怎樣炒雞胗口感好？
老人養(yǎng)生雞。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣炒雞胗口感好？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞胗的營養(yǎng)價值是非常高的，一般雞胗在平時的時候可以用來燉煮或者是用來煲湯。在燉雞胗的時候需要準(zhǔn)備好各種各樣的配料，平時燉排骨用的配料都要放在雞胗里面，還需要準(zhǔn)備一些辣椒，做雞胗的時候準(zhǔn)備辣椒是為了去掉異味，所以是必備的一種配料。
材料
雞胗，長青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油
做法
1、雞胗清洗干凈后切薄片。
2、加姜末、紅剁椒、料酒。
3、腌制20分鐘左右。
4、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
5、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
6、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較咸，放鹽時嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色后，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
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不知道大家是否吃過雞肉身上的其他部位呢，比如說雞胗，雞胗其實就是雞的胃部，它的口感很清脆，而且有很多的營養(yǎng)成分，不僅口感好，而且做法也是有很多的哦，我們可以通過集鎮(zhèn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面小編告訴你炒雞胗的具體做法。
尖椒炒雞胗
主料
雞胗適量
輔料
尖椒適量、紅尖椒適量、榨菜適量、青蒜適量
調(diào)料
色拉油適量、食鹽少許、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽、適量、蠔油少許、淀粉適量、豆瓣醬、泡紅椒適量、胡椒粉適量、小蔥5克、植物油、白糖適量
制作步驟：
1.雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。
2.鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
3.放入腌制好的雞胗用大火進(jìn)行翻炒，翻炒到雞胗變了顏色以后，放入切好的榨菜丁和辣椒圈繼續(xù)翻炒均勻。
4.加入青蒜翻炒，然后放入適量的鹽，糖和香油繼續(xù)翻炒均勻就可以出鍋了。
炒雞胗是一道很常見的家常菜，不僅簡單口感好，而且有豐富的營養(yǎng)成分哦，適合很多人群食用。雞胗主要是韌脆，所以不能炒太老，要用猛火快炒然后迅速出鍋。雞胗里面主要是蛋白質(zhì)和脂肪，所以食用雞胗時要配合其他的蔬菜。雞胗好吃，補(bǔ)充營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，但是要注意量不要太大，吃多了容易發(fā)胖哦。雞胗含有豐富的膽固醇，如果吃的太多的話很容易增進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生，所以對于老年人和女性最好不要多吃。
關(guān)于炒雞胗的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的步驟了，不知道大家是否學(xué)會了呢，也了解了雞胗的好處，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而且口感很清脆，適合很多人群食用，但是不能多吃哦。
雞胗也就是我們平時說的雞肫，其實也就是雞胃，大家是不是都很喜歡吃雞胗呢，它的吃法有很多，可以做成鹵雞胗，也可以炸雞胗，也可以爆炒雞胗，不論怎么吃口感都是很好的，有名的就是炸肫仁，鹵雞肫，今天我們介紹的是辣椒炒雞胗，把雞胗和辣椒放在一起炒味道很好。
辣椒炒雞胗大家吃過吧，雞胗我們應(yīng)該都是很熟悉吧，而且用辣椒炒很多的東西的味道都是特別好的，特別是用辣椒炒一下肉類的食物，有很好的味道，而且雞胗的營養(yǎng)也是很豐富的。
辣椒蘆筍炒雞胗
材料
雞胗、紅辣椒(有辣味的新鮮辣椒都可以，品種不區(qū))、蘆筍。
配料：
蒜頭、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理機(jī)打碎)糖、酒、生抽、鹽、沙拉油(花生油或其他烹調(diào)用的皆可)。
做法
預(yù)備工作：
一、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右;
二、蘆筍洗凈切粒，最好預(yù)先焯過水;
三、辣椒剖開去籽，再切粒。(如果配上其他蔬菜，也應(yīng)該切粒)
上鍋操作：
一、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用;
二、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點(diǎn)放精鹽和一丁點(diǎn)糖，翻炒幾下;
三、然后倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。
尖椒炒雞胗
材料
尖椒，雞胗，鹽，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
做法
1、尖椒去核;雞胗用熱鹽擦洗，用水泡去膻味，切成花，用鹽、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起鍋，爆炒雞胗，九成熟時加辣椒，再加少少鹽，用鍋鏟翻勻，上鍋。
小訣竅
記住，辣椒不要炒得太熟。
辣椒炒雞胗的做法我們應(yīng)該都有了一些了解了，用辣椒炒雞胗的時候，辣椒一定不要炒的時間過長了，其實雞胗的做法還是有很多的，大家可以去多學(xué)習(xí)一下雞胗的做法，也能夠做出特別好吃的雞胗來，特別是夏天很適合吃涼拌的雞胗。
尖椒炒雞胗是雞胗做法中的一種，我們知道動物的肝臟營養(yǎng)價值是最高的。其實雞胗就會屬于這類的食物。所以人們經(jīng)常性的都是會去食用它，為了使人們長時間的食用同種食物不覺得厭，為此我們才創(chuàng)新出同種食物的不同做法和款式，這樣才更滿足人們的需求，還可以幫助我們更好的去吸收它的營養(yǎng)價值。
只有了解不同是食物的做法才能夠更好的去吸收它們。不過前提是你所制作的食物中的材料都是有營養(yǎng)的并且不是相排斥的食物才行，因為如果食物是沒有營養(yǎng)的人們食用對身體還會造成傷害。那么尖椒炒雞胗怎么做呢?
原料:雞胗,青紅尖椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,雞精
作法
雞胗就是雞的胃，韌脆適中，口感好，適宜用鹵、煮、炒、爆、炸等技法烹飪。
1、雞胗除去外部筋膜，洗凈，切上十字花刀;2、尖椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形片;蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切成片;3、鍋內(nèi)加清油，油溫6成(約150攝氏度左右)時，將雞胗下入，待花紋張開時撈出備用;4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。
小貼士
1.用生粉、料酒和鹽腌過的雞胗口感很嫩;2.湯汁根據(jù)自身喜好，喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點(diǎn);3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物!胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。生用或炒用
南方俗稱：雞石子。
性昧歸經(jīng)：甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
功效：消食健胃，澀精止遺。
上面介紹了尖椒炒雞胗的做法，只有掌握好它的做法才能夠更好的去吸收里面所含有的營養(yǎng)價值。尖椒炒雞胗的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在雞胗上面，食用它可以幫助我們起到消食健胃的作用，這樣我們就不用擔(dān)心積食的問題。其實尖椒也是起到一定的營養(yǎng)成分的，它含有非常的維生素。
雞胗的營養(yǎng)價值很高，富含維生素，對調(diào)理腸胃有一定的效果，能夠促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u胗對身體的調(diào)養(yǎng)也能起到一定的作用，雞胗的做法有很多，喜歡吃辣的可以做泡椒炒雞胗，泡椒炒雞胗的做法也不難，我們來了解一下。
準(zhǔn)備新鮮的雞胗兩百克，準(zhǔn)備半碗泡椒，準(zhǔn)備尖椒三個，準(zhǔn)備生姜1塊，蒜瓣兩粒，準(zhǔn)備生抽、料酒、鹽和植物油。
首先把雞胗放到鍋里面焯一下水，燒水的時候，在水里面放入適量的料酒，有助于去除雞胗里面的土腥味兒。把尖椒切成小塊兒，泡椒要切成小段，把蔥切成段，姜和蒜切成末。
焯好水的雞胗濾除水分以后，用刀切成片。鍋中放入適量的花生油，放入蔥段、姜蒜末，一起炒香，炒出香味以后，放入雞胗，繼續(xù)煸炒，然后加入適量的咸鹽，再繼續(xù)翻炒，雞胗炒變色以后，盛出備用。另起鍋，鍋中放適量的花生油，油熱以后放入尖椒和泡椒翻炒，少量的加一些鹽，繼續(xù)翻炒入味兒。
然后再把已經(jīng)炒好的雞胗放入到鍋里面，繼續(xù)翻炒混合，繼續(xù)入味兒，最后再淋上少量的生抽，繼續(xù)翻炒，最后就可以出鍋了。
雞胗有一定的土腥味兒，所以最好提前放到清水里面多泡一會兒，浸泡好的雞胗再用流水沖洗干凈，泡椒最好也要用清水泡一會兒，這樣能夠減少酸味兒，再炒尖椒泡椒的時候，最好能夠多炒一會兒，這樣有利于泡椒的味道釋放出來，然后再把雞蛋放到里面，能夠有利于更好的入味。
雞胗在雞的內(nèi)臟里面的功能就是我們的胃部，和其它雞雜部分相比雞胗的口感很脆，不是軟趴趴的那種，不過由于它還是帶有了一些味道，所以一般炒雞胗的時候都是加一些味道很強(qiáng)的配菜像是泡椒、剁辣椒。雞胗切成薄片加鹽和料酒腌制，炒的時候要將水份炒出來倒掉，然后再下鍋加辣椒、調(diào)料翻炒就可以了。
雞胗就是雞的胃，炒起來口感很好，脆脆的。它對我們有幫助消化的作用，還能補(bǔ)鐵。
做法：
（1）將新鮮的雞胗用鹽水洗凈，再用清水洗好，切薄片，加少許鹽，用料酒腌漬
（2）將姜蔥蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切點(diǎn)
（3）放少許清油，將雞胗煸炒下，稍微變白的時候可以起鍋啦，把里面的水倒出，雞胗轉(zhuǎn)盤備用
（4）放少許油姜蔥蒜炒香
（5）放入雞胗、辣椒，邊翻炒邊放入料酒，糖，醬油，蠔油等調(diào)味
（6）最后一步勾欠，加雞精調(diào)味就可以起鍋啦
蒜香川味雞胗 材料： 新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左功虎哆臼馨鉸鵝歇琺忙右、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉適量 做法： 1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味； 青紅椒切成約一個指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用； 2、燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈； 3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可；這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生后再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水里加入適量姜片、蔥段都是很好的去腥辦法；這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內(nèi)臟的異味；
[1]鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，是一種很好吃點(diǎn)的東西的了。雖然在生的時候摸起來是感覺到一點(diǎn)點(diǎn)的堅硬，而且鴨胗的話，本身往往是兩片合成的了。具備有肉質(zhì)緊密的好處的了。同時很有嚼勁的了。吃起來的話，往往明顯感覺到緊韌耐嚼，同時還有滋味悠長的特點(diǎn)。我們學(xué)習(xí)做雞胗，在家就可以吃到美味的雞胗了。
鹵鴨肫肝
原料： 鴨肫500克，鴨肝500克。
輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
鹵鴨肫肝的做法：
1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
炒鴨肫
主料：鴨肫250克,蝦仁150克
輔料：豌豆30克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：香油5克,味精1克,豬油（煉制）40克,鹽2克,蔥汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝?nèi)ビ财?，然后洗凈，片去四周的筋膜?/p>
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡；
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，
6. 待蝦仁呈玉白色，
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時，
8. 鍋內(nèi)留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
鹽水鴨肫
鴨肫(17張)
原料：鴨肫；姜、蔥結(jié)；鹽、天添鮮、料酒、花椒
制作： 1、鴨肫洗凈，開剞花刀，入開水鍋內(nèi)略焯，
2、將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水,下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右，至鴨肫熟透，再加料酒、天添鮮，
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時，將鴨肫撈出，切片裝盤即可。
其實鴨胗的話，往往吃起來的話，感覺是無油膩感的了。而且因為味道很好吃，不僅僅孕婦可以吃，而且往往是老少皆喜愛的佳肴珍品。鹵鴨胗的話，特別適合一些有胃病的患者去吃的了。當(dāng)然了，一些貧血病的患者可多食用。
在芹菜里富含大量的維生素和胡蘿卜素，多食用芹菜可以起到清熱解毒、利尿消腫的功效。很多家庭婦女都喜歡把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩蓋牛肉的腥味，起到提鮮去味的功效，同時也豐富了牛肉的營養(yǎng)價值，當(dāng)家里沒有牛肉時，使用雞胗來炒芹菜也是一個不錯的選擇。
做法一
原料：鹵雞胗
配料：芹菜 紅辣椒 蒜 姜
調(diào)料：生抽 鹽 雞精 淀粉
制作方法
1、雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用;2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生;
3、下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。
4、最后淋濕淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。
做法步驟
1、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，淀粉碼味備用。
2、在鍋中放油，燒熱后，將提前碼好味的雞胗放入。
3、翻炒均勻后，放入切好的芹菜。
4、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。
食用須知
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
注意事項
1、新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
2、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購買。
雞胗很多人都愛吃，特別是每次在吃燒烤的時候都會吃一些雞胗，雞胗的味道很好，而且對身體也很好，能夠很好的幫助消化，出現(xiàn)嘔吐反胃的現(xiàn)象也可以吃一些雞胗，雞胗的吃法還有很多，不知道大家吃過酸豆角炒雞胗沒有，它的味道是特別好的，下面我們就來看看怎么做的。
在川菜里很常見的就是酸豆角了，它是很酸的，可是吃起來就會特別的好吃，尤其是很多的孕婦懷孕的時候想吃的酸的，就會特別想吃酸豆角，下面我們來看看酸豆角炒雞胗是怎么做的吧。
酸豆角炒雞胗一
材料
酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。
做法
1.酸豆角切丁
2.雞胗用熱水煮開，清水沖洗后切薄片
3.放油， 姜片，大蒜頭，爆炒后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒
4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花.
酸豆角炒雞胗二
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色后，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋
酸豆角炒雞胗三
材料
食用油30克醬油大匙料酒大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精大匙雞胗300克酸豆角100克生姜1小塊大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；
2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
酸豆角炒雞胗是一種很好吃的家常菜，沒有吃過這道菜的人，看了我們今天的介紹可以去學(xué)習(xí)做一下，做出來的味道肯定會很好的，這道菜是很脆嫩的，很開胃的，在油鍋里放入雞胗的時候，翻炒的動作一定要能夠很迅速，以免雞胗變老，變硬。
生活中的美食有非常多，很多美食的營養(yǎng)價值非常豐富，洋蔥炒雞胗也是其中一道美食，洋蔥炒雞胗的做法簡單，對人體的好處也很多，可以說這是一道營養(yǎng)豐富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋蔥炒雞胗
雞胗切片。洋蔥切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞肫片。大火爆炒至雞肫表面變色，放入芝麻孜然，辣椒面。繼續(xù)大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
2.芥末洋蔥炒雞胗
雞胗洗整潔后切成片，而后放入鹽和紅糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入燒熱的油鍋中翻炒。極快地翻炒變色在這以后鏟出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋蔥翻炒出香味，倒入青紅辣子絲翻炒，放入鹽。倒入醬油，放入紅糖翻炒平均，再倒入雞胗翻炒。芥末放入雞精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹飪技巧
雞胗里面的黃膜一定要去掉，雖然現(xiàn)在市場買的雞胗都是處理過的，但個別的雞胗里面的黃膜并沒有全去掉，買回家后一定要逐個的檢查一下。把買回來得雞胗放進(jìn)冰箱冷凍室凍硬再拿出來切，這樣切薄片比較容易?？梢园牙苯访鎿Q成干辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒面的話，做出來的口味更像是燒烤。 炒雞胗一定要大火快炒。洋蔥的炒制時間要短，下鍋后翻炒均勻就可出鍋。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道雞胗炒黃瓜，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.燒開一鍋，放入雞胗，姜片少許，少許鹽，煮至雞胗熟，大概8分鐘就可以了。
3.撈出雞胗切片，如果怕熱就過冷水再切。
4.熱油鍋，少許油，放入黃瓜片炒至6成熟，加少許鹽。盛出備用。
5.另熱油鍋（當(dāng)然沒得說得洗鍋哦，無論炒什么菜都要洗鍋滴），爆香蒜，姜片?？梢杂弥谢鸺纯?，因為雞胗是熟的，要不然該焦了。
6.加入雞胗，少許料酒，炒幾下。
7.加入半勺耗油炒勻。
8.加入黃瓜炒勻加適量的鹽即可。要注意哦，前面炒黃瓜的時候已經(jīng)加了少許鹽了。你會發(fā)現(xiàn)加入黃瓜后雞胗就不那么干了，剛剛好。
9.出鍋，好香滴。
今天的雞胗炒黃瓜介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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