手撕豆腐怎樣做？詳細流程告訴你！
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“手撕豆腐怎樣做？詳細流程告訴你！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐是很普通的食材，但卻可以作出不普通的美食來，今天推薦的美食是手撕豆腐，相信很多人沒這樣吃過，但只要吃過的都會深深喜歡上，下面來學習手撕豆腐的制作流程。
一、手撕豆腐的做法
1.全部主輔料
2.砂鍋做油煸香蔥和八角
3.放入甜面醬和醬油煸香
4.加適量的水，用鹽調味，調味一步到位。
5.豆腐撕碎小火慢燉。
二、肉碎豆腐
材料
日本豆腐2根，青蔥2根，蒜頭數10粒，豬肉5塊錢，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油
做法
1、蒜頭去皮洗凈切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。www.cndadi.net
2、豆腐切塊，青蔥切碎后備用。
3、鍋放油，預熱，把豆腐放入鍋里煎至金黃色，推在一邊。
4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。
5、把蠔油倒進碗里，加水將蠔油調均勻，然后倒進鍋子里稍微翻一翻。
6、灑上蔥花，就可以了。
7)準備盤子可以上桌了，這就是家常小菜。
三、拌豆腐
材料
豆腐1塊，醬油（最好用壽司醬油）1-2茶匙，鰹節(jié)（木魚花），魚子醬1茶匙，蔥花
做法
1.鍋內煮水，開了之后放豆腐焯一下
2.將焯好水的豆腐切塊擺在盤子里。
3.依次撒上鰹節(jié)，蔥花，醬油，魚子醬
小訣竅
豆腐最好選用北豆腐，質地硬一些比較不容易散。
四、普寧豆腐
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗后切塊，吸干水分。
2.熱油下鍋，半煎半炸。
3.半成品。
4.出鍋后用吸油紙吸掉多余的油就可以吃了。
相關閱讀
今后在燉烏雞湯的時候可以加入高麗參，高麗參是一種非常珍貴的藥材，吃高麗參烏雞湯對身體健康有很多好處，比如可以促進血液循環(huán)，可以增強身體免疫力，可以有效緩解身體疲勞等等，下面是這道美食的詳細制作流程。
一、高麗參烏雞湯的做法
材料
烏雞，高麗參，當歸，桂圓2顆，枸杞15粒，紅棗5顆，生姜5片，鹽，香菜
做法
1.烏雞切成塊，去血，洗凈；高麗參切片。
2.鍋中放入適量的水，放入切好的雞塊，水開后撈出瀝干待用，此步驟是為了去除雞肉的血污和腥味。
3.重新起鍋，加足水，放入切好的高麗參片、當歸、桂圓、枸杞子、紅棗、生姜片，大火燒開后下雞塊，加入適量的鹽，轉小火燉兩個小時。
4.盛出，撒上香菜末即可。
二、高麗參烏雞湯的做法步驟
食材：
童子雞1只，高麗參（人參，黨參等）約10克，糯米50克，大蒜5瓣，枸杞15粒，干紅棗6個，干香菇4朵，韓式清酒（選用）30ml，蔥1段，生姜4片，鹽巴少許。
做法
1.高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟后取出，高麗參汁留量備用。干香菇洗凈，浸泡水中，待柔軟后取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗凈浸泡一夜，童子雞洗凈放在清水中浸泡半小時備用。
2.準備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整只雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用。
3.氽燙過的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗姜片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然后用牙簽固定住翅膀，腹腔用牙簽封好，像曲肘而枕那樣制成一個造型。
4.鍋子入適量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最后放入童子雞，大火燒開根據實際情況調整水量。燒開后將浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個半小時，最后取出姜塊和蔥段，加入鹽調味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的。
三、人參烏骨雞湯
材料
人參雞藥材包一份，烏骨雞一只，新鮮山藥半斤，姜片約六片，米酒一杯，水酌量，鹽酌量
做法
1、烏骨雞剁塊先過水川燙后洗凈，山藥去皮切塊狀，
2、取一電鍋內鍋，把雞肉+山藥+藥材包+姜片+米酒+蓋過所有食材的水量都裝入即可，
3、在電鍋內放約1.5杯的水，再將內鍋放入(最好可加一個蓋子在內鍋上，可阻水份滴入)，再蓋上電鍋蓋，燉到電源跳起后，再加入適量的鹽即可。
豆腐是非常好吃又營養(yǎng)的食物，吃豆腐沒有太多的禁忌，幾乎所有人都可以吃，比如老年人的消化功能會減退，容易出現(xiàn)便秘的情況，這時候就可以吃豆腐，因為豆腐屬于軟食，吃進去很容易消化，所以老年人吃豆腐是很好的選擇，今天介紹的美食是干鍋豆腐。
一、干鍋豆腐的做法
輔料
香菇少許
口蘑少許
木耳少許
小米椒適量
蒜苗少許
調料
豆瓣醬5大勺
料酒1大勺
白糖少許
鹽少許
雞精少許
高湯1小碗
麻辣鮮少許
詳細步驟
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃
二、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、準備材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、倒入尖椒圈，煸炒。
8、倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。
11、干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
三、干鍋豆腐的做法
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，覺得太耗油了，還是改煎了。
4、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根據自己的喜好，加別的配料，比如蒜、姜什么的，因為加了菌菇，所以就沒放那么多配料，怕太搶味了）
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
冬瓜又稱為白瓜，是一種常見的食物，冬瓜里面富含維生素、膳食纖維、尼克酸以及多種礦物質，據介紹，吃冬瓜可以防治癌癥，另外能夠促進消化，對新陳代謝有好處，是公認的健康的優(yōu)質食物，因此今天為大家介紹燉冬瓜的做法。
第一、燉冬瓜
材料
冬瓜（冬瓜大小依人數而定）一整粒，干龍眼肉，冰糖(大塊的那種)
做法
1.冬瓜中間留下種子挖空后的空位，把干龍眼肉，冰糖放進冬瓜里
2.把冬瓜以圓碗固定后移入鍋中（鍋要可以容納整粒冬瓜）加熱水進冬瓜里，蓋回切下的瓜皮
3.加水入鍋中，水會超過半個冬瓜。大火煮至水滾，然后，以中火燉3個半小時即可
第二、羊肉燉冬瓜
材料
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
輔料：香菜10克，
調料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
第三、臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
現(xiàn)在的天氣比較炎熱，為了身體健康，需要合理調整飲食結構，今天為你推薦苦瓜，苦瓜是夏天非常好的食物，夏天多吃苦瓜可以幫助清熱解毒，女性吃苦瓜還具有養(yǎng)顏護膚的功效，為了讓苦瓜的苦味盡可能消除，下面為你介紹尖椒苦瓜這道美食的正確做法。
一、尖椒苦瓜的做法
美食原料
苦瓜兩根去籽切絲，尖椒兩根，切絲。
美食做法
1、燒熱油鍋后加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段后，加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。
2、再稍炒幾下后裝盤。
二、尖椒苦瓜
材料
主料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法
1.苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。
三、豆豉尖椒苦瓜
材料
苦瓜2條凈重400g，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙10g，豆豉辣醬2茶匙10g，油1湯匙15ml，白砂糖2茶匙10g，雞精1/2茶匙3g，白胡椒粉1茶匙5g
做法
1、苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方，厚3mm的片狀。
2、蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
3、燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了，盛出。
4、鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
5、調入白砂糖、雞精炒勻即可。
魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的美食，這道美食起源于四川，現(xiàn)在在南方地區(qū)非常流行，制作魚香肉絲需要準備煮肉、黑木耳、竹筍等食材，這些食材的營養(yǎng)都很豐富，比如能夠補充蛋白質、血紅素、膳食纖維等等，但是想要做出好吃的魚香肉絲并不容易，下面介紹詳細制作方法。
第一、魚香肉絲
材料
里脊肉、青筍絲、黑木耳絲
淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋
做法
1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用
2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁
4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味
5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻
6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可
第二、魚香肉絲做法
材料
主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍80g胡蘿卜80g木耳2湯勺紅泡椒
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
第三、美味魚香肉絲
材料
里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g
做法
1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。
3、調配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。
4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。
5、將切好的冬筍、木耳焯水斷生。
6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。
7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。
8、待鍋內的湯汁開始收縮，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。
雙皮奶是一種很受歡迎的甜品，尤其在廣東一帶非常流行，這種甜品吃起來非常嫩滑，味道是清香的。如果自己要制作酸奶皮，需要準備白糖、雞蛋、牛奶等食材，吃這道甜品可以補充碳水化合物、蛋白質以及氨基酸等等，下面介紹詳細做法。
雙皮奶做法步驟：
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮的
2.加熱后鮮牛奶倒入容器，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
3.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
4.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。
5.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
6.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。
美食特色
雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。吃起來，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
營養(yǎng)價值
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
咸魚是無數人喜歡吃的食物，一方面是吃起來味道非常好，另一方面是咸魚的營養(yǎng)價值非常高，這就是咸魚非常方便儲存，很多地方人都有做咸魚的習慣，那么制作的過程是什么樣的呢？
一、如何做咸魚
咸魚的味道鮮美，并且營養(yǎng)價值豐富，易于儲存。
原料：紅杉咸魚（實肉咸魚）、生姜、干辣椒、蔥、醋、生抽。
特色：廣東人愛食的住家菜。
操作：
咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。
鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。
用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味。
加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
二、干腌法
火腿的腌制加工干腌法是利用干鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而后層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為干腌法。
優(yōu)點：操作簡便；制品較干，易于保藏；無需特別當心；營養(yǎng)成分流失少（肉腌制時蛋白質流失量為(0.3-0.5%)。
缺點：腌制不均勻、失重大、味太咸、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。
三、濕腌法
濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器內將食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液內，并通過擴散和水分轉移，讓腌制劑滲入食品內部，并獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最后和鹽液濃度相同的腌制方法。
缺點：其制品的色澤和風味不及干腌制品；腌制時間和干腌法一樣，比較長；所需勞動量比干腌法大；腌肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。
四、注射腌法
（1）動脈注射腌制法
此法是用泵將鹽水或腌制液經動脈系統(tǒng)壓送入分割肉或腿肉內的腌制方法，為散布鹽液的最好方法。一般分割胴體的方法并不考慮原來的動脈系統(tǒng)的完整性，故此法只能用于腌制前后腿。
優(yōu)點：腌制速度快而出貨迅速，其次就是得率比較高。若用堿性磷酸鹽，得率還可進一步提高。
缺點：只能用于腌前后腿，胴體分割時還要注意保證動脈的完整性；腌制的產品容易腐敗變質，故需要冷藏運輸。
（2）肌肉注射腌制
此法有單針頭和多針頭注射法兩種。肌肉注射用的針頭大多為多孔的，單針頭注射腌制法可用于各種分割肉和動脈無關。
優(yōu)點：可以縮短操作時間并提高生產率，用鹽液注射法腌制時可提高得率，降低生產成本。
缺點：其成品質量不及干腌制品，因其風味差，煮熟時收縮的程度也比較大。
五、混合腌法
這是一種干腌和濕腌相結合的腌制法。常用于魚類。
優(yōu)點：可以避免濕腌液因食品水分外滲而降低濃度，因干鹽及時溶解于外滲水分內。同時腌制時不像干腌那樣促使食品表面發(fā)生脫水現(xiàn)象，而且腌制過程比單純干腌始得早。
蕓豆就是很多人常說的菜豆或者四季豆，這種蔬菜在生活中很常見，價格也比較便宜，所以大家要多吃，經常吃蕓豆可以有效提高身體免疫力，增強抵抗疾病的能力，值得一提的是，蕓豆還具有抑制腫瘤細胞生長的作用，所以推薦肉末蕓豆美食給大家。
一、肉末蕓豆的做法
材料
肉末一盒
蕓豆500g
豆瓣醬3勺
生抽1大勺
料酒一小勺
蒜末4瓣
姜少許
雞精少許
做法
1.鍋內放油，放入蒜末和姜絲.放入肉末炒，加料酒.
2.熟之后盛出，放一邊
3.國內放油，豆瓣醬放入，翻炒，加入蕓豆翻炒，加生抽，少許辣椒沫，3分鐘后加入水燉
4.燉8分鐘左右，加入肉末，加入雞精翻炒出鍋
二、蝦醬肉末蕓豆
材料
蕓豆300克，豬肥瘦肉150克，鮮蝦醬75克，雞蛋2個，鹽、料酒、香菜末、蔥姜末、食油各適量。
做法
1、蕓豆擇洗凈，用開水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻。
2、鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入蕓豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出鍋即成。
三、孜然肉末蕓豆
1.蕓豆切成粒
2.豬肉切成末，加一點點油防止粘粘
3.鍋中倒入適量油，將豬肉末下鍋煸炒，盡快劃散
4.肉末發(fā)白后，將蕓豆下鍋，并放入兩湯匙水，適當翻炒
5.加入鹽，雞精，醬油，調味上色
6.待鍋中的水分蒸干，蕓豆就熟了，加入孜然，翻炒出香味后出鍋即可
小貼士
蕓豆下鍋后用油干炒不易熟，加一兩湯匙的水，水分的蒸發(fā)會使蕓豆容易成熟，且避免糊鍋，并使最終出來的蕓豆外脆里嫩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《手撕豆腐怎樣做？詳細流程告訴你！》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laozhongyigaosunixiajiruheyangsheng/">老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題。
