家常燜魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家常燜魚的做法是什么》，希望能為您提供更多的參考。
魚是人們餐桌上很常見的一種菜品，其口感細(xì)膩、入口濃郁是一種美味的食物，而魚不僅美味還是一種營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，魚體內(nèi)富含維生素和蛋白質(zhì)、鐵等元素和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。對(duì)于大病初愈者和正在長(zhǎng)身體的青少年有很大幫助。魚的做法也有很多，燉魚湯、清蒸魚、紅燒魚、悶魚等等，今天就要來介紹一下家常燜魚，燜魚一般是鯉魚加竹筍、青菜、木耳等等，放到鍋里悶出來的，能夠益智補(bǔ)腦，對(duì)于營養(yǎng)不良者也有很好的調(diào)理效果，下面就來介紹一下家常燜魚的做法。
1.蔥、韭黃切成段；姜切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片；豬里脊肉切片；竹筍切片 ；大白菜切片。
2.將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟沖洗干凈，瀝干。
3.鍋中燒熱3杯油，放入鯉魚，炸至表面呈金黃色撈出。
4.鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、胡椒粉、鯉魚、竹筍片、木耳片、豬里脊肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤。
5.將粉絲、大白菜、韭黃放入鍋中，另加適量淀粉水勾芡，淋在鯉魚上即可。
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；青口白菜又稱清江菜。
營養(yǎng)價(jià)值
家常燜魚鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
工藝提示
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于魚類很多朋友都喜歡，魚肉的脂肪含量小，不像是豬肉吃了會(huì)發(fā)胖，魚肉不但肉質(zhì)細(xì)膩，而且吃多了也不會(huì)發(fā)胖。而且魚肉的吃法有很多，煎燜魚就是其中的一種吃法，而且味道很不錯(cuò)。那煎燜魚的做法是什么?這是喜歡吃煎燜魚的朋友都想知道的，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
煎燜魚的做法是什么?
主料：黃花魚 (適量)
調(diào)料：蔥姜 (適量)、面粉 (適量)、鹽 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量)、米醋 (適量)、廚具平底鍋
1.準(zhǔn)備材料;
2.黃花魚趁著未完全解凍，切成薄片，將內(nèi)臟剔除，加入鹽、料酒、生抽、醋腌制，同時(shí)放入蔥段姜片;
3.腌好的魚瀝干水分，裹上一層面粉;
4.將油鍋燒至足夠熱，放入魚片煎至兩面金黃色;
5.將腌魚的湯汁倒入鍋中;
6.加上適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燜制;
7.經(jīng)常用鏟子推推，以免糊鍋底，將湯汁收干;
8.起鍋裝盤即可。
小竅門：
1、煎燜魚裹上面粉是為了防止魚肉散開，適量即可，面粉不必裹得太多。
2、鹽和醋的調(diào)味最為關(guān)鍵，口味不能太淡，調(diào)好湯汁的煎燜魚味道相當(dāng)鮮美。
上文就是關(guān)于煎燜魚的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有幫助。對(duì)于在平時(shí)不喜歡吃肉的朋友，適當(dāng)?shù)某砸恍~肉，補(bǔ)充一下身體也是很不錯(cuò)的。煎燜魚就是一道不錯(cuò)的菜，喜歡吃魚肉的朋友，可以自己在家做著吃，味道不錯(cuò)的哦!
燜是一種烹飪方式，和炒、燉是一樣的。茄子作為營養(yǎng)豐富的食物，吃法和做法都是多樣的。燜茄子可以說是家常菜，做法和紅燒、清燉等都不一樣。燜茄子還可以自備醬料入味，口感極好。
1.準(zhǔn)備茄子，沙茶醬，油，生抽，冰糖，姜片，備用，茄子洗凈切滾刀塊。姜切片，姜片在油鍋中煸炒，放入茄子。放入沙茶醬，加入適量水和生抽，冰糖，煮透即可。
2.將長(zhǎng)茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
3.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
黃豆是一種富含蛋白質(zhì)的作物果實(shí)，魚肉營養(yǎng)健康，把黃豆和魚肉組合在一起，則是廣西地區(qū)一道廣受歡迎的下酒菜，黃豆的香酥，魚肉的鮮嫩都讓人欲罷不能，今天我就為大家介紹一下如何制作這道廣受歡迎的下酒菜。
黃豆功效
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素?？梢砸种颇[瘤，遠(yuǎn)離冠心病，延緩衰老。
材料：小魚仔、雞精、西紅柿、酸筍、青椒、姜、蒜末。黃豆
做法：
1.小魚仔清理干凈，擦干水分。放少許鹽、雞精腌制。裹上一些淀粉，下油鍋炸干。酸筍少許、西紅柿一個(gè)、青椒2個(gè)。另備少許姜、蒜末。黃豆少許。
2.鍋里什么都不放，把黃豆放進(jìn)去，小火翻炒。把黃豆炒香。炒到稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦色，皮也開一點(diǎn)了就可以啦。
3.把黃豆用水洗一洗，然后用水泡著。
4.干凈的鍋，小火把酸筍的水分控干。盛起備用。
5.鍋里放油，爆香姜、蒜，放青椒炒一下。把魚仔倒入，加醬油、鹽、糖少許，然后加水開始燜。
6.燜了一會(huì)再放西紅柿，繼續(xù)燜。燜至湯汁收干即可。
周末和三五好友聚在一起，做上一盤美味的黃豆?fàn)F魚仔，喝點(diǎn)小酒，那滋味真是棒極了。黃豆?fàn)F魚仔不僅是極品的下酒菜，而且營養(yǎng)豐富，老人小孩女性都適合，怎么樣是不是很想去動(dòng)手做一做，相信自己做的食物可是非常誘人哦。
悶酥魚是屬于一道比較常見的家常美食，主要材料就是新鮮的魚肉加上特殊的制作工藝使魚肉的味道酥爛可口，而且魚骨也是芳香四溢，令人垂涎欲滴，魚肉也比較入味，同時(shí)也是屬于一道地方名菜，而悶酥魚的做法非常的簡(jiǎn)單，可以將魚肉清洗干凈后用腌料進(jìn)行腌制，然后放入砂鍋當(dāng)中燉熟即可。
悶酥魚的正宗做法
菜譜配料
鯽魚5-6斤(宜多不宜少，少了不值當(dāng))，白菜二幫(第二層，也可用大蘿卜切片)適量，胡蘿卜1-2根，大蔥十來顆(宜多不宜少)，姜一塊，蒜三四頭，醋二斤(燜酥魚最費(fèi)的是醋)，大料，花椒，白糖一斤(可據(jù)口味加減)，醬油半斤，香油二兩，料酒，精鹽。
制作方法
1、把魚先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后將魚除鱗開膛，去鰓、去內(nèi)臟(注意不要去頭)，洗凈控干，白菜二幫也洗凈控干，胡蘿卜切條，大蔥切段，姜、蒜切片;
2、用深口大沙鍋，先在鍋底平放幾根短竹筷(如果常吃，最好特制一小竹篦子)，以防底層糊鍋，墊上一層白菜幫或蘿卜片，放一層蔥、姜、蒜，攤平，碼上一層小魚，接著又是一層菜、一層魚……這樣按序分層，把魚碼完為止，注意碼魚時(shí)魚頭朝外，魚尾朝內(nèi)碼順，中間留有空隙;
3、將花椒、大料裝布袋放在空隙處，把胡羅卜條放入剩余空隙內(nèi)，然后用白菜幫蓋在上面封頂，最后把醬油、醋、料酒下鍋;
4、上火，先以大火燒開，約開二十分鐘，下白糖，沿鍋邊澆入香油，蓋上鍋蓋，用小火先開后燜約2-3小時(shí)，待魚骨酥、湯汁盡，燜酥魚即成;
5、把鍋端下火來，晾涼，注意晾涼之前千萬別動(dòng)，一動(dòng)魚就全爛了。
成菜特點(diǎn)
這道菜是涼菜，咸甜口，骨軟刺酥，吃起來也沒有擇刺的麻煩，更不必?fù)?dān)心扎嘴，真正是老少皆宜。
做法二
菜譜配料
小河魚(鯽魚)，香菇，肥豬肉，蔥、姜、白糖、鹽、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油、清湯各適量。
制作方法
1、將魚去內(nèi)臟洗凈，香菇去蒂，肥豬肉切成丁;
2、在鍋底扣一個(gè)小盤，擺放一層蔥段、姜片、香菇、再擺一層魚(頭朝里尾朝外)肉丁、加入鹽、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油;
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)倒入清湯，用大火燒開再改用小火燒1-2小時(shí)，至魚酥肉爛，燜酥魚即成。
成菜特點(diǎn)
魚酥爛，味醇香。
烹調(diào)技巧
燜酥魚的鯽魚不需大，長(zhǎng)二寸左右為宜，大了骨頭不易酥爛。其次以活水中的野魚為好，池塘里人工養(yǎng)的吃飼料，肥腴而無魚的鮮香。區(qū)別的方法，池養(yǎng)魚個(gè)頭大小相近，且顏色發(fā)白，發(fā)暗。死坑的魚顏色發(fā)黑，掰開鰓聞一聞，有一股淄泥味兒?；钏昂拥啮a魚呈金黃色，大小不一，活蹦亂跳。
營養(yǎng)功效
秋冬之際，天氣寒涼，鯽魚富含鈣質(zhì)，又有補(bǔ)脾胃兩虛之功。
生活中人們經(jīng)常會(huì)吃尖椒，也就是普通的辣椒，尤其是南方地區(qū)的人，大部分都有吃辣椒的習(xí)慣，其實(shí)辣椒的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含維生素c，另外還有葉酸等等，吃辣椒具有增強(qiáng)食欲等功效，今天介紹的美食是醬燜辣椒，這是一道普通的菜品，詳細(xì)制作方法如下。
醬燜辣椒的家常做法：
1、尖椒洗干凈。
2、切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入尖椒段翻炒。
5、倒入黃醬燒開。
6、調(diào)小火燜到尖椒變軟。
7、最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
醬燜尖椒的做法：
1.將尖椒洗凈
2.用刀從中間切開
3.用勺將辣椒籽去除
4.準(zhǔn)備一袋干醬
5.鍋內(nèi)放油
6.油熱后放入尖椒翻炒
7.尖椒變軟后加適量干醬
8.翻炒均勻即可
醬燜辣椒的做法：
11.青辣椒
22.黃豆醬，蒜蓉?cái)嚢杈鶆騻溆?/p>
33.熱油鍋下辣椒入鍋煎（中小火）
44.一面金黃翻另一面，
55.看四周都煎黃，爆開，拿出來備把黃豆蒜蓉醬填到辣椒肚子里
66.接著入鍋燜一下就可以了
醬燜尖椒/更多做法：
1.首先把肉剁成餡，然后加少量豆油，醬油，鹽，十三香，蔥花和姜剁成末，放在一起攪拌均勻即可備用
22.尖椒洗凈控水，然后切成段，如圖
33.然后把和好的肉餡裝在尖椒段里
44.肉餡裝的，尖椒兩頭沾上淀粉
55.鍋里放適量的油，等油溫八成熱的時(shí)候就開始放辣椒過油，炸至表面金黃即可，就是說辣椒變的很軟就可以了
66.然后鍋里放少許油，把辣椒倒鍋里，放少量大醬和水，兩分鐘左右出鍋就可以食用了，很下飯的一道菜哦。
油燜尖椒：
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會(huì)。尖椒洗凈擦干水份。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內(nèi)炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
對(duì)于美食我還是有點(diǎn)了解的，說出來也不怕別人笑話，因?yàn)槲姨貏e喜歡吃，因此也吃到了許多美味的食物，自己偶爾也會(huì)動(dòng)手做，在吃的方面我還是有一定的心得。黃燜雞就是我吃過的一種，因?yàn)橄矚g吃，所以也會(huì)做了。下面就是黃燜雞的做法：
用料：三黃雞半只 輔料：黑木耳：20克 香菇：6朵 調(diào)料：干辣椒1個(gè)紅尖椒1個(gè) 植物油：2湯匙食 鹽：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片細(xì)香蔥：2根啤酒：半瓶 蠔油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步驟
1三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用
3干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用
4細(xì)香蔥洗凈切長(zhǎng)段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8加入適量的生抽、白糖
9加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
看著過程很多，但是只要你靜下心來慢慢做，這道黃燜雞很快就會(huì)做好，配著米飯吃是很美味的，比起叫外賣去小吃部還是自己做著吃比較好。我以前雖然總是在外面吃，但是現(xiàn)在自己會(huì)做不少菜，也可以完全根據(jù)自己的口味來做，覺得還是在家做著吃比較好。
醬燜茄子是一道比較常見的家常菜，主要是用茄子和醬搭配在一起進(jìn)行烹制出來的，當(dāng)然喜歡吃的人還可以在里面加一些肉，味道會(huì)更香，如果肉加多也會(huì)有一些油膩的。當(dāng)夏天的時(shí)候，天氣炎熱很多人都會(huì)沒有食欲，這樣時(shí)候做一道醬燜茄子就會(huì)讓胃口大開的，下面就是醬燜茄子的家常做法。
食材：
茄子、豬肉、甜面醬
制作步驟：
1.制作這道菜要選用細(xì)長(zhǎng)的茄子，連皮帶把兒都是深紫色的茄子。將茄子洗凈，用手撕成10厘米長(zhǎng)，大拇指粗細(xì)的條兒。用手撕的纖維完整，好吃，但比較費(fèi)勁，嫌麻煩的同學(xué)也可以用刀切。
2.豬肉切成長(zhǎng)方形的片，大蒜切末，蔥切蔥花，香菜切段，八角1顆備好。炒鍋燒熱，下入植物油，炸香八角。炒茄子油水要多一點(diǎn)才好吃。下入1/2的蒜末和全部的蔥花爆香。下入肉片炒至變色。下入40g甜面醬，小火炒透炒香。
3.甜面醬一定要炒透炒香，不然會(huì)有一股生醬味兒。下入茄子中小火不停地翻炒。生茄子堅(jiān)挺且體積大，很難翻炒，要有點(diǎn)耐心。大概炒4~5分鐘，茄子已經(jīng)徹底變軟了，出了好多的水。
4.此時(shí)，加入鹽和雞精調(diào)味。少許老抽調(diào)一下顏色，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜制5分鐘，至茄子軟爛。期間用鏟子翻動(dòng)幾次，以防粘鍋。加入剩余的蒜末和香菜段，翻炒幾下即可出鍋。
茄子的功效：
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
油燜茄子是茄子的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛吃茄子的人們都是喜愛吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下油燜茄子的做法。那么到底油燜茄子的家常做法是什么 ?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問題的吧。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區(qū)人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
一、材料
主料 ：茄子 (500g) 、青椒 (3個(gè))
調(diào)料：油 (適量)、 鹽 (適量)、 糖 (適量)
廚具 ：炒鍋
二、步驟：
1、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊。
2、鍋中熱油，煸炒茄子 。
3、加點(diǎn)糖 。
4、加點(diǎn)水 。
5、等茄子煮軟了即可調(diào)味出鍋。
油燜茄子的家常做法是什么 ?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
鐵板看似簡(jiǎn)單，但是卻能做出很多好吃的食物。鐵板魷魚是出了名的美食，除了做鐵板魷魚，還可以做簡(jiǎn)單的鐵板魚，做法雖然和鐵板魷魚相似，但是吃起來的口感絕對(duì)是大有不同的。
1.將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據(jù)自己嗜好而調(diào)制的醬汁里，入味后，撈起，晾干。
將電餅鐺刷上色拉油后預(yù)熱。待電餅鐺熱后，將青魚放入其中。當(dāng)一面煎至金黃色的時(shí)候，翻面繼續(xù)煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反復(fù)至青魚完全熟透就可。
2.青魚治凈后在兩側(cè)剞上花刀，然后放進(jìn)八成熱的油鍋里炸一下，撈出備用。凈鍋上火，注花生油燒熱，投入蔥姜蒜粒、洋蔥絲和干紅椒絲炒香，等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進(jìn)去燒開后，再放入青魚燜5分鐘，起鍋前勾入水淀粉并淋入香油，最后盛燒熱的鐵板上即可。
3.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來，接著以同樣的方法切另一面。魚頭破開，魚身中間脊背切斷，肚皮不斷。魚擺好形狀，慢慢下油鍋，油泡過魚，炸至微黃定型。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。另起鍋，加水泡過魚，加干辣椒、紅燈籠椒、大蒜、姜、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽，水開3分鐘后，加入料酒、火鍋料，小火煮至湯汁干濃。將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。倒入預(yù)先燒熱的鐵板。
相信大家對(duì)于香椿肯定是不會(huì)陌生的吧，香椿是我們常見的一種植物，香椿不但可以用來食用而且香椿含有有豐富的營養(yǎng)，香椿里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃香椿可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以香椿深受人們的喜愛，下文我們采用香椿搭配上雞蛋來做成香椿魚。
1.識(shí)別真假香椿：
葉子紫色的叫香椿，二寸長(zhǎng)的最嫩。葉子綠色的叫菜椿，不是香椿
2.焯水的時(shí)間：
因?yàn)槲覀冞€要入油鍋炸制，所以，水開后放入香椿，待香椿全部變綠色后，即可撈出
3.裹粉：
焯水后的香椿，要瀝干水分，然后要先裹上一層生面粉，再放到蛋液中
4.蛋液的比例：
一個(gè)雞蛋，要放入35克的玉米淀粉!!50克的香椿，要放一個(gè)雞蛋，35克的淀粉就可以了!!不要放其它淀粉!調(diào)好的蛋液，放入鹽;雞精;胡椒粉;白醋，再調(diào)勻即可成為蛋粉糊
5.裹糊：
焯水后的香椿先裹上一層面粉，然后要一根一根的裹勻蛋粉糊，一根一根的下入7成熱的油鍋中。炸到變色硬挺，即可撈出
烹飪技巧
1、要想炸成魚的形狀，雞蛋與淀粉的比例，最是關(guān)鍵。
2、一個(gè)雞蛋，所放的淀粉一定要準(zhǔn)確，為了增加糊的附著力，香椿還要裹一層生面粉，再裹雞蛋糊，才能像魚!
3、我用電子稱，測(cè)得了具體的雞蛋與淀粉的比例，保證你一次成功。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香椿，我們知道香椿不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃香椿可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了香椿魚的家常做法。
酸菜魚大家肯定都很喜歡吃，酸菜魚是一道非常，正宗的川菜，制作方法主要是用酸菜，魚肉片，還有一些其他的材料制成的，味道酸辣可口，非常的酸爽，其實(shí)酸菜魚的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，不必每次吃的時(shí)候都要出去下館子，自己在家也能夠作出很好吃的酸菜魚哦。
酸菜魚屬川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
方法一【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克?！局谱鬟^程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
【特點(diǎn)】以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩?？梢栽谒岵唆~湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
酸菜魚雖然好吃，味道非常的鮮美，但是要注意的是，不可以吃的太多，因?yàn)槿绻缘锰嗟脑?，很容易?huì)導(dǎo)致人上火，而且這種菜是比較辛辣的，是屬于刺激性的食物，吃的時(shí)候最好也要吃一些其它的蔬菜，能夠起到中和的作用。
?魚類食物,是我們平時(shí)的日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，吃魚類是非常好的，魚里面含有很多的營養(yǎng)元素，蔥油魚大家都吃過吧？蔥油魚很美味的哦，魚也是非常有營養(yǎng)的，那么蔥油魚的家常做法是什么？下面我們就具體的來了解蔥油魚的家常做法是什么吧、
?蔥油魚是一道漢族名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時(shí)候關(guān)火。趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。
?做法一:配料： 鯉魚（500克），花椒5克，花生油100,蔥油魚克，蔥花兩根，醬油兩勺，味精5克. 制作方法：
1.鯉魚刮鱗、去鰓、挖去內(nèi)臟，洗凈利，放在大鍋里面用微火煮,煮至水沸騰后十分鐘方可出鍋.
2.把蔥花去葉留莖切至絲狀,然后擺至魚身上.
3.把醬油兩勺倒進(jìn)鍋中并倒入味精,加熱后倒至魚身上要均勻倒上.
正宗蔥油魚
正宗蔥油魚(19張)
4.把鍋刷干凈后倒入花生油并加熱后放入花椒,直到花椒顏色發(fā)黑并冒出煙即可.
5.把花椒取出,并立即倒至魚身上(記住油要熱,要要均勻倒在魚身上).
香噴噴的蔥油魚就做好了~~!
做法二
原料：鯉魚一條
調(diào)味料：食鹽14克，花椒10粒，蔥40克，姜15克，青紅辣椒3個(gè)，食用油適量。
做法：
1.將鯉魚洗凈后用刀斜割幾下，深度0.5mm撒適量的食鹽后腌制30分鐘。
2.將腌制后的鯉魚裝入盤中放在蒸鍋中大火蒸7-8分鐘，取出后在鯉魚身上鋪勻蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲。
3.鍋中放食用油熬熱加入花椒扁出香味趁熱均勻澆在鯉魚身上?！1]
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
?原來在生活中我們經(jīng)常吃的這道蔥油魚做法還是蠻多的哦，而且做法也是比較簡(jiǎn)單的，但是如果要做的好吃美味那么就要嚴(yán)格的按照以上的步驟來制作哦。蔥油魚的家常做法你學(xué)會(huì)了么？大家都學(xué)習(xí)一下吧，可以做給我們的家人和朋友吃哦。
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