香蕉雞蛋餅的做法，你也會(huì)這樣操作嗎？
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香蕉和雞蛋是大家再熟悉不過的食材了，今天推薦大家做香蕉雞蛋餅來吃，相信很多人都沒這樣吃過，但只要掌握正確的做法，做出來的香蕉雞蛋餅味道真的非常好。
一、香蕉雞蛋餅的做法
材料：雞蛋3個(gè)、香蕉2個(gè)、面粉少許
調(diào)料：白糖適量
步驟：
1：準(zhǔn)備好雞蛋、香蕉、和少許面粉。
2：雞蛋打散，香蕉切片。
3：把2者一起倒入料理機(jī)攪拌3到5秒鐘。（不要長過5秒）
4：攪拌后倒入碗中。
5：加入少許面粉。
6：輕輕攪拌成無顆粒的面糊。
7：平底鍋開小火稍稍預(yù)熱，抹上一層薄油。
8：倒入一半雞蛋面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使其成圓形。
9：底部煎熟后，翻一面，繼續(xù)煎熟即可。
溫馨提示：
1：香蕉要選熟透的香蕉。（口感和味道都會(huì)很好）
2：攪拌的時(shí)間不要超過5秒。以免破壞香蕉的營養(yǎng)。
3：如果喜好更甜的，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖。（不加已經(jīng)有點(diǎn)甜的了）
二、香蕉雞蛋餅/更多做法
1.香蕉扒皮，放入料理機(jī)。
打入雞蛋。
2.放入白糖。
3.攪打均勻，這個(gè)過程會(huì)起到雞蛋攪拌松散起泡的作用。
4.倒入碗內(nèi)。
5.放入面粉適量。
6.放入面粉適量。
7.鍋?zhàn)拥谷肷僭S油。
8.將面糊倒入鍋內(nèi)。
9.倒入面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱蛊渚鶆蛘礉M鍋底。
10.查看邊緣，成金黃色，即可翻面。
11.打開一根香蕉，放入餅內(nèi)，卷起，即可。
小貼士
1、熟透的香蕉營養(yǎng)價(jià)值更好，口感更好，所以盡量挑選表皮有黑色斑點(diǎn)的香蕉。
2、各種食材的比例差不多就行，不需要太精確，這個(gè)也就是個(gè)參考。
3、蛋糊也具有良好的流動(dòng)性，不能過于黏稠。
4、鍋底放油，一定不能多，少許不粘鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>
5、面糊倒入，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使其均勻粘滿鍋底，邊緣呈金黃色，用鏟子輕輕揭離鍋底，翻面即可。
6、不喜歡里面裹香蕉的，可以省略。
三、香蕉雞蛋餅的做法
1、備好食材
2、雞蛋打到面粉中，加白砂糖和水
3、攪拌均勻
4、香蕉剝皮，用茶匙按散（也可以用料理機(jī)打碎）
5、將香蕉泥加到攪拌好的面糊中
6、攪拌均勻
7、電餅檔刷油預(yù)熱，舀一勺面糊在電餅檔開始煎。
8、一面煎好煎另一面。
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豆角是大家再熟悉不過的食材了，平時(shí)買菜的時(shí)候都會(huì)買一些，但想要吃到可口的美食還要懂得正確的制作方法，今天為大家推薦豆角面，制作方法并不容易，下面步驟需要充分了解。
一、豆角面的做法
主料:
面粉(適量)
豆角(適量)
五花肉(適量)
調(diào)料:
姜末(適量)
蒜末(適量)
花椒(適量)
食用油(適量)
鹽(適量)
料汁(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
制作方法
1、先和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜備用。
2、豆角洗凈，將豆角切成段。
3、五花肉切成條，蔥、姜末、花椒備用。
4、將醒發(fā)的面揉成面團(tuán)，搟成大圓餅。
5、把面餅折疊起來。
6、用刀切成寬一點(diǎn)的面條。
7、切好的面條展開，因?yàn)楸容^長，從中間斷開了。
8、炒鍋上火，油燒熱后放入花椒爆香。
9、接著放入切好的肉煸炒，并放入蔥末、姜末。
10、再倒入調(diào)好的料汁。
11、放入豆角翻炒一會(huì)。
12、加入熱水，水的量要比平時(shí)炒菜的時(shí)候放的水多一些，足夠能把面蒸熟。
13、接下來將豆角倒入蒸鍋中燉。
14、蒸鍋的上一層籠屜放入搟好的面條（這是與其他做法不同的地方，面條就是靠燉豆角的時(shí)候蒸熟的）。
15、蒸一段時(shí)間后翻一下面條，等鍋里的豆角燉的水剩余不多的時(shí)候，面條也熟了（可以隨時(shí)看著豆角，不要靠沒水就行）。
16、這是燉好的豆角。
17、最后將蒸好的面條拌入豆角中就大功告成了。
18、盛入碗中即可開始美餐了。
二、豆角面的做法
1.豆角洗凈切3厘米長的小段，番茄洗凈切小塊
2.肉片放入料酒，姜末，老抽腌制5分鐘入味
3.鍋里放油，燒至7成熱，倒入肉片炒3分鐘，放入豆角繼續(xù)翻炒3分鐘，加入鹽，雞精。
4.放入番茄，翻炒1分鐘
5.這是豆角應(yīng)該才6成熟，將菜盛起來，鍋里放水，燒開
6.下入面條，煮2分鐘
7.將炒好的菜倒入，繼續(xù)煮至面條全熟
8.撒蔥花，即食。
三、南瓜豆角面
1.準(zhǔn)備適量的南瓜和豆角，把豆角去筋，南瓜去瓤，洗洗干凈備用
2.把南瓜切塊，豆角切段，西紅柿也切成小塊，備用
3.上鍋熱油，加入大蒜絲和姜絲爆香，然后加入豆角邊炒
4.等豆角炒得發(fā)白后，再加入南瓜一同炒
5.最后加入西紅柿一起翻炒
6.最后加入調(diào)料調(diào)味，適量的鹽肉末調(diào)料雞精，就可以出鍋了
7.準(zhǔn)備適量的面條
8.上鍋燒水，等水開了，煮面條，煮兩次開就可以了
9.然后撈出面條，澆上剛才做好的豆角南瓜菜，攪拌起來，即可。
螺絲和雞肉這兩種區(qū)別較大的肉類，可能很少有人把這兩者搭配做成美食來吃，實(shí)際上，螺螄雞已經(jīng)成為比較有名的美食了，事實(shí)證明螺絲和雞肉是非常好的搭配，那么這道美食該如何做呢？
一、螺螄雞做法
雞肉500g
螺螄1000g（含殼）
干辣椒少許
姜少許（切絲）
蒜少許
八角少許
蔥少許
料酒
醋
生抽
鹽
香料
做法
1.先將雞肉洗凈，鍋中燒水將雞肉撈水.盛出。
2.將鍋中燒熱放入植物油，燒至七成熟放入姜絲，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺螄一起翻炒，等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋，生抽
4.放入雞肉翻炒五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄
5.先用大火煮開，再用中火慢慢收汁
6.最后起鍋
二、柳州酸辣螺螄雞
螺螄
活雞切塊
蒜米
生姜
干辣椒
干姜
草果半個(gè)
八角一個(gè)
桂皮三片
花椒
香葉四片
酸筍
紫蘇
豆腐乳半塊（豆腐乳水也行）
蒜苗
筒骨
花生油，能有豬油最好
做法
1.先將螺螄泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。
2.洗凈螺螄，放入鍋內(nèi)炒干，同時(shí)用高壓鍋煮好筒骨湯。
3.將炒干水的螺螄起鍋，將蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香葉、花椒等香油放入燒紅的油鍋內(nèi)小火爆香出味（油可多些）。
4.香料在油鍋內(nèi)爆出香味后，便將香料鏟出，將螺螄倒入油內(nèi)爆炒五六分鐘，此時(shí)可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干節(jié)（適個(gè)人口味而定）、鹽、料酒、白酒、糖、紫蘇、酸筍、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分鐘，使前面爆好的香料油滲入螺螄。
5.筒骨湯熬好后，將炒好的螺螄、香茹一起放入湯內(nèi)熬半個(gè)小時(shí)，如果要想湯清些，就將筒骨撈出再熬。熬的過程中，為使螺螄更入味，可以加鹽一起熬。
6.此時(shí)，可將雞焯水。等螺螄筒骨湯熬好后，將塊雞倒入湯內(nèi)煮。雞不用煮太久，剛熟就能關(guān)火后，這樣煮出來的雞內(nèi)比較嫩滑。
7.最后，將切好的青蒜苗放入湯內(nèi)，放少許味精即可。
三、酸辣螺螄雞的做法
1、鮮活福壽螺淘盡泥水，清水滴油靜養(yǎng)半天待其吐盡泥沙，流水搓洗干凈，瀝干，入開水中焯燙兩三分鐘后，冷水沖涼，用牙簽挑出螺肉，掐去沙腸，用鹽抓搓，沖洗去鹽分，瀝干備用；選三、四十個(gè)全空（螺肉殘?jiān)刻捅M的）螺殼用鹽搓洗干凈，瀝干備用；
2、土公雞（不能太老）洗凈斬小塊，入燒熱的炒鍋炒去水份，炒至雞肉變色收緊，雞皮出油，鏟起備用；
3、炒鍋洗凈燒干，熱油下小個(gè)兒獨(dú)粒蒜炸至皮黃，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣醬、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香葉、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入雞肉塊，螺殼，炒至香味濃郁，汁水紅潤；
4、啤酒（用好一點(diǎn)的，沒有苦尾子）一聽（以剛能沒過雞肉為益，啤酒不夠可加清水），旺火催干，下酸筍片（沒有酸筍的，放了半只云南酸木瓜片。若酸筍、酸木瓜都沒有的親，可以放果醋），中小火慢烹（中間調(diào)鹽味---湯汁有鹽不咸就行---菜肴才能入味）；
5、湯汁收濃裹住雞肉、螺肉后，撒蔥段，汽出香味，關(guān)火裝盆即可。（螺殼純屬點(diǎn)綴，也可在烹調(diào)過程中制造出聲響，如美女腰間的叮當(dāng)環(huán)珮，甚是有趣。）
在天氣變熱的時(shí)候，各種各樣的涼面是人們很喜歡吃的，涼面吃起來非常爽口。不同地方的人做出來的兩面口味不同，為了滿足更多人的口味需要，下面介紹四種不同的做法。
一、川香涼面
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
二、川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
三、蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。
4.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是這款涼面的特色了。
四、麻醬涼面
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時(shí)，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時(shí)再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
很多人都喜歡吃雞翅，現(xiàn)在用雞翅做成的美食非常多，今天為大家推薦鹵雞翅，這道美食不僅味道非常好，營養(yǎng)也很豐富，比如雞翅含有豐富的膠原蛋白，所以吃雞翅具有很好的美容功效，可以讓皮膚變得更有光澤，能夠增加皮膚的彈性等等。
一、鹵雞翅做法
材料
雞全翅8個(gè)
白糖，冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質(zhì)備用
2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動(dòng)，直至出現(xiàn)泡泡變成焦糖色，然后加入一碗熱水炒散，制成焦糖汁
3.成功調(diào)成焦糖汁隨后加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他調(diào)味料轉(zhuǎn)大火將湯汁煮濃
4.最后將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個(gè)小時(shí)左右即可出鍋
二、鹵雞翅的做法
材料
冰凍雞翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香葉，紅棗，干辣椒，大蔥，蒜，姜，白糖，美極鮮，鹽
做法
1.雞翅自然解凍后焯熱水，浸入冷水后瀝干放一邊。
2.在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬２０分鐘出鹵料味。
3.倒入瀝水后的雞翅，加入黃酒一湯勺。
4.雞翅將熟時(shí)，倒入鹽、一點(diǎn)兒白糖（以防炒色時(shí)加糖會(huì)太甜）、美極鮮調(diào)味。
5.盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。
6.鍋內(nèi)倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯
7.鍋內(nèi)大泡變小泡時(shí)倒入雞翅，炒勻糖色。
8.最后在雞翅表面撒層芝麻。
三、鹵雞翅
材料
[食材]：雞翅4個(gè)，雞爪6個(gè)，蔥1根，姜少許，香葉1片
[調(diào)料]：鹽少許、料酒少許、雞精少許
做法
1、所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對(duì)半切開；
2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開；
3、燒開后加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘；
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致；
5、另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯勺料酒，少許鹽及雞精（鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可。雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放）
6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼；
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起（糟鹵汁水浸過表面最好），放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可。
在日常生活中，豇豆是很多人喜歡吃的食物，但不同的人有不同的做法，比如有的人喜歡做蒜泥豇豆，只要掌握基本技巧，這道美食做出來是比較好吃的，下面介紹幾種正宗的做法。
一、蒜泥豇豆的做法
主料
豇豆300g
配料
油適量
鹽適量
大蒜適量
1、事豇豆洗凈后用淘米水浸泡一下。
2、沖洗干凈，摘成小段。
3、大蒜切碎成蒜泥。
4、坐鍋熱油，倒入蒜泥。
5、蒜泥煸香。
6、倒入豇豆。
7、干鍋煸至豇豆變成綠色，加入適量的水。
8、蓋鍋蓋煮至豇豆熟透，入調(diào)味料。
9、翻炒均勻后，起鍋裝盆。
二、蒜泥豇豆
材料
豇豆1把、紅辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油
做法
1、豇豆、大蒜、紅辣椒準(zhǔn)備好。
2、豇豆洗凈、掐去頭尾后隨意掐成小段。
3、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。
4、燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝干備用。
5、鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
6、倒入豇豆翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據(jù)個(gè)人口味可以多炒兩分鐘。
7、最后倒入一點(diǎn)點(diǎn)生抽。
三、蒜泥豇豆的做法步驟
1.豇豆摘洗干凈。
2.切成小段。
3.先在鍋里燒水，水開后把豇豆焯熟撈出。
4.現(xiàn)在做料汁：把蒜放舂臼搗成泥。
5.搗成泥后放碗里，加入米醋。
6.加入一勺醋，和一勺生抽，不小心放成醬油了。
7.加入食鹽和少許白糖。
8.把料汁淋在擺在盤里的豇豆上面。
9.坐鍋熗油。
10.油熱后淋在蒜上即可。
排骨是大家非常熟悉的食材了，人們吃排骨的方法有很多，比如做排骨湯就是最常見的，今天推薦一種比較新的吃法，那就是做排骨燜飯，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的制作流程。
一、排骨燜飯的做法
食材準(zhǔn)備
主料：500g排骨、300g大米
配料：適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜
做法步驟
1、排骨斬小塊，泡去血水。
2、大米淘洗后泡半小時(shí)，讓其充分吸收水分。
3、鍋里倒少許水，放入冰糖。
4、炒至淺咖啡色。
5、放入排骨快速翻炒。
6、均勻的炒上糖色。
7、八角和姜炒出香味（排骨推到一邊）。
8、繼續(xù)翻炒。
9、倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10、把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11、放入紅椒。
12、放蒜薹快速拌勻。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細(xì)香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋?zhàn)⑷胫参镉?，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時(shí)翻炒幾下，以免糊底；
2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時(shí)最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會(huì)油花四濺；
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請(qǐng)店家斬成小塊，后用清水泡一會(huì)，濾去血水；冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動(dòng)的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時(shí)左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味；(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時(shí)間，排骨微軟、湯汁微白即可；不必?zé)醯妹摴?；煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎；紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒；下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻；倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點(diǎn)湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動(dòng)煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點(diǎn)芝麻油，微熱后即可開吃。
腐竹可是非常珍貴的食材，很多人都特別喜歡吃，同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃，今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹，下面就來學(xué)習(xí)這道菜的詳細(xì)制作流程。
一、紅燒腐竹的做法
制作材料
主料：腐竹200克，木耳(水發(fā))100克，胡蘿卜50克
調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克
制作流程
1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；
2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵；
3、胡蘿卜切成斜刀片；
4、蔥、姜切末；
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻；
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；
7、待開后改用小火；
8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
二、做法二
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作：
1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
特點(diǎn)：色澤棕紅，咸鮮微甜。
三、做法三
茄汁紅燒腐竹
原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）
姜，番茄，番茄醬
食用油，生抽，鹽，白糖
方法：
1、腐竹用溫水泡發(fā)，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來再拿出來用；
2、花生泡上幾個(gè)小時(shí)，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；
3、姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、調(diào)紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻；
5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；
6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動(dòng)幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關(guān)火盛盤了。
在中國人的食譜中，各種各樣的湯占據(jù)著重要的位置，平時(shí)下廚做飯時(shí)也少不了一道湯，因此今天為大家推薦一道很有營養(yǎng)的湯，那就是黃魚湯，下面來學(xué)習(xí)做這道湯的方法。
一、黃魚湯的做法
材料
主料：大黃魚800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里蕻50克，
調(diào)料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.將黃魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈；
2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
小訣竅
健康提示：
1.黃魚味甘，性平，內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸，味美，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣開胃、填精安神的功效。
2.常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術(shù)后病人的營養(yǎng)菜肴。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
二、小黃魚湯的做法步驟
1、小黃魚洗凈，切腹，取出內(nèi)臟，魚鰓。洗凈，瀝干水分。
2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調(diào)料
3、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
4、把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點(diǎn)料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
5、起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。
使用的廚具：平底鍋
三、黃魚湯的做法步驟：
調(diào)料:大蔥3克香油2克雞精3克胡椒粉2克江米酒2克鹽3克各適量
制作工藝
1.黃魚內(nèi)洗凈，斜刀切成小片；
2.豬肥膘切成片；
3.火腿腸、蔥切末；
4.用油略爆魚片2分鐘左右，加米酒、肉湯和鹽，倒入肥膘，煮約10分鐘；
5.加雞精，淋上香油，盛入湯盆；
6.再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
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