雞湯刀削面做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“雞湯刀削面做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
刀削面相信很多人都有吃過吧，而且刀削面其實(shí)也可以加入各種食材以及使用各種湯料，例如雞湯刀削面就有很好的滋補(bǔ)作用，而且口感更加的鮮嫩，不妨關(guān)注了解一下的做法。
一、主料：高筋面粉、雞湯。
輔料：小青菜、香菜、清水、雞丁。 食譜做法
1、面粉兌入清水適量和好面團(tuán)，醒2小時(shí)，小青菜、香菜清理干凈，用刀具削好適量的面待用。
2、鍋中放入清水，煮開，放入削好的刀削面，面煮開鍋后，再放入適量晾水，再次煮開。往復(fù)N次。
3、面煮熟后，放入小青菜和雞丁，煮熟后撈出。
4、碗中放入備好的香菜適量，把撈出的面和雞丁青菜一起放入香菜碗中，澆入雞湯(雞湯是調(diào)好味的)即可。
小貼士雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
二、削面
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
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相信大家肯定都聽說過刀削面的大名吧，刀削面可是我們中國十大面條里面的一種，刀削面原來是山西省的特色面條，但是現(xiàn)在我們?cè)谌珖鞯囟伎梢猿缘降断髅妫断髅娴淖龇ㄓ泻芏喾N，我們下文就介紹一道非常簡(jiǎn)單的刀削面，那就是雞湯刀削面了，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)。
1新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。
2放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然后放生抽一勺，老抽半勺，一個(gè)蛋清，少量鹽和一點(diǎn)植物油。腌制二十分鐘左右。
3鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。
4燒二三分鐘，湯汁變濃時(shí)，關(guān)火。
5雞肉就做好了。
6買來的刀削面煮好后，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是刀削面，我們知道刀削面是非常有特色的一種面條，刀削面有很多種做法，上文介紹了雞湯刀削面的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。
刀削面是我們?cè)谏畋容^常吃的面食，這種面和其他的面條是不一樣的，刀削面刀削面肯定是和刀有關(guān)系的，這種面條不是機(jī)器統(tǒng)一制作，而是有手工制作的，今天小編就給大家分享一下刀削面和刀削面的做法。
刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為中國十大面條之一[1] ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)。
營養(yǎng)價(jià)值
刀削面的營養(yǎng)價(jià)值主要是來源于面粉的價(jià)值，我們知道面粉路還有很多種營養(yǎng)物質(zhì)，使我們每天必須攝入的營養(yǎng)成分。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
食用指南
食譜相克
即使使我們每天吃的刀削面，但是它也有一而寫需要注意的地方，因?yàn)槔锩娴呐淞虾芏?，很容易與其他事物相克。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
刀削面之所以樓干那么好，是因?yàn)樵谥谱鞣椒ㄉ弦筇貏e高，既要講究方法，又要講究刀法。
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。
另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
做法
調(diào)料
刀削面的調(diào)料(俗稱澆頭或調(diào)和)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
鹵汁
一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁，酸湯臊子鹵汁?，F(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：
肉鹵
制作方法
豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點(diǎn)色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。
將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點(diǎn)就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗螅堰@些調(diào)料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進(jìn)去炒一會(huì)，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會(huì)兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時(shí)候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個(gè)你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會(huì)兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會(huì)出得香味，取出。再放另外一個(gè)料包，各煮一定時(shí)間取出。
三鮮鹵
【主料】：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 刀削面【
輔料】：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。
【制作方法】：
1.將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2.豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用;將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用;
3.鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
番茄雪菜鹵
【主料】： 番茄2只雪菜500克。 刀削面。
【輔料】： 豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量。
【制作方法】：
1.將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2.鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。
3.在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。
總之，湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。[2]
茄香牛肉
材料：中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭 ，蔥花1大匙。
做法
1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
結(jié)語：以上就是小編和大家分享的刀削面的知識(shí)，看完文章之后你是不是覺得中國人的手藝特別厲害，在這個(gè)機(jī)械化的社會(huì)還保留這樣的工藝，是非常的了不起的，那刀削面制作起來了也是比較簡(jiǎn)單，如果你喜歡吃到西安免可以按照小編給的方法在家制作哦。
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刀削面顧名思義就是用刀直接削面團(tuán)下鍋，刀要鋒利，面團(tuán)要有勁道，削出的面片才能薄、大小均勻，特別是寒冷的冬天回到家中一碗刀削面下肚，寒氣馬上就會(huì)被驅(qū)趕掉，一股熱氣從心底而生。
原料： 雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許。
刀削面，面很重要，要?jiǎng)诺溃胬锊粠?，磁石，面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，涼水慢慢加進(jìn)來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，然后再和，要和的硬一些，使勁揉，面和好了以后用濕布蓋上，待用。 雞肉汁做法： 紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會(huì)雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個(gè)小時(shí)即可。 開始削面了，煮面很簡(jiǎn)單，面削進(jìn)去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個(gè)3分鐘就能出鍋了，看看面，相當(dāng)勁道呀 最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點(diǎn)點(diǎn)兒醋和香菜就哦了。
以上介紹的刀削面是最好吃的刀削面，里面添加的原料多，營養(yǎng)豐富，雞肉基本上都是瘦肉，基本上沒有脂肪，雞肉是各種肉類中營養(yǎng)最好的肉，辣椒含有豐富的葉綠素和維生素c對(duì)人體的健康有很多的幫助，人生健康是最重要的。
刀削面是一種傳統(tǒng)的面食，最開始出現(xiàn)在山西地區(qū)，尤其是山西大同的刀削面最為有名。刀削面的做法也比較多，單純的來說刀削面的熱量并不是特別的高，其他的一些輔料，比如說一些肉類，往往會(huì)造成刀削面熱量比較高，但總的來說，刀削面的營養(yǎng)價(jià)值是比較均衡的，一般不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的問題。
菜品特色
山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為中國著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎
調(diào)料刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
營養(yǎng)價(jià)值小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
脊骨刀削面指的是一種機(jī)器手法制作的刀削面，飯店一般會(huì)配置這樣的一種方法，所以說叫做脊骨刀削面，它和普通的刀削面做法相似，我們知道刀削面是西北部人民比較愛吃的一種面食，近些年來，也收到全國各地的歡迎，刀削面的做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)功效也非常不錯(cuò)。
脊骨刀削面做法
食材介紹
脊骨1000克、煮肉料包1個(gè)、刀削面300克、辣醬1茶匙、蔥末香菜末半勺、鹽、清水
制作方法編輯
1、脊骨飛水，備用。
2、另起一鍋，加入脊骨、煮肉料包、清水，大火煮開。
3、轉(zhuǎn)文火煲煮1小時(shí)。
4、加入辣醬、蔥末、鹽調(diào)味備用。
5、另起一鍋，燒開水，下入刀削面，煮熟撈入碗中。
6、澆入沸騰的脊骨湯即可。
其它刀削面做法
【主料】：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
刀削面
刀削面
【輔料】：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。
【制作方法】：
1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用；
3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
做法二
【主料】： 番茄2只雪菜500克。
刀削面
刀削面
【輔料】： 豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量。
【制作方法】：
1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。
2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。
3．在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。
總之，湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
雞湯刀削面主要是用雞湯來做刀削面，一方面吃起來非常的新鮮，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也比較高。作為個(gè)人制作來說，可以到超市來購買已經(jīng)做好的刀削面條，這樣回到家中在鍋中燒水就可以制作了，做的方法也比較簡(jiǎn)單，刀削面一定要吃多少就做多少，時(shí)間一長(zhǎng)刀削面的口感就會(huì)變差。
雞湯刀削面炒臊子配方 食材主料刀削面1碗輔料：香菜適量、小蔥適量、清雞高湯3支、橄欖油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量步驟1.去超市買好現(xiàn)成的刀削面條。2.鍋里燒上水。3.水開后，放入一碗份量的刀削面。4.蔥姜切碎。5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用。6.鍋里放入橄欖油。7.放入蔥姜碎爆鍋。8.蔥姜略變焦后，放入醬油。9.放入適量剛才煮面的水。10.水開后，放入煮好的刀削面條。11.放入鹽。12.放入五香粉。13.放入3支清雞高湯。14.關(guān)火，放入味精。15.切好適量香菜。16.將煮好的面條盛出。17.灑上香菜即可食用。小貼士1 刀削面吃多少煮多少，否則時(shí)間長(zhǎng)口感不佳。2 煮刀削面的水不要倒掉，要留著做湯，更有面香味。3 以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，清雞高湯的量至少要3支，否則雞湯味很淡。做法二主料刀削面(適量)調(diào)料雞肉(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)蛋清(適量)料酒(適量)廚具煮鍋1 新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然后放生抽一勺，老抽半勺，一個(gè)蛋清，少量鹽和一點(diǎn)植物油。腌制二十分鐘左右。3 鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。4 燒二三分鐘，湯汁變濃時(shí)，關(guān)火。5 雞肉就做好了。6 買來的刀削面煮好后，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。 小竅門：雞肉本身的油脂很少，所以面一點(diǎn)也不油膩，雞肉經(jīng)過腌制，很入味，而且肉質(zhì)很嫩。
雞湯是溫性的食物，同時(shí)也是大補(bǔ)的食物。喝雞湯對(duì)身體有諸多好處。比如說身體虛弱的朋友喝雞湯，能很好的補(bǔ)虛。再比如有內(nèi)寒的朋友，如果喝雞湯，可以去除寒邪。喝雞湯可以讓免疫力得到提高。雞湯可以直接的喝，也可以用來煮面。下面來介紹雞湯刀削面的做法，希望朋友們喜歡。
新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然后放生抽一勺，老抽半勺，一個(gè)蛋清，少量鹽和一點(diǎn)植物油。腌制二十分鐘左右。鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。燒二三分鐘，湯汁變濃時(shí)，關(guān)火。雞肉就做好了。買來的刀削面煮好后，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
做法二：去超市買好現(xiàn)成的刀削面條。鍋里燒上水。水開后，放入一碗份量的刀削面。蔥姜切碎。刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留著備用。鍋里放入橄欖油。放入蔥姜碎爆鍋。蔥姜略變焦后，放入醬油。放入適量剛才煮面的水。水開后，放入煮好的刀削面條。放入鹽。放入五香粉。放入3支清雞高湯。關(guān)火，放入味精。切好適量香菜。將煮好的面條盛出。灑上香菜即可食用。
需要注意，雞湯刀削面是一道常見的食物，無所謂正宗不正宗的說法。有的朋友可能一時(shí)靈感閃現(xiàn)，制作出來的雞刀削面甚至比那些所謂的正宗雞湯刀削面還要好吃數(shù)倍。這道菜制作起來很靈活，變化很多，朋友們不放充分發(fā)揮自己的想象力，盡情的創(chuàng)作屬于自己的雞湯刀削面吧。
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