榴蓮骨頭湯怎么燉煮？
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供榴蓮骨頭湯怎么燉煮？，相信能對大家有所幫助。
天熱了以后，正是榴蓮大量上市的季節(jié)，在這個時候比較多的人喜歡吃榴蓮，而且大家也喜歡把榴蓮發(fā)揮出不同的效果和不同的做法，比較受歡迎的就是一道榴蓮骨頭湯，要選擇好小排骨胡蘿卜，因為榴蓮里面的甘甜和香醇，為了保留下來，所以配料不要太多。
此處說的榴蓮其實是指榴蓮瓢而非榴蓮果肉，很多人吃榴蓮都是只要果肉不要瓢，其實瓢的營養(yǎng)價值很高，千萬不要浪費。
榴蓮外殼與果肉相連的中間那層白色的就是瓢，切下來可以煲雞湯或排骨湯，有清補益氣、滋潤養(yǎng)陰的功效，不會熱補，比較溫和，因為瓢是降火的，還可以治愈女人痛經(jīng)。
此湯湯色清亮，有淡淡榴蓮香，清甜適口，瓢的口感軟糯像芋頭，也像栗子，有補腎健脾的作用。
材料YS630.CoM
主料：排骨350g、榴蓮瓢3瓣；
輔料：胡蘿卜1截、鹽適量、生姜適量、花椒適量
榴蓮排骨湯
1
準備食材
2
將排骨洗凈，冷水下鍋焯燙，撈出沖干凈浮沫。
3
榴蓮瓢隨意切塊，我是切成三角。
胡蘿卜切滾刀塊。
生姜切片。
4
將以上食材全部投入鍋體內，注入適量清水，加花椒。
按“湯”鍵，自動煲，約半小時。
（花椒量不宜多放，以免掩蓋了榴蓮的味道。）
5
待下氣后，打開蓋子，挑掉花椒與生姜，加適量鹽，稍稍拌勻。
6
可以出鍋了。
小貼士
１、此湯不宜加有顏色的調料，盡量保持湯色清亮。
２、如果是用瓦煲，就煮沸瓦煲里的清水，放入所有食材，武火煮15-20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可。當中要適時打開撇去浮沫。
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說起骨頭，大家會想到豬骨頭，魚骨頭，還有很多像，羊骨頭，牛骨頭。別看骨頭不像肉那樣可以做各種各樣的菜，可以去吃。其實相對來說，骨頭的營養(yǎng)是大家不可以忽視的。每個我們經(jīng)常吃的肉，它的骨頭都是非常有營養(yǎng)的。像很多產(chǎn)后的媽媽們，都靠喝骨頭湯來補充身體，可見它對于人體復原有著很大的作用。在醫(yī)院的病房中，也能時時看見患者家屬給患者熬的骨頭湯。
要知道骨頭所含的鈣可是很高的，不僅適合所有人去吃，更適合像正在長身體的孩子，還有老人。孩子多吃對于骨骼發(fā)育有很大的好處，而很多老年人在歲數(shù)慢慢大了之后身體的鈣份流失，多喝骨頭湯也是可以補回來的。那么今天就跟大家分享與喜愛骨頭湯的做法。
白蘿卜骨頭湯
材料
白蘿卜1個，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進鍋里，大火燒開后轉小火，煲1個半小時
4.關火后，放鹽調味就可以啦
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
紫菜蝦米豬骨湯
材料
紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補血補腦的優(yōu)良食物。其實除此外，紫菜還有提高主食蛋白質利用率，保護心血管健康，預防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健等功效，真可稱得上是一食多補，集多種營養(yǎng)素于一身的寶物呢。干紫菜：20克(或一盤)豬脊骨：500克蝦米：一撮姜：3片蔥：1條水：8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至軟，中間換水一次;
2. 蝦米洗凈，用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;
3. 豬脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起沖凈;
4. 煮沸清水，放入豬骨、蝦米和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，放紫菜再煲半小時，下蔥花和鹽調味即可食用。
功效：
健腦補益，滋陰養(yǎng)腎，潤發(fā)生肌，降壓抗癌，提高機體免疫力。
以上就是為大家介紹的骨頭湯應該怎么去熬，其實骨頭湯的做法很多的，就像上面所說的那樣，大家在平時做的時候也可以加一些自己喜歡的食材，做出另一種口味的骨頭湯來喝也是不錯的哦。
骨頭湯就很好的補鈣作用，平時適當?shù)暮纫恍┕穷^湯能夠有效的預防骨質疏松，增強骨密度，并且在制作很多食物的時候，里面加上一些骨頭湯，也能夠增強食物的鮮度。骨頭湯在煮的時候也會有一些特殊的技巧，下面我們一起來了解平時怎樣煮骨頭湯才能使得湯汁更加濃稠。
其實要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這里和大家分享一下將骨頭湯熬白的經(jīng)驗。
材料：剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
制作過程：
1一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。
-注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
-不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
-熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
-熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
5我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
6這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。
7照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
要想達到更好的補鈣作用，在豬骨湯的時候里面也可以適當?shù)奶砑右恍┐?，它能夠和骨頭湯中的鈣質發(fā)生化學反應，形成更加容易被人體吸收和利用的液體鈣，并且在口感方面也會更好，在煮骨頭湯的時候，最好是能夠用小火慢燉。
骨頭湯是通過動物的骨頭熬制的，骨湯蘊含著豐富的鈣物質，鈣物質可以保證我們的骨骼更加強壯。很多老年人容易發(fā)生骨折，就是因為身體鈣物質的流失，所以合理的補充鈣是有很多人關心的問題。但是很多減肥的人，會擔心骨頭湯中有大量的熱量影響減肥進度。那么，骨頭湯中熱量是怎樣的呢?
俗話說骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。
骨頭湯一定比純肉更有營養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。
瘦肉的卵白質含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。
營養(yǎng)剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
很多人在煲湯的時候，經(jīng)常會選擇小排骨，其實小排骨平時適合用來做菜，煲湯的時候還是要選擇大的骨頭會更加入味，而且湯里的營養(yǎng)價值也會更高，像要把骨頭湯熬的好喝美味，要熬成乳白色的湯羹，既清淡又有營養(yǎng)，而且老少皆宜。
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
壓力大家在平時經(jīng)常喜歡喝骨頭湯，也經(jīng)常會給小孩子喝骨頭湯，因為老年人和小孩子的身體體質，目前都是需要好好滋補的，但是不能吃太油性的食物，可以喝些湯來調理，還不用擔心會很油膩，不容易消化，那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等，對于寶寶的成長很有幫助，平時可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法：
白蘿卜排骨湯 材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法：山藥排骨湯 材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。
4、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。 寶寶排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
3、大火燒開，放姜，轉小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
骨頭湯是一種營養(yǎng)價值比較高的湯類，可以很好的補充身體所需的營養(yǎng)物質，對于骨骼的恢復以及寶寶的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，所以建議大家可以在平時多喝骨頭湯。骨頭湯煲的時候會出現(xiàn)很多的油在湯水上面，這會影響到骨頭湯的口感，可以加入蔬菜進行吸油，將湯水的油降低，方便飲用。
骨頭湯怎么熬好喝：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
4、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
5、適量加醋
從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
6、調料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
7、晚點放鹽
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
骨頭湯上面的泡沫是什么：
骨頭湯上面的泡沫是血污和油脂等。
我們使用的骨頭中都含有少許血液和油脂等，為了去除它，我們在燉湯前通常會對骨頭進行焯水。但即便是經(jīng)過了焯水，骨頭在燉煮的時候還是會被煮出少許血污和油脂等漂浮在湯上面，沒有什么危害，但會影響到湯的味道和美觀，我們用湯勺將泡沫撇去即可。
在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味
放涼后,撇去冷凍的油脂放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩。
用干凈的紗布包一包茶葉放在里邊一起燉。
煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
放幾根蔥在里邊一起燉。
湯煮好后待涼放進冰箱，冬天的話在外面就行，油浮表面就會自己凝結成一片片固體，小心撈出后，再燉，排骨也會更酥爛，如果太肥的話，反復凝結一次。
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