吃金針菇有什么好處？這四個(gè)要知道
老人夏季養(yǎng)生記住這四個(gè)原則。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃金針菇有什么好處？這四個(gè)要知道”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
金針菇是非常營養(yǎng)的食物，營養(yǎng)價(jià)值非常高，金針菇很常見，對(duì)身體有一定好處。吃金針菇的好處是多方面的，對(duì)大腦發(fā)育好處，當(dāng)然，吃金針菇要適量，不要吃太多，吃太多容易拉肚子。
1、促進(jìn)腦發(fā)展
金針菇促進(jìn)腦部發(fā)展有目共睹，它含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力。長期食用金針菇對(duì)于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人很有促進(jìn)作用。
2、提供人體不能合成的氨基酸
人體存在幾種必須但是不能自身合成的氨基酸，其中賴氨酸尤其重要，科學(xué)測試顯示：成人每天對(duì)賴氨酸的生理需要量為1克左右，兒童需要量則相對(duì)要多一些。而金針菇中賴氮酸含量高于其他菇類，故經(jīng)常食用金針菇，可快速補(bǔ)充體內(nèi)所需的賴氨酸量，解決人體的需求問題。
3、有利于化療患者
由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會(huì)產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，專家建議放化療者宜多吃金針菇，因?yàn)槠浜械摹皹愎剿亍?，能有效幫助減小不良反應(yīng)。
4、降血脂、降膽固醇
數(shù)據(jù)顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適于高血脂，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康。所以，老年人宜多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
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金針菇吃起來味道鮮美，口感鮮嫩，是冬天吃火鍋的最佳食材。它長得白嫩，修長，而且營養(yǎng)豐富，熱量基本沒有，所以也是很多女性朋友的最愛，經(jīng)常吃金針菇還可以變得苗條又白嫩呢。金針菇是一種菌類，一般是奶白色或者淺黃色，煮著做湯也是很不錯(cuò)的?？蓜e小看它，可是有很多藥性的。
金針菇又名冬菇、益智菇，我國對(duì)菌類的研究中也早已證明，它是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個(gè)方面：
1.抗疲勞。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎。
金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇。
金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤。
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。
5.促進(jìn)新陳代謝。
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
健康人多吃金針菇，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，不過吃的時(shí)候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因?yàn)楣筋愔泻懈呃w維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃，否則會(huì)讓病情加重。
金針菇具有治病養(yǎng)生的功效，適合氣血不足和營養(yǎng)不良的老人食用，有心腦血管疾病的病人也可以食用，有好處。但有些人不適宜食用，脾胃虛寒的人金針菇不宜吃得太多。金針菇做的時(shí)候也有講究，金針菇不要和驢肉一起吃，會(huì)拉肚子的。吃完金針菇不要喝牛奶，會(huì)引發(fā)心絞痛。
金針菇是真菌內(nèi)食物當(dāng)中的一種，現(xiàn)在大多在市面上所出售的都是人工繁殖的菌類，營養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，大多數(shù)人們喜愛用來涮火鍋或者說是涼拌煲湯之用。
金針菇的味道極其鮮美，相信大家都進(jìn)行過嘗試，不論是在外面的餐館還是自己在家進(jìn)行烹飪，每一個(gè)人都有不同的吃法或者說是針對(duì)自己不同的口味來進(jìn)行制作，那么金針菇到底該怎么吃，味道才能特別的不同呢?做法應(yīng)該會(huì)有很多吧，在這樣的情況下，我們就應(yīng)該多多研究出新鮮的口味和適合自己的味道。
金針菇拌肚絲
(一)原料 豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、 麻油、蔥、姜片各少許。
(二)制法
1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬 肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開后，文火燜酥， 取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長小段， 放入開水燙至八成熟取出。
3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻 油拌和，即可裝盤供餐。
金絲玉條
(一)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京 蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。
(二)制法
1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條， 用開水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。
2.金針菇去根洗凈，切成兩段;炒鍋放油燒熱， 放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精 鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌 勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。
金針菇的烹飪方法有很多，可以燙火鍋也可以涼拌，可以清炒也可以煮湯。并且金針菇還有以下好處，金針菇還能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。
金針菇是菇類食物的一種，很多人喜歡吃卻不知道金針菇有哪些功效與作用。今天，小編就來為大家科普一下金針菇鮮為人知的7大功效，以及怎樣才能選購到優(yōu)質(zhì)的金針菇，千萬別錯(cuò)過了。
一、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。
2、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用。
6、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。
下面就來為大家介紹一下金針菇的選購妙招吧。
二、金針菇的選購竅門
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。
金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
三、吃金針菇注意事項(xiàng)
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。
(2)慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
本文導(dǎo)讀：金針菇的烹飪方法有很多，可以燙火鍋也可以涼拌，可以清炒也可以煮湯。并且金針菇還有以下好處，金針菇還能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。
金針菇是菇類食物的一種，很多人喜歡吃卻不知道金針菇有哪些功效與作用。今天，小編就來為大家科普一下金針菇鮮為人知的7大功效，以及怎樣才能選購到優(yōu)質(zhì)的金針菇，千萬別錯(cuò)過了。
一、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為 益智菇 。
2、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為 增智菇 。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用。
6、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5、食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。
下面就來為大家介紹一下金針菇的選購妙招吧。
二、金針菇的選購竅門
優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。
金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
三、吃金針菇注意事項(xiàng)
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。
(2)慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
金針菇是屬于菌類的一種，含有的氨基酸也是比較豐富的，因?yàn)樗目诟邢鄬?duì)比較爽脆，所以在很多烹飪方式里面都可以見到它的存在。金針菇的脂肪含量是很低的，所以對(duì)減肥是有一定的效果，不過整體的減肥效果需要看其他飲食的搭配。
做法一
1.金針菇20根，切碎調(diào)入即將煮熟的掛面中。須經(jīng)常食用。
2.金針菇20根，冬瓜250克。煮湯常食。
3.金針菇拌竹筍：金針菇煮沸后燜2～4分鐘，瀝干;竹筍煮熟切絲，合拌后加適量香油，可以減肥。經(jīng)常吃又可治大便干燥。金針菇食用口味適宜，兒童一般都喜歡。
做法二
1.蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉);金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘至完全熟透，撈出瀝干水份。
2. 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻;將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。
3.鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中;轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至
金針菇是一個(gè)百搭的食材，不管是在吃火鍋還是麻辣燙等其他場合金針菇都可以作為一好吃受歡迎的配菜出現(xiàn)。而在制作家常菜肴的時(shí)候，金針菇的制作方法也是多種多樣，其中金針菇蒸蛋應(yīng)該是少部分人才嘗試過的一種做法。愛吃金針菇的人就一定要來學(xué)習(xí)到關(guān)于金針菇蒸蛋的具體制作方法。
食材明細(xì)：
雞蛋1個(gè)約50克
溫水85克
金針菇適量
鵝油或豬油適量
香蔥適量
鮮味生抽適量
金針菇水蒸蛋的做法步驟：
1雞蛋加一點(diǎn)鹽打散。我是一個(gè)，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點(diǎn)咸味即可，因?yàn)楹竺孢€要放生抽。
2加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點(diǎn)。
3過篩一遍蛋液。
4水開后上鍋，中小火蒸。
5準(zhǔn)備好金針菇、香蔥和鵝油(或豬油)，用色拉油口感會(huì)遜色些。
6蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鐘。
7加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香蔥燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。
小竅門：
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點(diǎn)，這個(gè)量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油(鵝油更好)，色拉油稍遜。
金針菇的功效與作用
1、金針菇可提高抵抗力;因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能增強(qiáng)抵抗力，防病健身。
2、金針菇可緩解疲勞;緩解疲勞除了休息以外，金針菇對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的。
3、金針菇可降低膽固醇;現(xiàn)代生活越來越好了，經(jīng)常大魚大肉，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，稍不注意會(huì)影響身體健康，常吃金針菇可降低膽固醇哦!
4、金針菇可防治高血壓;金針菇是一種高鉀低鈉食品，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金針菇可抑制癌細(xì)胞;金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，有清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
有許多人們總是會(huì)選擇生吃金針菇，這一種吃法是非常不好，長期如此還是對(duì)于人們的腎臟會(huì)有很大的影響，會(huì)使得自己的腎臟當(dāng)中堆積特別多的毒素，無法排出體外，嚴(yán)重的情況下還會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況，所以說對(duì)于金針菇這種食物來說還是應(yīng)該要等到煮熟以后再去食用。
且說這種有毒物質(zhì)是“ 秋水仙堿”，人吃后對(duì)腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對(duì)金針菇檢測的12個(gè)指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計(jì)有可能是把 金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因?yàn)樾迈r的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。
7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個(gè)。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻即可。
金針菇是我們生活當(dāng)中很常見的一種菌類，但是和其他的菌類相比，金針菇的香氣并不是很明顯。但是其中的營養(yǎng)素可不少。生活當(dāng)中，很多的人其實(shí)在吃金針菇的時(shí)候，都喜歡涼拌。其實(shí)金針菇煮湯也是非常不錯(cuò)的。尤其是一些蔬菜湯。那么，如何用金針菇來煮湯呢？
1、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對(duì)緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細(xì)胞
癌癥對(duì)人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對(duì)很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實(shí)現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯(cuò)，想要預(yù)防癌癥的人平時(shí)也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因?yàn)樯眢w免疫力太差了。平時(shí)除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
芥末金針菇是一道家常菜，芥末金針菇使用到的食材很簡單，只需用到芥末，金針菇和香油，醬油等就可以。根據(jù)個(gè)人不同的喜好可以搭配黃瓜或者其它食材。芥末金針菇的做法有很多種，芥末金針菇的做法也是很簡單的，只需要幾個(gè)步驟就可以做出芥末金針菇來，我們下文將介紹芥末金針菇的幾種做法。
芥末金針菇是非常有營養(yǎng)的一道家常菜，芥末本身有很好的抗菌消炎的作用，芥末還有預(yù)防高血壓，保護(hù)牙齒，促進(jìn)血液循環(huán)等方面的好處，而金針菇是非常出名的食用菌，能夠降低我們的膽固醇并且能促進(jìn)新新陳代謝。
芥末金針菇
材料
金針菇，200g，調(diào)料：芥末膏5g，鹽4g，香油3g，香蔥3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g
做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡。
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁。
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻。
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實(shí)，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
芥末金針菇
材料
金針菇，黃瓜，鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油，醬油
做法
1.金針菇洗凈在開水里燙熟。
2.黃瓜切絲，和金針菇拌在一起。加鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油調(diào)在一起。(我還加了醬油，比較失敗，顏色變黑了.)
3.拌好后裝在杯子里，倒扣。
上文我們介紹了一道家常菜芥末金針菇，芥末金針菇的食材簡單，制作過程也簡單，而且芥末金針菇的成本很低，但是芥末金針菇的作用和功效卻很大，芥末金針菇可以預(yù)防高血壓和高血脂，能夠開發(fā)我們的智力并且降低膽固醇等，上文也給出了芥末金針菇的幾種做法，相信對(duì)大家有幫助吧。
金針菇是我們生活中常見的一種干菜，它的味道是有一點(diǎn)酸酸的，但它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。金針菇我們一般的食用方法是將金針菇拿來煲豬骨，對(duì)于肉末金針菇這種做法是很少見的。肉末金針菇主要是將豬肉進(jìn)行剁碎后，在和金針菇放在一起炒就可以得到美味的肉末金針菇了。
這道菜的做法是簡單的，如果你們是持家的朋友，想要在家里學(xué)習(xí)肉末金針菇的做法，只要你們準(zhǔn)備好所需的材料，跟著文章的做法去練習(xí)一篇，你們就會(huì)對(duì)肉末金針菇的做法有很好的認(rèn)識(shí)。
很有成就感的一道菜。不光味道好，而且營養(yǎng)還特別豐富。這道菜的肉末實(shí)際是用甘藍(lán)火燒的肉餡做的。做完火燒時(shí)還有一點(diǎn)肉餡，于是就做了這道菜。這菜中我放了蠔油，味道出奇的好。
肉末金針菇的做法
金針菇去根洗凈控水
肉末中加少許油攪拌均勻(也可以再加一點(diǎn)料酒或胡椒面)
開火做炒鍋不加油，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用
鍋中放適量油，油熱放姜末煸香將肉末放入搗碎翻炒，至肉末變色后加醬油繼續(xù)翻炒出肉香
放入變蔫吧的金針菇，翻炒均勻即可出鍋。至于放不放鹽就看您的口味啦.....
小貼士
1.鍋中不放油把金針菇先翻炒...這樣做出來的菜就不會(huì)出很多湯水啦....
2.不過喜歡湯湯水水的童鞋就省去第3步驟吧~~~~
3.2014.1.15加說明：到現(xiàn)在為止已經(jīng)有381位朋友捧場做過這道小菜了!大家普遍反映賣相不怎樣味道還可以、還有很多朋友加入了辣味調(diào)劑自己的口味(如鮮青椒、小辣椒、干辣椒、辣椒面)，反正愛吃辣味的朋友您就酌情處理吧!
以上是關(guān)于肉末金針菇的介紹，對(duì)于這樣的一種美食，如果大家是想要去品嘗它，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去市場購買一些食材來做就可以了，但是我主要是要了解它的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用是什么，這是我們食用肉末金針菇比較重要的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃金針菇有什么好處？這四個(gè)要知道》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人夏季養(yǎng)生記住這四個(gè)原則”專題。
