帶魚(yú)的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“帶魚(yú)的做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在飲食當(dāng)中我們會(huì)建議大家多吃魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的，而且類(lèi)型也有很多，帶魚(yú)也是一種，可以用來(lái)做成紅燒帶魚(yú)，糖醋帶魚(yú)或者是直接清蒸，都是比較營(yíng)養(yǎng)美味的。
一、紅燒帶魚(yú)
原料：
1、帶魚(yú)斬塊并在魚(yú)塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法：
1、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干（20-25分鐘，中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
二、糖醋帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。
做法：
1、帶魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，將精鹽撒入魚(yú)身內(nèi)稍腌，并在魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚(yú)放入油鍋內(nèi)。至魚(yú)全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤(pán)內(nèi)；
3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開(kāi)鍋后，將魚(yú)下鍋，入味后淋花椒油,炒勻即成。
三、干煎帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1、將帶魚(yú)去鱗、頭尾、腸后洗凈，剪成段；
2、將帶魚(yú)段放入容器里，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻，腌制20分鐘；
3、將腌好的帶魚(yú)段取出，放在籃子或其他合適的物件里，濾水吹干表面水分；
4、炒鍋燒熱，用姜片將鍋搽一下后倒入油，油熱后將魚(yú)放入鍋中煎；
5、煎至一面金黃后小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。
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帶魚(yú)是在超市中出現(xiàn)的比較多的一種魚(yú)類(lèi)食材，喜歡做飯的人都喜歡用帶魚(yú)這個(gè)食材。因?yàn)閹~(yú)的肉嫩體肥、除了身上的大刺其他的就沒(méi)什么刺了所以就很受到一些女性的歡迎。那么，下面了解下紅燒帶魚(yú)的做法有哪些?
做法一
材料：帶魚(yú)(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
帶魚(yú)
帶魚(yú)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1碗)
1、煎
帶魚(yú)洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤(pán)即可。
注：最好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法二
1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤(pán)。
貼士：
1、帶魚(yú)表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚(yú)不可清炸，要給帶魚(yú)裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚(yú)的銀脂流失。
3、油炸帶魚(yú)的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚(yú)的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購(gòu)時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚(yú)為優(yōu);如果魚(yú)體顏色發(fā)黃、無(wú)光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚(yú)為宜。
上文中了解了一下帶魚(yú)中刺比較少，這樣比較適合女性和孩子去食用的。帶魚(yú)不僅適合清蒸還適合紅燒，很多的人都知道帶魚(yú)具有開(kāi)胃和潤(rùn)澤皮膚的功效，所以相信上文的內(nèi)容是可以幫到很多的人的，這樣更好的生活。
帶魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常豐富的魚(yú)類(lèi)，它們的魚(yú)刺非常的少，而且呢，也不會(huì)出現(xiàn)很多的細(xì)小魚(yú)刺，非常適合寶寶們的食用，那么大魚(yú)的做法有很多種，可以炸著吃，煎著吃，煮著吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中小編就來(lái)介紹一下，酥帶魚(yú)的做法是如何制作的？
糖醋香酥帶魚(yú)的做法
原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 ?
制作： ?
1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 ?
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 ?
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 ?
注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。一、簡(jiǎn)介:酥帶魚(yú)是酥魚(yú)的一種，酥魚(yú)，也稱(chēng)骨酥魚(yú)，起源于邯鄲趙家，圣旨骨酥魚(yú)為祖，制作酥帶魚(yú)，關(guān)鍵在于"料窨"。
二、制作:1、先把魚(yú)切成段放熱油鍋里炸透，撈出來(lái)在高壓鍋里密密地?cái)[好，倒入核心料醬油等調(diào)料，使液面差不多和魚(yú)的高度接近，如果魚(yú)很多的話可以加點(diǎn)水。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開(kāi)火料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時(shí)候，減小火力。
3、30分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥帶。
做好的魚(yú)味道極香，肉質(zhì)酥松，魚(yú)骨也已酥軟，不用擔(dān)心魚(yú)刺，特別適合老人和孩子，安全無(wú)刺，易嚼易消化，還有補(bǔ)鈣的功效。
上面的文章當(dāng)中我們了解到了酥帶魚(yú)的做法，首先呢，我們可以把火候弄的大一些熬制的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣的話，那可以把帶魚(yú)的魚(yú)骨做的酥爛爽口，這樣的話，我們也不需要擔(dān)心會(huì)有一次的出現(xiàn)了，非常的幫助消化。
現(xiàn)在的人們可能更加的偏向于喜歡吃魚(yú)類(lèi)的，因?yàn)槿忸?lèi)吃多的會(huì)變得膽固醇特別的高，而魚(yú)類(lèi)對(duì)于心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō)又是特別的好的，尤其是清燉的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下清燉帶魚(yú)的做法。
材料:
帶魚(yú)，十三香粉，八角，醋，花雕酒，蔥，醬油，糖，味精，鹽，姜，蒜，油豆腐
做法:
1.用刀將帶魚(yú)身上劃幾刀，并抹少量精鹽，腌制30分鐘入味。
2.豆腐切片，蔥姜蒜切末切絲備用。
3.蔥姜蒜碗中加醬油，糖味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兌成汁備用。
4.將腌制好的帶魚(yú)裹上少量的生粉，鍋內(nèi)上熱油，下入粘粉的帶魚(yú)，小火煎至兩面金黃。
5.另起一個(gè)鍋，下入調(diào)味汁，下入煎好的帶魚(yú)小火煮20分鐘，下入豆腐片。
6.轉(zhuǎn)大火收汁即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下清燉帶魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己還是要學(xué)習(xí)一下這方面的知識(shí)，對(duì)于自己養(yǎng)生是有很大幫助的。
其實(shí)現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都是比較快的，所以根本就沒(méi)有時(shí)間去吃飯的，這樣的話就會(huì)直接導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)一些不好的癥狀的，那么下面我們就一起來(lái)了解一下燒帶魚(yú)的做法大全。
食材
帶魚(yú)500g、油、鹽、豆豉60g、干辣椒3個(gè)、蔥、姜、生抽、醋15ml、糖5g
做法
1、將帶魚(yú)洗凈，用剪刀切成長(zhǎng)度均勻的段。
2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分鐘
3、蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用。
4、在腌好的帶魚(yú)上拍薄薄的一層淀粉。
5、煎鍋中倒入適量的油。
6、油溫升至七八成熱的時(shí)候，下帶魚(yú)。
7、兩面煎至金黃色，撈出。
8、利用鍋里的底油，炒香豆豉和辣椒。
9、然后倒入帶魚(yú)和蔥姜翻炒。
10、加生抽、糖。
11、溜著鍋邊倒入醋。
12、最后加清水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，小火燉煮15分鐘，大火收汁即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些燒帶魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果有時(shí)間就可以在家里面學(xué)著制作一些這樣的食物的，調(diào)節(jié)自己的生活。
帶魚(yú)的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，而且鈣等很多維生素含量也豐富，經(jīng)常吃帶魚(yú)能夠讓記憶力更好，特別是孩子吃帶魚(yú)有利于提高智力，今天我們學(xué)習(xí)一種好吃的帶魚(yú)做法——香煎帶魚(yú)。
一、香煎帶魚(yú)
材料
鮮帶魚(yú)1條，五香粉，鹽適量，檸檬2片
做法
1.帶魚(yú)洗凈，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干。
2.把檸檬汁擠在魚(yú)上，略拌，去除魚(yú)腥味。
3.魚(yú)的表面和內(nèi)里都抹上鹽和少量五香粉，腌30分鐘。
4.鍋內(nèi)油熱后，改小火，將魚(yú)輕滑入鍋內(nèi)，不要翻動(dòng)，輕晃鍋內(nèi)的油，讓魚(yú)煎得更全面。約3分鐘左右，用筷子輕輕翻面，再煎3分鐘左右，即可夾出，放在餐用吸油紙上去掉多余油分，裝盤(pán)。
二、香煎帶魚(yú) 。
材料
原料：帶魚(yú)
配料：花生油，鹽
做法
1：帶魚(yú)是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚(yú)解凍
2：解凍后洗凈去鱗，用鹽腌制半小時(shí)
3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚(yú)塊小火煎
4：翻面煎至兩面金黃色即可
三、香煎帶魚(yú) -
材料
帶魚(yú)（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）
做法
1.刀稍稍?xún)A斜，刮去魚(yú)鱗，并沖洗干凈； 2.將魚(yú)身稍稍?xún)A斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚(yú)身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚(yú)煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。
紅燒帶魚(yú)是比較常見(jiàn)的吃法，而且這一道食物的制作同樣也是比較方便簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)牡矸?，花椒還有一些干辣椒，醬油等，都可以讓你隨時(shí)享受到這些食物，帶來(lái)的可口感覺(jué)。
一、材料
帶魚(yú)：適量;
淀粉：適量; 花椒：適量; 蒜：5瓣; 姜：1小塊; 醬油：適量; 小蔥：1小勺; 植物油：適量; 干辣椒：適量; 郫縣豆瓣醬：1勺; 白糖：1小勺;
二、紅燒帶魚(yú)的做法
1帶魚(yú)收拾干凈，切段，晾至表皮干爽（西瓜媽媽早上起床后就把它收拾好晾起來(lái)，中午就干了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2鍋中燒油，將帶魚(yú)段兩面沾上薄薄的干淀粉
3入油鍋煎炸，等一面炸黃后，再翻面炸
4就這煎炸好的帶魚(yú)段
5鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
6加入帶魚(yú)段，翻炒幾下
7加入適量水，倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘
8大火收干汁，就可以了(這里放了郫縣豆瓣，已經(jīng)很有咸味，可根據(jù)自己的口味加少許鹽調(diào)味)
帶魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)健康的食材它的制作方法，千種百種，有各種不同的口味，大家可以找到適合自己的口味。而干炸帶魚(yú)是一種好吃的食材，口味既有燒烤的風(fēng)味，又不會(huì)剝奪它原有的營(yíng)養(yǎng)。那么大家是不是迫不及待想知道干炸帶魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)我們就一起看看干炸帶魚(yú)的做法。
食材：帶魚(yú)2條，配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉，做法一，帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸，中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。擺盤(pán)即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚(yú)。
做法二：把買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)化冰，放在室溫下半個(gè)小時(shí)左右，然后把帶魚(yú)的肚子挖干凈，從帶魚(yú)的中部用剪刀把帶魚(yú)肚子剪開(kāi)，挖出內(nèi)臟，去掉頭和鰭，然后把整條帶魚(yú)用清水沖洗干凈，特別是肚子里面。把洗干凈的帶魚(yú)放在漏盆里控水，控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚(yú)用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤(pán)里備用。把剪好的帶魚(yú)塊上面撒上少許的鹽和五香面，把它調(diào)均勻，放在盤(pán)里備用。這一步要根據(jù)自己的口味放，但是鹽不要放的太多了。拿一個(gè)飯碗，在里面打上兩個(gè)雞蛋，稍微放上一點(diǎn)兒自來(lái)水，一定要放涼水，然后攪拌均勻備用。炸的時(shí)候等到一面發(fā)黃時(shí)再翻面，不要翻的過(guò)早過(guò)勤，不然帶魚(yú)容易粘鍋或者是散掉。炸的時(shí)候要多注意，等兩面都發(fā)黃后即可出鍋。帶魚(yú)很容易熟，不用炸的太久。
看完以上干炸帶魚(yú)的做法你是不是聞到了噴香的帶魚(yú)，又好像帶魚(yú)在你面前晃悠。所以快動(dòng)起手來(lái)吧，完成一道美味的舌尖大餐。不過(guò)大家也要也要注意一些需要注意的細(xì)節(jié)，這樣才能做一道最完美的干炸帶魚(yú)。
泡椒帶魚(yú)酸辣開(kāi)胃，吃起來(lái)很是過(guò)癮，是帶魚(yú)的一種美味吃法，大家不妨做來(lái)嘗一嘗，泡腳帶魚(yú)的做法并不難，下面我給大家介紹幾種網(wǎng)友推薦的經(jīng)典做法，及烹制帶魚(yú)的小技巧，供朋友們參考，希望大家都做出適合自己胃口的泡椒帶魚(yú)。做的時(shí)候一定要小心注意自己的手不要受傷，因?yàn)轸~(yú)刺會(huì)不小心傷到手的，所以在做的過(guò)程中一定要小心謹(jǐn)慎為好。
方法：
食材及配料：帶魚(yú)、油、料酒、鹽、雞精、醋、蔥花、姜蒜末、泡椒各適量。
步驟：
1、帶魚(yú)洗凈切段，用少許的鹽和姜汁擦一遍，倒上少許的料酒，腌制2小時(shí)；
2、泡椒洗凈，切碎備用。
3、鍋里熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒爆香，倒入腌制好的帶魚(yú)，同時(shí)倒入料酒，輕抄鍋底，使每塊魚(yú)肉都均勻上色。倒入適量清水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，再改中火燒。至湯汁濃稠時(shí)，倒入兩滴醋，少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。
注意：
1、帶魚(yú)切段洗凈后，用少許的鹽和姜擦一遍，倒上少許的料酒，腌制2小時(shí)才可以去腥，在烹制時(shí)，帶魚(yú)也比較 不容易散開(kāi)，
2、帶魚(yú)起鍋前，滴入少許的醋汁，這樣會(huì)讓魚(yú)的味道更佳香濃
3、很多人喜歡將魚(yú)用油煎過(guò)后，在進(jìn)行下一步烹飪，不過(guò)，我們?cè)诩易霾硕继岢M量少煎炸，感覺(jué)更健康，魚(yú)肉更入味。
4、帶魚(yú)腥味重，多用蔥姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是絕佳的搭配。
上面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了泡椒帶魚(yú)的做法，希望對(duì)大家有所幫助，在座的過(guò)程中，要把魚(yú)切好，還有提示一點(diǎn)就是魚(yú)不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，注意去腥味，這樣做出來(lái)才會(huì)比較有味道，希望這些對(duì)我們的生活帶來(lái)一定的幫助。魚(yú)的做法比較多用的，調(diào)料也比較多，希望大家好好學(xué)習(xí)。
生活中常見(jiàn)食物較多，對(duì)食物選擇要先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，烙餅卷帶魚(yú)是很多人喜愛(ài)選擇，烙餅卷帶魚(yú)吃的時(shí)候，在對(duì)身體各方面上不會(huì)有損害，不過(guò)在吃烙餅卷帶魚(yú)前，需要對(duì)它使用食材進(jìn)行了解，這樣制作食物才能夠順利進(jìn)行，對(duì)烙餅卷帶魚(yú)的做法如何呢?
烙餅卷帶魚(yú)：
食材明細(xì)：帶魚(yú)、烙餅卷帶魚(yú)、烙餅卷帶魚(yú)、蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、料酒、食用油。
各種醬油：生抽、老抽、黃豆醬油
制作方法
1、將帶魚(yú)清洗干凈。
2、帶魚(yú)放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，腌制30分鐘。
3、帶魚(yú)倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。
4、炸帶魚(yú)是很多人的大愛(ài)，可是，炸魚(yú)的味道令人忍無(wú)可忍。怎么辦?點(diǎn)跟蠟燭就OK了。
5、炸好的帶魚(yú)是介樣的，
6、炸魚(yú)的時(shí)候，可以準(zhǔn)備一根蘿卜。去皮。
7、蘿卜切成條狀。
8、下面就步入正題了。將蘿卜碼放在高壓鍋的底部
9、然后把炸好的帶魚(yú)碼放在蘿卜上。
10、放入蔥、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)
11、最后加水，一般是，沒(méi)過(guò)食材。
12、高壓鍋蓋閥后，小火燜3個(gè)小時(shí)即可。
在對(duì)烙餅卷帶魚(yú)做法認(rèn)識(shí)后，制作烙餅卷帶魚(yú)的時(shí)候，都是要注意要根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)烙餅卷帶魚(yú)制作時(shí)間，每次都是不能過(guò)長(zhǎng)，帶魚(yú)制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，吃的時(shí)候味道不會(huì)很好，這點(diǎn)制作帶魚(yú)的時(shí)候要知道的。
帶魚(yú)和豆腐都是比較經(jīng)濟(jì)的食品，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富，是一道簡(jiǎn)單的農(nóng)家小菜，很多人都很喜歡吃，所以這次就根據(jù)一些烹飪的簡(jiǎn)單常識(shí)進(jìn)行了一些小小的研究，下面就詳細(xì)給大家介紹一下我研究的過(guò)程，并介紹兩種比較簡(jiǎn)單的帶魚(yú)燉豆腐的做法吧,希望大家能夠有所收獲。
帶魚(yú)是最常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)，但和豆腐來(lái)燉做為一個(gè)海邊長(zhǎng)大的人真的還從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)，甚至在我們沿海小城連這種烹飪做法我也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所以這次憑借自己的美食思維制作了這道帶魚(yú)燉豆腐，沒(méi)有參考資料，憑的只是美食感覺(jué)，可能與本山大叔的烹飪手法、味道不俱相同，但品嘗自己的成果后，自我感覺(jué)非常良好，所以也將這道自己捉摸的創(chuàng)新帶魚(yú)做法記錄我的美食日志中。
做法一：
帶魚(yú)燉豆腐的材料：
主料：帶魚(yú)250克 北豆腐200克
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒
帶魚(yú)燉豆腐的做法：
1、帶魚(yú)洗凈后，切成段狀，在帶魚(yú)段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚(yú)段大小一致的塊狀;
2、平底鍋加油，將帶魚(yú)段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;
4、再?zèng)_入開(kāi)水，將煎好的帶魚(yú)段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。
小貼士：
1、帶魚(yú)要在表皮改刀這樣燉出來(lái)的帶魚(yú)非常入味;
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
做法二：
主料
帶魚(yú)300g 北豆腐一塊
醬油適量 料酒適量
蔥少量 姜少量
蒜兩塊 大料一個(gè)
醋少量 白糖少量
帶魚(yú)燉豆腐的做法步驟
1. 豆腐切塊，表面均勻沾上雞蛋液(我是先把雞蛋打散，然后把豆腐放到盆里，用硅膠鏟子攪拌，一點(diǎn)都沒(méi)碎)，然后放點(diǎn)面粉，拌均。
2. 帶魚(yú)清洗干凈表面沾干粉，在平鍋內(nèi)煎至兩面微黃。
3. 另起鍋，鍋內(nèi)放少量油爆香姜絲，蒜，放入煎好的帶魚(yú)，放五香粉，料酒，醬油，醋，加入適量的水，放入適量白糖，燒開(kāi)。
4. 在同時(shí)另起鍋放適量的油燒至八成開(kāi)，放入豆腐炸至表面微焦，成型。
5. 帶魚(yú)湯開(kāi)后放入豆腐，蔥花，放入鹽調(diào)味。
6. 大火鍋開(kāi)后，燉至湯濃郁，出鍋，冬天吃魚(yú)喝湯，好溫暖。
上面介紹了兩種簡(jiǎn)單好吃的帶魚(yú)燉豆腐的做法，其實(shí)，帶魚(yú)和豆腐一起在鍋里進(jìn)行烹飪的時(shí)候，將帶魚(yú)和豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分完全融合在一起，口感也更加鮮美，豆腐更加鮮美，而帶魚(yú)也更加美味了。所以，我強(qiáng)烈推薦大家如果家住在海邊附近，可以經(jīng)常吃帶魚(yú)燉豆腐，對(duì)人身體可以說(shuō)有很大的好處。
帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高，特別適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，皮膚干燥人食用，帶魚(yú)烹調(diào)方法很多，干煎帶魚(yú)就是很不錯(cuò)的做法，下面我們來(lái)看看幾種干煎帶魚(yú)的做法。
一、干煎帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯
做法
1.帶魚(yú)清理干凈后控干水份，切段.用蔥段，姜片，料酒和適量鹽巴腌制至少兩個(gè)小時(shí).我通常是放加蓋容器中，冰箱冷藏腌制過(guò)夜.
2.倒去容器中的鹽水，用廚房餐紙抹干帶魚(yú)塊的水份.
3.燒熱炒鍋，加半杯素油，等油溫到8成熱，將帶魚(yú)逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控干油份即可.
二、干煎帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，姜絲，油
做法
1.帶魚(yú)切段，碼多些鹽，放置2－3小時(shí)。
2.支上油鍋，油多些，油熱放上姜絲，爆香，放下帶魚(yú)中火煎至2面金黃，即可。
三、干煎帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)1條 姜 料酒 鹽 白胡椒粉 白糖
做法
1、帶魚(yú)洗凈切塊
2、撒入鹽、姜、胡椒粉、料酒腌制2個(gè)小時(shí)，適時(shí)翻動(dòng)
3、再撒一遍鹽在魚(yú)身上
4、鍋里放入油，旺火油燒熱，下入魚(yú)塊
5、轉(zhuǎn)中火一面煎熟，翻面再煎
6、全部煎熟裝盤(pán)
其實(shí)帶魚(yú)相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候并不算是非常陌生的一道菜肴，甚至是非常熟悉的一道菜肴的，而且也是非常傳統(tǒng)的，味道非常的鮮美，那么下面我們就一起來(lái)了解一下干帶魚(yú)的家常做法。
原料：
帶魚(yú)一尾，芹菜兩顆，蒜苗兩顆，干辣椒4個(gè)，生姜一塊，豆瓣醬一勺，醬油一勺，鹽和雞精少許。
步驟:
1-2：帶魚(yú)洗干凈，砍一塊塊。 蒜苗洗干凈切段。 芹菜洗干凈切段。 干辣椒掰兩段。 生姜洗干凈切片。
3：平底鍋放少許油，把帶魚(yú)放進(jìn)去煎。
4：火放大點(diǎn)，把魚(yú)表面煎兩面焦色就可以出鍋了。
做法:
1：鍋放少許油，燒熱把姜片和辣椒段爆香。
2：再放一勺豆瓣醬炒出紅油，火不能太大，火太大豆瓣醬容易糊。
3：然后把蒜苗段放進(jìn)去炒。
4：跟著放煎過(guò)的帶魚(yú)，放少許水下去，蓋上鍋蓋燜一下。
5：感覺(jué)燜水少了，放一勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和雞精，芹菜段也放下去，再蓋上蓋子燜，火放中火，收汁了即可出鍋，不用燜太干，有少許醬汁蘸魚(yú)肉很好吃的。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下干帶魚(yú)的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，其實(shí)可以學(xué)著上面的做法進(jìn)行制作的，不過(guò)要注意煎魚(yú)的火候問(wèn)題。
帶魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)海鮮，帶魚(yú)一般都是以干貨的形式在市場(chǎng)上出售，因?yàn)閹~(yú)是生活在深海里面的一種魚(yú)類(lèi)，而且很難捕撈，更不用說(shuō)是運(yùn)輸了，所以，人們?cè)谫I(mǎi)到的帶魚(yú)都是比較味重的，但是雖然這樣還是沒(méi)有阻擋人們對(duì)于帶魚(yú)的喜愛(ài)，因?yàn)檫@種深海魚(yú)有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，下面就來(lái)看看帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些的介紹吧。
帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無(wú)其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚(yú)類(lèi)，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容功效。
1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。
從以上的介紹來(lái)看，帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，這種魚(yú)類(lèi)是補(bǔ)充我們身體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，有些營(yíng)養(yǎng)成分是其他食物所沒(méi)有的，因此，多吃帶魚(yú)能夠強(qiáng)身健體，增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)。帶魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)由于是不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?，所以，大家在?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要辨別新鮮度。
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