燉羊排的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燉羊排的做法有哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
燉羊排是比較常見的羊排吃法，而且羊排其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，還可以起到很好的滋補(bǔ)壯陽(yáng)效果，而且在燉煮的時(shí)候我們也可以添加自己喜歡的美味食材，下文就是制作方法。
一、主料：羊排：2斤、白蘿卜：500克輔料：色拉油：適量、食鹽：適量、味精：2克、姜：1塊、蒜：1頭、八角：5個(gè)、花椒：1小撮、桂皮：1塊、干辣椒：適量、生抽：15克、老抽：10克、白糖：10克、大蔥：1根、香葉：3片、茴香籽：1小撮
做法：
1、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分
2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味
3、倒入羊肉同炒1分鐘后加入料酒（一直大火炒著）；加入料酒炒一會(huì)后加入生抽50克、老抽15克?？砂醋约嚎谖墩{(diào)整
4、炒成醬色后，加入熱開水沒過(guò)羊肉2CM高；滾開后倒入蘿卜同煮。再次滾開后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個(gè)半小時(shí)左右
5、出鍋前10分鐘加點(diǎn)糖（10克）進(jìn)去，出鍋的時(shí)候可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精（不喜歡吃加糖的可不加，一般我們南方人做都要加點(diǎn)的。可以吊個(gè)鮮）
二、做法
1、準(zhǔn)備材料，胡蘿卜削皮切塊。
2、羊排洗凈，清水浸泡30分鐘撈出。
3、將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸后撈出漂浮的血。
4、放入八角、花椒和桂皮、放入姜片。
5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。
6、放入胡蘿卜再煲30分鐘。
7、關(guān)火前放鹽調(diào)味即可。
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排骨是人們經(jīng)常上桌的一道美食，對(duì)于許多的肉食主義者來(lái)說(shuō)，做好一道排骨菜是多么的難得。尤其是在冬季，羊排成為人們餐桌美食的一種最佳選擇，這種食材具有很好的溫補(bǔ)效果，許多人會(huì)喜歡在冬天進(jìn)食羊肉來(lái)為自己的身體補(bǔ)充能量。但是要怎樣做好羊排呢?只需要一些家常做法就可以了。
選用新鮮羊排，按新疆的話說(shuō)要羊羔肉，將湯鍋(大)置于火上，加入冷水，水要淹過(guò)肉多以些(加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
一鍋羊排燉熟了，那撲鼻而來(lái)的香氣早已讓你按捺不住了吧，趕快湊到鍋邊出看一看吧，那鮮嫩的排骨還在被文火咕嘟咕嘟的煮著，聞一聞隨之飄來(lái)的香氣，更是讓人垂涎三尺。夾起一塊來(lái)嘗一嘗，更是湯鮮肉美!
一個(gè)女人會(huì)不會(huì)做飯是衡量其是否賢惠的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，女人們?nèi)绻胍胰诉^(guò)得好，就要行動(dòng)起來(lái)，每天做好家人的一日三餐，羊排燉酸菜的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，能幫助女人們變得賢惠起來(lái)。
2、鍋中燒水焯羊排去血水。
3、水開后，撈出羊排，用涼水沖去浮末。
4、把羊排放高壓電飯鍋中，加水未過(guò)羊排，把切好的蔥段，姜片，大料，花椒，香葉，桂皮，干紅椒，鹽雞粉，料酒放入。
5、把高壓電飯鍋蓋上蓋按燉壓鍵。
6、羊排燉好后，把湯放炒勺，把提前切好的酸菜加入燉酸菜，等酸菜差不多時(shí)在把羊排放進(jìn)去稍燉一會(huì)就行了，調(diào)一下口味，在放蒜末香油。
7、燉好的羊排酸菜盛入湯碗中。
羊排燉酸菜是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
在冬天比較寒冷的季節(jié)，很多人都喜歡吃羊肉，主要是因?yàn)檠蛉饪梢员Ｅ?，而且羊肉具備滋補(bǔ)的功效。然而，羊排一般只能用于燉湯，煲湯就需要根據(jù)大家的口味去選擇對(duì)應(yīng)的材料，可以采用山藥燉羊排，因?yàn)樯剿幨菭I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可以保證湯比較清甜，對(duì)于身體的恢復(fù)是很好的。
羊排燉山藥的做法
食材原料：羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當(dāng)歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時(shí)山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當(dāng)歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
羊排燉山藥的功效與作用
山藥燉羊排作為冬季一道滋補(bǔ)藥膳，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。多種礦物質(zhì)和維生素能滿足人體基本需求。對(duì)胃寒患者具有溫中散寒，補(bǔ)脾益氣、健胃消食之功效。得美食，驅(qū)胃寒，可謂一舉兩得之美事。
山藥
山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
羊排
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
甘草
補(bǔ)脾益氣，清熱解毒，具有解百毒之功效，可緩解胃痛、腹痛、可除去羊肉膻味。
山楂
消食積，補(bǔ)脾、健胃、去油膩。能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。去除羊肉膻味的效果非常好。
生姜
溫中散寒，對(duì)胃寒嘔吐、寒冷侵襲、可增進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)除寒邪。生姜是溫陽(yáng)之佳品，中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之說(shuō)。生姜具有加速機(jī)體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)、和血脈之作用，作為男性保健，生姜可以起到溫陽(yáng)的作用。
食材在每一時(shí)候都呈現(xiàn)著不一樣的美味，從被定義為食材起，好像都有某種約定俗成的定理，食材肩負(fù)著使命，在美食旅途中將會(huì)越走越遠(yuǎn)，感受著一路的溫暖時(shí)刻。從蔬菜瓜果到各種肉類菌類，人們無(wú)時(shí)無(wú)刻都在享受大自然的饋贈(zèng)，來(lái)自大山的偏愛，深藏在綠茵中最新鮮的影子。
羊排營(yíng)養(yǎng)豐富，其鈣含量高，也有骨頭湯的級(jí)別了。蘿卜素來(lái)最溫和，解火了，民間對(duì)于蘿卜有說(shuō)，蘿卜上市醫(yī)生無(wú)事之說(shuō)，可見蘿卜的清熱解毒，羊排與蘿卜又將會(huì)碰撞出怎樣的火花呢?下面我們就來(lái)看看羊排燉蘿卜的做法。
主料：羊排500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：姜15克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 鹽10克 味精2克
做法：1. 羊扦排洗凈改成長(zhǎng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2. 蘿卜去皮洗凈改成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸 后打去浮沫;
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟;
5. 下蘿卜，用小火燒至軟透;
6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成
制作提示：1. 羊排要新鮮，要泡凈血水;
2. 蘿卜要洗凈，否則湯色差;
3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。
健康提示：1. 羊排含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、膽堿、淀粉酶、氧化酶等;
2. 有止咳化痰、順氣利尿、健胃消食、清熱解毒之功效。
都說(shuō)食療最健身，對(duì)于每種食材的功效，要是有可強(qiáng)身健體的那是再好不過(guò)的了，人們對(duì)于吃美食來(lái)療養(yǎng)身體，也遠(yuǎn)比是藥來(lái)得感興趣的多，具有保健功能食材在鍋中一聚首，共同醞釀一鍋美味與健康，在美味中感受舒適健康。
羊排就是取自于羊身上的排骨，也是一種比較受歡迎的食物。羊排的做法也有很多種，羊排燉冬瓜就是其中之一。羊排燉冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，尤其比較適用于肥胖者和孕婦。那么，羊排燉冬瓜的具體做法是什么呢？下面就給大家詳細(xì)介紹相關(guān)方面的知識(shí)。
一、羊排可以燉冬瓜嗎
冬瓜燉羊排，是一道以羊排、冬瓜等為主料做的菜肴。冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
二、羊排燉冬瓜怎么做好吃
制作材料：
主料：羊排500克,冬瓜500克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,鹽6克,味精2克,八角2克,雞精2克,香菜5克,胡椒粉1克
制作方法：
1、將羊排洗凈后剁成段，投入沸水鍋內(nèi)氽去血沫，撈出冷水中投涼;
2、羊肉放入高壓鍋內(nèi)將羊排煮爛(約15分鐘);
3、蔥、姜切末待用;
4、冬瓜去皮及瓤，洗凈后切塊;
5、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、高湯750克和冬瓜塊燒沸;
6、用小火燉至冬瓜塊熟透，撒入香菜段即可。
三、冬瓜的功效與作用
1.利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3.清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
羊排是很多人愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃羊排對(duì)身體沒有任何損害，但是要注意晚上這樣食物要減少選擇，避免造成身體發(fā)胖，羊排制作上有很多方法，常見就是羊排燉蕓豆，這樣佳肴制作起來(lái)簡(jiǎn)單，同時(shí)能夠讓羊排味道更加獨(dú)特，下面就詳細(xì)的介紹下羊排燉蕓豆的做法。
羊排燉蕓豆：
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
特點(diǎn)：羊排軟爛，蕓豆清鮮，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。具有益氣補(bǔ)虛，濕中暖下、補(bǔ)血活血、行氣止痛、生津養(yǎng)血、補(bǔ)肝益痛，清熱明目等功效。常食用可治療脾虛氣弱、倦怠乏力、瘀血腫痛、月經(jīng)不調(diào)、頭昏目眩、須發(fā)早白、視力減弱等癥。
在對(duì)羊排燉蕓豆的做法認(rèn)識(shí)后，制作羊排燉蕓豆的時(shí)候，要注意對(duì)蕓豆制作時(shí)間上，一定要長(zhǎng)些，這樣的食材不是很容易熟的，因此制作時(shí)間太短的話，不熟吃的時(shí)候?qū)ι眢w會(huì)有影響，這點(diǎn)在制作羊排燉蕓豆的時(shí)候要注意的。
山藥燉羊排是一道非常出名的藥膳，作為藥膳，山藥燉羊排能夠起到怎樣的效果，我們自己能不能做出山藥燉羊排這道藥膳來(lái)呢，我們知道山藥燉羊排采用的食材和藥材就是山藥和羊排，這兩種食物都是非常滋補(bǔ)的，那么山藥燉羊排到底有什么功效呢。
山藥燉羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這道藥膳具有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，山藥燉羊排里面有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，常吃山藥燉羊排能能夠起到健脾胃和補(bǔ)氣的好處。
山藥燉羊排
做法一：
原料：
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當(dāng)歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發(fā)好，去芯。右邊圖片最上面那個(gè)是當(dāng)歸，當(dāng)然沒用那么多，用的最下面那3小截就可以了;
2、鍋內(nèi)加水，燒開后，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時(shí)山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱后放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當(dāng)歸，倒入一匙醋。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)后加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
做法二：
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
做法
1、先將羊排清水洗個(gè)幾遍、然后燒鍋開水、將洗過(guò)的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會(huì))撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦~ 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時(shí)候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個(gè)15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右~關(guān)火悶一會(huì)，然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣相很好呢。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的藥膳山藥燉羊排，山藥燉羊排的做法簡(jiǎn)單，只需用到山藥和羊排去燉就可以了，山藥燉羊排有很好的養(yǎng)生作用和保健的效果，常吃山藥燉羊排能夠提高我們身體的免疫力，并且有養(yǎng)胃和驅(qū)寒的好處呢。
蘿卜燉羊排是非常美味的一道菜，我們知道羊肉的味道有點(diǎn)腥味，而用蘿卜來(lái)搭配確實(shí)是絕配。蘿卜燉羊排屬于川菜中非常有特色的一道，蘿卜燉羊排主要的做法是燉，慢慢的將羊排和蘿卜的味道燉出來(lái)，讓我們能夠品嘗到美味。我們看看下文蘿卜燉羊排的做法。
蘿卜燉羊排里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，有很多我們?nèi)梭w需要的微量元素，蘿卜燉羊排這道菜有非常好的養(yǎng)生功效和保健作用，常吃能止咳健胃，清熱消毒。
1. 羊扦排洗凈改成長(zhǎng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2. 蘿卜去皮洗凈改成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫;
4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟;
5. 下蘿卜，用小火燒至軟透;
6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。
羊排：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
白蘿卜：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
上文我們介紹了一道川菜的經(jīng)典蘿卜燉羊排，蘿卜燉羊排的做法簡(jiǎn)單，食材便宜制作成本便宜，蘿卜燉羊排有很好的養(yǎng)生功效，蘿卜燉羊排能夠化痰和消食，有利于我們的吸收，所以深受人們的喜愛，上文也介紹了蘿卜燉羊排的具體做法。
現(xiàn)在年輕人的飲食習(xí)慣很不好，比如經(jīng)常暴飲暴食，經(jīng)常吃油膩或者生冷的食物等等，這些壞習(xí)慣會(huì)傷害人的消化系統(tǒng)健康，患者會(huì)出現(xiàn)大便不暢、消化不良等問題，針對(duì)這一系列的問題，平時(shí)可以多吃一些土豆，具有很好的食療作用，今后大家可以做土豆燉羊排來(lái)吃，具體做法如下。
土豆燉羊排的做法大全：
材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒
做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加開水沒過(guò)羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時(shí)左右。
5、然后放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
羊肉燉土豆的做法
1.將羊肉切塊，泡出血水，土豆切滾刀塊；熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，加入瀝過(guò)水的羊肉
2.炒到肉熟，中間加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調(diào)味
3.等到肉炒香，加入土豆，加水沒過(guò)土豆；水燒開后加入白胡椒碎，轉(zhuǎn)中火燒30—45分鐘，大火收汁即可。
土豆燉羊肉的做法
11.羊肉切2-3厘米塊
22.過(guò)水去血水
33.準(zhǔn)備所以調(diào)料
44.鍋內(nèi)放油小火燒成7層熱放蔥姜煸香
55.放肉炒2分鐘，放糖炒
66.放醬油炒至上色
77.加入水，由于燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以一次把水添足了
88.放入事先準(zhǔn)備好了的調(diào)料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右
99.燉至羊肉熟了湯汁也不是很多時(shí)，撿出調(diào)料
1010.放入土豆和鹽，繼續(xù)燉15分左右就可以出鍋了。
羊排燉土豆的做法：
11.羊排洗凈，切塊
22.煮一下，去除血水
33.準(zhǔn)備好材料，西紅柿，土豆，蘿卜，蔥姜
44.瀝出水的羊排，倒入油鍋翻炒，并放入蔥姜，花椒大料
55.倒入土豆，蘿卜
放鹽，十三香
到入水，煮10分鐘
66.轉(zhuǎn)高壓鍋。
77.成品出鍋。
冬季天氣寒冷，人們需要吃一些比較滋補(bǔ)的食材了，冬季不適合吃一些冰冷刺激的食物，滋補(bǔ)溫性的食物最好，羊肉就是其中的一種，羊排大家吃過(guò)嗎，肉很多，而且和蘿卜一起燉的話具有健胃消食的作用，下面就介紹羊排燉蘿卜的具體做法。
羊排燉蘿卜
主料：羊排500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：姜15克、大蔥15克、料酒20克、胡椒粉2克、鹽10克、味精2克
做法：
1. 羊扦排洗凈改成長(zhǎng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水;
2. 蘿卜去皮洗凈改成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用;
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸 后打去浮沫;
4. 放入蔥姜和料酒，加入一些胡椒粉小火燉到七成熟的時(shí)候，放入蘿卜，用小火燒到軟透;
5. 然后放入鹽，味精，把里面的蔥姜撿去，裝盤就可以出鍋了。
羊排燉蘿卜適合冬季滋補(bǔ)食用，具有養(yǎng)胃助消化的作用，而且羊排含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、膽堿、淀粉酶、氧化酶等;同時(shí)羊排還有健胃消食的作用，因?yàn)檠蛉夂械闹玖勘容^少，大家可以放心的食用，而且鈣質(zhì)的含量也是比較高的。增強(qiáng)骨骼，而且搭配蘿卜一起吃的話不會(huì)上火，而且還可以起到清熱解毒的作用。
關(guān)于羊排燉蘿卜的具體的做法和食用的作用和功效，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些小常識(shí)也有了一些認(rèn)識(shí)和了解了，冬季應(yīng)該多吃滋補(bǔ)的食材，羊排搭配蘿卜可以補(bǔ)氣健胃，同時(shí)還可以起到清熱解毒的作用。
羊排這種食材當(dāng)中是含有許多對(duì)于人們身體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果是使用羊排燉白菜的話就可以給自己的身體帶來(lái)很好的滋補(bǔ)作用，但是在燉這道菜肴之前就先要將白菜切塊的，最好是切的不要太大，否則的話就會(huì)使得白菜在燉的時(shí)候感覺到不是那么入味的，而且羊肉要去膻味后再去烹飪的。
1、羊排切小塊，放大塊蔥姜，白水小火燉2個(gè)小時(shí)，至可用筷子輕易插入，撈出控水。
2、大白菜切塊，量大量小依照個(gè)人喜好。
3、冷鍋少許油，加入白糖三勺，大火加熱，帶白糖變色時(shí)，將晾干的羊排與 干辣椒一起放入鍋中翻炒，加鹽一勺，加生抽或老抽。羊排掛色之后，加入燉羊排的羊湯。
5、加入白菜，大火燉至白菜變軟。
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
將排骨切段洗凈後放入鍋內(nèi)，添水。等鍋開后再繼續(xù)煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，并加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒粒用慢火煮半個(gè)小時(shí)。這時(shí)可以把胡蘿卜洗凈去皮切段。在保證鍋內(nèi)的水依然可以浸漠胡蘿卜的情況下(不夠加水)，加入胡蘿卜，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，直到胡蘿卜完全松軟後即可食用。
1. 一般來(lái)說(shuō)超市買來(lái)的羊排骨會(huì)帶很多脂肪(因?yàn)榭拷共?，所以在選用羊排骨的時(shí)候盡量挑比較瘦，沒有什么油的買。
2. 這種做法在北方實(shí)際上是用來(lái)做羊湯面的。所謂的羊湯面就是在燉羊排的時(shí)候多放一些水和鹽，澆在面條上食用。我們沒空手桿面也可以用方便面代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉干，味道也不錯(cuò)。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個(gè)冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過(guò)喝的太多會(huì)上火。
3. 因?yàn)樵跓踔把蛉庖呀?jīng)換過(guò)了一次水，所以基本上沒有什么羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。
肉類的吃法自古以來(lái)就是多種多樣的，包括紅燒肉、烤肉等等，同理，羊排的做法也是多種多樣的，燉羊排、烤羊排、煮羊排、鹵羊排等等，不同的做法做出來(lái)的羊排口味自然也大不相同。每個(gè)人吃羊排的喜好也不盡相同。羊排的種類這么多，我們先來(lái)學(xué)習(xí)一種鹵羊排的做法吧
方法一：
主料 2人份
羊排1塊
調(diào)料
干辣椒1大把、蔥1棵、姜1小塊、鹵水適量、辣椒油5克
香辣炸鹵羊排步驟1
羊排事先用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡出血水
步驟2
羊排放入鍋中，放入大量干辣椒和蔥姜
步驟3
倒入老鹵湯，鹵40分鐘-50分鐘左右
步驟4
拿出羊排稍稍晾干表面，刷一層辣椒油
步驟5
刷好辣油的羊排放入空氣炸鍋的網(wǎng)架上，設(shè)置250度
步驟6
炸15分鐘，表皮酥脆即可
烹飪技巧
如果不喜歡吃辣的，就不放辣椒，炸的時(shí)候表面刷點(diǎn)食用油就可以了，鹵羊排的時(shí)間自己掌握，喜歡吃軟爛一點(diǎn)的時(shí)間就久一點(diǎn)，牙口好的就鹵時(shí)間短一點(diǎn)，但是時(shí)間不宜過(guò)久，肉脫骨就沒辦法定形了!我用了40分鐘感覺剛剛好
用空氣炸鍋炸的時(shí)候，要高火，熱風(fēng)循環(huán)，使表面迅速炸干酥脆，還能鎖住里面的水份，肉質(zhì)軟嫩
方法二：
食材明細(xì)
主料
羊排四條
鹵料包一包
醬油適量
蔥一棵
輔料
孜然粉適量
鹽適量
味精適量
脆皮鹵羊排的做法步驟
1.帶皮羊排
2.鹵料包一包
3.鹵料包里其實(shí)就是八角兩顆，香茅一小捆，桂皮兩塊、香葉兩片、半顆肉蔻和一些茴香籽，如果沒有鹵料包照這樣放就好
4.把羊排放入高壓鍋，鹵料包（鹵料包用紗布包起來(lái)，）蔥、姜片、鹽、味精和一湯勺生抽醬油，高壓鍋上氣后壓30分鐘，要壓到羊排用筷子輕扎就能穿透即可
5.
鹵好的羊排均勻抹上孜然粉，然后用錫紙包住，皮朝上放入烤箱烤5分鐘，取出給皮刷一遍油，再放入烤箱烤15分鐘左右即可，每個(gè)烤箱脾氣火力都不一樣，要自己多注意一點(diǎn)哦
方法三：
去皮羊肋排1500克、洋蔥150克、五香椒鹽粉5克、紅 鹵水 2000克、味精2克、植物油1000克、(耗loo克、) 麻油10克、鹽3克
五香鹵 羊排的做法：
1．將羊肋排用清水浸漂后，入沸水中氽一水后撈起，用溫?zé)崴慈パ?。鍋中摻紅 鹵水 燒沸，放入羊肋鹵至八成熟時(shí)撈起，冷卻后用刀先從肋骨縫處將排骨改成單根，再改成8厘米長(zhǎng)的節(jié)。洋蔥切成二粗絲。
2．鍋置火上，下油燒至七成熱時(shí)，將羊排放入鍋中炸至表層微酥時(shí)撈起，潷去炸油，下入五香椒鹽粉、味精、麻油簸轉(zhuǎn)起鍋裝入盤的一端。
3．鍋中另下油20克、燒至五成熱時(shí)，將洋蔥絲入鍋，炒至斷生。下鹽、味精炒轉(zhuǎn)起鍋裝入盤的另一端即成。
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