家常野豬肉怎么炒才好吃
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野豬肉和平常人們吃的豬肉是不一樣的，野豬肉的營養(yǎng)更加豐富，而且吃起來的口感也有區(qū)別。野豬肉非常有嚼勁，可以炒著吃，家常做法中，野豬肉可以爆炒，也可以小炒，都是各有各的特色，做法都比較簡單。
1.野豬肉洗凈后切絲備用。肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。繼續(xù)翻炒約30秒后勾薄芡即成。野豬肉絲要切得均勻一些。注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
2.野豬肉切片，用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌腌 均勻待用，芹菜、香菜切段，紅椒切絲。下蒜粒在鍋中，用油爆香，下腌好的野豬肉片，下金格勒醬，炒至7成熟，盛起待用。用原鍋下點(diǎn)油，下芹菜段，紅椒快炒幾下，下點(diǎn)蠔油、生抽，倒下7成熟的肉片，所有材料全部炒均勻，下香菜，淋點(diǎn)酒、麻油，上碟。
3.先把切好的野豬肉用干淀粉抓勻，然后把準(zhǔn)備好的芹菜、紅椒、大蒜切好，熱鍋熱油下野豬肉滑炒至變色之后。再加入芹菜翻炒幾次，然后又加紅椒和大蒜，炒熟以后加鹽、雞精、生抽調(diào)味，出鍋即可食用。
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相信吃過野豬肉的人都應(yīng)該知道，野豬肉與家豬比較起來，它的肉質(zhì)更加緊實(shí)，吃起來更有嚼勁，并且有野豬肉也是由天然植物喂養(yǎng)而成，所以野豬肉的營養(yǎng)價值也更為豐富?？墒谴蠹以谥谱饕柏i肉的時候，一定要去除野豬肉中所含有的草腥味，否則制作出來的野豬肉就不會那么好吃，因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?
野豬肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉畜。但做法不當(dāng)會有草腥味!
與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后，保持了原有的外觀體型和抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
制作方法：
1、將野豬里脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點(diǎn)：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入
味，裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調(diào)料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進(jìn)行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可
特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
豬肉有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃，下面介紹幾種方法。
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
麥香野豬排(高蛋白，味甜)
主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)?，裝入盤內(nèi)，上面撒入麥片即成。
效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉(低脂肪)
主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子
調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法：1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯，不過對豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對這樣豬肉在購買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進(jìn)行了解，使得制作的時候，也是能夠順利進(jìn)行，對人體各方面，都不會有損害。
野豬肉怎么做好吃：
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富，增肥)
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。
通過以上介紹，對野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是要注意適當(dāng)進(jìn)行，這樣對它的口感提高，也是有著一定幫助。
野豬肉與家豬肉最直觀的的從價格上就有很大的區(qū)別，野豬肉在目前的市場中的價格遠(yuǎn)比家豬肉高。因?yàn)橐柏i本身是生長在自然的環(huán)境中，因此其體內(nèi)并不含有太多的人工制造的激素以及諸多添加劑，就野豬肉的肉質(zhì)來說，其瘦肉比重也是要高于家豬肉的。因此野豬肉的口感是好于家豬肉的。
一|野豬肉好吃嗎？
1、野豬肉皮肉分明;瘦肉非常厚實(shí)，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野豬肉最適合食用，超過200斤，肉就顯得非常干硬，而且野豬越重，皮就越厚。味道有點(diǎn)像牛肉，但是吃起來卻比牛肉感到容易飽。由于是野生動物，吃完野豬肉后，必須不斷喝水，“火氣很旺的?！?/p>
2、野豬肉比較勁道，肉很精，但是呢，有股味道，就像羊有羊騷味一樣，野豬也有一種獨(dú)特的味道，野豬身上多為瘦肉,肉質(zhì)非常鮮嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的話,那就首選肥肉和骨頭了!燜出來更是香味四飄!
二、野豬肉和家豬肉的區(qū)別
1、特種野豬肉在外觀上看瘦肉率就比家豬高很多，幾乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉顏色鮮紅，肉比家豬要緊，手感摸起來沒有家豬油膩。
2、口感味道上，特種野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強(qiáng)的多。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了野豬肉好吃嗎及野豬肉和家豬肉的區(qū)別，野豬是一種重要的人工養(yǎng)殖項(xiàng)目，而且野豬肉不但肉質(zhì)鮮美，還有很高的營養(yǎng)價值和食療功效，在平時食用的時候我們也要注意正確的食用方法。
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯，不過對豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對這樣豬肉在購買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進(jìn)行了解，使得制作的時候，也是能夠順利進(jìn)行，對人體各方面，都不會有損害。
野豬肉怎么做好吃
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法
1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。
2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。
血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇。
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法
1、將野豬里脊改成片。
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味。
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀。
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用。
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
通過以上介紹，對野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是要注意適當(dāng)進(jìn)行，這樣對它的口感提高，也是有著一定幫助。
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我們吃肉的時候，最擔(dān)心的一個問題就是肉中含有的脂肪了，因?yàn)楹芏嗟呐栽跍p肥的時候，是絕對不吃肉類的，就是怕熱量和脂肪影響到減肥的效果，但是通過了解我們就可以發(fā)現(xiàn)也只肉比較適合適合食用。
主料：豬腿肉2000克 調(diào)料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 醬野豬肉的特色： 味咸香，質(zhì)酥爛，色金紅。
醬野豬肉的做法：
1.將野豬肉切成250克重的塊，放入涼水內(nèi)浸泡5小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。
2.鍋內(nèi)加入湯2千克，下入野豬內(nèi)塊，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋(大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3.用慢火煮3小時左右，加入糖色，再煮片刻撈出肉，瀝凈醬湯，擺在平盤上;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
野豬肉的肉質(zhì)鮮嫩香醇，而且瘦肉率高，營養(yǎng)價值比家豬的也高，所以說已經(jīng)成為了各大飯店酒樓中絕對缺少不了的美食，作為家常菜的一種，更是我們平時生活中能夠不可多得的一道美味營養(yǎng)，又不需要擔(dān)心發(fā)胖的食物。
野豬肉相比較于一般的豬肉來講，肉質(zhì)鮮香，營養(yǎng)價值高，含有的蛋白質(zhì)也比較豐富，受到很多朋友的歡迎和喜愛。而且，也具有多種多樣的烹飪方法，燉湯食用湯汁鮮美可口，還能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用。其中紅燒野豬肉也是很多人喜歡食用的一道菜品，接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒野豬肉怎么做好吃。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的野豬肉清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇野豬肉的肥瘦，是肥瘦相間，吃起來味道和口感都較好。
2.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入切好的黑豬肉塊，過血水，撇去浮沫。
3.將蔥和姜清洗干凈后，分別切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，土豆去皮后，清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.把豬肉放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味，放入鹽和味精等調(diào)味品，以及花椒、八角等大料，蔥段和姜片，均勻攪拌后，進(jìn)行腌制。
5.準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其融化，放入野豬肉塊，充分上色，即可盛出。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段和姜片，爆炒，加入上色的野豬肉塊。
7.翻炒后，倒入適量的水，加入土豆塊，以及適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至收汁完成后，即可盛出。
以上就是關(guān)于紅燒野豬肉的具體操作方法，步驟簡單不復(fù)雜，食材常見，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好和口味進(jìn)行選擇制作出獨(dú)特的美味。不過野豬肉中也含有一定的脂肪，也要適當(dāng)食用，以免會引起發(fā)胖。
黑豬肉近幾年來比較流行，黑豬肉的營養(yǎng)價值比較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來很有咬頭，和普通的豬肉相比，在促進(jìn)身體健康方面的作用會更好一些，野豬肉火鍋可以在冬天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫尿?qū)寒保暖的作用，在做野豬肉的時候，一定要配一些蔬菜這樣吃起來更有營養(yǎng)。
黑豬肉500克、青菜500克。
方法/步驟
1、把豬肉青菜洗干凈，辣椒醬備用!
2、把骨頭、水和生姜 一起放入鍋內(nèi)熬半個小時!加入鹽酒等配料就成鍋底了!
3、熬湯的時間把梅頭肉切好備用!
4、自制簡單的辣椒醬碟，用醬油、花生油、和辣椒醬一起就可做成，加上香菜更加美味，只是我家里沒有了!
5、把剩下的配菜擺桌開餐了!
6、在鍋里加入自己喜歡的食物就可以美美的開餐了!冬天里一家三口吃個小火鍋，邊燙邊吃暖暖的，吃多少放多少不浪費(fèi)!
容易上火的朋友們記得把食物燙好放冷點(diǎn)再吃，而且要多吃青菜才行!
野豬肉和家豬肉有一定的區(qū)別，野豬肉的纖維相對比較粗，另外會有一定的土腥味兒，所以說在做野豬肉的時候，最好要腌制一下，這樣能夠把里面的土腥味道腌制掉。另外在炒的時候可以加入野山椒，這樣炒出來的味道會更好，在小炒野豬肉的時候，最好選擇爆炒，口感非常的不錯。
主料：野豬肉。
輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法
1、野豬肉洗凈后切絲備用。
2、肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。
3、香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。
6、下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。
7、繼續(xù)翻炒約30秒后勾薄芡即成。
小訣竅
1、野豬肉絲要切得均勻一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
近年來隨著人們生活水平不斷提高，越來越多的人在飲食中有了更高的要求，追求自然野生的味道是人們享受生活的開始，而野生食材比較多，其中肉類食物以野豬肉比較受歡迎，由于野豬肉的肉質(zhì)和家豬不同，因此在制作烹飪方法上面也有所不同，下面就給大家介紹一下野豬肉怎么做好吃吧。
湘式野豬肉
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份。
2、所以原材料切好備用。
3、熱油炸香花椒粒后濾出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野豬肉炒。
6、加入少許料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香蔥段。
9、翻炒均勻即可出鍋。
芹香野豬肉
1、肉洗凈，切好備用芹香野豬肉的做法
2、芹菜切好芹香野豬肉的做法
3、青蒜切好芹香野豬肉的做法
4、十個左右的紅天椒，切小一些芹香野豬肉的做法
5、下鍋炒一下，馬上起鍋，不要炒太老芹香野豬肉的做法
6、再放放半勺油，放入紅椒芹香野豬肉的做法
7、芹菜和青蒜略炒，放鹽，倒入肉芹香野豬肉的做法
8、最后開大火炒兩分鐘左右就可以了
野豬肉燉千張結(jié)
1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。
2、當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結(jié)。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，當(dāng)肉酥爛時放入蔥花，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。
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