海膽刺身怎么吃？這樣做最好吃了！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“海膽刺身怎么吃？這樣做最好吃了！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于長期生活在海邊的人來說，對(duì)海膽肯定很熟悉了，這是一種味道非常鮮美的食物，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，還經(jīng)常被當(dāng)成珍貴的一種藥來使用，比如海膽具有治療胃痛、治療哮喘的作用，具有制酸止痛、化痰軟堅(jiān)等功效，下面介紹海膽刺身的吃法。
一、海膽刺身的做法
1.新鮮海膽若干，從底部有口處取出硬殼。剪開圓口，用小勺把海膽黃取出，清洗干凈
2.清洗好的海膽黃，放兩片檸檬和一點(diǎn)鹽在礦泉水里泡10分鐘取出。開吃！
小貼士
沖洗海膽的水，據(jù)說用里面的原汁更美味。
二、海膽刺身怎么吃
吃海膽，新鮮最重要。要吃就要吃真正的海膽刺身，爽鮮即食的海膽刺身最好吃。6月到8月是海膽最肥美的季節(jié)，海膽的口感和其生長的水域緊密相關(guān)，如北海道的海膽就相當(dāng)美味。海膽長成這般模樣，海膽刺身怎么吃呢？
將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼。芒刺不僅是海膽自我保護(hù)的“防彈衣”，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會(huì)沉到水底，反之就飄到水面了。
然后用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟。這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。海膽卵在海膽體內(nèi)排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽刺身即可新鮮出爐了。
海膽刺身無骨無筋，入口即化。將海膽刺身放進(jìn)黑色軟殼內(nèi)，再將軟殼置于一玻璃碟內(nèi)，因?yàn)樯伲愿杏X加倍矜貴。吃的時(shí)候需要搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽刺身四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。
三、海膽刺身好吃嗎
海膽刺身好吃嗎？答案是肯定的。海膽最恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ň褪谴躺?，口重者可加海鹽但不要用醬油，后者始終會(huì)蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，取半個(gè)檸檬，擠出汁澆于海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。
要做好吃的海膽刺身料理，壽司和魚子飯都是不錯(cuò)的配搭，而三文魚子、帶子或甜蝦，只要是產(chǎn)自北海道就都同樣可與海膽搭配，它們之間的關(guān)系就如兄弟一般默契。海膽可說是最具“內(nèi)在美”的家伙，藏身海洋深處，外殼有層層棘刺，看上去簡直就是最不像食物的食物。誰知道剖開那丑陋的棘殼之后，里面竟隱藏著無與倫比的美味，若不是親口嘗過，確實(shí)讓人難以置信，肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那細(xì)滑鮮香的質(zhì)感讓人回味悠長。
當(dāng)然，無論食用哪一種海膽刺身，都必須以新鮮為前提，搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。有興致的話，還是去一趟日本的北海道，不是為情而去，單單只為那豐厚華麗的海膽刺身料理。
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扣肉是一道非常有名的傳統(tǒng)美食，很多地方都有獨(dú)具特色的扣肉，制作扣肉這道菜，人們會(huì)選擇質(zhì)量好的豬肉，做出來的扣肉顏色是金黃色的，看起來就很想吃，聞起來香氣撲鼻，吃起來非常爽口，所以非常受歡迎，但想要做好扣肉并不容易，下面介紹正確做法。
第一、扣肉
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；
6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
第二、四川扣肉
材料
五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽
做法
1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點(diǎn)火，聽著鍋里一陣的響，覺得差不多了，再關(guān)后，后拿開蓋。
3、炸好的肉皮中間有點(diǎn)焦了哈，沒關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上，油炸著自個(gè)兒可不好玩哈，說不準(zhǔn)還影響美容。
4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過后筷子夾不起來。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
第三、梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙
做法
(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。
(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。
(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調(diào)味料1拌勻。
(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時(shí)候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時(shí)放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。
鹽局雞是一道很傳統(tǒng)的客家菜，在廣東很多地方，這是客家人的招牌菜，這道美食含有豐富的鈣和鎂，所以這不僅是遇到非常美味的食物，對(duì)人體健康有很大的好處，比如能夠補(bǔ)血益智，另外還能夠補(bǔ)精添髓等等，下面介紹這道美食的做法。
一、家常鹽焗雞
材料
土雞1只，香菇適量、蔥1棵調(diào)料鹽3大包，酒2大匙，香油適量，花椒1大匙
做法
1、土雞一只，除去內(nèi)臟后洗凈。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿后用針線把雞肚子縫好。
2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開小火，不要加水或湯，干燒40分鐘后將雞拿出來。
3、將燒好的雞切塊裝盤，或用手直接撕著吃即可。
二、廣東烤鹽焗雞
材料
材料：雞1只（凈重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）
配料：土豆、洋蔥、生姜、蔥、玉米油適量
做法
1、雞去掉雞腳、內(nèi)臟、頭頸，清洗干凈，用廚房紙擦干內(nèi)外；
2、用棉線把雞腿綁起來；
3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內(nèi)外，并按摩一會(huì)；
4、套上保鮮袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味；
5、土豆削皮后切成小塊，煮一鍋開水，放一勺鹽，放進(jìn)土豆煮5分鐘，撈起，瀝干水分；（不喜歡吃土豆的就不放土豆）
6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊；
7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進(jìn)雞肚里；
8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上；
9、把雞放在土豆和洋蔥上面，表面涂上一層玉米油；
10、放入已經(jīng)預(yù)熱好200度的烤箱里，下層，200度，1小時(shí)，烤到40分鐘的時(shí)候，取出刷一層玉米油。
三、電飯煲鹽焗雞
材料
嫩雞1只(處理好后約1.5斤)，姜，洋蔥，蔥花，香菜，鹽焗粉，自制油辣子(包括干辣椒，花椒，白芝麻，鹽，糖)
做法
1.雞洗凈用鹽焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜。
2.電飯煲四周和底部抹上油。
3.擺一層姜片。
4.再擺一層洋蔥。
5.腌好的雞放入，淋入少許油。
6.正常煮飯鍵。
7.中途記得翻面一次，受熱均勻。
8.自然晾涼后拆骨。
9.用調(diào)味料拌勻，灑蔥花和香菜裝飾。
羊肉好很好的暖胃滋補(bǔ)作用，可以說是老少皆宜。羊肉的做法比較多，比如羊肉可做燒烤，像烤羊肉串，大家都愛吃;涮火鍋吃火鍋時(shí)大家必點(diǎn)的一道菜，爆炒羊肉片也是清真食品的一道硬菜;燉煮做湯也很鮮美。其實(shí)說到肉湯小編覺得還是煲湯最好了，羊肉煲的湯特別適合在冬天里喝了，喝下去暖暖的不知道有多舒服!下面小編就給大家介紹一下有關(guān)砂鍋羊肉湯的做法吧，大家不妨看看下面的具體做法，或許對(duì)你會(huì)有所幫助。
一、清燉羊肉
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個(gè)切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個(gè)。
簡單的清燉羊肉的做法：
1.先將羊肉塊浸泡半小時(shí)左右，洗去血水。
2.燒開水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。
3.將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。關(guān)火。
4.將排汽后的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內(nèi)，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。
二、特別提示：
1.如果沒有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個(gè)小時(shí)只是花的時(shí)間略長而已
2.因小肥羊湯料里已有調(diào)味，所以可以根據(jù)自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時(shí)為好。
3.小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4.清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5.蘿卜的塊宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等。
豬油湯團(tuán)這道美食起源于浙江寧波，到今天已經(jīng)有700多年的歷史了，這道美食現(xiàn)在已經(jīng)流行在全國各地，這道美食油香四溢，吃起來糯而不膩，非常爽口，所以深受人們的喜愛，在浙江寧波地區(qū)，幾乎每戶人都有吃這道美食的習(xí)慣，當(dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值也很高。
一、做法
湯團(tuán)，原名元宵，原是指元宵節(jié)。舊時(shí)候，農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，也叫元夜。湯團(tuán)以元宵命名，起源于隋朝。相傳，隋煬帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛陽搭臺(tái)歌舞"與民同樂"，并用實(shí)心的圓子，湯中撒糖，賜給臣下和歌姬作晚點(diǎn)食用。因這天恰好是元宵夜，故名"元宵"。這種為人們喜愛的食品傳至寧波，經(jīng)過長期發(fā)展，逐步改進(jìn)，才逐漸形成現(xiàn)在水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯團(tuán)特有的風(fēng)味。
二、營養(yǎng)價(jià)值
傳說八洞神仙呂洞賓在陽春三月，變一位賣湯團(tuán)的老翁在西湖叫賣。許仙吃了呂洞賓的湯團(tuán)，不小心，一顆湯團(tuán)"的溜溜"滾落西湖，被白蛇吞吃了，白蛇成了仙，與許仙結(jié)成夫婦。又傳說，寧波"鴉片戰(zhàn)爭"后被辟為"五口通商"口岸，大批洋人涌進(jìn)寧波，他們吃了寧波豬油湯軒團(tuán)，在津津有味之余，對(duì)這滾圓雪白軟糯香甜的湯團(tuán)發(fā)生了興趣，產(chǎn)生了疑問，翻來覆去總是弄不懂，這湯團(tuán)餡子是如何嵌進(jìn)去的。寧波湯團(tuán)已有七百多年歷史。因系用水磨方法把糯米磨成漿制作，故又被叫作"吊漿湯團(tuán)"。
三、豬油湯團(tuán)/更多做法
1.將芝麻炒香，待到完全冷確與白糖一起打成粉末。
2.加入豬油。
3.拌均成團(tuán)。
4.水磨糥米粉加水和成團(tuán)，軟硬要適當(dāng)。
5.將面團(tuán)搓成條，分成若干份，每份大約10g。
6.你也可以將餡料分割成小份，方便包餡，每份大約5g。
7.取一份小面團(tuán)，按一小窩，放一份餡料在中間。
8.捏合在一起，攥幾下，輕輕地搓圓。
9.依次做好全部。
蘑菇有很多種分類，其中一種是口蘑，口蘑同樣是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，今天推薦大家把口蘑和雞肉炒來吃，雞肉炒口蘑這道美食吃起來味道好極了，但想要做得好吃的話，下面的做法要懂得。
一、雞肉炒口蘑的做法
主料
去皮雞腿2只，口蘑8個(gè)，青椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)
配料
生抽1勺
鹽1勺
姜1塊
雞精適量
辣椒醬1勺
制作方法
1.雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠?，胡蘿卜青椒切塊。姜切絲。
2.鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。
3.放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4.出鍋放點(diǎn)雞精即可。
注意事項(xiàng)
這道菜用的是甜辣醬，口味辣中偏甜，還是很好吃的，尤其是蘑菇，在里面吸收了肉的湯汁和醬的甜辣，更加突出了菌菇的美味。
二、雞肉炒口蘑的做法
1.雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠}卜青椒切塊。姜切絲。
2.鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。
3.放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4.倒入青椒，炒斷生。
5.出鍋放點(diǎn)雞精即可。
三、口蘑炒雞肉的做法步驟
1、所有食材：口蘑若干個(gè)已經(jīng)切片的雞脯肉辣椒一個(gè)胡蘿卜半根姜蔥蒜
2、口蘑切片，辣椒、胡蘿卜分別切小塊。
3、蔥姜蒜分別切碎。
4、起鍋，油燒熱，爆香蔥姜蒜，放入雞肉片滑炒，加入少量料酒，翻炒變色盛出。
5、再起鍋，加少量油，放入口蘑片，翻炒半分鐘。
6、加入辣椒片、胡蘿卜片翻炒均勻。
7、放入炒過的雞肉片。
8、加入適量生抽。
9、加入半勺糖。
10、加入半勺鹽，翻炒均勻即可。
11、出鍋。
做瓜片炒肉這道美食，一般要準(zhǔn)備兩根黃瓜，黃瓜是中國人吃的非常多的食物，黃瓜含有豐富的水分以及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，吃黃瓜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因?yàn)辄S瓜所含的能量比較少，所以可以幫助減肥，可以這么說，黃瓜已經(jīng)成為了減肥人群的摯愛。
一、材料
黃瓜二根310克，去皮五花肉一塊100克，姜2片，蔥1段，干辣椒1顆，蒜3瓣
二、做法
1.把肉切成薄片放入少許料酒、五香粉、生抽和淀粉拌勻腌制五分鐘。把黃瓜切成3MM左右的片。姜切絲，蔥切成蔥花，干辣椒切段。蒜拍扁切碎。
2.1、熱鍋涼油，放入姜絲小火煸炒。2、待炒出香味兒放入干辣椒段爆香。3、加入腌好的肉片大火翻炒。4、加入生抽炒勻，待肉片變色后加入黃瓜片快速翻炒均勻。5、倒入少量的醋。6、出鍋前加入鹽調(diào)味兒，倒入蒜末炒勻即可出鍋。
三、小訣竅
做菜的時(shí)候，如果加有大蒜，一定要先把大蒜拍扁切碎，因?yàn)榇笏獾男晾背煞种饕谴笏馑亍Ｍ暾拇笏獠⒉缓笏馑?，而含有無嗅、無辛辣的蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)大蒜切碎或拍砸成泥時(shí)，大蒜細(xì)胞破裂，使蒜氨酸充分與空氣接觸，在蒜酶促進(jìn)下，氧化分解成大蒜素。大蒜素具有強(qiáng)烈辣味和殺菌作用。
山藥是男女老少都可以吃的食物，建議大家今后要多吃山藥，山藥里面含有一種物質(zhì)叫皂苷，這種物質(zhì)具有滋潤和潤滑的作用，對(duì)人到心肺有好處，比如能夠治療肺虛咳嗽等癥狀，除此之外，吃山藥還具有滋腎益精作用，比如可以把山藥和木耳一起炒來吃，制作方法如下。
第一、山藥炒木耳
材料
【原料】山藥1根，黑木耳150克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)
【調(diào)料】蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量
做法
1、將木耳提前用水泡發(fā)好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈；
2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用；
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒；
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續(xù)翻炒均勻；
5、加適量的食鹽調(diào)味，再加入高湯繼續(xù)翻炒；
6、最后淋上適量的香油即可出鍋。
第二、山藥炒木耳肉片
材料
山藥280克、豬瘦肉100克、黑木耳適量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、蔥適量
做法
1.瘦肉切片，適量的淀粉，料酒，拌勻20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵
2.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，清水中浸泡(防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
4.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；
6.鍋內(nèi)再加少許油，下黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒2分鐘；
7.放入炒好的瘦肉，加適量鹽、放入蔥花，少許水（一點(diǎn)點(diǎn)），翻炒均勻；
第三、鐵棍山藥炒木耳
材料
鐵棍山藥1根約200g，干木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量
做法
1、干木耳剪去根部，提前泡發(fā)洗凈
2、蒜切碎
3、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片
4、鍋里放足夠清水，燒開，下木耳燙一會(huì)兒去除異味、撈起瀝干水分。
5、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒。
6、下木耳翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊鍋。
7、炒熟之后加鹽調(diào)味。
豆角就是大家熟知的豇豆，是一種很常見的蔬菜，現(xiàn)在很多人存在睡眠不好的情況，推薦這類人群多吃豆角，因?yàn)槎菇蔷哂醒a(bǔ)腎健胃、調(diào)和五臟的作用，人的身體調(diào)理好了，睡眠就自然會(huì)好了，所以今天推薦大家做干鍋豆角來吃。
一、干鍋豆角的做法
原料：豆角半斤、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、豆瓣醬一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法
1、豆角洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入豆角，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡豆角的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分；
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
二、干鍋豆角土豆的做法步驟
1、五花肉洗凈切片（切的有點(diǎn)薄了，因?yàn)檎麄€(gè)過程是干煸所以肉可以切稍微厚點(diǎn)片，下圖有）豆角洗凈掰段，土豆3個(gè)去皮洗凈，蔥切小段（今天家里沒有蔥了--）姜切片，蒜拍瓣泰椒切段
2、熱鍋下油燒熱油下肉片煸炒至變色放姜片和十三香翻炒，（不用炒變黃色因?yàn)檎麄€(gè)過程是干煸，最后肉煸的會(huì)很干很香喔）
3、翻炒幾下就放豆角，繼續(xù)翻炒，然后小火讓它自己干煸
4、豆角干煸的時(shí)候就去把3個(gè)土豆切滾刀用水沖2遍備好
5、再翻炒豆角直至豆角變綠皮變皺了，然后把沖凈的滾刀土豆下鍋，翻炒幾下，蓋郭蓋稍微悶一小下
6、然后開蓋把蔥蒜泰椒下鍋，加入2勺鹽（勺約為調(diào)料盒的勺），翻炒均勻后蓋鍋蓋中火悶15分（不用加水不用懷疑，絕對(duì)熟了）
7、每3分鐘開蓋用鍋蓋上的蒸汽水滴下鍋翻炒一下防止糊鍋?zhàn)屖巢亩季鶆蚴軣?/p>
8、離出鍋前5分鐘，就是感覺土豆快煸熟了調(diào)入一些醬油入味翻炒一下再蓋鍋蓋悶
9、出鍋前再調(diào)入一些老抽上色翻炒均勻即可
10、整個(gè)過程不要加水，不用懷疑，絕對(duì)熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
小竅門
整個(gè)過程不要加水，不用懷疑，絕對(duì)熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
使用的廚具：不粘鍋
三、干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
脆皮豆腐是一道很有名的菜，在我國已經(jīng)有很悠久的歷史了，這道菜的味道非常好，吃起來外脆內(nèi)嫩，只作為一種豆制品，脆皮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，吃脆皮豆腐可以獲得很好的飽腹感，因此今天為你推薦咖喱脆皮豆腐這道美食。
一、咖喱脆皮豆腐的做法
1.豆腐切成厚片，漓干水分；洋蔥，蘋果切細(xì)?。?/p>
2.豆腐片拍上生粉，沾滿雞蛋液，再拍滿生粉；
3.另用一個(gè)小鍋放少許油燒熱后，下洋蔥蘋果細(xì)丁煸炒至熟軟；
4.下咖喱塊，少量蘋果汁（或清水），煮開后小火燉2分鐘至濃稠，轉(zhuǎn)小火保溫；
5.鐵板燒熱備用；
6.平底鍋中放少量油燒熱后，將豆腐片小心下鍋，小火煎至兩面金黃后排放在鐵板上；
7.將咖喱醬趁熱澆在豆腐片上即可
二、烹飪技巧
1、在能夠切片及烹飪操作的前提下，盡量選用口感最嫩的豆腐；
2、不喜歡咖喱醬的話，可做成茄汁，黑椒汁，香橙各種孩子愛吃的口味。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
很多人都對(duì)啤酒鴨情有獨(dú)鐘，啤酒鴨做為家常菜做法也比較簡單，鴨肉利小便，腎虛的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)鴨肉有利于補(bǔ)腎了，鴨肉還可以增強(qiáng)食欲，消人體水腫有明顯作用，有利于消化，鴨肉還可以清熱去火，春天可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)鴨肉，今天我們說說啤酒鴨家常這樣做法好吃？
一.原料
鴨子 (1只)，土豆 (1個(gè))，青椒 (1個(gè))，啤酒 (1瓶)。
二.步驟
1.鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋。鴨塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開。
3.煮開后，換小火慢燉，將青椒，土豆各切塊，放入鍋內(nèi)，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4.將少許老抽，半勺糖，雞精，適量鹽調(diào)味。20分鐘即可開鍋入盤。
三.注意事項(xiàng)
用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。買鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥。
鴨肉營養(yǎng)功效
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。鴨肉性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好改善。
海葡萄雖然是一種樣子像葡萄的植物，但是它和葡萄完全不同，既沒有酸甜味道，也沒有葡萄的季節(jié)性。海葡萄就是一種藻類植物，和海帶一樣具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，非常適合用來制作各種烹飪。下面就來看看海葡萄做刺身怎么吃?怎么制作好吃呢？
海葡萄口感脆弱,和魚卵很相似，吃到嘴里會(huì)有爆漿的感覺，但沒有魚卵的腥味，還有一種特別的清新鮮甜，所以也叫“綠色魚子醬”。海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材，運(yùn)輸和保存條件苛刻，采摘分揀成本高，因此價(jià)格不菲。因含有較高的營養(yǎng)價(jià)值，在日本被視作高級(jí)料理食材。
1.海葡萄不能烹煮，即便在水里泡著也會(huì)變得軟綿綿，失去脆度;
2.在日本，通常把海葡萄淋上醋醬油或做成壽司食用，吃它的原汁原味，海葡萄也是鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配;
海葡萄適合在20℃-30℃常溫短期保存，太熱或太冷都極易損壞。放入冰箱冷藏會(huì)變得干扁，海葡萄在無光的狀態(tài)下，有時(shí)會(huì)變成白色，所以還要放在透明的容器里保存。
鱈魚子海葡萄日式意面
原材料：
主料：意面200克，鱈魚子200克
輔料：海苔適量，海葡萄適量，橄欖油適量
做法：
1、海葡萄用鹽水洗凈。
2、用帶有少許鹽的開水稍稍煮開意粉。
3、橄欖油充分混合鱈魚子，再拌上意面。
4、最后放上海葡萄即可。
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