酸豆角炒雞胗
老人養(yǎng)生雞。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“酸豆角炒雞胗”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞胗很多人都愛吃，特別是每次在吃燒烤的時(shí)候都會吃一些雞胗，雞胗的味道很好，而且對身體也很好，能夠很好的幫助消化，出現(xiàn)嘔吐反胃的現(xiàn)象也可以吃一些雞胗，雞胗的吃法還有很多，不知道大家吃過酸豆角炒雞胗沒有，它的味道是特別好的，下面我們就來看看怎么做的。
在川菜里很常見的就是酸豆角了，它是很酸的，可是吃起來就會特別的好吃，尤其是很多的孕婦懷孕的時(shí)候想吃的酸的，就會特別想吃酸豆角，下面我們來看看酸豆角炒雞胗是怎么做的吧。
酸豆角炒雞胗一
材料
酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。
做法
1.酸豆角切丁
2.雞胗用熱水煮開，清水沖洗后切薄片
3.放油， 姜片，大蒜頭，爆炒后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒
4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花.
酸豆角炒雞胗二
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個(gè)，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色后，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋
酸豆角炒雞胗三
材料
食用油30克醬油大匙料酒大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精大匙雞胗300克酸豆角100克生姜1小塊大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；
2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
酸豆角炒雞胗是一種很好吃的家常菜，沒有吃過這道菜的人，看了我們今天的介紹可以去學(xué)習(xí)做一下，做出來的味道肯定會很好的，這道菜是很脆嫩的，很開胃的，在油鍋里放入雞胗的時(shí)候，翻炒的動作一定要能夠很迅速，以免雞胗變老，變硬。
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酸豆角和雞胗都是非常常見的食物，很多人吃雞胗都喜歡用酸豆角作為調(diào)味和雞胗一起吃。酸豆角炒雞胗的做法非常簡單，而且做法多樣，經(jīng)常吃酸豆角炒雞胗對人們的身體也有很多好處。
1.做法
將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂?shù)肚谐杀∑?，裝盤備用。蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。酸豆角焯水備用。熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。
2.雞胗營養(yǎng)
雞胗也稱“雞胃”，俗稱“雞肫”，雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。消食導(dǎo)滯，幫助消化。治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
3..酸豆角營養(yǎng)
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
4.注意
酸豆角是超市直接買現(xiàn)成的也可以自己腌制，直接吃也可以用來配菜也可以我更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我很喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，都能促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。
有些人對鴨子不了解，所以不知道鴨胗是什么，其實(shí)鴨胗就相當(dāng)于鴨子的胃，質(zhì)地堅(jiān)硬，由兩片合成，鴨子平時(shí)吃進(jìn)去的石頭都會存儲在鴨胗里。鴨胗還有另外一種叫法，就叫做牙肫。大家都知道動物的肝臟是可以吃的，鴨子的也不例外，那么，鴨胗能怎么吃呢?今天小編就為大家介紹一種鴨胗的新吃法，酸豆角炒鴨胗，具體做法如下。
1、酸豆角洗凈切成一厘米長的小段，鴨胗洗凈切成小片，紅辣椒切斷備用。
2、炒鍋燒熱，先不放油，把酸豆角倒入鍋里炒干水分出鍋備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量的油，放辣椒和大蒜子爆香，下鴨胗調(diào)入食鹽翻炒熟，倒入酸豆角翻炒均勻，烹入少量料酒，加蓋燜煮片刻，即可出鍋。
鴨胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內(nèi)臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內(nèi)臟也能有效改善視力。 吃鴨眕沒有什么明顯的害處，可以放心食用。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)素。
豆角中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角炒鴨胗不只是一道簡單的菜，它有很好的開胃作用，夏季人們?nèi)菀讻]胃口，一旦不按時(shí)吃飯，身體的抵抗力就會下降，那么，各種疾病也就會找上身來，這是您可以做一道酸豆角炒鴨胗，能夠幫助您開胃，對您的身體健康也有很大的幫助，而且做法非常的簡單。
中國是講究美食的一個(gè)國家，很多人都喜歡吃一些美食，更有很多人喜歡親自制作，看著別人吃著自己做的飯贊不絕口的時(shí)候，心里就會洋溢著幸福，酸豆角雞胗就屬于一種非常美味的食物，這道菜不但營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵還能令人胃口大開，下面就讓小編給大家介紹一下，酸豆角雞胗的做法吧！
酸豆角可以自己腌制，也可以直接購買，愛吃的人就單獨(dú)拿來當(dāng)菜吃，更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我最喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。
這一道五分鐘的小炒，鮮、香、脆、嫩，嚼起來非常過癮。吃這道菜的時(shí)候，一定要備足米飯，讓人胃口大開的味道和口感，足可以讓飯菜一掃光，讓人欲罷不能。
食材：雞胗250g，酸豆角（2根）80g，紅椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，青蒜(1根)10g，蔥(1根)10g，小米椒2個(gè)，蒜4粒，姜（1小塊）5g，料酒1勺，鹽1/2匙，雞精適量。
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
步驟/方法
雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；
鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；
加入腌制好的雞胗；
炒至變色后，加入酸豆角；
翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
加入青紅椒；
加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1. 雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈；
3. 買來的酸豆角已經(jīng)是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；
4. 酸豆角中含有鹽分，要相應(yīng)減少鹽的用量。
上面是有關(guān)酸豆角雞胗的詳細(xì)做法，如果家中沒有酸豆角的話，可以到超市買一些酸豆角醬來代替，另外雞胗最好用料酒先腌制一下，這樣能很好地去除雞肉的腥味兒，在制作的時(shí)候一定要掌握好火候，看清各種食材的放置過程也是很重要的。
相信很多愛吃腌菜的人一定吃過酸豆角，酸酸辣辣的感覺，可是有的人又受不了這種很酸的味道，經(jīng)常搭配各種食材。這樣做出一道道美味的佳肴，酸豆角雞胗就是很多人經(jīng)常搭配在一起的食材，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，對我們的脾胃大有裨益，很值得一試。今天給大家說說這道家常酸豆角雞胗的做法。
相信這道美味大家都只是在飯店吃過，自己想做又不會吧，下面來給你講解一下具體的做法，其實(shí)是非常簡單的。
主料:雞胗250g、酸豆角2根、紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè) 、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個(gè) 、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
酸豆角雞胗的做法步驟
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;
4.加入腌制好的雞胗;
5.炒至變色后，加入酸豆角;
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
7.加入青紅椒;
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
小貼士
1.雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味;
2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈;
3.酸豆角已經(jīng)是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可;
4.酸豆角中含有鹽分，要相應(yīng)減少鹽的用量。
酸豆角搭配上雞胗，加上一小碗米飯，特別是在食欲不佳的夏季，酸爽中夾雜著絲絲辣味，簡直讓我們胃口大開，那個(gè)酸爽無人能懂，還是試一次你就知道什么感覺。這道家常的酸豆角雞胗的做法你看會了么?在食欲不佳的時(shí)候，大家不妨試試這道開胃菜吧!
酸豆角炒雞雜是一道家常菜，酸豆角炒雞雜需要用到的食材一般為雞雜，酸豆角，酸豆角炒雞雜的做法非常簡單，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)這道家常菜，酸豆角炒雞雜的制作成本很低，酸豆角炒雞雜使用的這些食材我們都很容易就能在市面上買到，所以酸豆角炒雞雜是一道平民的菜，但是酸豆角炒雞雜卻發(fā)揮了很好的功效。
酸豆角炒雞雜這道菜對于我們身體是非常有益處的，我們吃酸豆角炒雞雜能夠降低我們的血壓和血脂，酸豆角炒雞雜有預(yù)防癌癥的好處，而且酸豆角炒雞雜能預(yù)防動脈的硬化和心臟疾病的出現(xiàn)，所以簡單的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
原料
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
做法
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準(zhǔn)備就緒。 2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜酸豆角炒雞雜，酸豆角炒雞雜的做法簡單，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒雞雜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，酸豆角炒雞雜能夠起到保護(hù)我們的胃部，促進(jìn)消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
酸豆角炒臘肉這道菜可以說是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)實(shí)生活里是經(jīng)常可以吃到酸豆角炒臘肉的。說到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因?yàn)樗岫菇瞧鋵?shí)就是豇豆腌制出來的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個(gè)人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因?yàn)樗岫菇呛团D肉都是咸味的，如果再放鹽，就會不能入口了。下面就來具體說說酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨(dú)炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點(diǎn)鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點(diǎn)用勺子舀一些出來)
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來做，嫩的豆角吃起來口感比較脆哦
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
其實(shí)關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實(shí)是沒有多大的差別的，就來味道也是很相似的。雖然通過上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時(shí)知道了臘肉的營養(yǎng)價(jià)值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因?yàn)閮烧叨际请缰频氖称?，所以以后大家盡量少吃為好。
小的時(shí)候在家鄉(xiāng)，母親會做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無窮！酸豆角炒肉末是常見的家常菜，以前每家都會腌制酸豆角，可以吃很長時(shí)間，現(xiàn)在市場上也有賣酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準(zhǔn)備酸豆角半斤，準(zhǔn)備適量的油，適量的鹽，準(zhǔn)備五六個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備二兩肉末。首先把酸豆角用開水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進(jìn)行翻炒，然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點(diǎn)料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對于沒有食欲的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)食欲，促進(jìn)胃口大開，適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽ι眢w也比較有好處，尤其能夠促進(jìn)腸胃消化，能夠預(yù)防便秘。
以上簡單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會更好。因?yàn)樗岫菇潜旧砭陀行┫塘?，所以在制作酸豆角炒肉末的時(shí)候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過量。
南方地區(qū)，酸豆角可以說是家喻戶曉的一種食物，不不僅可以作為主菜食用，而且還可以作為其它烹飪過程當(dāng)中的配料，當(dāng)然如果能夠掌握出酸豆角的一些主菜和搭配的技巧的話，那么這樣子做出來的菜肴。絕對令你驚嘆，不僅營養(yǎng)又美味，還可以幫助自己提高食欲，開胃健脾。
我們都知道其實(shí)豬肚是含有一定的腥味的，很多人都無法接受它的那種味道，酸豆角搭配豬肚的話，它的味道就可以掩蓋豬肚的味道，這樣絕妙的搭配，成為了很多家庭比較常吃的一道菜。
原料主料： 油豆角500克 豬肚300克 詳細(xì)步驟 豆角燉豬肚做法
1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。豬肚切厚片，還要切一些豬肚，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2、先把豬肚下熱鍋里炸出油，然后下豬肚煸炒，待豬肚變色后下豆角。
3、炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。
4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。
酸豆角炒豬肚的技巧，以及整個(gè)制作的過程大家都記住了嗎?其實(shí)酸豆角還可以和很多的食物搭配，大家完全可以按照自己的口味進(jìn)行選擇，不過還要注意的是因?yàn)樗岫菇且彩且粚儆陔缰频氖澄铮猿蕴嗟脑捯彩遣焕诮】档摹?/p>
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