牛肉石鍋拌飯的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉石鍋拌飯的做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
石鍋拌飯最好吃的還是韓式石鍋拌飯，這些年韓式美食也越來越流行，很多人都在學(xué)習(xí)韓式美食的做法，今天我們就來教大家一道好吃的韓式美食——牛肉石鍋拌飯。
一、牛肉石鍋拌飯
材料
牛肉，牛肉醬，糖，蠔油，老抽，辣椒醬，鹽，油，胡蘿卜，黃豆芽，平菇，黃瓜，蛋黃，芝麻，韓國辣醬
做法
1.首先牛肉，逆紋切片，這樣纖維短，牛肉吃起來就比較嫩。
2.然后用大喜大的牛肉醬腌上就不用管了。俺顯然不是大喜大的員工，所以俺絕對不是做廣告。
3.沒有這種牛肉醬的話，我覺得可以用少許糖、蠔油、鹽、老抽、辣椒醬一點點腌上。
4.用現(xiàn)成的醬我就沒想那么多，也沒放老抽，出來的顏色稍微不美了點。主要還是根據(jù)自己的口味了。
5.然后胡蘿卜、黃瓜切條，平菇撕成小條，黃豆芽洗干凈。
6.然后燒開水，放鹽和油，把胡蘿卜和黃豆芽燙一下，控干水分。把石鍋的內(nèi)壁擦上一層油，然后把蒸好的米飯盛進石鍋中，放在火上加熱。
7.這個時候熱炒鍋，少許油，把牛肉快速翻炒，然后放平菇一起炒熟。
8.那邊米飯也差不多了，就把牛肉、平菇、胡蘿卜、黃瓜、黃豆芽依次排好，再放一顆蛋黃，最后撒上芝麻，準(zhǔn)備好韓國辣醬。拌起來吃吧！
二、韓式牛肉拌飯
材料
主料：大米飯
配料：醬牛肉、西葫蘆、青椒、胡蘿卜、香菇、洋蔥、雞蛋
調(diào)料：韓式辣椒醬（戶戶牌）、鹽、油
做法
1.所有配料切成稍微粗一些的絲；
2.大米飯盛在大碗里，用勺子稍稍摸平表面；
3.蔬菜絲分別加少許油和鹽炒熟（斷生即可，不要過火）；再煎個太陽蛋；
4.蔬菜絲和牛肉絲整齊的按照環(huán)形碼放在米飯上，中間舀兩大勺辣椒醬，蓋上煎蛋；
5.完成
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石鍋拌飯源自韓國，近年來隨著“韓潮”傳入中國，很快被喜歡新鮮的民眾所接受。石鍋拌飯所需的材料并沒有特殊之處，只是將食材擺放進石鍋后進烤箱燒烤而成，烤好的米飯底部較焦硬，形成一層鍋巴，吃的時候可以慢慢品嘗而不怕飯菜冷掉。
主料
培根適量，蘑菇5-6朵，黃瓜半根，豆芽適量，宗家府泡菜適量，韓國辣椒醬兩勺，洋蔥適量，食鹽適量。
培根石鍋拌飯的做法步驟
1. 蔬菜洗凈，黃瓜切成細絲，蘑菇(口菇)切片，洋蔥切小丁，豆芽摘掉根部。
2. 石鍋上刷上一層香油，放入煮好的米飯。
3. 鍋燒熱，培根兩面煎香，盛入石鍋擺好。倒入食用油適量，放入洋蔥 適量食鹽翻炒，炒出香味至淡黃色，盛去石鍋擺放好。接著放入蘑菇翻炒一小會兒，同樣盛出放入石鍋米飯上。再配上酸爽的泡菜。
4. 豆芽用開水燙兩遍，擺放整齊在米飯上，將石鍋放入爐子上，小火加熱，至噼啪聲后便差不多，磕開一個生雞蛋，10多秒后關(guān)火。
5. 趁著滾燙的米飯蔬菜，放入韓國辣椒醬(用香油調(diào)開)及泡菜，拌勻(雞蛋預(yù)熱立馬熟了哦)
簡單味美，愛吃拌飯的朋友趕緊學(xué)起來哦！
小貼士
根據(jù)自己口味還可以做牛肉石鍋拌飯，海鮮石鍋拌飯，香腸石鍋拌飯等等。
石鍋拌飯是一種常見的韓國籍的米飯料理，韓國的一種代表性的食，石鍋拌飯的有兩種的烹飪方法一種是將所有的食材放入石鍋內(nèi)，然后拿到爐具上去烤，另一種將石鍋烤熱后然后再放入米飯和蔬菜啊，蔬菜和米飯的都可以根據(jù)個人的口味酌量增加，也可以加入其他的輔料與石鍋拌，其中富含的功效也是非常多的。
石鍋拌飯的是一種常見的，可以依據(jù)各人的口味特殊的鍋巴香伴著溫和到阿任何的蔬菜不都是非常好的制作方法，很多人想要在家中進行制作石鍋拌飯那么呢，我們現(xiàn)在簡單介紹一下石鍋拌飯怎么進行制作。
食材準(zhǔn)備
拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個，胡蘿卜150克，木耳5克，香菇6個，雞蛋2個， 涼粉100克，紫甘藍50克，菠菜100克。
牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。
調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥末1小勺，牛肉餡30克，蜂蜜1/2大勺。
制作步驟
1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味
2、蕨菜切成2厘米長后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒熟。
3、把黃豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。
4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。
5、切細牛肉后，調(diào)好味，用油炒熟。石鍋拌飯(18張)
6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。
7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，把蛋清在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。
8、涼粉和紫甘藍也切成同樣的絲。
9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石鍋里倒入香油搖到石鍋壁上都沾有香油，然后把飯盛到一個小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入石鍋。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘藍絲和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些芝麻和松仁來做裝飾，把石鍋放在火上大火燒到有吱吱的響聲，這樣有著焦黃鍋巴的石鍋拌飯便完成了
以上主要是用到的拌飯材料主要有大米還有一些根據(jù)自己的自己口味選擇的蔬菜以及肉類，石鍋拌飯的營養(yǎng)豐富而且熱量并不高，口味都是有非常好的功效，石鍋拌飯中的蔬菜了也可以根據(jù)自己的體質(zhì)進行選擇，蔬菜中含有的豐富維生素就可以跟大米中含有的蛋白質(zhì)充分結(jié)合而且對于新陳代謝產(chǎn)生的影響也非常高。
? ?石鍋拌飯是韓國的美食，主要是加上了一些青菜還有培根。雖然蔬菜不是烹飪好的，但是這樣生冷的吃法，也受到了很多的年輕人的喜愛。以前總是買著吃石鍋拌飯，下面就介紹一下石鍋拌飯的做法大全給大家。
做法一
【石鍋拌飯】
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：
石鍋拌飯
石鍋拌飯(19張)
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。[2-3]
小貼士：
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。[2]
石鍋保養(yǎng)秘技：
買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時候也忌開大火。
做法二
石鍋拌飯
石鍋拌飯石鍋拌飯的原料：米飯
石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋
石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬
石鍋拌飯的做法：
1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟;
3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可.
溫馨提示：
鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
? ?以上就是石鍋拌飯的做法大全，介紹了幾種簡單的石鍋拌飯的方法，在這里給大家一些提示，石鍋拌飯的不要做的太熟才會更有味道一些。 制作肉醬的方法，可以學(xué)習(xí)一下韓國的料理。韓國的肉醬在世界都是有名的，種類多樣且有營養(yǎng)。 ?
人們對海鮮石鍋拌飯是比較熟悉的，這道菜的營養(yǎng)非常豐富，還有多種維生素和蛋白質(zhì)，人們吃起來非常的美味，既有充足的營養(yǎng)，還不容易引起發(fā)胖，可以說是老少皆宜。海鮮石鍋拌飯的主要食材有，雞蛋、蘑菇、胡蘿卜、魷魚、米飯等，如果我們學(xué)會它的做法，在家里就可以享受這道菜的美味。下面我們具體了解一下海鮮石鍋拌飯的做法。
準(zhǔn)備材料：
雞蛋1只
蔬菜 蘑菇胡蘿卜些許
鮮蝦6只
魷魚些許
米飯一碗
調(diào)料些許
拌飯醬
制作步驟：
1、蝦去殼，開背去蝦線，加料酒、白糖、胡椒粉腌制。
2、豆芽要用熱鹽水焯一下，最好用冰塊冰一下更脆。
3、鰹魚肉質(zhì)特別堅硬，曬干后要用刨子刨成絲才能使用，所以被稱作木魚絲。它有健脾，補髓，明目等功效。水燒熱，加木魚絲燒開關(guān)火，再加入木魚絲放置2分鐘，然后過濾。
4、平底鍋煎蝦，再放入香菇、蟹柳、金針菇和海鮮汁。
5、加日式醬油、白糖、胡椒粉、料酒、去浮沫，然后倒入4個打好的雞蛋液。
6、石鍋加熱，盛入米飯，蓋上煮好的海鮮汁料。
7、入韓式料理特有的黃瓜片、黃豆芽和海苔絲以及日式料理中的蔥花，這樣日韓式相結(jié)合的石鍋拌飯就做好啦!
石鍋拌飯又被稱作石碗拌飯，今天的石鍋拌飯絕對不是你平常所吃到的那種，絕對是別有一番做法哦!因為它是日式和韓式相結(jié)合的一種海鮮石鍋拌飯!做出來是非常具有的自己的特色。味道很鮮美，顏色更艷麗，特別適合不吃辣椒的你哦!
大家對朝鮮石鍋拌飯都很熟悉了，朝鮮石鍋拌飯既有飯又有菜，吃起來真是別有一番風(fēng)味。朝鮮石鍋拌飯的食材主要有，米飯、西紅柿、菠菜等，朝鮮石鍋拌飯學(xué)會它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會它的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠。下面我們具體了解一下朝鮮石鍋拌飯
的做法。
材料
米飯，西紅柿，菠菜，豆芽，蘑菇，木耳，洋蔥，黃豆芽，胡蘿卜，自家種的一點小蒜苗，調(diào)料，醬油2湯匙，番茄醬1湯匙，韓國甜辣醬2湯匙，鹽，雞精，香油做法
1、西紅柿切成丁，菠菜切成小段，洋蔥切薄片，蘑菇、木耳、胡蘿卜切成絲。
2、鍋內(nèi)入底油，小蒜苗爆香，先放入西紅柿和黃豆芽翻炒，待西紅柿出汁后放入各種蔬菜。
3、待鍋內(nèi)蔬菜稍微變軟后放入調(diào)料(香油出鍋后放)4、把炒好的菜倒入備好的米飯里拌均即可。
小訣竅
1、各種蔬菜大家可以根據(jù)自己的喜好定量，有不喜歡的也可以不添加，但西紅柿是不可缺少的，吃西紅柿對身體好處大大的哦!
2、菠菜最好最后下鍋，菠菜比較易熟，炒久了面面得。
3、香油在拌米飯的時候放入，生吃香油比吃熟香油對身體更健康。
4、韓國辣醬是拌飯不可缺少的調(diào)料，買不到也可以用欣和的甜辣醬。
用料
雞蛋一個
泡菜，紫菜，拌飯醬適量
蔬菜(任意組合)
香菇，醬牛肉(個人喜好)
芝麻油、花生油
將做法保存到手機
步驟 1
蔬菜焯水后用一點點油鹽炒一下;香菇泡發(fā)后切絲放芝麻油(一定要用芝麻油，整碗飯會香很多)炒一下(小火)快熟的時候一茶匙醬油，待汁收干即可。
步驟 2
然后熱米飯，鋪上炒過的材料。加上拌飯醬，紫菜，半熟煎蛋，醬牛肉，泡菜。
步驟 3
拌一拌～開吃!
說到石鍋拌飯，很多人通常都會聯(lián)想到韓國的石鍋拌飯，這也是有原因的，主要就是因為，最近韓劇的流行，所以也帶來了石鍋拌飯的流行。要想做好石鍋拌飯，首先就要有一份好的石鍋拌飯醬。關(guān)于石鍋拌飯醬的做法，一般人都是不了解的，就包括有些經(jīng)常吃石鍋拌飯的韓國人來說，通常也是不知道的。
石鍋拌飯醬的做法有很多，但是要想把石鍋拌飯醬做好的話也不是那么容易的一件事情。當(dāng)然，其實除了韓國的石鍋拌飯醬之外，我們中國也有屬于自己的石鍋拌飯醬，當(dāng)然兩者的做法是完全不一樣的，所以味道自然就會不一樣了。下面就來說說石鍋拌飯醬的做法。
做法一
主料：豬里脊肉500g、杏鮑菇15個、香菇6朵
輔料：姜1塊、香蔥4根、蛋清1個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、小麥淀粉1湯匙、面粉1湯匙、鹽適量
步驟
1.蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜切小片，肉切丁。
2.杏鮑菇和香菇切片，和肉丁、蔥葉段、姜片、料酒、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙淀粉一起腌漬30分鐘以上。
3.鍋里放油，煸香蔥白和剩余的姜片。
4.蔥、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末。
6.調(diào)入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據(jù)自己喜好調(diào)入鹽。
7.一湯匙水淀粉、半湯匙面粉兌半碗水?dāng)嚢栝_。
8.倒入淀粉，小火熬到濃郁粘稠。
小貼士
腌漬時間要超過30分鐘。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保質(zhì)期3天，冷凍一個月。
做法二
用料 韓式辣醬適量、韓式大醬一小勺、香油一小勺、洋蔥 一個、大蒜五瓣、梨一個、鮮榨橙汁一個、糖稀適量、生抽一小勺、水適量
1將洋蔥和大蒜切成末，梨用攪拌機打成汁，鮮橙榨汁;
2在鍋內(nèi)倒入少量香油，熱鍋，將洋蔥下過炒，炒至稍軟再加入大蒜末，將韓式辣醬和大醬加少許水?dāng)嚢杈鶆?，一起倒入國?nèi)，加少許糖稀，攪拌均勻，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起攪拌均勻，中火熬煮，待煮至稠一點就可以關(guān)火啦。
小貼士
簡單快手，但是很好吃，拌飯一級棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌飯了。
所以通過上面文章對于石鍋拌飯醬的做法的介紹，我們大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該也已經(jīng)了解到了石鍋拌飯醬的做法，從上面的文章中我們便可以看出一點，那就是石鍋拌飯醬的做法還是比較復(fù)雜的，所以一般人要是想要學(xué)好的話，就一定要花費一點心思，是不可以半途而廢的。
在全國各個城市當(dāng)中，我們可以經(jīng)常見到一些韓式飯館，而在其中，比較受歡迎的除了冷面、拌面之外，要說韓式食物什么受歡迎，相信就是韓式石鍋拌飯了。就算是年輕的大小伙子，一份拌飯也能夠吃飽，更別提飯量小的女孩子了。那么，石鍋拌飯的醬是什么醬，怎么做呢?
韓式石鍋拌飯里面放的是韓式辣醬，做法如下：
1. 大米淘洗干凈入電飯煲做成米飯備用。
2. 準(zhǔn)備好拌飯的食材。
3. 蕨菜提前泡發(fā)洗凈用開水煮上20-30分鐘備用。
4. 胡蘿卜，香菇，韭菜全部洗凈切絲。
5. 雞肉洗凈切絲加入鹽，料酒，胡椒粉拌均勻。
6. 取一個小碗加入韓式辣醬，在加入少許魚露，生抽和清水。
7. 全部攪拌均勻成為拌飯醬備用。
8. 石鍋洗凈加入少許香油抹均勻。
9. 放入煮好的米飯小火加熱。
10. 炒鍋到香油燒熱。
11. 倒入蕨菜翻炒片刻盛出備用。
12. 再加入黃豆芽翻炒至熟。
13. 盛出后再放入胡蘿卜翻炒。
14. 在加入香菇一起翻炒。
15. 把菜撥在一邊放入韭菜翻炒片刻
16. 加入少許的鹽調(diào)味關(guān)火。
17. 中再加少許油放入雞肉翻炒至變色盛出備用。
18. 把炒熟的菜碼放在加熱的石鍋米飯上。
19. 在上面打入一個雞蛋加蓋繼續(xù)加熱5分鐘。
20. 然后撒上熟芝麻和海苔碎，吃的時候把調(diào)好的拌飯醬拌入米飯中即可。
石鍋拌飯
材料
熟米飯1碗，牛肉50g，黃豆芽1把，雞蛋1個，蕨菜6根，胡蘿卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金針菇1小把，韓國甜辣醬1大勺，香油適量，鹽，黑胡椒少許
做法
1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段，胡蘿卜和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用
2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出
3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用
4.鍋中再次倒入少許油，油熱后放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出，同時，再加入少許油，打入雞蛋，制成單面熟的煎蛋備用
5.在石鍋內(nèi)壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴
6.吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可。
石鍋拌飯最早是從韓國傳過來的，大家經(jīng)?？梢栽陧n劇中看到主角吃石鍋拌飯，感覺特別的香甜可口。如今石鍋拌飯已經(jīng)走進中國人的飯桌，很多人都可以品嘗到石鍋拌飯的美味。不過，石鍋拌飯的熱量高不高呢？吃石鍋拌飯會不會發(fā)胖呢？針對這個問題，下文為大家詳細介紹下吧。
石鍋拌飯的熱量
韓國的“石鍋拌飯”很值得給國人推薦，特別是現(xiàn)在，因為我們的肉吃得實在是太多了！“石鍋拌飯”里真的拌牛肉的很少，大多是一個雞蛋就代表（葷）了，再加上蔬菜和米飯，這個組合熱量很低“石鍋拌飯”的蔬菜一般是豆芽，黃瓜，胡蘿卜，蘑菇，海帶再加上泡菜，這些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才有20~30千卡熱量，不像根莖類蔬菜，比如土豆、山藥、藕、慈菇、芋艿之類，含糖量高達10%左右，后者每100~120克的有80~90千卡熱量，相當(dāng)于25克米面等主食所提供的熱量。
從蔬菜里獲得的熱量才100-150千卡，再加上100克米飯，熱量是116千卡，和一個雞蛋，熱量才76千卡，一鍋飯的熱量還不到250千卡，但這已經(jīng)讓很多女生飽餐一頓了。
我們看韓劇，最讓男女主角大快朵頤的很少有山珍海味，或者是葷菜，多是“石鍋拌飯”或者是“炸醬面”，包括那一碗讓人擔(dān)心會發(fā)胖的面，如果是100克的話，熱量也才280千卡，就算早餐牛奶雞蛋面包，一天下來的熱量就1000千卡多點，而一個女性，一天如果吃進去1500-2000千卡的話，她的體重會維持不發(fā)胖，少出來的那500-1000千卡的熱量，相當(dāng)于100克體脂。
石鍋拌飯的這些蔬菜里含有重要的維生素。身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化為熱量才能被消耗掉，但在熱量代謝過程中，維生素B1、B2、B6以及尼克酸，都絕對不能缺少。
韓式石鍋拌飯做法
食材：200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻做法：1)準(zhǔn)備好青菜，菠菜、胡蘿卜洗凈；金針切掉尾部；香菇切掉尾部，只留傘葉。2)香菇切絲。3)菠菜焯水。4)胡蘿卜先橫切斷，再切絲，這樣切法長度可以掌握。5)雞蛋煎單面。6)胡蘿卜過油，炒過，這樣胡蘿卜的營養(yǎng)才會更好的被我們吸收。7)石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。
石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。8)米飯盛入石鍋內(nèi)，壓實，在上面碼上蔬菜。9)將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。10)辣椒醬和生抽調(diào)勻，吃時將醬汁倒入鍋內(nèi)，用大勺子拌勻，開吃即可。
正宗韓式拌飯
喜歡看韓劇的朋友，一定會發(fā)現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)韓式拌飯這道美食。與國內(nèi)吃飯不一樣，韓式拌飯將五彩斑斕蔬菜和熱氣騰騰的米飯拌在一起，再加上滋味美妙的醬汁，別提多好吃了。其實，韓式拌飯我們在日常生活中也可以自己動手制作，那么大家如何在加制作正宗的韓式拌飯呢？下文為大家介紹下吧。
正宗韓國拌飯醬怎么調(diào)
第一種做法
主料：韓式辣椒醬200克、肉碎150克、雪梨1個、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎調(diào)料：醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備肉末，一定要碎一些。
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細末。
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻。
4、雪梨去皮去核打成梨漿。
5、準(zhǔn)備韓式辣醬和熟芝麻。
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色。
7、倒入辣椒醬炒出香味。
8、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關(guān)火。
9、晾至溫乎時放入芝麻和蜂蜜拌勻。10、做好的調(diào)味辣椒醬用來拌飯比沒經(jīng)過調(diào)味的辣椒醬味道要好。
第二種做法
主料：韓國辣椒醬40g，韓國大豆醬40g。
輔料：熟芝麻適量，生抽10ml，蒜瓣4個，生姜15g，香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、生姜，蒜瓣加入適量的清水放入攪拌機。
3、攪大成為姜蒜汁。
4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒醬。
5、再加入大豆醬。
6、攪拌均勻。
7、在加入生抽。
8、加入香油。
9、加入熟芝麻。
10、繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬。
韓國拌飯經(jīng)常會搭配有拌飯醬，這個拌飯醬就是拌飯的靈魂，對韓國拌飯的味道起到?jīng)Q定性的作用。
怎樣做韓式拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語???，是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。
它的發(fā)源地為韓國全羅北道，后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯）之一。
韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。
石鍋拌飯是韓國傳統(tǒng)的飲食，出名的有牛肉石鍋拌飯還有五彩石鍋拌飯，它的秘訣就在醬料上。將各種配菜與米飯放到石鍋中，再將米飯的底部燒成有一層薄薄的鍋巴，石鍋拌飯因為用石鍋的原因保溫效果非常好，吃的時候熱乎乎的。石鍋拌飯的材料就是一些常見的蔬菜和肉類，但是醬料的配置卻是至關(guān)重要的一步，接下來給大家介紹它的做法
【材料】
細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，姜末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關(guān)火。
4、室溫冷卻，裝入干凈無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。
主料
圓蔥20克
蒜瓣5克
1、準(zhǔn)備洋蔥一個。
將洋蔥的外表皮剝干凈，洗凈備用
2、將洋蔥切成洋蔥碎粒。
切洋蔥的時候，注意對眼睛的防護。可以快點切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當(dāng)然這是需要一點點練習(xí)的。
3、準(zhǔn)備好大蒜瓣。
將大蒜外表皮剝開，洗干凈備用
4、將大蒜瓣切成蒜粒備用。
如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
5、準(zhǔn)備好韓式辣椒醬。
這種韓式的辣椒醬，一般質(zhì)地都是比較濃厚的，我們再用的時候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然后再開始炒制。
6、準(zhǔn)備番茄醬。
我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進鍋里一起炒制。
7、準(zhǔn)備豆瓣醬。
豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，并且也是拌飯醬里咸味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因為這個拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多；而且其他醬料里面也有少許咸味；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
8、準(zhǔn)備好大米飯。
筆者勝眼一準(zhǔn)備的米飯是大米跟小米混合的米飯，這樣的米飯，吃起來更有營養(yǎng)，顏色也更好看。
9、準(zhǔn)備好其他的配菜。
配菜你可以根據(jù)你的口味來進行選擇。這里我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
10、將蒜粒跟洋蔥粒倒入鍋里。
11、加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。
以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。
12、炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。
13、可能這個過程你會比較累，但是就沒辦法，你要一直的用筷子攪動。
14、看到鍋里的醬料，水分逐漸的蒸發(fā)掉，質(zhì)地變得濃稠，就是快要好了。
15、炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。
16、將醬料盛到一個小碗里，晾涼之后再食用。
17、將配菜擰干水，碼放在米飯上。
18、這時醬料也基本上晾涼了。
19、將拌飯醬料取一小勺的量，圖在拌飯上面。
20、開始拌飯，用拌飯醬攪拌之后的飯菜，散發(fā)著濃郁的味道，讓人食欲大增。
注意事項
· 注意這個拌飯醬經(jīng)過炒制之后，味道會變的更加咸，所以有咸味道的醬料不要放太多；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
· 這個拌飯醬最好歲做隨吃，不要放到下頓吃， 因為醬里面放有蔬菜，所以容易變質(zhì)。
· 炒制醬料全程都必須用小火炒制，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰，散發(fā)出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。晾涼之后再食用。
· 以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之后，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。
石鍋拌飯也被大家叫做韓國拌飯，吃起來不僅味道美味，而且還很有營養(yǎng)，在平時是很受歡迎的美食，尤其是很多的年輕人在平時是非常喜歡吃的，石鍋拌飯做好之后五顏六色的，顏色的搭配是非常好的，光是看著都很有食欲，其實石鍋拌飯制作起來也是非常簡單的，石鍋拌飯配料是什么呢?
石鍋拌飯配料
拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。
石鍋拌飯做法
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行。
小貼士：
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技：
買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時候也忌開大火。
韓國是與中國密切相關(guān)的一個國家,兩國之間的交流是十分深入的,無論是在文化、軍事還是在飲食上.就連中國的端午都與韓國的端午祭相似.而實際上這兩者是完全不同的.韓國有他自己的文化特色,這可以從許多的影視作品中看到.劇中的韓國人們有一種酷愛的美食,就是石鍋拌飯.
石鍋拌飯是韓國很有特色的代表作之一.它一直以來都是中國人對韓國的一種印象記憶和感覺.這也讓人們對這樣一道美食有了很大的興趣.而要做好石鍋拌飯,最重要的醬的好壞.那么要如何做好石鍋拌飯醬呢?
石鍋拌飯醬
一、原料
韓式辣椒醬50公克,淡口醬油1大匙,味噌30公克,姜汁1小匙,蒜泥1小匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻1大匙.
做法
全部混合拌勻即可.
二、原料: 黃醬1斤,糖稀(最好是韓國的)半斤,辣椒面2-4兩,看個人口味而定.
做法: 1、將黃醬放入一個有蓋的小盆里,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內(nèi)加熱.
2、等黃醬冒泡之后,拿出就可以了.
3、晾涼之后,倒入辣椒面,攪勻,再放入微波爐內(nèi)加熱,同樣冒泡后拿出,放入味精.
三、材料: A 糯米粉60克 、水60克、 味噌50克、 砂糖20克、 辣椒粉20克、 醋半茶匙、 酒半茶匙、 鹽半茶匙
做法: 1 姜材料B拌勻備用.
2 糯米粉與水混合揉成團,分成二等份壓平.
3 將壓平的糯米團放入燒開的水中,煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入做法1,充分拌勻,再加入材料C,拌勻即可.
用途:作為各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途廣泛.剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的,隨著發(fā)酵時間越久,顏色越深,味道越香醇
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料.
如今,越來越多的人們向往著走向外國去感受不同國家的風(fēng)情,而其實身在家中不動也有辦法可以感受到外國氣息.飲食就是傳遞文化的一種有效途徑,正宗的石鍋拌飯帶人們走進充滿古色古香的韓國世界,這對于許多宅男宅女來說是以個兩全其美的方法.
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好石鍋燒肉拌飯的方法。
2.彩椒。
3.泡菜。
4.五花肉。
5.除菠菜，豆芽，金針菇外其它配菜切絲備用。
6.五花肉放鍋熱水燙后切片。
7.鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜加入洋蔥香姑五花肉。
8.小火炒到肉有油出加生抽，辣醬，米酒，高湯。湯濃稠盛起。
9.鍋燒水分別將所有菜燙后備用。加少許鹽與香油。
10.石鍋內(nèi)抹一層香油鋪好飯。
11.將煮肉汁澆在飯上。
12.另起鍋煎蛋先將肉與泡菜碼在飯上后(為了擺滴好看)再放其它菜最后蛋放中間。
13.加熱石鍋有滋滋聲就可以。最后撒上熟芝麻。
石鍋燒肉拌飯固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
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