鮮百合怎么吃
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百合的營養(yǎng)價值很高，尤其味道很香，有一定的食療的功效，另外還有一定的藥用的價值，在廣東地區(qū)比較喜歡用百合煲糖水，有很好的補氣潤肺的作用，另外適當?shù)某孕┻€有清心安神、清熱涼血的作用，在美容養(yǎng)顏方面的功效也很好，下面我們就來了解一下鮮百合怎么吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
鮮百合食用的方法也有很多，比較常見的有西芹炒百合，準備西芹適量，準備鮮百合適量，另外準備枸杞適量，準備適量的鹽，味精和油，先把鮮百合的地和老皮都去掉，然后拆散，沖洗干凈，把西芹去掉老筋清洗干凈，斜刀切成片。
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鍋中燒水，水開以后，然后把西芹用水焯一下，撈出來，放到冰水里面，然后瀝干水分，鍋中放入適量的油，燒熱以后，把芹菜百合放到里面，百合翻炒到半透明。然后加入適量的枸杞，再放鹽和雞精調(diào)味，這樣西芹百合就炒好了。
也可以做西芹百合炒腰果，準備適量的西芹、百合、腰果，先把西芹切片，胡蘿卜切片，把百合拆散。把西芹和胡蘿卜放到熱水里面焯一下，然后過涼水，把腰果放到油鍋里面，炸成金黃顏色，然后撈出備用。
鍋中放入適量的油，放入姜末，炒出香味兒，然后把芹菜和胡蘿卜放里面，炒一下，再加入百合，放少許的鹽，翻炒均勻，加入腰果，然后加入雞精翻炒，然后加入水淀粉勾芡，再淋入幾滴香油，翻炒均勻，這樣西芹百合炒腰果就做好了。
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百合是一種藥食兩用的食材，有鮮百合和干百合。通常外面賣的干百全較多，吃之前需要清水泡發(fā)，可以炒著吃，也可以熬湯。鮮百合的營養(yǎng)更全面一點，經(jīng)常食用百合，有清熱解毒，下火，潤肺止咳的功效。下面我們來看看鮮百合怎么吃更有營養(yǎng)。
1、鮮百合的功效
百合又名菜百合、蒜腦薯、強瞿，是著名的保健食品和常用中藥。民間常將百合做成糕點，廣東人更喜歡用百合煲糖水，以潤肺補氣。百合味甘、性平，具有潤肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。
2、新鮮百合的吃法
(1)西芹炒百合
材料：
西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)
做法：
1.鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發(fā)，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。
2.西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。
3.炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5.加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
(2)銀耳蓮子百合羹
原料：
干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1.干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。[美食中國]
2.新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4.將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。
注：此湯具養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
(3)西芹百合炒腰果
原料：
西芹，百合，腰果
佐料：
姜末，油，鹽，雞精，香油各適量
做法：
1.西芹切片，胡蘿卜切片，百合兩朵
2.水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用
3.將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色
4.鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味
5.倒入西芹和胡蘿卜片煸炒
6.倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽
7.最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油
8.出鍋盛盤即可。
3、鮮百合的營養(yǎng)
鮮百合像凝脂一般白，跟瓊玉那樣潤，淡淡清香，營養(yǎng)豐富，滋補而清潤，是滋養(yǎng)極品。尤其適合在秋天天干物燥之時食用進補。鮮百合做法良多，帶有清香，常用來煲湯、作羹、熬粥、炒菜等等。
1、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠清熱潤燥。
2、鮮百合富含多種生物堿，能有效地抑制癌細胞增殖，增強人的體質(zhì)看，明顯地提高防癌治癌的能力。
3、鮮百合有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和少量維生素，能夠促進機體新陳代謝，清除機體的有害物質(zhì)，延長衰老，是美容養(yǎng)顏的好助手。
4、鮮百合還有淀粉、脂肪，以及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)營養(yǎng)，可以提高人體免疫力，增強免疫功能。
5、鮮百合中的百合苷，具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。長期服用，能夠明顯改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。
6、鮮百合內(nèi)的秋水仙堿能夠在不影響尿酸排泄的情況下，通過抑制白細胞的活躍性及吞噬作用，減少尿酸鹽的沉積，能有效減輕炎癥，減緩痛風發(fā)作的痛苦。
7、鮮百合中的果膠和磷脂，能夠保護胃黏膜，有健胃的功效。
百合的觀賞性很強，寓意百年好合，百事合意。除了觀賞價值，百合還有藥用價值和食用價值，對于虛煩驚悸，失眠多夢具有不錯的改善作用。干百合和鮮百合是百合的兩種不同形態(tài)，在藥用或者是食用的時候，肯定會選擇效果好的那一種。那么，干百合和鮮百合哪個好?下面咱們就來看看吧。
百合新鮮的和曬干的哪個更營養(yǎng)
鮮百合和干百合只是吃法不同，營養(yǎng)價值沒什么太大差別。看你的食用需求是什么，不存在哪個更好。鮮百合適用于烹制各種菜肴，如百合炒牛肉百合炒西芹等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。
干百合和鮮百合有什么區(qū)別
1、含水量
主要還是含水量不同。鮮百合是未經(jīng)任何后期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。
干百合則是通過把鮮百合進行后期加工而成：鱗莖選料清洗剝片護色熱湯滅酶冷水漂洗瀝干表面水分裝托裝車熱風循環(huán)干燥挑選分級包裝封口入庫成品。干百合因為經(jīng)過后期加工，便于保存和使用，并且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜;一般和白果、蓮藕片、胡蘿卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鮮的百合已經(jīng)失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
能夠擁有健康的身體也需要我們多進行保養(yǎng)的，對飲食的要求也要有所提高和改善才可以，平時多吃一些新鮮的食物，能夠保證它的口感和營養(yǎng)價值，下面一起來看一下什么樣的百合好。
【西芹百合爆蝦球】
食材:西芹、百合、蝦仁、腰果
配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油
做法：1、西芹洗凈斜刀切成菱形，干百合洗凈泡發(fā)，腰果適量，鮮蝦去殼去蝦線備用。
2、鍋熱后放入食用油，待油五成熱時下入腰果，小火翻炒均勻上色，腰果表面呈金黃色時關(guān)火出鍋自然冷卻。
3、另起鍋，倒入食用油，放入花椒炒香，把西芹倒入鍋中大火翻炒。
4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻。
5、待蝦仁變色后，調(diào)好水淀粉，倒入鍋中。
6、翻炒兩下，讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。
百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?
鮮百合:
新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道，略帶苦味。
干百合:
干百合色白，或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質(zhì)地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好，和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
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食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇，上面就是對什么樣的百合好的一些介紹，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
鮮百合是一種草本植物，象征著純潔。鮮百合也具有豐富的食用價值，甜嫩而且纖維少無苦味。鮮百合也有一定的藥用價值，具有親很熱解毒，潤肺的作用?？磥戆俸先鞘菍毎?。既然百合可以吃，那么該如何吃呢?下面將為大家詳細講解一下用鮮百合怎么炒菜的。
一、素炒鮮百合
食材
主料：胡蘿卜1個、百合1個
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、芹菜50g、紅辣椒2個
1百合剝開，用鹽水泡30分鐘。
2胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。
3鍋里燒開水，放入百合焯水1分鐘
4撈出過冷水。
5鍋里放油，放入辣椒爆出辣味。
6放入胡蘿卜翻炒兩下。
7放入芹菜繼續(xù)翻炒。
8放入控干水分的百合。
9翻炒幾下放點糖。
10放鹽出鍋。
小貼士
1、百合要用鹽水泡一會消消毒。
2、百合有點苦，焯水可以減少一點苦味，也更容易熟。時間不能長，否則就面的了。
3、放點糖也可以降低百合的苦味還起鮮。
二、百合排骨湯
用料：鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。
調(diào)料：黃酒、精鹽、味精各適量。
制法：
(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。
(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。
(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內(nèi)壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內(nèi)膜，只需冷水沖凈)。
(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調(diào)味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。
特點：湯汁醇濃，清鮮酥軟。
綜上所述，以上就是用鮮百合怎么炒菜的詳細解答了，鮮百合具有很多價值，所以推薦您嘗試一下上文的兩種做法。另外，百合還具有清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神的功效，看來百合確實是個寶啊。
百合具有廣泛的用途，比如具有很多藥用功效，在生活中，經(jīng)常會有人出現(xiàn)肺虛咳嗽的情況，如果咳嗽得不到及時治療的話，還有可能會咳出血來，這時候就可以使用新鮮的百合幫助治療，另外人的情緒出現(xiàn)煩躁的時候，也可以吃一些百合，具有很好的安神作用，下面教大家吃百合的方法。
鮮百合怎么吃最有營養(yǎng)？
百合，是日常所見的一味藥材，它具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜美味。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、心悸的患者可以適量食用。很多人喜歡用百合來做菜或者燉湯，最常見的就是百合蓮子湯，具有潤膚止咳的功效，那么百合的做法還有哪些呢？下面為大家詳細地介紹幾道百合的做法。
百合炒西芹
材料：百合、西芹、紅椒
做法：
1、先把百合洗干凈，然后一片一片的掰下來，再用水沖洗一下，晾干水分備用；
2、西芹洗凈切段，在沸水里焯一下?lián)瞥鰝溆?，紅椒半個去籽，切片備用；
3、炒鍋燒熱，放適量油，先下百合跟紅椒翻炒一下，再在鍋沿灑一點料酒增香，料酒最好不要直接澆在菜上面哦；
4、放入焯過水的西芹一起翻炒兩分鐘；
5、最后放入適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
蓮子百合粥
材料：蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合配料：冰糖
做法：
小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。
百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結(jié)核患者的食療佳品。食用時雖然略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
新鮮的百合在大多數(shù)人看來都是用來煲湯的，其實沒有太多的作用，其實鮮百合除了煲湯以外，我們還要了解到發(fā)揮湯中的精華，百合加蓮子洗干凈，然后再準備一些瘦肉，放在鍋中一起煲湯，要注意燉的時間越久越好，最好是把所有的精華都燉在湯里面，這樣會更加有營養(yǎng)。
菜品特色
蓮子，百合洗凈加水適量，約煮半小時，豬瘦肉切條放入鍋中煲至熟爛，加少許鹽調(diào)味即可。
菜譜名稱
蓮子百合煲瘦肉
健康菜譜
基本材料
蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，鹽。
做法
蓮子，百合洗凈加水適量，約煮半小時，豬瘦肉切條放入鍋中煲至熟爛，加少許鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
對神精衰弱和慢性支氣管炎有一定作用。
蓮子知識介紹
別名:蓮寶、蓮米、藕實、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品，有很好的滋補作用，一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過八寶粥;古人認為經(jīng)常服食，百病可祛，因它"享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也"。
秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，干燥。本品略呈橢圓形或類球形，長1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。
蓮子營養(yǎng)分析
1. 防癌抗癌:蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
2. 降血壓:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
3. 強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
4. 滋養(yǎng)補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
吃飯是人生大事，吃飯就要吃的營養(yǎng)，吃的健康。大家都要買有營養(yǎng)的食材，也想做的有營養(yǎng)，百合，是很好的食材，有著清火、潤肺、安神的功效，百合怎么吃，吃法是有很多的，不同的吃法，不同的功效，是大家很好的選擇。尤其是女性，多吃百合，既營養(yǎng)美味又美容養(yǎng)顏。
百合，在超市和網(wǎng)上都是有賣的，購買很方便的，營養(yǎng)也是很多，備受現(xiàn)在喜愛美食的朋友們的喜愛。對于百合怎么吃，吃法真的是不少，各種各樣。
下面就為大家介紹幾種常見的：
1、百合銀花粥
【用料】：百合50克，洗凈;再取銀花10克，焙干為末備用。
【做法】：先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
【功效】：清熱消炎、生津解渴。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。
2、綠豆百合粥
【制作】：綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。
【功效】：清熱解毒、利水消腫。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
3、清蒸百合
【制作】：鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。
【功效】：益氣養(yǎng)陰潤肺。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。
4、百合蓮子粥
【制作】：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。
【功效】：養(yǎng)胃緩痛、補心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
百合怎么吃，吃法也不是只有這幾種，還有很多的，大家可以多做點，讓我們吃出好身體。但是大家要注意了，百合，有一定毒性，大家不要隨便的采摘之后就吃，因為有些品種是有劇毒的。為了大家的健康，大家多學些養(yǎng)生知識。
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