土豆粉蒸肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆粉蒸肉的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
土豆粉蒸肉是一道味道極其鮮美的佳肴，適合諸多人食用。該道菜的工序并不復雜，半個多小時就可以了，但是其營養(yǎng)價值確實不可低估的，食用之后兩者都可以讓人有飽腹感，五花肉還可以保護心臟等。
一、土豆粉蒸肉的做法
1.將五花肉切厚塊
2.土豆也切成厚塊，撥出蒜瓣
3.將土豆，肉，蒜瓣倒在一個盤里
4.撒上五香蒸肉粉
5.加上調(diào)料，醬油，鹽，雞精
6.最后混拌均勻
7.放在蒸鍋上蒸上半個小時左右即可
二、小貼士
1、最好選擇五花肉，這樣肉肉蒸出來才不會干干的，如果肉偏瘦了，就加一勺食用油里面。
2、土豆也可以換成芋頭，南瓜這類菜。
3、如果份量比較多的話，蒸的時間要延長一點。
4、市售的蒸肉粉有的里面已經(jīng)有鹽和味精了，注意酌情加減調(diào)味料。
三、土豆粉蒸肉的營養(yǎng)價值
當土豆遇上粉蒸肉，碰撞出來的不僅是無窮的美味，還有滿當當?shù)臓I養(yǎng)！土豆粉蒸肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在土豆以及五花肉兩方面，下面一起來了解下吧。
一、土豆的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點。土豆能供給人體大量的熱能，被譽為“十全十美的食物”。土豆的營養(yǎng)成分十分全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較為合理，其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。
二、五花肉的營養(yǎng)價值
1、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和腎等有著重要影響。
2、富含脂肪，可維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
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土豆粉蒸肉是大家都很喜歡吃的一道家常菜，土豆粉蒸肉使用到的食材非常的簡單，我們只需要用到土豆搭配上五花肉和生粉經(jīng)過幾個步驟就能做出土豆粉蒸肉來。土豆粉蒸肉不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆粉蒸肉可以起到很好的保健功效，下文我們介紹一下土豆粉蒸肉的做法。
原料：
五花肉、五香蒸肉粉、土豆、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、生粉、色拉油、蔥花
做法：
1、土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去淀粉;姜剁成末;蒜剁末。
2、將五花肉切成三厘米見方的小塊，然后清洗瀝干水份。
3、姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻。
5、生粉用少許水調(diào)開成濕淀粉，倒入肉塊中。
6、繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分融合。
7、最后倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，腌制2小時。
8、裝備一蒸盤，土豆墊底，將腌制好的肉塊平鋪在上面。記?。阂欢ㄒ戒?，不可摞堆在一起，平鋪才會使食材受熱均勻。
9、將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是土豆粉蒸肉了，我們知道土豆粉蒸肉不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文我們詳細介紹了土豆粉蒸肉的做法，相信大家都掌握了吧。
土豆具有很高的營養(yǎng)價值，平時可以拿來做菜吃，也可以將它打成粉末以后提取里面的淀粉來做成土豆粉，它的營養(yǎng)價值也是很不錯的，在平時還可以在天臺上一些其他的食材，用土豆來做土豆粉蒸肉，不僅營養(yǎng)價值豐富，并且口感也會很不錯，今天小編來介紹一種土豆粉蒸肉的具體的制作方法。
制作步驟
1、五花肉化凍洗凈，切成10公分長、3毫米厚的片。
2、放入甜面醬5勺、豆腐乳1塊、豆腐乳湯汁3勺、醬油3勺、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
3、用手抓勻。
4、放入米粉抓勻。
5、將土豆洗凈去皮。
6、切成8毫米的片狀。
7、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。
8、把碗擺滿即可。
9、放入鍋中，用大火蒸2小時。
10、取出來倒扣盤中，即可享用。
3制作技巧
1、攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。
2、五花肉：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。
3、除土豆外，也可用紅薯、香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。
4、因為五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的醬油和鹽一定要適量。
5、土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。
6、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼后，用料理機打成粉狀即可。
土豆的吃法有很多種，平時最常見的制作方法最簡單的就是酸辣土豆絲，也可以和肌肉搭配來做成土豆雞塊兒，大盤雞等等。土豆里面含有大量的淀粉，適當?shù)某砸恍┩炼箤τ谌说慕】禃泻芏嗟暮锰?，同時土豆也可以拿來當做主食來吃。
土豆粉，可以用來做很好吃的食物，這也是我有次去朋友家吃到的，味道真的不錯。從那次之后我喜歡的吃的東西就多了一種，也可以說在吃的方面我又多了一種選擇，而且我還求朋友幫忙，自己學會做土豆粉了。我覺得自己做的還不錯，至少自己做的很適合自己的口味。
需要準備的原料:半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶。
配料:蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。
調(diào)料:個植物油：2湯匙 食鹽：5克 生抽：5克
五香粉：5克 蒜：2瓣
姜：4片
細香蔥：2根
步驟/方法
用砂鍋煮雞湯:1. 半只雞洗凈放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開。
2.然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關(guān)火(半小時左右)。
3.將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗凈待用 。將土豆粉煮一下:1.干土豆粉提前半小時用涼水泡軟。
2.然后放入開水中煮至通透。
3.撈出在涼水下過涼待用。
雞絲砂鍋土豆粉的做法:1.雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟。2.加入雞絲煮開。3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，加鹽拌勻即可。
辣椒油的做法:1.花生油，小火，加入花生碎炒香(油要多放些)。
2.放入辣椒面翻炒，一直要用小火。
3.翻炒至辣椒面顏色暗紅即可。美味土豆粉出鍋嘍!
整個過程就是這樣，因為不是很難所以我才會學的那么快，而且做的還挺好吃的。喜歡吃土豆粉的朋友們是可以學的。畢竟自己做才會最適合自己的口味，對于這種做法簡單的美食，每個人都可以學會。不要擔心自己做的不好，沒有天生就會做出最令人滿意的菜品。
粉蒸肉是這個菜在生活當中受到了不少人們的喜愛，不僅粉蒸肉好吃，而且粉蒸肉價格實惠，在湖北湖南一帶粉蒸肉幾乎是家家戶戶沒有人不會制作，可是作為北方人沒有去過四川的人們對于制作粉蒸肉的做法，那真的是一竅不通，似乎也沒有吃過粉蒸肉的味道，其實反正少看稱得上是一絕大家快來學習一下這道黃豆粉蒸肉吧!
這個粉蒸肉的不同之處在于用黃豆和花生打粉，蒸制的過程可以聞到很香的花生味。蒸好的粉蒸肉，肥肉酥爛，瘦肉不柴，黃豆和花生的香氣也給味道增添了更豐富的層次。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
五花肉10小塊 黃豆兩勺
糯米一勺 花生一勺
輔料
食鹽一茶匙 白糖一茶匙
生抽兩茶匙 米酒一茶匙
生姜適量
壯家粉蒸肉的做法步驟
1. 五花肉切小塊，生姜切片備用。
2. 五花肉加入食鹽，白糖，生抽，米酒，生姜腌制半個小時以上。隔夜腌制更入味。
3. 黃豆，糯米，花生仁按照2:1:1的比例混合，用炒鍋無油小火炒到微黃;或者用微波爐中高火叮4分鐘。
4. 將炒好的黃豆，糯米，花生晾涼，放到料理機研磨成粉。粉粒不必追求過細膩，可以適當留些粗粒。
5. 將研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合，攪拌均勻。怕吃到生姜的，可以在混合蒸肉粉之前把姜片夾出來。
壯家粉蒸肉的做法圖解66. 將混合好粉類的五花肉放入碗中，隔水蒸一個半小時。我用粽葉墊底，電燉鍋燉的，做出來帶有粽葉的清香。
上文這一道黃豆粉蒸肉的做法，適合兒童和老人食用，我們可以把做好的粉蒸肉泡在醬汁里面，這樣的話味道香濃可口，清香宜人，保證大家吃過以后流連忘返，粉蒸肉酥爛，容易消化，適合老年人的口味，長時間食用可以緩解高血壓，心腦血管疾病，偶爾吃一次不會發(fā)胖。
土豆是一種日常生活當中很常見的食物，土豆的做法也非常多，可以做成土豆餅，也可以通過油炸的方式做成薯條來吃。很多人都喜歡吃土豆，今天小編給大家介紹的就是鐵板土豆粉這道菜，這道菜味道濃郁，而且營養(yǎng)豐富。下面就讓小編告訴大家鐵板土豆粉的具體做法吧。
主料：土豆 (2個) ，紅辣椒 (6個)
調(diào)料：蒜片 (若干) ，孜然 (一大勺) ，生抽 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：
1、土豆去皮，切稍微厚一點點的片，泡水后，瀝干水分待用
2、臘肉切小片，有5、6片即可，只是調(diào)味而已，辣椒切圈
3、鍋里放少許油，放入臘肉片，煸炒至金黃色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少許水，翻炒一下，小火蓋蓋悶一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加鹽出鍋
營養(yǎng)價值：
1.補充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。
其實適當吃一些土豆還能夠起到一定的減肥效果。因為土豆這類食物膳食纖維的含量非常豐富，同時其還含有一定量的礦物質(zhì)以及維生素，吃土豆能夠幫助增加飽腹感，同時土豆的脂肪含量又很低，所以還能夠幫助人體來減肥。
做為南方人，第一次吃酸菜還是在大學期間，學校附件有東北飯店，最受歡迎的就是酸菜燉粉條，這里的粉條可以用土豆粉，再加上香香的五花肉，真的是太好吃了。
一、酸菜土豆粉的做法
食材用料
土豆粉400g
海帶少許相克食物
魚豆腐少許
酸菜150g
菠菜適量相克食物
蔥花適量
辣椒適量相克食物
生抽適量
胡椒適量
酸菜土豆粉的做法
1.酸菜提前浸泡，去除多余鹽份
2.海帶切絲
3.魚豆腐切片
4.酸菜擠干水分，切成小段
5.鍋中油熱后加入酸菜。海帶、魚豆腐，炒出香味
6.加適量清水、鹽、胡椒、生抽
7.水開后放入土豆粉
8.煮到土豆粉微微透亮，放入菠菜
9.出鍋前加少許蔥花
二、酸菜的其他做法——酸菜粉絲凍豆腐
原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末
制法:將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲，盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。
炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調(diào)味增香。
三、酸菜的其他做法——酸菜粉絲湯
材料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克
作法:
1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;
2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;
3.放入鹽、味精即可。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做蠶豆粉蒸肉
2.大米和糯米一比一混合，干燥大米和糯米，花椒混合物放入鍋里小火慢炒
3.炒到焦黃就可以關(guān)火，放涼備用。
4.開始處理五花肉：切成約3mm厚度的片，加入甜面醬，一小勺剁細的豆瓣醬，一小勺老抽，紅糖一小勺，姜末一小勺，白胡椒一撮醃漬半個小時。咸度應該已經(jīng)足夠。
5.醃漬肉的時候炒好的米基本已經(jīng)晾涼，打成粉狀待用，粉粒略粗口感更好。
6.蠶豆撒一點鹽，加入米粉少量混合均勻，如果太干可以酌情加一點水潤濕，確保米粉附著在蠶豆上。
7.蒸籠里用菜葉墊底，鋪入處理好的蠶豆
蠶豆粉蒸肉做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文，相信你應該有所收獲的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
大家對一些食物的了解還是比較少的，只知道哪些食物好吃，哪些食物不好吃，卻不知道食用之后會對身體有怎樣的好處和功效，日常生活中用土豆可以做成很多的美食小吃，像土豆粉就是很常見的一種，平時喜歡吃土豆粉的大有人在，那么土豆粉的功效是什么?
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其它營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。
中醫(yī)認為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除心腹之患。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng); 有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
特級土豆粉條很白，基本沒有雜質(zhì)。土豆含有豐富的維生素B族和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì)，能預防心血管疾病。
通過上面的介紹，大家對土豆粉的功效是什么也都很清楚了，正確食用土豆粉還是很重要的，不可攝入太多的量，當然了還可以吃一些用土豆做成的其他食物，比方說土豆泥還是很不錯的，總之飲食方面是不能疏忽大意的。
很多人認為平時應該少吃一些肉，當然，這種觀點是很有道理的，如果每天總吃肉的話，身體不但會發(fā)胖，更是容易引起三高，身體會不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營養(yǎng)會不均衡，也不利于身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來教大家做粉蒸肉。
粉蒸肉
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
1準備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
蒸肉另一種做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)
味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘;
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條;
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出;
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
在制作蒸肉的過程中，如果想要腌制豬肉的話，那么一定要記得把肉的水分全部立桿，然后放鹽以及其他的調(diào)味品，這樣肉才會更有味道。蒸肉一定要掌握好時間，如果時間短的話，肉不好吃，時間長了肉就失去了原有的口感與營養(yǎng)。
土豆粉，采用幾十種中藥和香料熬制出來的高湯，配以其粉的爽滑口感、以及香而不膩的味道，俘獲了眾多食客們的心。土豆粉作為我國著名傳統(tǒng)小吃之一，不僅味道獨特，而且極有營養(yǎng)，具有延緩衰老、健脾補胃的功效，還能夠增強人的大腦記憶力，女性們常吃還能美容。土豆粉有許多種不同的做法，依個人口味愛好，可做成酸辣、三鮮等不同口味的，絕對能滿足你的胃口需求。
一、酸辣土豆粉
食材：主料土豆粉2袋，青菜3根、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、蔥、香菜、麻辣花生。
步驟：
1. 先來做辣椒油，可以直接買老干媽辣椒醬，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜歡麻的可以不放花椒粉。
2. 燒熱適量植物油澆在上面調(diào)勻即可
3. 青菜摘好洗凈，香蔥切碎，香菜切碎。
4. 找一個大碗調(diào)料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根據(jù)自己喜歡放，適量鹽，一勺香油調(diào)勻。
5. 鍋里燒開水下土豆粉煮散開、袋裝的本來是鮮的很好熟。
6. 撈到調(diào)料汁的大碗里，多盛點開水出來讓土豆粉在湯汁里多泡一會兒，土豆粉應該是湯比較多所以水量要多來些。
7. 土豆粉撈出去不要關(guān)火直接把青菜焯一下。
8. 撈一碗，放上焯好的青菜，蔥碎，香菜，麻辣花生開吃?；ㄉ梢宰约河蒙ㄉ走^油炸熟。
二、砂鍋土豆粉
食材：土豆粉、香菇兩朵、海帶絲少許、豆腐泡幾個、魔芋結(jié)、大白菜幾片、鹽1小匙、 糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙/
做法：
1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用。
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯。接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開即可。
3.吃的時候根據(jù)喜好加點辣椒油、醋。
三、三鮮土豆粉煲
食材：土豆粉200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個、蟹柳棒2個、廣東菜心一顆。
做法：
1.瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻，腌制15分鐘。
2.黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。
3.熱鍋加入少量油，倒入肉絲炒至3成熟，加入黑木耳炒勻至熟，撒上蔥花。
4.土豆粉入熱水鍋。
5.加入菜心和鵪鶉蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉絲。
6.小火煮至沸騰即可。
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