湯米粉的做法大全，這些操作你也會嗎？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湯米粉的做法大全，這些操作你也會嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在豐富的美食種類中，湯米粉也是很受歡迎的一種，但不同地方的人喜歡不同口味的湯米粉，所以湯米粉的口味也是很多的，為了滿足更多人需要，下面介紹幾種不同口味的做法。
一、糙米湯米粉
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、將糙米米粉快速沖水或浸泡10秒鐘立即瀝干備用。
3、準(zhǔn)備一個小湯鍋，將高湯煮滾后放入貢丸及小白菜梗煮熟。
4、依序放入米粉及鮮蝦肉片和小白菜，加入適量的鹽及蔥花調(diào)味。
5、所有食材煮滾后，起鍋前淋上少許的芝麻香油及胡椒粉油蔥酥和香菜芹菜末即可熄火。
二、酸辣牛肉湯米粉 www.cndadi.net
材料
肩頸肉片250公克，魚丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高湯1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九層塔5公克，白胡椒粉3公克，魚露6cc，蠔油8cc，糖5公克
做法
1.米粉以冷水泡軟后切成小段；芹菜切段；檸檬葉切絲備用。
2.所有辛香料以小火煮約5-6分鐘后將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調(diào)味料煮透。
3.米粉煮好放入碗內(nèi)，加入做法2的所有湯料，食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。
三、金蒜牛肉丸清湯米粉
材料
（一人份）米粉干一人份、牛肉丸六顆、大蒜5粒、香菜一根
做法
1.米粉提前用溫水泡軟，用的這個品種大約泡半個小時，不需要泡到很軟，只要手掐下能掐斷就可以。泡好瀝干水分。
2.泡米粉的時間來炸金蒜，把蒜粒剝皮切成小粒。記得是用刀切，不要用壓蒜器，那東西壓過，連蒜的汁水都壓出來了，蒜的香味也就損失了不少。
3.小鍋里放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸沒就可以。先開中火把油燒到溫?zé)?，把蒜粒入油鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。
4.小火慢炸三分鐘左右，看到蒜粒大部分呈金黃色就可以關(guān)火了。把鍋端離，把炸好的金蒜撈出來備用。炸好的金蒜應(yīng)該是呈金黃色，碰上去沙沙作響感覺很輕很脆的樣子。
5.小鍋中放清水，水量自己估算下，大約和米粉齊平的樣子。先把清水煮開，放入泡好的米粉，再次煮開。
6.放牛肉丸入鍋，保持中火，煮開后繼續(xù)煮三分鐘左右，看到牛肉丸稍稍有舒展開的樣子，浮上水面就可以關(guān)火了。
7.加一小勺蠔油，再加一點點鹽調(diào)味，裝碗，撒上香菜碎，再撒點金蒜粒，開擼！吃的時候可以夾一筷子米線和香菜，吃著是一個香味；再來一筷子米線和金蒜，又是另外一種香味；然后米線和牛肉丸組合起來一起嚼，又是一種鮮；一碗米線能吃出好幾種香味，奇妙吧哈哈～
四、蚵仔湯米粉
材料
米粉50公克，高湯150cc，處理好的蚵仔適量，芹菜末1大匙，紅蔥酥1/3大匙，九層塔6葉，香油少許，白胡椒少許，鹽少許，味精少許
做法
1.將米粉川燙過放入碗內(nèi)，加入調(diào)味料，接著淋上熱騰騰的高湯。
2.將準(zhǔn)備好的蚵仔稍微再燙過，然后放入湯面中。
3.撒上芹菜末及紅蔥酥，最后放上九層塔葉，香噴噴的蚵仔湯米粉就大功告成了。
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豆角是大家再熟悉不過的食材了，平時買菜的時候都會買一些，但想要吃到可口的美食還要懂得正確的制作方法，今天為大家推薦豆角面，制作方法并不容易，下面步驟需要充分了解。
一、豆角面的做法
主料:
面粉(適量)
豆角(適量)
五花肉(適量)
調(diào)料:
姜末(適量)
蒜末(適量)
花椒(適量)
食用油(適量)
鹽(適量)
料汁(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
制作方法
1、先和面，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜備用。
2、豆角洗凈，將豆角切成段。
3、五花肉切成條，蔥、姜末、花椒備用。
4、將醒發(fā)的面揉成面團，搟成大圓餅。
5、把面餅折疊起來。
6、用刀切成寬一點的面條。
7、切好的面條展開，因為比較長，從中間斷開了。
8、炒鍋上火，油燒熱后放入花椒爆香。
9、接著放入切好的肉煸炒，并放入蔥末、姜末。
10、再倒入調(diào)好的料汁。
11、放入豆角翻炒一會。
12、加入熱水，水的量要比平時炒菜的時候放的水多一些，足夠能把面蒸熟。
13、接下來將豆角倒入蒸鍋中燉。
14、蒸鍋的上一層籠屜放入搟好的面條（這是與其他做法不同的地方，面條就是靠燉豆角的時候蒸熟的）。
15、蒸一段時間后翻一下面條，等鍋里的豆角燉的水剩余不多的時候，面條也熟了（可以隨時看著豆角，不要靠沒水就行）。
16、這是燉好的豆角。
17、最后將蒸好的面條拌入豆角中就大功告成了。
18、盛入碗中即可開始美餐了。
二、豆角面的做法
1.豆角洗凈切3厘米長的小段，番茄洗凈切小塊
2.肉片放入料酒，姜末，老抽腌制5分鐘入味
3.鍋里放油，燒至7成熱，倒入肉片炒3分鐘，放入豆角繼續(xù)翻炒3分鐘，加入鹽，雞精。
4.放入番茄，翻炒1分鐘
5.這是豆角應(yīng)該才6成熟，將菜盛起來，鍋里放水，燒開
6.下入面條，煮2分鐘
7.將炒好的菜倒入，繼續(xù)煮至面條全熟
8.撒蔥花，即食。
三、南瓜豆角面
1.準(zhǔn)備適量的南瓜和豆角，把豆角去筋，南瓜去瓤，洗洗干凈備用
2.把南瓜切塊，豆角切段，西紅柿也切成小塊，備用
3.上鍋熱油，加入大蒜絲和姜絲爆香，然后加入豆角邊炒
4.等豆角炒得發(fā)白后，再加入南瓜一同炒
5.最后加入西紅柿一起翻炒
6.最后加入調(diào)料調(diào)味，適量的鹽肉末調(diào)料雞精，就可以出鍋了
7.準(zhǔn)備適量的面條
8.上鍋燒水，等水開了，煮面條，煮兩次開就可以了
9.然后撈出面條，澆上剛才做好的豆角南瓜菜，攪拌起來，即可。
豬蹄是營養(yǎng)價值很高的食材，對身體健康有很多好處，其中一個好處就是具有豐胸功效，為了充分吸收豬蹄的營養(yǎng)，人們會做各種各樣的豬蹄豐胸湯來吃，下面就教大家做豬蹄豐胸湯的方法。
一、豬蹄豐胸湯的做法：豬蹄湯
材料：豬蹄、豬排骨、雞骨架共1500克、白菜適量、海米少許、鹽、味精、料酒、姜片、蔥花、花椒。
做法：
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
二、豬蹄豐胸湯的做法：木瓜豬蹄湯
材料：豬蹄一只、木瓜一只、姜、鹽、蔥。
做法：
1、豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。
2、木瓜去皮切開后去瓤切塊備用。
3、接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。
4、飲用前撒點香蔥、放鹽調(diào)味即可。
三、豬蹄豐胸湯的做法：黃豆栗子豬蹄湯
材料：黃豆30公克、豬蹄500公克、姜1塊、水2500cc、米酒3大匙、淮山3公克、枸杞1大匙、陳皮3公克、栗子70公克、鹽少許。
做法：
1、黃豆泡水2小時備用；豬蹄剁大塊過水川燙備用；姜切片備用。
2、取一湯鍋，在鍋中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄，以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。
3、再加入黃豆及栗子繼續(xù)以小火煮1小時，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
四、豬蹄豐胸湯的做法：百合豬蹄湯
材料：百合200克、豬蹄2只、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。
做法：
1、百合去皮，掰開成片，洗凈。
2、豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
螺絲和雞肉這兩種區(qū)別較大的肉類，可能很少有人把這兩者搭配做成美食來吃，實際上，螺螄雞已經(jīng)成為比較有名的美食了，事實證明螺絲和雞肉是非常好的搭配，那么這道美食該如何做呢？
一、螺螄雞做法
雞肉500g
螺螄1000g（含殼）
干辣椒少許
姜少許（切絲）
蒜少許
八角少許
蔥少許
料酒
醋
生抽
鹽
香料
做法
1.先將雞肉洗凈，鍋中燒水將雞肉撈水.盛出。
2.將鍋中燒熱放入植物油，燒至七成熟放入姜絲，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺螄一起翻炒，等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋，生抽
4.放入雞肉翻炒五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄
5.先用大火煮開，再用中火慢慢收汁
6.最后起鍋
二、柳州酸辣螺螄雞
螺螄
活雞切塊
蒜米
生姜
干辣椒
干姜
草果半個
八角一個
桂皮三片
花椒
香葉四片
酸筍
紫蘇
豆腐乳半塊（豆腐乳水也行）
蒜苗
筒骨
花生油，能有豬油最好
做法
1.先將螺螄泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。
2.洗凈螺螄，放入鍋內(nèi)炒干，同時用高壓鍋煮好筒骨湯。
3.將炒干水的螺螄起鍋，將蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香葉、花椒等香油放入燒紅的油鍋內(nèi)小火爆香出味（油可多些）。
4.香料在油鍋內(nèi)爆出香味后，便將香料鏟出，將螺螄倒入油內(nèi)爆炒五六分鐘，此時可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干節(jié)（適個人口味而定）、鹽、料酒、白酒、糖、紫蘇、酸筍、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分鐘，使前面爆好的香料油滲入螺螄。
5.筒骨湯熬好后，將炒好的螺螄、香茹一起放入湯內(nèi)熬半個小時，如果要想湯清些，就將筒骨撈出再熬。熬的過程中，為使螺螄更入味，可以加鹽一起熬。
6.此時，可將雞焯水。等螺螄筒骨湯熬好后，將塊雞倒入湯內(nèi)煮。雞不用煮太久，剛熟就能關(guān)火后，這樣煮出來的雞內(nèi)比較嫩滑。
7.最后，將切好的青蒜苗放入湯內(nèi)，放少許味精即可。
三、酸辣螺螄雞的做法
1、鮮活福壽螺淘盡泥水，清水滴油靜養(yǎng)半天待其吐盡泥沙，流水搓洗干凈，瀝干，入開水中焯燙兩三分鐘后，冷水沖涼，用牙簽挑出螺肉，掐去沙腸，用鹽抓搓，沖洗去鹽分，瀝干備用；選三、四十個全空（螺肉殘渣全部掏盡的）螺殼用鹽搓洗干凈，瀝干備用；
2、土公雞（不能太老）洗凈斬小塊，入燒熱的炒鍋炒去水份，炒至雞肉變色收緊，雞皮出油，鏟起備用；
3、炒鍋洗凈燒干，熱油下小個兒獨粒蒜炸至皮黃，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣醬、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香葉、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入雞肉塊，螺殼，炒至香味濃郁，汁水紅潤；
4、啤酒（用好一點的，沒有苦尾子）一聽（以剛能沒過雞肉為益，啤酒不夠可加清水），旺火催干，下酸筍片（沒有酸筍的，放了半只云南酸木瓜片。若酸筍、酸木瓜都沒有的親，可以放果醋），中小火慢烹（中間調(diào)鹽味---湯汁有鹽不咸就行---菜肴才能入味）；
5、湯汁收濃裹住雞肉、螺肉后，撒蔥段，汽出香味，關(guān)火裝盆即可。（螺殼純屬點綴，也可在烹調(diào)過程中制造出聲響，如美女腰間的叮當(dāng)環(huán)珮，甚是有趣。）
在天氣變熱的時候，各種各樣的涼面是人們很喜歡吃的，涼面吃起來非常爽口。不同地方的人做出來的兩面口味不同，為了滿足更多人的口味需要，下面介紹四種不同的做法。
一、川香涼面
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
二、川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
三、蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個性，有的需要點水?dāng)?shù)次，有的點一次水就可以。要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。
4.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是這款涼面的特色了。
四、麻醬涼面
材料
新鮮細(xì)面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細(xì)花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
很多人都喜歡吃雞翅，現(xiàn)在用雞翅做成的美食非常多，今天為大家推薦鹵雞翅，這道美食不僅味道非常好，營養(yǎng)也很豐富，比如雞翅含有豐富的膠原蛋白，所以吃雞翅具有很好的美容功效，可以讓皮膚變得更有光澤，能夠增加皮膚的彈性等等。
一、鹵雞翅做法
材料
雞全翅8個
白糖，冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質(zhì)備用
2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現(xiàn)泡泡變成焦糖色，然后加入一碗熱水炒散，制成焦糖汁
3.成功調(diào)成焦糖汁隨后加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他調(diào)味料轉(zhuǎn)大火將湯汁煮濃
4.最后將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個小時左右即可出鍋
二、鹵雞翅的做法
材料
冰凍雞翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香葉，紅棗，干辣椒，大蔥，蒜，姜，白糖，美極鮮，鹽
做法
1.雞翅自然解凍后焯熱水，浸入冷水后瀝干放一邊。
2.在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬２０分鐘出鹵料味。
3.倒入瀝水后的雞翅，加入黃酒一湯勺。
4.雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調(diào)味。
5.盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。
6.鍋內(nèi)倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯
7.鍋內(nèi)大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。
8.最后在雞翅表面撒層芝麻。
三、鹵雞翅
材料
[食材]：雞翅4個，雞爪6個，蔥1根，姜少許，香葉1片
[調(diào)料]：鹽少許、料酒少許、雞精少許
做法
1、所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對半切開；
2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開；
3、燒開后加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘；
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致；
5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調(diào)入2湯勺料酒，少許鹽及雞精（鹽可以根據(jù)個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點點即可。雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放）
6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼；
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起（糟鹵汁水浸過表面最好），放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
在日常生活中，豇豆是很多人喜歡吃的食物，但不同的人有不同的做法，比如有的人喜歡做蒜泥豇豆，只要掌握基本技巧，這道美食做出來是比較好吃的，下面介紹幾種正宗的做法。
一、蒜泥豇豆的做法
主料
豇豆300g
配料
油適量
鹽適量
大蒜適量
1、事豇豆洗凈后用淘米水浸泡一下。
2、沖洗干凈，摘成小段。
3、大蒜切碎成蒜泥。
4、坐鍋熱油，倒入蒜泥。
5、蒜泥煸香。
6、倒入豇豆。
7、干鍋煸至豇豆變成綠色，加入適量的水。
8、蓋鍋蓋煮至豇豆熟透，入調(diào)味料。
9、翻炒均勻后，起鍋裝盆。
二、蒜泥豇豆
材料
豇豆1把、紅辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油
做法
1、豇豆、大蒜、紅辣椒準(zhǔn)備好。
2、豇豆洗凈、掐去頭尾后隨意掐成小段。
3、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，剁碎也一樣。紅辣椒切成小段。
4、燒開一鍋水，放入豇豆焯兩分鐘，撈出瀝干備用。
5、鍋燒熱，倒油，放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
6、倒入豇豆翻炒均勻。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。根據(jù)個人口味可以多炒兩分鐘。
7、最后倒入一點點生抽。
三、蒜泥豇豆的做法步驟
1.豇豆摘洗干凈。
2.切成小段。
3.先在鍋里燒水，水開后把豇豆焯熟撈出。
4.現(xiàn)在做料汁：把蒜放舂臼搗成泥。
5.搗成泥后放碗里，加入米醋。
6.加入一勺醋，和一勺生抽，不小心放成醬油了。
7.加入食鹽和少許白糖。
8.把料汁淋在擺在盤里的豇豆上面。
9.坐鍋熗油。
10.油熱后淋在蒜上即可。
空心菜這種蔬菜在各個地方都有，但不同地方的人做空心菜的方法不一樣，比如有些地方的人喜歡做泰式空心菜，這是一道聽起來有些新鮮的美食，但做法其實并不復(fù)雜。
一、泰式空心菜的做法
1、空心菜300g洗凈待用
2、熱鍋冷油！鍋熱后下油，放入空心菜和高湯4湯匙爆炒！加入泰式豆瓣醬1湯匙·雞精0.5湯匙·白糖0.5湯匙！千萬不能把空心菜炒死了，不然就沒口感了！
3、盛盤！一道很簡單的泰式風(fēng)味菜就完成了！
4、這里是泰式豆瓣醬，一般很難買的！去一些大超市看看，就有的！
5、肥兒標(biāo)豆醬！
二、泰式魚露空心菜的做法步驟
1.空心菜摘短，去老梗。洗凈備用。
2.鍋里放入適量的花生油，下蒜米炒香后倒入洗凈的空心菜，快速翻炒，稍微有變色的情況下入大約10克魚露，翻炒。在入少量的鹽，因為魚露本身就是咸的。丟兩個對半切開的辣椒，翻炒均勻裝盤出鍋。
小貼士
記住大火，手快。否則黑葉就不脆了。這個方法同樣可以換腐乳或者豆瓣醬，會獲得不一樣的口感。
三、泰式蝦醬炒空心菜
用料
空心菜半斤
大蒜三頭
海蝦醬兩勺
泰式甜辣醬一勺
魚露一小勺
花生油適量
做法
1.空心菜洗干凈，去除老根，切6厘米左右的寸段備用
2.大蒜去皮，拍碎
3.將海蝦醬，泰式甜辣醬，魚露混合好備用
4.鍋中倒入花生油，油熱后，加入大蒜碎爆出香味兒
5.將空心菜下鍋翻炒，炒到變軟，倒入醬汁，翻炒均勻即可
四、泰式清炒空心菜的做法步驟
1、空心菜洗干凈，泰椒，蒜準(zhǔn)備好。
2、泰椒切粒，蒜切末，蔥切段。
3、熱油炒香蔥蒜末泰椒粒，將切好的空心菜放入炒鍋，先放菜桿，再放菜葉。
4、熱油炒香蔥，蒜末，泰椒，放入空心菜，先放菜桿，再放菜葉，翻炒。
排骨是大家非常熟悉的食材了，人們吃排骨的方法有很多，比如做排骨湯就是最常見的，今天推薦一種比較新的吃法，那就是做排骨燜飯，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的制作流程。
一、排骨燜飯的做法
食材準(zhǔn)備
主料：500g排骨、300g大米
配料：適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜
做法步驟
1、排骨斬小塊，泡去血水。
2、大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分。
3、鍋里倒少許水，放入冰糖。
4、炒至淺咖啡色。
5、放入排骨快速翻炒。
6、均勻的炒上糖色。
7、八角和姜炒出香味（排骨推到一邊）。
8、繼續(xù)翻炒。
9、倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10、把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11、放入紅椒。
12、放蒜薹快速拌勻。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大米250克、豬小排300克
配料：
食鹽1/8茶匙
醬油1茶匙
冰糖5克
姜1小塊
料酒1湯匙
細(xì)香蔥1段
牛肉醬1湯匙
白糖1/8茶匙
植物油2湯匙
做法步驟
1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水
2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色
4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖
5.充分翻炒均勻
6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火
7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻
8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可
烹飪技巧
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。20分鐘后每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，并不時翻炒幾下，以免糊底；
2、冰糖炒過糖色后就少了甜味，所以調(diào)味時最好再加少許糖。排骨焯水后一定要瀝干水份再入鍋，不然有水滴入鍋內(nèi)會油花四濺；
3、倒入大米后也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
排骨、紅蘿卜、生姜、蒜瓣。
制作步驟
1、排骨請店家斬成小塊，后用清水泡一會，濾去血水；冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出排骨，在流動的清水中沖去浮沫，瀝干水份。
2、電燜鍋加入排骨，放適量清水，水燒開后再燜煮半小時左右，撈出排骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味；(根據(jù)自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可；不必?zé)醯妹摴?；煮排骨的湯留用，用來煮飯。
3、蒜瓣、生姜分別拍碎；紅蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、電飯煲加適量米，淘洗干凈，瀝干水份。
5、坐鍋熱油，入香葉、八角、桂皮等香料，略翻炒；下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻；倒入適量排骨湯(正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯)，放鹽、生抽、老抽、白糖，水燒開后，下入紅蘿卜，連菜帶湯一起倒入電飯煲，啟動煮飯鍵，飯煮熟，跳至保溫鍵即可。
6、撒上蔥花，淋一點芝麻油，微熱后即可開吃。
腐竹可是非常珍貴的食材，很多人都特別喜歡吃，同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃，今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹，下面就來學(xué)習(xí)這道菜的詳細(xì)制作流程。
一、紅燒腐竹的做法
制作材料
主料：腐竹200克，木耳(水發(fā))100克，胡蘿卜50克
調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克
制作流程
1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；
2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵；
3、胡蘿卜切成斜刀片；
4、蔥、姜切末；
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻；
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；
7、待開后改用小火；
8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
二、做法二
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作：
1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
特點：色澤棕紅，咸鮮微甜。
三、做法三
茄汁紅燒腐竹
原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）
姜，番茄，番茄醬
食用油，生抽，鹽，白糖
方法：
1、腐竹用溫水泡發(fā)，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來再拿出來用；
2、花生泡上幾個小時，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；
3、姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、調(diào)紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻；
5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；
6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關(guān)火盛盤了。
在中國人的食譜中，各種各樣的湯占據(jù)著重要的位置，平時下廚做飯時也少不了一道湯，因此今天為大家推薦一道很有營養(yǎng)的湯，那就是黃魚湯，下面來學(xué)習(xí)做這道湯的方法。
一、黃魚湯的做法
材料
主料：大黃魚800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里蕻50克，
調(diào)料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.將黃魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈；
2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。
小訣竅
健康提示：
1.黃魚味甘，性平，內(nèi)含較高蛋白質(zhì)以及17種氨基酸，味美，營養(yǎng)豐富，有補氣開胃、填精安神的功效。
2.常作為體虛食少、肺結(jié)核或手術(shù)后病人的營養(yǎng)菜肴。
食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
二、小黃魚湯的做法步驟
1、小黃魚洗凈，切腹，取出內(nèi)臟，魚鰓。洗凈，瀝干水分。
2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調(diào)料
3、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
4、把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
5、起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。
使用的廚具：平底鍋
三、黃魚湯的做法步驟：
調(diào)料:大蔥3克香油2克雞精3克胡椒粉2克江米酒2克鹽3克各適量
制作工藝
1.黃魚內(nèi)洗凈，斜刀切成小片；
2.豬肥膘切成片；
3.火腿腸、蔥切末；
4.用油略爆魚片2分鐘左右，加米酒、肉湯和鹽，倒入肥膘，煮約10分鐘；
5.加雞精，淋上香油，盛入湯盆；
6.再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
燉豬蹄吃是很多人的愛好，今后在燉豬蹄的時候你可以加入黃豆，黃豆燉豬蹄湯是非常有營養(yǎng)的，滋補效果非常好，平時可以多吃，但一定要懂得燉這道湯的正確方法。
一、黃豆燉豬蹄做法
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。
二、做法二
制作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程：
1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
三、做法三
制作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。
制作流程
1.黃豆泡發(fā)5小時。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
人們在生活中會燉各種各樣的湯來吃，比如豬蹄湯是非常常見的，人們會在燉豬蹄湯的時候加入各種輔料，比如很多人會習(xí)慣加入海帶，事實證明這種吃法是非常好的。
一、海帶燉豬蹄做法
豬蹄（后腿）3斤
干海帶一張（約100克）
蔥適量
冰糖約10克
草果約5克
三奈約5克
桂皮約6克
干辣椒適量
姜適量
紅蔻適量
八角適量
茴香適量
做法
1、把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷干凈，恢復(fù)至白皮略帶黃。將豬蹄砍成稍大的塊。這幾個步驟在市場加工肉類的店有專門的人加工。自己省事了。
2、將砍好的豬蹄洗凈，加料酒焯水，瀝干備用。
3、準(zhǔn)備好各種香料。
4、鍋里放少量油，油熱下入冰糖炒化后等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老姜，翻炒三分鐘后加入生抽少許，翻勻。
5、炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開水，水要多一點，沒過蹄花約3厘米左右。中小火燉半小時，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉半小時。
6、海帶提前泡好，切成2厘米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘。加海帶時加食鹽。7待湯汁變濃，蹄花軟爛時，盛出蹄花，撒上蔥花就好了。
小貼士：
1、豬蹄選后腿更好，肉更多。蹄子要先用火燒皮，去毛去腥。
2、如果不喜歡吃甜味，可以全部改為加鹽和醬油。喜歡吃辣就多加辣椒。香料可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。
3、加開水一次性加夠。別先放鹽，否則不易燉爛，在燉到肉比較軟時加鹽。
二、海帶燉豬蹄的做法
1.豬蹄洗凈對半剖開，涼水入鍋緊一下
2.緊好后取出切成幾塊
3.再放回鍋中，焯煮出血沫撈出
4.豬蹄洗凈，鍋內(nèi)重新加水，放入豬蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，約半小時后加入鹽
5.取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡，放置一邊備用
6.待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候，放入黃豆和海帶絲，燉至軟爛即可
三、海帶燉豬蹄的做法步驟
1、海帶泡好后，切成適當(dāng)大小。姜用菜刀拍一下就好。切好的豬腳
2、豬腳稍微煮一下，變色過生就好。然后撈出備用。
3、將海帶，豬腳，姜一并倒入鍋內(nèi)，加入水，覆蓋豬腳即可（喜歡喝湯的人可以多加一點水），放入適量的鹽和雞精。開大火燒35-40分鐘即可
4、成品出鍋了，海帶和豬腳都很軟，味道鮮美，在家非常暢銷哦。不喜歡清淡原味的人可以自己拌沾醬。
大盤雞是大家熟知的一道美食了，比如新疆大盤雞就非常有名，很多人隔一段時間就會去吃這道美食，實際上，任何人都可以在家里面做大盤雞，看完下列步驟你會發(fā)現(xiàn)沒有那么難了。
一、大盤雞的做法
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然后涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然后取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，并開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調(diào)味，然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。最后將大盤雞盛在烤馕上就可以上桌了。
二、做法二
食材
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
2.鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń罚』鹫ǔ鱿阄逗髶瞥觥?/p>
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發(fā)快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒干了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
三、做法三
食材
鮮雞一只（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一團。
步驟：
1.把花椒炸透。倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
2.加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
3.倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
4.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5.略微翻炒后，可以出鍋了。裝盤吧。
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