿卜粉條的做法，蘿卜具有健胃消食，通常排便的功效。粉條的主要原料是粗糧。隨著社會(huì)的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，日常生活中吃一些粗糧能夠清理身體的毒素，保護(hù)我們的身體健康。蘿卜粉條都是非常適合人們食用的食材，甚至蘿卜還有小人參的稱號(hào)。所以經(jīng)常吃一點(diǎn)蘿卜粉條，能夠吃出美麗吃出健康哦。
白蘿卜是生活中一種非常常見的蔬菜，白蘿卜是可以直接生吃的，大部分的白蘿卜生吃都會(huì)有一定的辣味，據(jù)介紹，白蘿卜里面含有淀粉酶，另外含有粗纖維以及芥子油等等，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)消化非常有好處，所以今天介紹糖醋白蘿卜給大家，下面介紹做法流程。
糖醋白蘿卜的腌制方法：
1.蘿卜如圖1切條狀（最好買那種一根很長(zhǎng)很大的那種白蘿卜）一般一個(gè)中等大小的白蘿卜就可以腌制很多了。
注意，蘿卜不要削皮；帶皮的吃起來(lái)更清脆！
2.然后白蘿卜里面放適量鹽腌出水來(lái)，鹽看蘿卜多少適當(dāng)?shù)姆?，放多了或者放少了都沒有關(guān)系；后面會(huì)有辦法。放鹽用筷子攪拌勻，蓋上保鮮膜靜置3-5小時(shí)，直到蘿卜出水為止。
3.是放冰箱的冷藏的，也可以不用放冰箱。
4.放置期間可以再用筷子攪拌一下，這樣鹽可以腌得均勻一點(diǎn)。繼續(xù)蓋上保鮮膜腌制！
5.待蘿卜出水以后，可以嘗一根蘿卜條，如果很咸了等下泡罐子里面的時(shí)候就不需要放鹽，如果有點(diǎn)淡，那么泡的時(shí)候就需要再加有點(diǎn)鹽。
6.這里面的水是用開水放涼的，同事說直接冷水也可以，但覺得開水放冷應(yīng)該更健康，里面適量加入（白醋、白糖、辣椒）水里面無(wú)需放鹽，至于醋跟糖放多少，自己根據(jù)自己的口味用筷子蘸一下嘗嘗水，其實(shí)這里是需要泡椒的，但由于那天太晚菜市場(chǎng)關(guān)門了，沒有買到泡椒就問“紫燕百味雞”店里要來(lái)了辣椒，這個(gè)紅色辣椒狠辣，青的辣椒不辣，但是為了好看，也就放了一些進(jìn)去。后面味道也很不錯(cuò)，但是要是有泡椒味道可能更加好。
7.蘿卜一根根裝進(jìn)罐子里面，泡腌制出的蘿卜水不要，要倒掉的。
8.直至裝滿為止。
9.其實(shí)泡的時(shí)候家里沒有罐子，也可以用碗或者盆腌制，這里是剩下來(lái)沒裝完的，就直接腌制在盆里面了。蓋上保鮮膜，味道是一樣的哦！
10.最后就蓋上蓋子就大功告成了，一般腌制一個(gè)晚上就可以吃了，中間的會(huì)熟得快一點(diǎn)，帶皮的需要腌制得久一點(diǎn)。吃多少夾多少出來(lái)吃便可，里面的水還可以進(jìn)行第二次泡蘿卜哦。
不管是將白蘿卜燉湯還是炒著食用白蘿卜，都可以發(fā)揮出其特有的味道，但是還有另外一道更加美味的做法，那就是腌制白蘿卜是一道非常不錯(cuò)的下飯小菜。腌制白蘿卜和傳統(tǒng)的腌制酸菜方法有些不同，因?yàn)殡缰瓢滋}卜時(shí)間過久的話，就容易讓白蘿卜變得非常酸讓人難以下咽。下面的文章就為大家介紹一下腌制小白蘿卜的方法。
腌制白蘿卜
材料白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽做法1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
如何腌制酸甜微辣爽口的白蘿卜條
食材食譜熱量：10.5(大卡)主料白蘿卜1個(gè)紅尖椒適量
方法/步驟
1密封盒子用熱水燙一下，晾干水份。
2準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜、適量米醋、白糖、紅尖椒、小米椒備用。
白蘿卜去除表皮切成粗細(xì)一般的條狀。不要切的太細(xì)，不能就不脆了。蘿卜切好后不用洗，如果下水洗了就要晾干水份。
紅尖椒洗凈晾干水份切成段。也可以不切。
把切好的白蘿卜裝碗內(nèi)加入適量的鹽攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。中途要不時(shí)的用筷子翻動(dòng)。
這是腌了1個(gè)小時(shí)后白蘿卜，已經(jīng)腌出了水份，加入白開水淘一下。不能用自來(lái)水或生水。
倒掉白蘿卜里多余的水，加入白糖、紅尖椒、米醋攪拌均勻。
把攪拌均勻后的白蘿卜裝入密封盒子中。
蓋好蓋子。
放入冰箱冷藏室中冷藏。腌制幾個(gè)小時(shí)后就可以食用了。
這是腌制了一天的白蘿卜，加入小米椒后的味更好吃。
酸甜可口、脆爽微辣的腌白蘿卜就做好了。
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