鮮百合怎么保存？
百歲老人飲食養(yǎng)生秘籍。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鮮百合怎么保存？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
平時(shí)在生活中，我們都知道百合屬于植物，主要是用來(lái)觀賞的。很多人并不知道百合可以用來(lái)吃，而且藥用價(jià)值還很豐富。百合能具有美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)身體，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)理的功效。所以百合吃的方法也有很多種，我們吃的百合都是干掉的，很少有人能保存好新鮮的百合，下面讓我們來(lái)看一看關(guān)于百合的保存方法是怎么樣的？
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百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其味道很香，有一定的食療的功效，另外還有一定的藥用的價(jià)值，在廣東地區(qū)比較喜歡用百合煲糖水，有很好的補(bǔ)氣潤(rùn)肺的作用，另外適當(dāng)?shù)某孕┻€有清心安神、清熱涼血的作用，在美容養(yǎng)顏方面的功效也很好，下面我們就來(lái)了解一下鮮百合怎么吃，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
鮮百合食用的方法也有很多，比較常見(jiàn)的有西芹炒百合，準(zhǔn)備西芹適量，準(zhǔn)備鮮百合適量，另外準(zhǔn)備枸杞適量，準(zhǔn)備適量的鹽，味精和油，先把鮮百合的地和老皮都去掉，然后拆散，沖洗干凈，把西芹去掉老筋清洗干凈，斜刀切成片。
鍋中燒水，水開(kāi)以后，然后把西芹用水焯一下，撈出來(lái)，放到冰水里面，然后瀝干水分，鍋中放入適量的油，燒熱以后，把芹菜百合放到里面，百合翻炒到半透明。然后加入適量的枸杞，再放鹽和雞精調(diào)味，這樣西芹百合就炒好了。
也可以做西芹百合炒腰果，準(zhǔn)備適量的西芹、百合、腰果，先把西芹切片，胡蘿卜切片，把百合拆散。把西芹和胡蘿卜放到熱水里面焯一下，然后過(guò)涼水，把腰果放到油鍋里面，炸成金黃顏色，然后撈出備用。
鍋中放入適量的油，放入姜末，炒出香味兒，然后把芹菜和胡蘿卜放里面，炒一下，再加入百合，放少許的鹽，翻炒均勻，加入腰果，然后加入雞精翻炒，然后加入水淀粉勾芡，再淋入幾滴香油，翻炒均勻，這樣西芹百合炒腰果就做好了。
百合的觀賞性很強(qiáng)，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價(jià)值，百合還有藥用價(jià)值和食用價(jià)值，對(duì)于虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)具有不錯(cuò)的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時(shí)候，肯定會(huì)選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個(gè)好?下面咱們就來(lái)看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)什么太大差別?？茨愕氖秤眯枨笫鞘裁矗淮嬖谀膫€(gè)更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。干百合因?yàn)榻?jīng)過(guò)后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無(wú)爛斑、傷斑、蟲(chóng)斑、黃銹斑。聞起來(lái)有淡淡的味道，嘗起來(lái)有點(diǎn)苦。
干百合則是通過(guò)把鮮百合進(jìn)行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護(hù)色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風(fēng)循環(huán)干燥挑選分級(jí)包裝封口入庫(kù)成品。干百合因?yàn)榻?jīng)過(guò)后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來(lái)做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
百合的食療價(jià)值很高，特別是新鮮的百合，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療咳嗽和失眠都有較好的效果，鮮百合的保存也是很有講究的，可以用泥土保存，也可以用地窖保存，以最大程度的保留新鮮口味。
1、用地窖保存
放地窖里保存，地窖是利用土的熱惰性而建成的，一般是根據(jù)地下水層的深淺在地下挖個(gè)圓型或者方型的洞或坑。一定要注意要作好防水、防潮和通風(fēng)等安全設(shè)備的設(shè)置。以前農(nóng)村里面有很多地窖，現(xiàn)在也還有，地窖可以用來(lái)保鮮紅薯、大蒜、生姜等，這主要是由于地窖里面的空氣稀少，植物的有氧呼吸就少了，消耗的能量自也就少了，另外地窖里面的溫度較室外要低很多，這樣又降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來(lái)足以使植物保存很長(zhǎng)的時(shí)間，當(dāng)然用來(lái)保鮮百合絕對(duì)是不錯(cuò)的辦法，估計(jì)至少可以保存三個(gè)月以上吧！
2、用冰箱保存
我們把剛買回來(lái)的百合洗先要干凈，然后瀝干水，放陰涼地2天左右，再用保鮮袋裝好，把保鮮袋里面的空氣擠出來(lái)，擱冰箱冷凍室，,溫度為保持2--6℃，保存半年肯定是不成問(wèn)題。如果放結(jié)冰層，把溫度調(diào)節(jié)到0℃以下的話，估計(jì)至少可以保存兩三年吧！
3、用泥土保存
我們將百合埋用塑料袋裝好，把塑料里面的空氣盡量除盡，然后放進(jìn)一個(gè)堅(jiān)實(shí)的塑料盒子里面，注意，盒子一定要堅(jiān)實(shí)才行的，否則盒子爛掉就會(huì)出問(wèn)題，泥土保存其實(shí)和地窖保存的道理是相同的，只不過(guò)它更加廣泛實(shí)用一些，我們不用去挖一個(gè)很大有很深的地窖，缺點(diǎn)當(dāng)然是效果不如地窖好，適合保存三周到一個(gè)月的時(shí)間吧。
4、用水果保鮮劑保存
我們都知道賣，過(guò)和買過(guò)百合的人在保存的過(guò)程中最易出現(xiàn)青霉腐爛，所以選擇對(duì)青霉有抑制效果的保鮮劑便可以對(duì)百合進(jìn)行保存的。這里我建議大家用果蔬專用液體保鮮劑來(lái)浸泡10分鐘左右，然后撈出，晾干即可啦。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進(jìn)行保養(yǎng)的，對(duì)飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時(shí)多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起來(lái)看一下什么樣的百合好。
【西芹百合爆蝦球】
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時(shí)下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時(shí)關(guān)火出鍋?zhàn)匀焕鋮s。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。
百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?
鮮百合:
新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的?？瓷先ト彳?、顏色潔白、有光澤、無(wú)明顯斑痕,聞起來(lái)有淡淡的味道，略帶苦味。
干百合:
干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
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食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的百合好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
鮮百合是一種草本植物，象征著純潔。鮮百合也具有豐富的食用價(jià)值，甜嫩而且纖維少無(wú)苦味。鮮百合也有一定的藥用價(jià)值，具有親很熱解毒，潤(rùn)肺的作用?？磥?lái)百合全是是寶啊。既然百合可以吃，那么該如何吃呢?下面將為大家詳細(xì)講解一下用鮮百合怎么炒菜的。
一、素炒鮮百合
食材
主料：胡蘿卜1個(gè)、百合1個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、芹菜50g、紅辣椒2個(gè)
1百合剝開(kāi)，用鹽水泡30分鐘。
2胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。
3鍋里燒開(kāi)水，放入百合焯水1分鐘
4撈出過(guò)冷水。
5鍋里放油，放入辣椒爆出辣味。
6放入胡蘿卜翻炒兩下。
7放入芹菜繼續(xù)翻炒。
8放入控干水分的百合。
9翻炒幾下放點(diǎn)糖。
10放鹽出鍋。
小貼士
1、百合要用鹽水泡一會(huì)消消毒。
2、百合有點(diǎn)苦，焯水可以減少一點(diǎn)苦味，也更容易熟。時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就面的了。
3、放點(diǎn)糖也可以降低百合的苦味還起鮮。
二、百合排骨湯
用料：鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無(wú)苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。
調(diào)料：黃酒、精鹽、味精各適量。
制法：
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內(nèi)壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內(nèi)膜，只需冷水沖凈)。
(4)見(jiàn)排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調(diào)味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
特點(diǎn)：湯汁醇濃，清鮮酥軟。
綜上所述，以上就是用鮮百合怎么炒菜的詳細(xì)解答了，鮮百合具有很多價(jià)值，所以推薦您嘗試一下上文的兩種做法。另外，百合還具有清熱解毒、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神的功效，看來(lái)百合確實(shí)是個(gè)寶啊。
新鮮的百合在大多數(shù)人看來(lái)都是用來(lái)煲湯的，其實(shí)沒(méi)有太多的作用，其實(shí)鮮百合除了煲湯以外，我們還要了解到發(fā)揮湯中的精華，百合加蓮子洗干凈，然后再準(zhǔn)備一些瘦肉，放在鍋中一起煲湯，要注意燉的時(shí)間越久越好，最好是把所有的精華都燉在湯里面，這樣會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)。
菜品特色
蓮子，百合洗凈加水適量，約煮半小時(shí)，豬瘦肉切條放入鍋中煲至熟爛，加少許鹽調(diào)味即可。
菜譜名稱
蓮子百合煲瘦肉
健康菜譜
基本材料
蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，鹽。
做法
蓮子，百合洗凈加水適量，約煮半小時(shí)，豬瘦肉切條放入鍋中煲至熟爛，加少許鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)神精衰弱和慢性支氣管炎有一定作用。
蓮子知識(shí)介紹
別名:蓮寶、蓮米、藕實(shí)、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見(jiàn)的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過(guò)八寶粥;古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它"享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也"。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥。本品略呈橢圓形或類球形，長(zhǎng)1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無(wú)臭，味甘、微澀。
蓮子營(yíng)養(yǎng)分析
1. 防癌抗癌:蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能;
2. 降血壓:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
3. 強(qiáng)心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
4. 滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
鮮百合是有毒的，因?yàn)轷r百合上面含有比較多的細(xì)菌，直接生吃會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)腹痛腹瀉以及嘔吐等不良的癥狀，希望大家引起重視。我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買的百合一般都是經(jīng)過(guò)高溫消毒烹飪之后的成果，曬干后的百合毒素會(huì)大大降低，不會(huì)對(duì)人體造成影響，但是不能過(guò)度飲用，避免引起腸胃不適。
鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎
市面上大部分賣的都是干百合，很少看到賣新鮮百合的，為什么百合一定要曬干后當(dāng)干百合食用，直接食用新鮮百合味道不是更好嗎?其實(shí)市面上大多只賣干百合最重要的原因是干百合儲(chǔ)存比較方便，而且儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，其次是因?yàn)轷r百合表皮有一定毒素，那么食用鮮百合到底有哪些壞處呢?
可能會(huì)過(guò)敏
首先，新鮮百合如果直接用手拿的話，有可能會(huì)造成皮膚過(guò)敏，尤其是過(guò)敏體質(zhì)的人，最好不要直接徒手拿鮮百合，因?yàn)轷r百合的鱗莖部分有一定的毒素，如果直接觸碰到皮膚上的話，很有可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏癥狀，因此拿鮮百合的時(shí)候最好戴上手套，過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要拿了。
生吃會(huì)中毒
鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒才可以食用，否則很容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀，因此在食用百合之前，一定會(huì)將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時(shí)間，至少半小時(shí)，最好是2小時(shí)左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說(shuō)，新鮮百合比干百合美味的多，但是干百合其實(shí)浸泡之后可以慢慢恢復(fù)到新鮮的樣子，只是浸泡時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，至少要3小時(shí)候、
需適量食用
無(wú)論是干百合，還是鮮百合，都不可以過(guò)量食用，因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做秋水仙堿的生物堿，少量食用對(duì)身體十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用過(guò)多的話，生物堿在體內(nèi)會(huì)打破體內(nèi)酸堿平衡，損傷脾胃，因此每次食用不可超過(guò)3克左右。
鮮百合最愛(ài)吃法
百合富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種生物堿，是藥食兼優(yōu)的秋季滋補(bǔ)佳品。百合味甘微苦性平，有清心安眠、滋陰潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳祛痰、強(qiáng)身抗癌等功效和作用，是治療心肺疾病的良伴。百合可分成鮮百合和干百合。鮮百合的吃法一般有兩種，作羹或煮粥，與蓮子同食則可養(yǎng)陰清心，與銀耳同食可滋陰潤(rùn)肺。其中蓮子百合粥是比較常見(jiàn)的一種鮮百合的吃法，是著名的漢族藥膳、食療粥品。
食材：大米，蓮子，鮮百合，大棗，枸杞
步驟：
1、百合去蒂，洗凈。若用干百合，要提前用清水泡軟。蓮子去芯，用清水洗干凈，再用熱水泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時(shí)。
2、鍋中放水，先蓮子，用武火燒至沸騰。然后放入大米繼續(xù)燒至水沸，方放入鮮百合、大棗、枸杞同煮，改中火繼續(xù)熬煮至熟爛，最后放入冰糖即可。
需要注意的是：
1、蓮子選個(gè)大、飽滿、無(wú)皺、整齊者為佳。
2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時(shí)，讓米粒充分膨脹，煮出來(lái)的粥的口感更好。
3、鮮百合是滋養(yǎng)的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發(fā)揮其功效，效果更佳。
4、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應(yīng)盡量少吃或不吃鮮百合。
5、鮮百合在補(bǔ)氣的時(shí)候同時(shí)容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血的患者。
百合的功效與作用
1.潤(rùn)肺止咳
甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2.寧心安神
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3.美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
百合是常見(jiàn)的植物，百合可以用來(lái)食用也可以用來(lái)藥用，所以百合是藥食同源的一種植物。百合有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鮮百合有非常高的食療功效，常吃鮮百合可以起到潤(rùn)肺和止咳的好處，而且鮮百合還能補(bǔ)虛和安神，鮮百合是養(yǎng)心滋補(bǔ)的好東西。
鮮百合有很多種的吃法，我們可以用鮮百合來(lái)做成粥，也可以用鮮百合來(lái)直接做出甜湯，鮮百合還能制作成鮮百合茶和用冰糖來(lái)燉。
1、百合粥：
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用;加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
2、百合湯：
將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
3、百合煎：
取百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
4、百合蒸：
用鮮百合瓣與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
5、百合炒：
取百合粉50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用;胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。
6、DIY美白面膜：
清潔臉部皮膚，用熱毛巾敷臉5分鐘后，百合粉10克左右加純凈水或適量蜂蜜、牛奶、調(diào)和攪拌均勻涂于臉部，保持20分鐘后用清水洗凈，使肌膚白嫩光滑。
7、百合茶：
百合10克，白糖(牛奶，蜂蜜)適量，加200毫升開(kāi)水即可飲用。
8、冰糖燉百合：
百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開(kāi)，與款冬花一同 放入瓦鍋內(nèi)，加水適量。文火燉，快熟時(shí)，加入 冰糖，燉至百合熟爛時(shí)即可服食。此菜具有潤(rùn)燥 清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。
9、清蒸百合：
百合鮮品500克，白糖適量。將百 合洗凈后掰開(kāi)成片狀;置于盤(pán)中，加白糖蒸熟即 可。此譜出自《素食說(shuō)略》，具有潤(rùn)肺止咳，清 心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩 等病癥。
10、百合冬瓜湯：
百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈 乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
11、百合蓮子紅豆沙：
紅豆500克 百合25克 蓮子60克。把紅豆和不超過(guò)水界線的清水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，然后把插上插座，等豆?jié){機(jī)的燈變成綠燈的時(shí)候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。
上文我們介紹了什么是鮮百合以及鮮百合的作用和功效，鮮百合可以用來(lái)做成美白的面膜而且還能用于食用，鮮百合有多種吃法，可以做粥可以煮湯也可以弄成鮮百合茶。上文也列出了鮮百合的多種吃法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
? ?百合花淡雅而美麗，聞起來(lái)可以有提神的功效。市面上有很多干百合可以做成百合粥，但是鮮百合燉湯您試驗(yàn)過(guò)嗎？鮮百合燉湯對(duì)體弱的人十分有效，而且具有潤(rùn)肺止咳的功效?？梢耘浜掀渌氖巢?，比如紅棗，蜂蜜等等，下面我們就介紹一下鮮百合燉湯幾種不同的制作方法。
? ?鮮百合燉湯的制作方法：
? ?將百合干在溫水中浸泡2-3小時(shí)，即呈鮮百合狀，可制作各種菜肴。
? ?甜食可用蓮籽、枸杞、人參果、銀耳、紅棗等煮之。
? ?百合人參果煲：百合干、少許人參果煮20分鐘，放入煲中，點(diǎn)綴枸杞、葡萄干、加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可。
? ?百合八寶滋補(bǔ)粥：百合干、人參果、枸杞、銀耳、桂圓、紅棗、葡萄干、糯米、冰糖加水煮熟即可。
? ?百合冰糖粥：百合干、人參果、糯米加水煮熟即可。
? ?百合蜂蜜：干百合10克，蟀蜜25克。將干百合洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加入蜂蜜。上屜蒸約1小時(shí)取出，晾至溫?zé)岱?。?rùn)肺止咳。適宜于肺癆久咳、咯膿痰、低熱煩悶者食用。
? ?粳米百合粥：百合30克，粳米100克，冰糖適量。將干百合用清水洗凈泡軟，粳米洗凈，與百合一起武火燒開(kāi)， 文火煲成粥，粥成加入冰糖融化后即可食用。 益氣潤(rùn)肺、容顏減皺。
? ?百合蘆筍：百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜，用鹽浸后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成段的蘆筍并調(diào)味。有清心安神、潤(rùn)肺止咳之功效。
? ?百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開(kāi)后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。
? ?小小的百合花不僅外表好看，還可以給我們帶來(lái)一個(gè)好的心情和好的身體。秋天天氣干燥，容易出現(xiàn)口感舌燥，肺部不舒服的癥狀，同時(shí)這個(gè)時(shí)候也是百合花盛開(kāi)的季節(jié)。去花店買一些新鮮的百合花，燉成湯和家人一起分享。有助于身體健康。
百合是一種藥食兩用的食材，有鮮百合和干百合。通常外面賣的干百全較多，吃之前需要清水泡發(fā)，可以炒著吃，也可以熬湯。鮮百合的營(yíng)養(yǎng)更全面一點(diǎn)，經(jīng)常食用百合，有清熱解毒，下火，潤(rùn)肺止咳的功效。下面我們來(lái)看看鮮百合怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)。
1、鮮百合的功效
百合又名菜百合、蒜腦薯、強(qiáng)瞿，是著名的保健食品和常用中藥。民間常將百合做成糕點(diǎn)，廣東人更喜歡用百合煲糖水，以潤(rùn)肺補(bǔ)氣。百合味甘、性平，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。
2、新鮮百合的吃法
(1)西芹炒百合
材料：
西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)
做法：
1.鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。
2.西芹放入沸水焯過(guò)，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。
3.炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5.加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
(2)銀耳蓮子百合羹
原料：
干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1.干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。[美食中國(guó)]
2.新鮮百合拔開(kāi)洗凈去老蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4.將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
注：此湯具養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津整腸之效。
(3)西芹百合炒腰果
原料：
西芹，百合，腰果
佐料：
姜末，油，鹽，雞精，香油各適量
做法：
1.西芹切片，胡蘿卜切片，百合兩朵
2.水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過(guò)涼水備用
3.將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色
4.鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味
5.倒入西芹和胡蘿卜片煸炒
6.倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽
7.最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油
8.出鍋盛盤(pán)即可。
3、鮮百合的營(yíng)養(yǎng)
鮮百合像凝脂一般白，跟瓊玉那樣潤(rùn)，淡淡清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)而清潤(rùn)，是滋養(yǎng)極品。尤其適合在秋天天干物燥之時(shí)食用進(jìn)補(bǔ)。鮮百合做法良多，帶有清香，常用來(lái)煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。
1、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠清熱潤(rùn)燥。
2、鮮百合富含多種生物堿，能有效地抑制癌細(xì)胞增殖，增強(qiáng)人的體質(zhì)看，明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和少量維生素，能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，清除機(jī)體的有害物質(zhì)，延長(zhǎng)衰老，是美容養(yǎng)顏的好助手。
4、鮮百合還有淀粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，可以提高人體免疫力，增強(qiáng)免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷，具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。長(zhǎng)期服用，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。
6、鮮百合內(nèi)的秋水仙堿能夠在不影響尿酸排泄的情況下，通過(guò)抑制白細(xì)胞的活躍性及吞噬作用，減少尿酸鹽的沉積，能有效減輕炎癥，減緩?fù)达L(fēng)發(fā)作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護(hù)胃黏膜，有健胃的功效。
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