鹽漬海帶如何挑選？
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹽漬海帶如何挑選？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
沒(méi)有生長(zhǎng)在海邊的朋友們，一定很想知道鹽漬海帶是怎樣的一種，其實(shí)這是用新鮮的海帶直接曬干加鹽處理后的海帶干，經(jīng)過(guò)鹽的腌制，新鮮的海帶會(huì)變得更加美味，而且用來(lái)煲湯，做菜都是可以的，用的原料也非常簡(jiǎn)單。
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海帶是我們都比較熟悉且營(yíng)養(yǎng)元素比較豐富的食材，海帶擁有比較多樣的做法，其中涼拌海帶是夏季比較受歡迎的美味佳肴，不過(guò)今天小編要介紹的是口感更加與眾不同，營(yíng)養(yǎng)更加豐富的鹽漬海帶，下面我們就一起認(rèn)識(shí)下鹽漬海帶以及鹽漬海帶的吃法吧。
一、鹽漬海帶怎么保存
常溫陰涼干燥處，夏天2個(gè)周左右，冬天1個(gè)多月。冰箱冷藏3個(gè)月以上。冰箱冷凍2年。
二、海帶如何吃
泡水6個(gè)小時(shí)換3次水，海帶頭切塊燉菜，海帶條炒菜或涼拌，海帶絲涼拌的多，涼拌前可用熱水煮一下，不煮也行!
三、什么是鹽漬海帶
海帶打撈清洗后，經(jīng)過(guò)燙煮，鹽漬，脫水處理后形成腌漬海帶，是半干的，比鮮海帶水分低，適合存儲(chǔ)，又不影響鮮海帶的營(yíng)養(yǎng)，超市賣的都是泡發(fā)后加重的，咱們的是泡發(fā)前的，1斤能泡1.5斤。
海帶這種食物相信很多人都吃過(guò)吧，一般超市里都會(huì)有賣鹽漬海帶的，就是很多的海帶里面有鹽灑在上面的，也會(huì)很多做好可以試吃的，挺好吃的，海帶具有很多的功效的，據(jù)調(diào)查海帶是有這抗輻射的作用的，海帶可以說(shuō)是放射性物質(zhì)的"克星"。是一種長(zhǎng)壽食品，而且具有諸多保健功效。
四、鹽漬海帶的吃法
拌海帶絲
1. 海帶絲，洗用水洗兩次，后泡20到30分鐘，泡好后用開(kāi)水在洗一次。因?yàn)槭菦霭?，所以要干凈衛(wèi)生
2. 洗好的海帶絲，加如半碗醋，兩大勺老干媽，攪拌均勻。
3. 姜蒜剁碎，熱鍋倒油，把姜蒜倒進(jìn)去，邊炒邊加半勺鹽，小半勺雞精，最后倒入小半碗醬油，煮開(kāi)，最后把汁鏟到裝有海帶絲的碗里，攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了。
4. 如果不急著吃，放三個(gè)小時(shí)候，味道更好，更加的入味。酸，脆，爽口，怎么吃都不厭。
5. 喜歡吃辣的，可以放幾個(gè)小紅辣椒，跟姜蒜一起剁碎，然后炒。整個(gè)過(guò)程都很簡(jiǎn)單。
紅燜蘿卜海帶
原料
海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法
將海帶用水浸泡24小時(shí)(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒
、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
功效
利水，消氣，減肥。
鹽漬海帶的吃法，做起來(lái)方便。味道也很棒，很脆。很簡(jiǎn)單的吃飯，有很多的營(yíng)養(yǎng)，這種鹽漬海帶不需要煮，不需要切，泡半個(gè)小時(shí)就可以了，而且做法特別的簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)覺(jué)得特別簡(jiǎn)單而且又有減肥的功效就會(huì)常吃的，這種海帶可以提高人的免疫力，而且還有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。
在現(xiàn)在來(lái)講，一般我們?cè)谫?gòu)買海帶的時(shí)候大多都是干的海帶，并不見(jiàn)得購(gòu)買干的海帶，你就能夠挑選到最好的，所以為了讓自己吃得更加的安全健康，下面要為大家詳細(xì)分析介紹一下，如何挑選海帶，因?yàn)椴还苁呛н€是其他的食物，正確的挑選才可以更好的發(fā)揮它帶來(lái)的一些保健功效。
一在買干海帶的時(shí)候，一定要把海帶卷打開(kāi)，看看海帶是否完整，葉片是否厚實(shí)。如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說(shuō)明海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，有被蟲(chóng)蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志，如果沒(méi)有或者是很少，就說(shuō)明是陳年舊貨，您最好就不要買了。
四 選擇干海帶時(shí),首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因?yàn)楹呛庾罡叩氖称?，另外還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品----甘露醇。
五 顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應(yīng)停止使用，以免影響身體健康。
以上就是購(gòu)買海帶的時(shí)候，需要注重和了解的一些常識(shí)問(wèn)題，希望大家在認(rèn)識(shí)和掌握這些內(nèi)容之后, 在購(gòu)買海帶的時(shí)都就能夠，采取這樣的方法去辨別海帶的好壞，只有食材挑選好了，才能夠讓自己吃得更加營(yíng)養(yǎng)放心。
不知道廣大的朋友們是不是有聽(tīng)說(shuō)過(guò)鹽漬海帶結(jié)呢？其實(shí)呀，鹽漬海帶結(jié)就是很普通的干海帶啦。那么對(duì)于鹽漬海帶結(jié)你們是不是知道該怎么食用呢？可能很多人不喜歡吃覺(jué)得太咸了或者覺(jué)得不健康之類的，今天小編就來(lái)告訴你如何用鹽漬海帶結(jié)制作出美味且又很健康的食物吧。
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。
【鹵海帶根的做法】
1、鹽漬海帶根洗凈后，清水中浸泡3-5小時(shí)，浸泡好的海帶根高壓鍋壓制20分鐘后，再取出泡水1小時(shí);
2、老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干紅辣椒適量，一起煮開(kāi)熬制成鹵汁，放涼備用;
3、將泡發(fā)好的海帶根切成菱形狀;
4、將海帶根放入熬好的鹵汁中，放入冰箱腌制2天時(shí)間即可食用。
【廚房小貼士】
1、鹽漬海帶要用高壓鍋壓制軟爛，但不是太糯了，要有一些嚼頭更好;
2、鹵汁的熬制不要加水，只需小火煮開(kāi)后放涼即可;
3、腌制過(guò)程中，中間要攪拌幾次，讓其每根海帶都入味。
聽(tīng)了上面小編介紹的這些關(guān)于用鹽漬海帶結(jié)制作出來(lái)的美食，你們是不是已經(jīng)流口水了呢？其實(shí)，小編要告訴你不用擔(dān)心吃海帶會(huì)食鹽過(guò)多對(duì)身體不好，只要用正確的方法處理了鹽漬海帶結(jié)，然后制作出的食物根本不會(huì)對(duì)身體不好的哦。正常的人吃海帶沒(méi)有什么壞處的。
有很多人在買鹽漬海帶的時(shí)候可能會(huì)買那種，剛剛從海底打撈上來(lái)的，所以在這個(gè)時(shí)候就需要自己存放，因?yàn)榇蠹乙话阗I都會(huì)買的量比較大，其實(shí)存放的方法也是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將他放在陽(yáng)臺(tái)上晾干，收起來(lái)就可以了，但是一定要晾干，不然很可能就會(huì)發(fā)霉，那么新鮮的鹽漬海帶怎么吃好吃呢?
一、收割時(shí)期與方法
(一)收割選擇適應(yīng)時(shí)間收獲海帶,過(guò)早過(guò)遲對(duì)海帶質(zhì)量、產(chǎn)量都不利。通常,北方海區(qū)在五月上中旬,鮮干比達(dá)到6.5:1時(shí)間即可間收,水溫15℃以上可整繩收割。
(二)收割方法有間收和整繩收兩種,收割的時(shí)間要合理按排勞動(dòng)力,加強(qiáng)計(jì)劃性,并采取間收法即成熟一棵收一棵、成熟一繩收一繩。間收一般要進(jìn)行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上層收割后,可提升水層,使未收割海帶再長(zhǎng),長(zhǎng)得更好。
二、加工
(一)淡干 淡干即選擇有小青草無(wú)沙礫雜物的場(chǎng)地或粗沙地,讓日光直接曬干海帶。要求早鋪早曬,力爭(zhēng)當(dāng)天曬干或曬六七成干。割根、鋪菜、翻菜、收菜之后,第二天通風(fēng)涼干,除去雜質(zhì),即可包裝出售。
(二)鹽干 鹽干法是將收割的鮮海帶一般用百分之二十五的鹽,先腌一段時(shí)間后再置于陽(yáng)光下曬干,優(yōu)點(diǎn)是受天氣的限制小,除大風(fēng)、大雨的天氣外,一般情況均可收割。其主要缺點(diǎn)是產(chǎn)品質(zhì)量低,營(yíng)養(yǎng)成份損失大,干燥慢,加工時(shí)人力多,并不能做為提取碘膠醇的原料。
(三)鹽漬海帶的加工 鹽漬海帶加工起于八十年后期,隨著社會(huì)的進(jìn)步,生產(chǎn)的工藝有了很大的改進(jìn)與改善。目前,全省鹽漬海帶制品產(chǎn)量10萬(wàn)噸以上。
鹽漬海帶加工要求原料為3-5月份的薄嫩海帶,其葉片要求豐厚滿實(shí),平直部分為褐色,具有新鮮氣味自然光澤。其工藝流程為原料→漂燙→冷卻→擠壓脫水→加鹽攪拌→鹽漬→脫鹵水→成型加工(切條、絲、塊、打結(jié)、成卷)→稱重→包裝→成品。
海帶這種食物相信很多人都吃過(guò)吧，一般超市里都會(huì)有賣鹽漬海帶的，就是很多的海帶里面有鹽灑在上面的，也會(huì)很多做好可以試吃的，挺好吃的，海帶具有很多的功效的，據(jù)調(diào)查海帶是有這抗輻射的作用的，海帶可以說(shuō)是放射性物質(zhì)的“克星”。是一種長(zhǎng)壽食品，而且具有諸多保健功效，下面幾種鹽漬海帶的吃法可以嘗試一下。
?1. 海帶絲，洗用水洗兩次，后泡20到30分鐘，泡好后用開(kāi)水在洗一次。因?yàn)槭菦霭?，所以要干凈衛(wèi)生
?2. 洗好的海帶絲，加如半碗醋，兩大勺老干媽，攪拌均勻。
?3. 姜蒜剁碎，熱鍋倒油，把姜蒜倒進(jìn)去，邊炒邊加半勺鹽，小半勺雞精，，最后倒入小半碗醬油，煮開(kāi)，最后把汁鏟到裝有海帶絲的碗里 ?，
?攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了
?4 ?. 如果不急著吃，放三個(gè)小時(shí)候，味道更好，更加的入味。酸，脆，爽口，怎么吃都不厭
?5. 喜歡吃辣的，可以放幾個(gè)小紅辣椒，跟姜蒜一起剁碎，然后炒。整個(gè)過(guò)程都很簡(jiǎn)單。
?紅燜蘿卜海帶
?原料：
?海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
?做法：
?將海帶用水浸泡24小時(shí)(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒 、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
?功效：利水，消氣，減肥。
?鹽漬海帶的吃法，做起來(lái)方便。味道也很棒，很脆。很簡(jiǎn)單的吃飯，有很多的營(yíng)養(yǎng)，這種鹽漬海帶不需要煮，不需要切，泡半個(gè)小時(shí)就可以了，而且做法特別的簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)覺(jué)得特別簡(jiǎn)單而且又有減肥的功效就會(huì)常吃的，這種海帶可以提高人的免疫力，而且還有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，，大家不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃，
海帶這種食物相信很多人都吃過(guò)吧，一般超市里都會(huì)有賣漬海帶的，就是很多的海帶里面有鹽灑在上面的，也會(huì)很多做好可以試吃的，挺好吃的，那么鹽漬海帶頭有什么功效呢?
讓秀發(fā)黑又亮
可能你知道最多的是能令頭發(fā)烏黑的黑芝麻，能令毛發(fā)生長(zhǎng)的生姜，或者是能令頭發(fā)閃亮的核桃等。但是最護(hù)發(fā)的是海帶，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、滋潤(rùn)、亮澤也都具有特殊功效。
排毒增強(qiáng)代謝
凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進(jìn)腸道排泄，并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個(gè)人新陳代謝的能力，代謝率很低的時(shí)候，較少的熱量供給機(jī)體，其他的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。
祛痰保護(hù)氣管
人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅(jiān)、利水消腫之功效。
補(bǔ)鈣易于吸收
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
鹽漬海帶頭有什么功效呢?海帶是公認(rèn)最有營(yíng)養(yǎng)的食物，它可是堿性食物，而且價(jià)格非常便宜，多食用對(duì)健康是非常有益的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，海帶真是罕有的神奇食品。
海帶這種東西我們?cè)谏钪兄饕怯脕?lái)煲湯或者涼拌海帶的，這種食物含有很多的碘元素，對(duì)于我們的身體健康是有很大幫助的。而海帶這種東西我們?cè)谏钪袘?yīng)該要挑選新鮮的，一般我們挑選干海帶的時(shí)候，一定要看海帶是否完整，而且要觀察一下海帶的表面是否有一層白色的粉末，這是好海帶的標(biāo)志。
海帶在生活中主要有干海帶和生海帶兩種，我們一般是挑選一些干海帶，但是干海帶這種東西，我們?cè)谶x擇它的時(shí)候應(yīng)該要注意它的外觀，因?yàn)楹玫暮У谋砻嬗幸粚影咨姆勰┎⑶疫@種海帶的含碘量是最高的。
一、您在買干海帶的時(shí)候，一定要把海帶卷打開(kāi)，看看海帶是否完整，葉片是否厚實(shí)。如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說(shuō)明海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，有被蟲(chóng)蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志，如果沒(méi)有或者是很少，就說(shuō)明是陳年舊貨，您最好就不要買了。
四 選擇干海帶時(shí),首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因?yàn)楹呛庾罡叩氖称?，另外還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品----甘露醇。
五 顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應(yīng)停止使用，以免影響身體健康。
還有：最好是要純色點(diǎn)的,別在上面有斑點(diǎn)之類的,厚度要厚的(大概為1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.
泡:先洗4~5次再泡,最好泡一個(gè)晚上,第二天再洗它,洗到干凈.
切:把海帶不好的地方(邊邊及根部)切掉扔了,再切段,把一條海帶以12CM這樣為一段(喜歡短的也可以切短點(diǎn)),切成若干段,再切絲,每0.3CM這樣吧.
注:我覺(jué)得海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應(yīng)當(dāng)先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤?。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時(shí)，中間換幾次水。 為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時(shí)間不宜過(guò)久。
為了讓大家在生活中可以挑選好的海帶，我們希望大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于文章介紹的內(nèi)容好好的理解一下。我們?cè)谫?gòu)買海帶的時(shí)候，應(yīng)該要注意海帶的外觀，因?yàn)楹н@種東西的顏色是它最好的體現(xiàn)，而且海帶的表面粉末是證明海帶的質(zhì)量的體現(xiàn)。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做鹽漬香椿來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.2香椿買回來(lái)理一下。
3.12略修剪，剪去老的蒂頭。
4.21鍋內(nèi)入冷水煮開(kāi)。
5.下香椿燙下。
6.看著、等到香椿顏色變綠。
7.1盆用熱水燙下，放一層燙好的香椿。
8.2立刻就撈起來(lái)。
9.少少放一些鹽。
10.這樣一層香棒、一層少少的鹽的鋪上去，直到弄好所有的香椿。
11.用筷子稍稍壓壓緊實(shí)。
12.倒掉盆底的水。
13.面上再撒些鹽，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏約半天。即可食用。
14.整個(gè)冰箱都是香香的味道~~
15.就這么一根一根拿了當(dāng)零嘴兒啊別看梗粗粗的，其實(shí)很嫩的，唇齒留香呢。。。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完鹽漬香椿做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
挑選是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時(shí)候我們?cè)谕饷尜?gòu)買回來(lái)吃起來(lái)并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候沒(méi)有挑選好，其實(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的挑選好。
羊腿具有溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。羊腿肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。那么如此營(yíng)養(yǎng)豐富的羊腿您知道該如何挑選嗎?
挑選羊腿方法：
挑選羊腿時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊腿肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過(guò)了解以后希望對(duì)很多喜歡吃挑選的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣就能夠買到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時(shí)候一定不能只看外觀。
平時(shí)購(gòu)買到新鮮的食材才能做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)，所以平時(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來(lái)更加開(kāi)心，下面一起看一下什么樣的阿膠好。
阿膠能滋陰、潤(rùn)燥、止血。用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺鐵性貧血。但是市面還是有許多假冒的阿膠，那么如何選購(gòu)阿膠就是很重要的事情了，下面教大家鑒別阿膠的方法：
方法/步驟
1.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
2.氣味：真正的阿膠沒(méi)有皮臭味，夏天也不顯現(xiàn)濕軟狀態(tài)。把正品阿膠切碎后，加沸水沖，然后蓋上茶杯蓋，放置1～2分鐘，打開(kāi)后就能聞到膠香味。偽品經(jīng)過(guò)上面的方法，沒(méi)有膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
3.火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。
4.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
5.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
很多人在購(gòu)買自己喜歡的食物時(shí)總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過(guò)對(duì)怎什么樣的阿膠好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無(wú)論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來(lái)會(huì)更加容易一些。
不同的食物口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，尤其是當(dāng)今科技比較發(fā)達(dá)，我們?cè)谌魏渭竟?jié)都能吃到各種各樣的食物，所以平時(shí)在購(gòu)買食物選擇也要掌握好方法，這樣買到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么樣的雞雜好。
香辣爽口的雞雜菜肴總是能輕易讓人胃口大開(kāi)，但是因?yàn)殡u雜的烹制準(zhǔn)備工作比較麻煩，所以很多人都懶于在家做雞雜。在外吃雞雜時(shí)那切成一朵朵花狀的雞雜是不是特別讓人有食欲？到底雞雜怎么切才能好看又好吃呢？接下來(lái)，讓我們一起來(lái)漲漲姿勢(shì)，學(xué)習(xí)雞雜的切花刀法吧。
雞雜怎么切
雞雜泛指雞的各個(gè)內(nèi)臟雜碎，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的統(tǒng)稱。雞雜因?yàn)橛兄愦嗨诘奶攸c(diǎn)而深受人們的喜愛(ài)，但做雞雜似乎是一件麻煩事。我們?cè)谕饷娉缘碾u雜通常都有切花，看起來(lái)非常漂亮，令人更有食欲。到底雞雜怎么切呢？我們一起來(lái)看看。
購(gòu)買雞雜之后可以先讓店家?guī)兔θサ衾锩娴呐K東西，回家再重新洗干凈和去掉雞油。將雞雜沖洗干凈之后，放點(diǎn)鹽和酒搓幾下，去掉異味。然后紅色的部分朝上，開(kāi)始切花。先切出一道道平行的刀紋(或?qū)⒌秲A斜)，然后旋轉(zhuǎn)90度，再切出一道道平行的刀紋，要在筋皮上面切，記住不要切斷哦，這樣煮熟之后就是花的形狀，而且也更加容易入味。
注意，切雞雜的時(shí)候拿刀要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過(guò)，不要拖刀，總的來(lái)說(shuō)就是多練才是硬道理！雞雜切花了之后一方面是容易熟，一方面是美觀，學(xué)會(huì)切花刀法能讓你的這道菜頓時(shí)變得高大上有木有？！而且切花的過(guò)程非常有趣，有很有成就感。切花后的雞雜不適宜久煮，久煮的話很容易導(dǎo)致口感不好，要想鮮嫩不韌，必須急火快炒。
想要身體健康我們一定要多吃新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，通過(guò)對(duì)什么樣的雞雜好的一些介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠遇到更新鮮和美味的食物了，另外我們平時(shí)要多吃一些不同的食物，才能獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)。
我們很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的栗子好。
有些栗子油亮亮十分耀眼，專家提醒購(gòu)買時(shí)千萬(wàn)不要沖動(dòng)，鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色，凡是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好，若外 殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已經(jīng)被蟲(chóng)蛀或者變質(zhì);其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟;再以手掰，外 殼光亮不粘手，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子。
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購(gòu)栗子的時(shí)候也要注意，不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，對(duì)身體有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，是正常現(xiàn)象，吃了對(duì)身體沒(méi)有危害。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也要適當(dāng)?shù)幕ㄒ恍┬乃迹ㄟ^(guò)對(duì)什么樣的栗子好的一些介紹了解以后，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候一定要購(gòu)買新鮮的。
我們平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候總是去超市隨手拿一些就完事兒了，有的時(shí)候吃起來(lái)并沒(méi)有我們想象中的那么美味，其實(shí)有的食物受到環(huán)境等因素的影響口感和味道會(huì)變化的，我們?cè)谶x擇的時(shí)候一定要挑選好，下面一起來(lái)看一下什么樣的粉條好呢！
四字口決記牢,輕松挑粉條.哪四個(gè)字?看,聞,折,燒.
一看,首先看光澤,優(yōu)質(zhì)粉條呈半透明狀而且有光澤,摻雜其它原料的粉條,顏色雖然很白,但是沒(méi)有光澤.你看這個(gè)優(yōu)質(zhì)粉條就明顯比這個(gè)劣質(zhì)粉條看著透亮.再看顏色,優(yōu)質(zhì)粉條顏色偏黃,接近淀粉原色.你看這個(gè)粉條就白得不自然,有可能是添加了吊白塊的粉條.遇到這樣的粉條,你最好不要購(gòu)買.最后看形狀,優(yōu)質(zhì)粉條整齊,斷頭很少.劣質(zhì)粉條不整齊,中間有很多斷頭.
二聞,優(yōu)質(zhì)粉條有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味,沒(méi)有任何異味.劣質(zhì)粉條沒(méi)味或者有異味.
三折,優(yōu)質(zhì)粉條柔韌性好,你看折成這樣都不會(huì)斷,劣質(zhì)粉條柔韌性差,稍微一折就斷了.
四燒,在條件允許的情況下,可以征得商家的同意,取一小截粉條,燒一下看看.劣質(zhì)粉條火苗很旺,伴有噼噼啪啪的聲音,這是因?yàn)槔锩嫣砑恿穗s質(zhì),優(yōu)質(zhì)這個(gè)火苗很小,沒(méi)有噼噼啪啪的聲音.因?yàn)榧兊矸壑破啡紵容^困難.
看,聞,折,燒.不僅操作簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備率也非常高.即便沒(méi)有條件燒,通過(guò)看,聞,折也能準(zhǔn)確識(shí)別優(yōu)劣粉條.鑒別粉條的幾個(gè)步驟,都很簡(jiǎn)單,沒(méi)有復(fù)雜的工序,唯一需要用到的就是一個(gè)打火機(jī),很容易實(shí)施吧!
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的粉條好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
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