小魚湯的家常做法大全是什么
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小魚湯的家常做法大全是什么，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
小魚湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的湯品，其口感鮮美、細(xì)膩，并且小魚湯中富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等元素，不同的魚類對(duì)于人體也有不同的功效，例如鯉魚可以健脾開(kāi)胃、利尿消腫，還能夠止咳潤(rùn)肺、清熱解毒，補(bǔ)腦的功效，搭配南瓜對(duì)于水腫癥狀很有效，搭配川貝對(duì)于治療咳嗽有很大幫助。下面就來(lái)介紹一下小魚湯的家常做法。
做法一：
主料 2人份刁子魚1000克輔料香菜1根調(diào)料水3大碗、玉米油1大匙、食鹽1小匙、小蔥適量、姜適量
小魚湯步驟1將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
步驟2將小魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動(dòng)鍋，使小魚不要沾鍋www.cndadi.net
步驟3保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)
步驟4蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
步驟5加入1小匙鹽
步驟6加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
做法二雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開(kāi)，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
烹飪技巧
因?yàn)槭切◆~，所以煎的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，翻動(dòng)會(huì)使小魚破碎
大火煎一下，加入清水或是開(kāi)水都是可以的
如果是給孩子吃，請(qǐng)過(guò)濾一下，以防魚刺噢
菜品特色
魚湯不但富有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，而且易于消化，是海邊人家最愛(ài)的湯水，用小魚來(lái)煮湯，味道更鮮美噢！鮮美的魚湯，非常適合秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)的魚湯，一家老小都能喝噢！
烹飪技巧
很多人認(rèn)為魚湯很腥，其實(shí)煮魚湯時(shí)有很關(guān)鍵的一點(diǎn)：就是一定要先將魚煎一下！有些人只是把水燒開(kāi)，然就把洗干凈的魚放進(jìn)去煮，這樣煮出來(lái)的魚湯是帶有些腥味而且湯水是清清的。只要將魚煎一下，加些姜片一起煮，這樣煮出來(lái)的魚湯不僅不腥，而且湯水顏色奶白
魚湯怎么熬白
先用豬油煎魚，然后加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時(shí)，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟后不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
ys630.COm精選閱讀
?大家都知道鰻魚吧，鰻魚湯是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種美食哦，鰻魚湯的做法你知道是什么么？如果想自己做鰻魚湯的話，那么就要學(xué)習(xí)一下鰻魚湯的做法是什么哦，那么我們可以好好學(xué)習(xí)一下鰻魚湯的做法吧，下面就具體的來(lái)了解一下吧。
?又名河鰻、蛇魚、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺,鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細(xì)長(zhǎng)，前部呈圓筒狀，后部稍側(cè)扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長(zhǎng)于上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無(wú)腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產(chǎn)于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動(dòng)物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動(dòng)物。鰻魚體細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)60CM，前部呈圓筒狀，后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海，生長(zhǎng)于江河，屬江河入海洄游魚類。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品；
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
?
?鰻魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿卜絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200㏄，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，姜末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙
做法
?1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、姜末、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘。
?2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。
?3.取鍋煮水至滾沸后，先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘后撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇煮放入鍋中燙熟后撈起備用。
?4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和金針菇后，加入調(diào)味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘后，再以太白粉水勾芡。
?5.食用前加入調(diào)味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。
?以上都是做鰻魚湯的具體步驟哦，我們平時(shí)可以學(xué)一下這一道美食，自己動(dòng)手做美食的感覺(jué)還是不錯(cuò)的哦，做好了給我們的家人和朋友吃，真的是一種很好的享受哦。以上的做法我們要好好的學(xué)習(xí)哦，食材也是要選擇新鮮的鰻魚哦。
鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這種魚產(chǎn)于美國(guó)，是西方人比較喜歡的一種魚類，比較適合做湯，做湯的方法也比較簡(jiǎn)單，主要是依靠鱒魚的新鮮的味道，里面可以加入胡蘿卜，也可以放入蛋清，吃起來(lái)具有鮮味十足的特點(diǎn)，里面富含較高的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化，提高抗病能力的效果。
一、主料：紅鱒魚1條，紅色胡蘿卜50g，黃色胡蘿卜50g，山藥50g
輔料：油適量，鹽半勺，蔥兩段，姜3片，料酒適量
步驟：
1.山藥刮皮。生姜片，蔥段。兩種胡蘿卜和山藥切成片。鍋里放點(diǎn)油，把魚放平底鍋里煎至表皮收縮。
2、煎好一面，煎另一面。加入一碗清水。煮開(kāi)后放入胡蘿卜，山藥片，料酒。二十分鐘后放入鹽。
3、再煮兩分鐘即可出鍋。
二、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(實(shí)耗75克)，花椒鹽25克。調(diào)料：
做法：1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內(nèi)臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬5毫米長(zhǎng)的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鐘，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結(jié)殼時(shí)，撈出，控油，入盤。
4.食用時(shí)，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
鯽魚湯在平時(shí)的生中是一種常見(jiàn)的菜肴。很多人都知道鯽魚湯這一菜肴是難做的，但是這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。因此該菜肴的做法我們需要認(rèn)識(shí)一下。鯽魚湯對(duì)于產(chǎn)婦的身體是很好的，因此產(chǎn)婦鯽魚湯的做法需要認(rèn)真的了解。那么到底產(chǎn)婦鯽魚湯的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何詳細(xì)的解答這一問(wèn)題的吧。
鯽魚肉味鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)多，脂肪含量少，食之鮮而不膩，略感甜味，用鯽魚煲湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在的鯽魚煲湯正是秋季很好的補(bǔ)品，適合老人和體弱者及產(chǎn)后哺乳的女士服用。
一、食材
1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個(gè)。
2、調(diào)味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
3、廚具：炒鍋、盤子等。
二、方法/步驟
1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
2、把鯽魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。
3、把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。
4、將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時(shí)，把魚的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
5、炒鍋里放水燒開(kāi)，將煎好的魚連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉。
6、待湯汁變濃，顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
產(chǎn)婦鯽魚湯的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。雖然聽(tīng)到產(chǎn)婦鯽魚湯這個(gè)食物的時(shí)候，我們中有很多人都覺(jué)得是比較難做的。但是我們要明白，只要這種食物對(duì)于我們的身體沒(méi)有壞處，并且有比較大的益處的時(shí)候，我們就可以接受它。
鱈魚是一種海魚，這也是非常讓人喜歡的一種食物。鱈魚的肉質(zhì)非常嫩，吃起來(lái)口感也是非常鮮美的。鱈魚的吃法很多，不同的做法口味也不一樣，做鱈魚的時(shí)候一定要講究方法，只要方法對(duì)了，也可以做出很家常的感覺(jué)。另外做鱈魚的時(shí)候還要注意去腥味。那么家常鱈魚的做法是什么？
1.紅燒鱈魚
將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2.麻辣鱈魚
將雪魚過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲，將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
3.香菇蒸鱈魚
把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。鍋中水開(kāi)，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
雞翅相信是許多小孩子的最愛(ài)，特別是通過(guò)烤、炸、煎等方式制成的雞翅，更是能瞬間抓住孩子們的胃。嫩滑的肉加上表面的醬汁，令人欲罷不能。為了滿足孩子，許多家長(zhǎng)便只能經(jīng)常帶孩子出去吃。但其實(shí)，在家中也能做出美味的雞翅。今天小編就來(lái)給大家介紹家常雞翅的做法。
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開(kāi))、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
制作方法一：
1將凈雞翅用水煮熟，開(kāi)鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒、海米，燉熟后撈出控干。
2將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
3油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右，淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
制作方法二：
1所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2放入一些熱水，水量到淹沒(méi)雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
小編在這里只介紹了兩種做法，其實(shí)雞翅的做法還有很多，像可樂(lè)雞翅、蒜香雞翅等，都是我們能自己在家制作的。也許第一次做不會(huì)那么成功，但只要不斷嘗試，相信大家都能做出專屬的美味。等到熟練了以后，還可以根據(jù)自己的想法進(jìn)行創(chuàng)新。
? ?牛排是一種在西餐廳比較常見(jiàn)的食物，這種食物在人群中是比較受歡迎的，當(dāng)然這離不開(kāi)它的口感，它的口感是非常鮮美的，吃起來(lái)也是比較香的，所以比較受人們歡迎，怎么樣能把西餐廳的牛排搬到自己的家中，那么自己可以在家稍微學(xué)著點(diǎn)，想必你看了上面的介紹之后也會(huì)作出像西餐廳做的一樣的牛排，下面我來(lái)介紹一下.
材料：牛排兩塊(一般都不會(huì)一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來(lái)煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉（有條[/color][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷體_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高湯），煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。二、下面開(kāi)始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒(méi)有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開(kāi)后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒(méi)條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開(kāi)小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開(kāi)水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
制作方法
1.買回來(lái)的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬(wàn)不好洗，一般牛排都會(huì)很干凈的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準(zhǔn)備好個(gè)平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬(wàn)不要用。。。。鍋燒熱，加點(diǎn)油，不要多，把牛排平放在鍋中，之后就不要?jiǎng)恿?，家里用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平?分鐘換一面，沒(méi)有事千萬(wàn)不要用什么鍋鏟去壓，那樣汁水會(huì)流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達(dá)到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長(zhǎng)4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁制作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店里還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然后加bbq牛排汁燒熱既可。
農(nóng)家汁：上述的原料混合起來(lái)加bbq牛排汁就成。
裝飾：
1。西蘭花切小塊，胡蘿卜切和kfc薯?xiàng)l那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜：
1.超市有賣薯?xiàng)l，回來(lái)炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白米飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家里做牛排的一些簡(jiǎn)單的方法，很簡(jiǎn)單，主要是看火候。
? ?經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛排的做法，牛排的做法其實(shí)有很多種，主要有椒鹽牛排還有其他牛排，當(dāng)然胡椒牛排也是比較受歡迎的，在調(diào)制的時(shí)候有黑胡椒汁，黑胡椒汁的調(diào)制也是需要特別注意，調(diào)的不好直接影響了牛排的口味兒，所以需要一定要注意的，同時(shí)還要保證它的營(yíng)養(yǎng)成分不能流失.
?雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，我們可以做成炒雞、燉雞等等。雞的做法有恨到。家常做雞，通常都是燉雞，但是很多人不知道在燉雞的時(shí)候，在里面加什么，所以下面我們就講解一下家常燉雞的做法大全。
?一
?1.整雞涼水洗干凈 掛起來(lái)把誰(shuí)控干。
?2.準(zhǔn)備一整塊姜，拍開(kāi)塞進(jìn)雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進(jìn)雞肚子。（沒(méi)有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
?3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋?zhàn)⒁怆u肚子要給他按住，然后大火燒開(kāi)以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
?二
?1.用涼水把雞塊洗干凈
?2.涼水加姜片料酒下鍋水開(kāi)后把雞塊用溫水洗一下
?3.鍋內(nèi)加油大火炒雞塊
?4.聽(tīng)到鍋內(nèi)有響聲雞塊發(fā)出的聲乒乓把雞塊撈出
?5.鍋內(nèi)加油放大料姜片蔥段加雞塊黃醬料酒加開(kāi)水頓
?6.開(kāi)鍋后中火20分鐘
?以上就是家常燉雞的做法大全，經(jīng)過(guò)我的介紹是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單了呢，燉雞是一種滋養(yǎng)的補(bǔ)品，尤其是做過(guò)手術(shù)或者在秋天敏感的季節(jié)。應(yīng)該多喝一些家常燉雞的雞湯。這樣對(duì)自己的身體才有好處。
烤魚在生活中是很多人喜愛(ài)的，由于烤的魚是肉鮮嫩口感好，因此我們都是喜愛(ài)吃烤魚的。對(duì)于很多的廚藝初學(xué)者來(lái)說(shuō)，他們是不會(huì)做烤魚的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對(duì)于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底家?？爵~的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
一、材料：
1、主料
黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤);香芹菜50克;土豆1個(gè);魔芋豆腐1塊;姜20克;大蒜100克;干辣椒100克;花椒15克;
2、輔料
郫縣豆瓣2大匙(30ml);辣椒面;花椒面;孜然粉;醬油1大匙(15ml);料酒;鹽適量;糖1茶匙(5克);雞精少許;鮮湯250ml;植物油1大匙;
二、步驟：
1、將黑魚洗凈，剪去魚鰭，然后沿魚骨將魚部分分開(kāi)，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
4、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入干辣椒和花椒炒香。
5、加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
6、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤中，沒(méi)有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
小貼士：
1、烤魚時(shí)，烤盤上要鋪上錫紙，否則湯汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。
2、在錫紙上要多刷油，否則魚在烤制時(shí)，很容易粘在錫紙上，不容易中途翻面。
3、配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，蓮藕、豆干、黃瓜、萵筍等都行。
4、土豆可以不過(guò)油炸，直接和魔芋豆腐一樣煮熟，不過(guò)油炸后的土豆條口感更好。
家常烤魚的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
小魚湯熬成湯，味道比較鮮美，但是必須注意熬湯之前，對(duì)小魚的處理還有各種調(diào)配料的使用去腥，因?yàn)轸~腥味是最影響到湯汁的口感，現(xiàn)在我們就具體介紹一下小魚湯的做法。
一、材料
刁子魚：1000克;
香菜: 1根;
水：3大碗; 玉米油：1大匙; 食鹽：1小匙; 小蔥：適量; 姜：適量;
小魚湯的做法
1將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2將小魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動(dòng)鍋，使小魚不要沾鍋
3保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)
4蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右
5加入1小匙鹽
6加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了
二、小魚湯的做法步驟
1. 將小魚清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。
2. 將小魚倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動(dòng)鍋，使小魚不要沾鍋。
3. 保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)。
4. 蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。
5. 加入1小匙鹽。
6. 加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。
三、小貼士
1、因?yàn)槭切◆~，所以煎的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，翻動(dòng)會(huì)使小魚破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是開(kāi)水都是可以的。
3、如果是給孩子吃，請(qǐng)過(guò)濾一下，以防魚刺噢。
鯽魚湯在平時(shí)的生中是一種常見(jiàn)的菜肴。很多人都知道鯽魚湯這一菜肴是難做的，但是這道菜肴的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。因此該菜肴的做法我們需要認(rèn)識(shí)一下。鯽魚湯對(duì)于產(chǎn)婦的身體是很好的，因此產(chǎn)婦鯽魚湯的做法需要認(rèn)真的了解。那么到底產(chǎn)婦鯽魚湯的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何詳細(xì)的解答這一問(wèn)題的吧。
鯽魚肉味鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)多，脂肪含量少，食之鮮而不膩，略感甜味，用鯽魚煲湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在的鯽魚煲湯正是秋季很好的補(bǔ)品，適合老人和體弱者及產(chǎn)后哺乳的女士服用。
一、食材
1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個(gè)。
2、調(diào)味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
3、廚具：炒鍋、盤子等。
二、方法/步驟
1、將姜、蒜和蔥去皮后分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
2、把鯽魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟后洗凈，并在魚的脊背兩側(cè)橫著切上幾刀花刀。
3、把雞蛋在容器內(nèi)打散成蛋液。
4、將炒鍋洗凈，加熱燒干水氣后，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時(shí)，把魚的表面沾上雞蛋液后放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
5、炒鍋里放水燒開(kāi)，將煎好的魚連同姜絲、蒜片一起放入鍋內(nèi)，煮沸后用小火慢燉。
6、待湯汁變濃，顏色變白時(shí)加入適量食鹽和蔥花調(diào)味后裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。
產(chǎn)婦鯽魚湯的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。雖然聽(tīng)到產(chǎn)婦鯽魚湯這個(gè)食物的時(shí)候，我們中有很多人都覺(jué)得是比較難做的。但是我們要明白，只要這種食物對(duì)于我們的身體沒(méi)有壞處，并且有比較大的益處的時(shí)候，我們就可以接受它。
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