馬鈴薯炒肉片怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的馬鈴薯炒肉片怎么做？，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
馬鈴薯炒肉片，大家在飯桌上應(yīng)該是可以常見(jiàn)到的，因?yàn)轳R鈴薯還有豬肉都是常見(jiàn)的食材，而且利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，那么關(guān)于馬鈴薯炒肉片的做法，可以參考下面的制作方法。
一、材料
土豆，豬肉，咖喱粉，蔥
做法
1.土豆去皮洗干凈,切成塊或片.
2.豬肉切片,經(jīng)常是用帶點(diǎn)肥肉的三層肉.
3.鍋燒熱下油,我是用炸的,(因?yàn)槠牌耪f(shuō)這樣熟的快,以前都是用炒的)炸到快熟時(shí)把油倒一些出來(lái),放入肉片翻炒,加入咖喱粉再炒,然后加適量水稍炆一下(因?yàn)槭钦ǖ娇焓焖圆挥脼珊芫?如果是用炒的就要炆到久點(diǎn))熟了加鹽,味精,灑上蔥花盛出即可.
二、主料
從菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)一些土豆和豬肉。
1.土豆去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會(huì)兒。
2.土豆切條，辣椒切小段。
3.往鍋中倒油，待油熱后，把切好的辣椒倒入鍋中，再把肉片放進(jìn)鍋中，待快熟的時(shí)候盛出鍋。
4.鍋熱油，放入切好的土豆，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到土豆徹底熟了為止(土豆炒肉我喜歡吃的土豆不是脆的那種，所以要徹底煮熟)。
5.將肉片倒入鍋中，跟土豆一起炒勻。出鍋的時(shí)候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。
6.一道家常菜土豆炒肉就完成了。
三、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆又叫馬鈴薯，其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)專(zhuān)家研究，土豆中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)就相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，有助于消化、吸收，比其他食物的蛋白質(zhì)還要好。
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藕炒肉片，想要有更好的口感呢，就應(yīng)該注意了解正確的步驟以及技巧，還有就是一些輔助材料的使用，其中可搭配香菇或者是一些適量的辣椒等，下面就為大家具體介紹它的制作方法。
做法一、
主料、藕、豬肉
配料、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、老抽、淀粉、胡椒粉、味精、杭椒
1:準(zhǔn)備好原料。
2:把豬肉切成片。
3:放入碗中加鹽、老抽、淀粉用手抓勻。
4:把藕切成片，杭椒切成段。
5:切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6:鍋燒熱入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。放入豬肉炒熟，裝出備用。
7:原鍋刷干凈，燒熱入少量的油加入藕炒熟。
8:把炒好的肉加入藕中炒勻加味精、胡椒粉、鹽出鍋。
做法二、
主料： 蓮藕 300克 豬里脊肉 150克
輔料： 香菇（干） 40克 紅辣椒 30克
調(diào)料： 大蔥 5克 江米酒 10克 醋 2克 淀粉(玉米) 10克 醬油 8克 植物油 30克 各適量
蓮藕炒肉片的做法：
1. 豬里脊肉洗凈，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻；
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
4. 香菇洗凈泡軟去蒂；
5. 蔥洗凈切段；
6. 紅辣椒洗凈，切絲；
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
各種各樣的家常菜都是需要大家多了解一下的，這樣才能提高自己的廚藝，也能讓自己和家人吃到又營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，畢竟人體所需營(yíng)養(yǎng)成分大都是從飲食中攝取的，合理營(yíng)養(yǎng)的膳食對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是至關(guān)重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下來(lái)就給大家介紹一下。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇(鮮)60克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘;
3. 冬菇洗凈切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時(shí)，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱(chēng)得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。
中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)菜心炒肉片怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴來(lái)，不管是在食材的選擇，還是各種調(diào)料的準(zhǔn)備乃至具體的做法上，都是需要認(rèn)真對(duì)待的，而且不管是菜心還是肉片，都具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大蒜炒肉片，其實(shí)制作方法是比較方便簡(jiǎn)單的，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些食材都可以拿得到，自己動(dòng)手制作出來(lái)的食物，相信在養(yǎng)生健康上也會(huì)對(duì)身體比較有利，那么現(xiàn)在我們就具體來(lái)認(rèn)識(shí)它的制作方法。
一、主料：大蒜和豬肉
調(diào)料：鹽、玉米油、生粉、老抽、生抽、啤酒、肉類(lèi)調(diào)料粉、姜絲
1豬肉切片后加入腌料然后抓勻腌制15分鐘。
2大蒜切段。
3準(zhǔn)備腌料。
4鍋中倒少量油，倒入腌過(guò)的豬肉片 翻炒。
5腌過(guò)肉的盤(pán)子加適量水。
6 倒入鍋中
7倒入大蒜
8翻炒至軟后關(guān)火加少量鹽和味精即可。
二、大蒜炒肉的過(guò)程中，我們需要將五花肉提前進(jìn)行腌制處理，才能使肉更有味道。將五花肉切片后加入五香粉、淀粉、鹽、醬油等香料，然后進(jìn)行攪拌，最后將肉放在一旁等5-10分鐘之后就可以下鍋進(jìn)行翻炒，注意火候要調(diào)到最大，才可以炒出嫩的肉。
三、如果沒(méi)有買(mǎi)到蒜苗來(lái)炒肉，可以用大蒜代替，大蒜炒肉和蒜苗炒肉的味道是差不多的，最主要是看炒菜的調(diào)料和炒菜的火候掌握度。一般大蒜炒肉都需要用最大的火進(jìn)行翻炒，才可以保證肉質(zhì)鮮嫩和大蒜的清香，在炒菜的過(guò)程中，可以加少許米酒可以使整個(gè)菜的香味更上一層樓。在日常生活中，大蒜也是一種美味的調(diào)料。平時(shí)的骨頭煲湯中，骨頭肉總是不受大家的喜歡，這是可以將大蒜剁成蒜蓉，加點(diǎn)醬油和花生油，一道美味的調(diào)料就誕生，然后將骨頭肉去沾蒜蓉醬吃也是一道美味佳肴。
蓮藕炒肉片其實(shí)是家常的一道食物，而且蓮藕具有很好的清熱解煩解渴止嘔的作用，同時(shí)還可以幫助我們一些補(bǔ)鋅蓮藕炒肉片的搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，同時(shí)對(duì)身體疾病的預(yù)防也是很好的。
一、藕藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
二、材料
主料:蓮藕300克，豬里脊肉150克，
輔料:干香菇40克，紅尖椒30克，
調(diào)料:大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克
三、做法
1. 豬里脊肉洗凈，切片;
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;
4. 香菇洗凈泡軟去蒂;
5. 蔥洗凈切段;
6. 紅辣椒洗凈，切絲;
7. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
8. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
木瓜炒肉片的制作，在生活當(dāng)中，其實(shí)我們大家都可以嘗試制作，因?yàn)樗潜容^家常的一道食物，而且有很好的滋補(bǔ)效果，還能夠幫助我們利尿消腫，現(xiàn)在為大家介紹它的具體制作步驟。
一、材料：木瓜150克、豬里脊肉200克
調(diào)料：姜片、醬油、鹽、淀粉各適量
做法：
1、木瓜洗凈，去皮和子，切成片；豬肉切成片，加醬油、淀粉腌制約10分鐘。
2、炒鍋倒油燒熱，放入姜片煸出香味，放入肉片炒至變色，加入木瓜片，再翻炒越約2分鐘，加入適量水，蓋上鍋蓋。以小火燜煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
二、材料
主料：木瓜250g、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量
木瓜炒肉片
1準(zhǔn)備半個(gè)木瓜，去籽和瓢。
2木瓜切成絲，肉片切好，放適量的淀粉。
3鍋里放油，溫?zé)岷蠓湃胨馊乇?/p>
4把肉和淀粉拌均勻
5放入木瓜翻炒
6當(dāng)木瓜顏色變成深黃色的時(shí)候，放入肉片，翻炒后加入鹽及雞精，收汁后即可出鍋。
三、小貼士
1、選購(gòu)木瓜訣竅：木瓜有公母之分。公瓜橢圓行，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應(yīng)選購(gòu)比較熟的瓜。木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點(diǎn)的，已開(kāi)始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養(yǎng)都已被破壞了。
2、木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
雙孢菇炒肉片，可以有很多的家常制作方式，因?yàn)槲覀兌贾肋@些食材除了可以給我們帶來(lái)鮮嫩的口感之外，其實(shí)也是有利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充的，下面詳細(xì)介紹的就是家常雙孢菇炒肉片的制作方法。
一、家常醬香雙孢菇炒肉
材料
雙孢菇，豬肉，豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水淀粉，香油。
做法
1、豬肉洗凈切片，加入濕淀粉拌勻，雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片，起油鍋，油溫升至五成熱時(shí)，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
2、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。
小訣竅
滑炒豬肉時(shí)，變色立即盛出，，否則豬肉會(huì)失去滑嫩的口感。
二、醬爆口菇
材料
口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油。
做法
1、口菇洗凈，切成片。
2、鍋里放油燒熱，加入一大勺豆瓣醬炒香。
3、加入蘑菇翻炒均勻，然后加入少許白糖。
4、炒至蘑菇有大量水分析出的時(shí)候，加鍋蓋燜三四分鐘。
5、燜至湯汁漸少的時(shí)候，加少許味精、一點(diǎn)香油出鍋即可。
三、香菇口蘑粥
材料
白米50克，口蘑4個(gè)，香菇2個(gè)，香蔥1根，香菜碎適量，水400毫升。
做法
1.白米與水用8：1比例放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)。
2.然后轉(zhuǎn)中火燉到米有點(diǎn)開(kāi)花。
3.把口蘑片和香菇片放進(jìn)去(4個(gè)口蘑+2個(gè)香菇)，燉到開(kāi)始粘稠，把蔥也放進(jìn)去，煮一會(huì)就好了。
4.最后放上香蔥和香菜碎。
洋蔥炒肉片是家常的一道食物，平時(shí)的話我們經(jīng)?？梢猿缘玫?，因?yàn)樗璧氖巢囊约芭胫蠓椒ǘ际欠浅７奖愫?jiǎn)單的，而且其實(shí)也是比較營(yíng)養(yǎng)美味的一種搭配，那么洋蔥炒肉片的具體做法和步驟是怎么樣的呢？不妨看看以下介紹的制作方法吧。
首先制作洋蔥炒肉片，需要把所有的食材都準(zhǔn)備好，豬肉、洋蔥、芡粉、鹽、味精醬油這些，都是主要的調(diào)味料，將洋蔥洗干凈切成片，豬瘦肉洗干凈切片之后，建議用調(diào)味料腌制一會(huì)備用，這樣會(huì)更加的入味好吃，在鍋中下油，把洋蔥炒香調(diào)味，再把豬瘦肉一起放入翻炒，之后勾芡，就可以出鍋啦。
想要炒出更好的口感，那么在食材選擇上也要注意，特別是購(gòu)買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好，而且包卷度越緊密越好，一般來(lái)說(shuō)橘黃色皮的洋蔥水分比較多，口感比較脆，紫皮的每層比較薄，比較辣。
洋蔥的保健價(jià)值也是比較高的，它可以有效的預(yù)防高血脂動(dòng)脈硬化等疾病，而且洋蔥中不含脂肪，還能夠減少外周血管以及心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，起到很好的降血壓，改善高血脂高血壓、以及各種心血管疾病的功效。
口蘑炒肉片，就是新鮮的口蘑搭配豬肉烹煮而城，這些食材我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中隨時(shí)都可以拿得到，因此不在于食材多么的珍貴，關(guān)鍵在于制作方法掌握好制作方法，那么這些美食自己也可以動(dòng)手完成，下面就詳細(xì)介紹口蘑炒肉片的做法。
口蘑炒肉片，準(zhǔn)備的材料包括新鮮的口蘑、豬里脊肉，還有蔥、鹽、糖、醬油、淀粉少許，將口蘑清洗干凈之后切片，當(dāng)然豬里脊肉也要清洗幾遍，然后要用醬油蔥絲，以及淀粉拌勻，大概要腌制半個(gè)小時(shí)左右，在用在鍋里面倒入油，燒熱之后將口蘑放進(jìn)去翻炒，把剩余的油，炒散肉片，再將口蘑一起放入其中翻炒，加上鹽味精調(diào)味，就可以出鍋了。
可能很多人在食用口蘑的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)口蘑有一定的土腥味，所以在烹煮的時(shí)候我們要了解一定的方法，把口蘑放倒淘米水當(dāng)中加少許的鹽，浸泡40分鐘時(shí)候洗干凈，那么就可以去除口蘑的土腥味，而且這樣做出來(lái)的烤饃口感也會(huì)更好。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，是非常好的一種減肥美容食物，含有大量的植物纖維，具有很好的預(yù)防便秘，促進(jìn)排毒以及防止糖尿病等這些功效和作用，同時(shí)它又屬于比較低熱量的食物，即便食用的話也不需要擔(dān)心肥胖，而且經(jīng)常食用口蘑，還有很好的降血壓，降低膽固醇，預(yù)防肝炎這些病癥的效果。
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黃豆我們都很熟悉，一種高營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)作物，我個(gè)人對(duì)于黃豆情有獨(dú)鐘。只要烹飪方法得當(dāng)，黃豆和肉片居然也可做出美味的佳肴。就是那么粒粒的黃豆再配合上肉片的香氣，在你烹飪它們的時(shí)候就已經(jīng)香氣四溢了。趕快跟大家分享一下。
朋友送了點(diǎn)老家?guī)?lái)的黃豆，前幾天做了個(gè)黃豆湯，今天我來(lái)做個(gè)香辣黃豆炒肉，很普通的一個(gè)菜卻是下飯，被熱的奄奄一息，已經(jīng)幾天沒(méi)有胃口了，而幾粒黃豆卻讓我們重新找回了對(duì)吃飯的熱情，一連兩大碗，吃的沒(méi)商量！不多說(shuō)了。動(dòng)手吧！
黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。黃豆[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高；含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等）；并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1.B2.B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。
每日適當(dāng)添加豆產(chǎn)品均衡飲食。
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。
1.干黃豆提前一個(gè)晚上浸泡在清水中。 2.泡好的黃豆揀去干癟的、泡不開(kāi)的、壞的，清洗干凈瀝干。
3.豬肉清洗后切成片備用。
4.鍋中燒熱后先放入偏肥的肉翻炒爆香。
5.待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。
6.肉片翻炒至變色，放入黃豆繼續(xù)翻炒。
7.加入一小碗清水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜上5-8分鐘。
8.加入適量的食鹽、味精調(diào)味即可出鍋。
我其實(shí)對(duì)于烹飪不是很熟練，但是這道肉片炒黃豆因?yàn)槠洳僮骱?jiǎn)單，烹飪過(guò)程沒(méi)有什么技術(shù)含量，取材也很方便，所以我在家也可以做出這道美食。心動(dòng)不如行動(dòng)，快快拿起廚房的鏟子，開(kāi)始你的表演吧。
肉片炒腐竹怎么做。大家平時(shí)是比較喜歡吃美食的，其中很多的時(shí)候都是會(huì)吃到肉類(lèi)的，一半肉類(lèi)也是可以和很多的其他菜類(lèi)進(jìn)行搭配的，這樣往往味道會(huì)更加的鮮美，其中大家吃的比較多的一類(lèi)就是肉片炒腐竹，但是很多人不是很清楚它的做法，下面我就具體的給大家講講肉片炒腐竹的做法。
1.腐竹放入水中，泡發(fā)后切段。然后將豬肉切條，放碗中用料酒醬油腌制10分鐘。
2.然后就是需要將蔥姜切片，備用。之后鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜爆香。之后再放入豬肉翻炒。
3.之后需要翻炒至肉條變色，放入腐竹段。再倒入適量醬油，加一勺白糖、適量鹽，少許清水。
4.最后就是大火燒開(kāi)，燜煮一會(huì)。湯汁很少的時(shí)候，撒些蔥花。可以出鍋了.
上面所講的就是有關(guān)“肉片炒腐竹怎么做”知識(shí)的介紹，相信通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)于肉片炒腐竹做法的知識(shí)有所熟悉了，因此，對(duì)于那些想要吃肉片炒腐竹的人們來(lái)講，是可以自己在家準(zhǔn)備上述的食材，然后按照上面的方法去做這道菜的，這樣也能夠及時(shí)的享受美味的。
蘑菇炒肉片是一道家常美食，蘑菇以及豬肉搭配色香味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還可以幫助我們起到健胃開(kāi)脾的效果，但是在烹煮的時(shí)候當(dāng)然要注意了解正確的技巧方法，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、制作方法
1.肉切條，放到容器中，加適量料酒醬油腌制10分鐘。
2.蘑菇芹菜洗凈，蘑菇用手撕成條，芹菜帶葉切段。蔥姜切片。
3.蘑菇放鍋內(nèi)焯一下，迅速撈出，控水。
4.鍋燒熱后，放適量油，加姜片、蔥炒出香味，放肉絲翻炒。
5.肉絲變色后，放入蘑菇，炒三兩分鐘，加芹菜段翻炒。
6.瀝少許水，炒至芹菜發(fā)軟，放適量鹽調(diào)味，出鍋即可。
二、注意事項(xiàng)
1、平菇焯一下，就可以防止炒至?xí)r出水。熗炒就要求快，所以焯一下很關(guān)鍵。
2、肉片腌一下，會(huì)滑嫩。
3、不要加水，蘑菇焯過(guò)，都是容易熟的。
三、方法/步驟
1五花肉解凍后切片備用。
2買(mǎi)來(lái)的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開(kāi)后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開(kāi)水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可食用了。
酸菜炒肉其實(shí)是一道非常開(kāi)胃的下飯菜，在日常生活當(dāng)中，要是能夠了解它的制作方法，你們自己都可以動(dòng)手制作完成，而且除了酸菜的開(kāi)胃效果之外，還有豬肉的營(yíng)養(yǎng)，因此食用的話也是比較有利的。
一、酸菜炒肉片的準(zhǔn)備材料
【材 料】: 酸菜300公克 豬肉片200公克 辣椒15公克 姜絲10公克 沙拉油2大匙
【調(diào) 味 料】: 鹽1/4小匙 細(xì)砂糖1/2小匙 雞粉1/4小匙 米酒少許
1.酸菜洗凈切小段，辣椒切片，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜絲、作法1的辣椒片爆香，放入豬肉片炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的酸菜段炒約1分鐘，再放入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
二、酸菜炒肉的做法步驟
1、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的豬肉放入鹽和生抽腌十分鐘。
3、炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃虢?、蒜爆香?/p>
4、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。
5、另起鍋，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末攪勻，加入生抽、鹽、味道調(diào)味即可出鍋上桌。
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