鹽水毛豆怎么做？這么做才好吃！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鹽水毛豆怎么做？這么做才好吃！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹽水毛豆這道小吃最多起源于上海，該小吃吃起來清香鮮嫩，在上海一帶，每到中秋節(jié)前后的時(shí)候人們都會吃這道小吃，同時(shí)可以補(bǔ)充豆類的豐富營養(yǎng)，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等等，所以這是一道好吃又健康的小吃，具體做法也很簡單。
一、鹽水毛豆
【菜名】鹽水毛豆
【所屬菜系】全部
【特點(diǎn)】清香鮮嫩，佐酒最美。
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【制作過程】
1.將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個(gè)大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進(jìn)味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。
二、做法二
主料
毛豆八角精鹽姜片
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因?yàn)檫@東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。Ys630.COm
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
三、做法三
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí)，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個(gè)煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放
入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個(gè)小時(shí)入味后，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個(gè)咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳。
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相信大家在生活中對于毛豆粒這種食材都是見過的，而且大家也都吃過它制作出來的食物，比如毛豆粒臘肉炒豆干或者剁辣椒炒毛豆粒。如果大家在生活中沒有嘗試過毛豆粒這種食材，我們建議大家可以嘗試一下這兩種做法， 這樣可以提高自己的下廚能力，也能夠品嘗一下毛豆粒的風(fēng)味。
如何做毛豆臘肉炒豆干才好吃
1、從豆莢里剝除豆粒。咸豆干泡在水里。
2、臘肉切薄片，咸豆干也切小塊。
3、鍋燒熱，加臘肉進(jìn)去，煎出油來。
4、把豆干扔進(jìn)去，咸豆干遇見熱油馬上表面就會煎出很多泡泡，顏色也變淺了。
5、把毛豆扔進(jìn)去，翻炒幾下，撒上蒜末，出鍋!這個(gè)毛豆在凍之前就是熟的，此菜不需要放鹽，因?yàn)橄潭垢珊团D肉本身都很咸。
剁椒炒毛豆屬于私家菜菜譜，主要原料是毛豆粒;工藝是炒，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
剁椒炒毛豆的原料：毛豆粒一碗
剁椒炒毛豆的配料：剁椒兩勺、蔥、姜末、香蔥
剁椒炒毛豆的調(diào)料：鹽、雞精、香油
剁椒炒毛豆的做法：
1、一湯匙油炒剁椒，剁椒變的油亮就好
2、放入豆粒，姜末，翻炒均勻
3、兌少許水，煮一會，如果你喜歡爽脆的豆粒，就直接炒變色就好。
4、少許鹽，煮到喜歡的軟度，收汁，放香蔥和雞精，滴點(diǎn)香油即可。
吃出健康：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
為了讓大家在生活中能夠制作出多種美味的毛豆粒食材，文章為我們介紹了兩種常見的做法，希望大家可以動(dòng)手去嘗試一下。如果你們想要了解更多毛豆粒的制作方法，我們建議大家可以多去了解了生活食譜，或者多關(guān)注我們發(fā)表的文章。
鹽水毛豆簡介
鹽水毛豆是上海市傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒最美，是中秋節(jié)必不可少的美味。將毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，煮熟即可。毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
鹽水毛豆圖片
鹽水毛豆怎么做最有營養(yǎng)
鹽水毛豆的做法一
用料：毛豆500克、蔥1棵、姜1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒、鹽、料酒適量。
1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干。
2、逐個(gè)剪去豆莢的角。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開。
5、添加進(jìn)剪好的毛豆，大火煮開。
6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
鹽水毛豆的做法二
原料：毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí)，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個(gè)煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮。
3、水開5分鐘后，放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火。
4、泡著放涼，收入冰箱，幾個(gè)小時(shí)入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
鹽水毛豆怎么做營養(yǎng)會流失
煮毛豆的時(shí)候， 鹽的量要偏多一點(diǎn)，比做菜的多點(diǎn)，煮熟的豆子咸淡才能合適。煮的時(shí)間為不要太短，生豆子有毒不亦食用。但也不用使勁煮，煮久了，沒了那個(gè)咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。喜歡冰涼口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少。煮的時(shí)候敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
鹽水毛豆各食材的處理方法
把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋，因?yàn)檫@東西比較臟。將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個(gè)大的，用剪刀去兩端的尖角，毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。挑選毛豆時(shí)，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品。
脆皮炸雞這道美食主要流行于廣東一帶，屬于粵菜系，這道美食看起來是金黃色的，顏色非常鮮艷，看起來就很想吃，吃起來非常香脆，外面一層是脆的，里面的肉質(zhì)又非常鮮嫩，所以是吃貨們非常喜歡的一道美食，吃這道美食還能補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)等等。
一、脆皮炸雞
材料
雞塊部份：雞里肌肉100g,蛋白1顆,中筋面粉(低筋亦可)20g,玉米粉15g,胡椒粉適量,鹽適量,香油少許,面衣部份：有機(jī)燕麥半米杯,無糖豆?jié){40ml
做法
1、里肌肉切小塊.使用攪拌機(jī)攪成泥；
2、將肉泥和雞塊的全部材料用手?jǐn)嚢杈鶆颍娣垡^篩喔！）；
3、再倒入50ml的水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏狀；
4、面衣部份將豆?jié){和燕麥片混合攪拌成糊狀；
5、手取肉泥隨意造型.沾滿面衣.再擺上鋪了烘焙紙的蒸架上（也可弄成小顆小顆雞米花XD）；
6、電鍋不加水.步驟5完成后連同蒸架一起擺入.電鍋口先蓋上一條干毛巾.再蓋鍋蓋.按下開關(guān).跳起后再悶10分鐘.此動(dòng)作重復(fù)五次就完成了
二、脆皮炸雞塊
材料
雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
三、香辣脆皮炸雞塊
1、先把雞肉塊及（B)材料拌均勻蓋起冷藏至少3小時(shí)，最好放隔夜。
2、將腌好的雞肉塊逐一的在（C)的炸雞粉內(nèi)滾一滾上粉（圖1-1）。（也可以將雞塊一塊一塊的放入面粉混合料的密封容器中，把容器蓋緊后搖晃，讓雞肉塊均勻的沾上粉）
3、將全部滾上粉的雞肉塊分兩至三批浸一下（兩秒）水（圖1-3），然后再做多一次滾炸粉的動(dòng)作（圖1-4，1-5）,注意第二次滾粉時(shí)不要做出把粉在雞肉上壓緊的動(dòng)作（第一次可以，讓粉厚一些），以免炸出一個(gè)平滑圓殼狀的脆皮。
4、這時(shí)可以預(yù)熱炸油，但油溫不要太高。
5、把雞肉塊下鍋中低溫炸6至8分鐘（看雞肉塊的大?。缓蟾邷卣?分鐘或至雞肉塊熟透即可。
肉末蛋羹是一道美味與營養(yǎng)，顏值與風(fēng)味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，并能夠直接提供有機(jī)鐵能直接改善缺鐵性貧血，同時(shí)所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì)，能夠幫助改善肝組織功能，同時(shí)能夠健腦益智，加強(qiáng)記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
雞蛋3個(gè)
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟：
1準(zhǔn)備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）
2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
3加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項(xiàng)：
蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細(xì)致的蛋羹，還需要講究些小細(xì)節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
雞蛋3個(gè)、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個(gè)盤子扣嚴(yán)，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火
7.細(xì)嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來很嫩；
2、一定要過濾，過濾的時(shí)候用筷子在濾網(wǎng)下面刮，這樣能全部過濾；
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫；
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個(gè)蓋子，不然表面會起氣泡。
臘腸生活中的常見食物，臘腸的肉質(zhì)有肥有瘦，吃起來口感非常不錯(cuò)。臘腸的吃飯多種多樣，做法也非常簡單，一般可以準(zhǔn)備制好的臘腸食用，做起來更方便。臘腸是瘦豬肉制成，烹飪中可以煲湯，也可以紅燒。 1.臘腸飯
臘腸飯是非常簡單的一種吃法，食材準(zhǔn)備也不復(fù)雜，簡單的臘腸和大米即可。制作白米飯只需要像平時(shí)一樣扒把米倒入電飯鍋內(nèi)就好，做好白米飯之后盛出備用。然后準(zhǔn)備臘腸，在鍋中燒水，將一整根臘腸放入鍋中，煮熟后撈出，臘腸切片，或者切成粒狀。鍋中燒油，把做好的米飯倒入鍋中翻炒，切好的臘腸一起倒入鍋中翻炒，加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出，簡單的臘腸飯就做好了。
2.青椒炒臘腸
青椒炒臘腸是非常簡單的家常菜，食材的準(zhǔn)備也不復(fù)雜。青椒洗干凈之后切段，生姜切絲，臘腸放入鍋中煮開撈出，切片備用。鍋中燒油，油燒開之后直接倒入青椒，加入料酒調(diào)味，青椒炒熟之后倒入臘腸片和姜絲，可以加入豆瓣醬，味道更佳，翻炒均勻之后，就可以出鍋了，簡單的青椒炒臘腸就做好了，拌飯非常好吃。
3.年糕炒臘腸
年糕炒臘腸也是比較簡單的做法，把年糕切成條狀物，臘腸切片，不要太厚。鍋中燒油，燒好之后把青椒倒進(jìn)去炒香，然后把年糕條倒入，年糕炒好之后，放入料酒、調(diào)味料、生抽。炒好之后把臘腸片倒入，加入鹽、味精調(diào)味，這道菜就可以出鍋食用了。
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