營(yíng)養(yǎng)美味的蛋黃做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的營(yíng)養(yǎng)美味的蛋黃做法有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蛋黃是我們非常熟悉一種食材，并且一直被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，蛋黃中含有豐富的脂肪、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等，經(jīng)常吃蛋黃可以提高免疫力和促進(jìn)身體的新陳代謝。蛋黃的食用方法很多，煎、炒、蒸、燉都可以，并且經(jīng)過(guò)烹飪的蛋黃味道鮮美，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)蛋黃做法有哪些。
做法一：蛋黃泥
食材：
雞蛋
制作步驟：
選擇新鮮的土雞蛋一枚，最好是農(nóng)村散養(yǎng)的雞下的蛋，養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞一般都用激素，這樣的蛋給寶寶吃肯定不放心了。鍋里加上清水，放入雞蛋，開火煮約5分鐘左右，根據(jù)自己家灶具的不同把握好火候，既不要煮的太老，也不要沒(méi)有煮熟，沒(méi)熟透的雞蛋可能會(huì)含有細(xì)菌，而煮的太老的雞蛋就把蛋黃中的鐵元素煮出來(lái)了，失去了吃蛋黃的意義。煮好的雞蛋撈出來(lái)后立即放涼水里泡一下，這樣剝起來(lái)比較方便。剝?nèi)サ皻ぃサ舻鞍?。取出蛋黃，用湯匙壓碎，加少量開水，調(diào)成泥狀即可。
方法二：蛋黃溶豆
食材：
蛋黃、奶粉、檸檬汁、糖
制作步驟：
1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進(jìn)一個(gè)尺寸稍微大一點(diǎn)的碗里（容器要無(wú)水無(wú)油）或者小底的不銹鋼盆都行，別用底很大的盆，那樣你盆打爛了蛋黃都打不發(fā)，用打蛋器把蛋黃打到濃稠發(fā)白，加入奶粉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很干，沒(méi)關(guān)系，翻拌幾下就好了（請(qǐng)不要拿任何東西代替奶粉，無(wú)可替代，）。
2.放入裱花袋，剪一個(gè)小小的口，多大的口呢，就牙簽?zāi)敲创笾睆骄托欣?。擠小小的，比較容易熟。擠到一半的時(shí)候烤箱上下火100度左右預(yù)熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來(lái))烤的過(guò)程最好在旁邊看著，因?yàn)橥θ菀缀摹坏┖?，就沒(méi)有最好的口感咯，沒(méi)熟千萬(wàn)別開烤箱門，會(huì)塌，中間會(huì)凹陷，用的是長(zhǎng)帝trtf32，烤網(wǎng)中層，上下火70度烤了15分鐘剛好，因?yàn)槲铱鞠錅囟绕叩模蟛糠挚鞠溆蒙舷禄?00度烤12到15分鐘就完全足夠。
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雞蛋是我們常食用的一種食物。每個(gè)人口味都有所不同，對(duì)于雞蛋這一常見(jiàn)的蛋類，有的人喜歡，有的人不喜歡。而有的人喜歡雞蛋卻只是喜歡雞蛋白的部分，卻舍棄了營(yíng)養(yǎng)最豐富的雞蛋黃，這又是為什么呢？今天，小編就來(lái)個(gè)大家簡(jiǎn)單介紹一些雞蛋黃這一常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)，希望能幫助大家了解雞蛋。
有人認(rèn)為雞蛋是雞的卵細(xì)胞，蛋白是細(xì)胞質(zhì)，蛋黃是細(xì)胞核。這是誤讀，雞產(chǎn)下的蛋和其卵細(xì)胞雖然關(guān)系密切但并非相同概念。無(wú)論是蛋白、蛋殼還是蛋黃都不是卵細(xì)胞或其一部分，只是用來(lái)儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)或者執(zhí)行保護(hù)作用的部分，真正的卵細(xì)胞處在蛋白與蛋黃交界處。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是卻不宜過(guò)多食用，建議一天最好不要進(jìn)食超過(guò)一個(gè)雞蛋的量。而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，最好是避免食用過(guò)多的蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃所含的膽固醇已經(jīng)超過(guò)大多數(shù)人一天所攝取的量，食用過(guò)多反而會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)。
咸蛋黃本身就是可以用來(lái)下稀飯吃的，夏天的時(shí)候最適合吃稀飯了。夏天還有一大食材，就是苦瓜，從涼拌到炒菜都是可以的，愛(ài)吃苦瓜的人覺(jué)得吃起來(lái)很清爽，還解熱，只是不愛(ài)吃的人就一個(gè)字，苦。在挑選苦瓜的時(shí)候可以選擇味道稍微淡點(diǎn)的，然后配合咸蛋黃炒，苦味就少很多了。
?咸蛋黃炒苦瓜 材料：咸蛋（4個(gè)），苦瓜（1個(gè)），配料：蒜頭（2瓣），調(diào)料：鹽，雞粉，麻油（適量）
做法：1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。 2將咸蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。 3鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開后加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。 4鍋內(nèi)放3匙油燒熱，下咸蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調(diào)味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
烹飪技巧：1、如果怕苦的可以將切好的苦瓜片放在鹽水中略泡后瀝干（我是不泡的）
2、我喜歡咸蛋黃是顆粒狀的，所以不會(huì)碾得很細(xì)。你可以隨自己喜歡調(diào)整。
3、炒蛋黃時(shí)加少許料酒可以起到去腥的作用。
4、可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。
老輩人世世代代傳承下來(lái)的生活經(jīng)驗(yàn)都是很有科學(xué)根據(jù)的。俗話說(shuō)：“夏日吃‘苦’，甚似進(jìn)補(bǔ)”。夏季暑盛濕重大多數(shù)人的心火比較旺，吃一點(diǎn)降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏涼性）會(huì)比較好。
如果很不喜歡吃苦的人，大概覺(jué)得泡20分鐘都不顧，不知道可不可以泡個(gè)25分鐘呢?？喙显谙奶煺娴氖呛苡斜匾?，如果可以去掉這個(gè)苦味，吃起來(lái)對(duì)身體清熱解毒還是很有用的。能吃苦的，還喜歡把苦瓜榨汁來(lái)喝，那滋味，應(yīng)該蠻獨(dú)特的吧。
孩子到了添加輔食的時(shí)候還是需要注意飲食合理性的，也要吃一些具有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以說(shuō)蛋黃就是不錯(cuò)的選擇，蛋黃含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，都是孩子身體發(fā)育所必須的，不過(guò)做蛋黃的時(shí)候一定要注意方法，做的嫩滑一些才能讓孩子咽下去，那么嬰兒蛋黃的做法有哪些?
開始給寶寶添加輔食時(shí)，可先給寶寶單獨(dú)添加一種與月齡相宜的輔助食品，如米粉，嘗試1周或2周后，可以讓寶寶嘗試著吃蛋黃了。千萬(wàn)不能在短時(shí)間內(nèi)一下添加多種食品。
雞蛋洗凈后煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調(diào)勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺喂食，然后觀察寶寶的反應(yīng)，只要孩子腸胃適應(yīng)，不腹瀉、不嘔吐，可以在3-5天后逐漸增加蛋黃量。
寶寶會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題
1、有的寶寶吃蛋黃后出現(xiàn)大便干燥，這是因?yàn)閷殞殑偺砑虞o食，腸胃還不適應(yīng)。若干燥得厲害可以停一兩天，讓孩子的腸胃休息一下。如果是純母乳喂養(yǎng)可以不加水，但是開始添加輔食后需要適當(dāng)給孩子補(bǔ)水，并給孩子腹部順時(shí)針按摩，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
2、將蛋黃做成蛋黃羹，把蛋黃從打開的生雞蛋中分離出來(lái)，打散加少許水，在蒸鍋中蒸6-8分鐘即可。同樣是蛋黃，做法一變，滑滑的像嫩豆腐，寶寶吃了容易消化吸收，還潤(rùn)腸通便。
3、蛋黃除了用水調(diào)，還可以用自己榨的果汁調(diào)，果汁中VC含量比較高，蛋黃中鐵的含量較高，VC能促進(jìn)鐵吸收。
4、蛋黃最好不要和米粉一起調(diào)著吃。因?yàn)楣任锢锖兄菜幔瑫?huì)影響體內(nèi)鐵的吸收。蛋黃也不要加到奶瓶中讓孩子喝進(jìn)去，而是要讓孩子吃進(jìn)去，以鍛煉其咀嚼能力。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)嬰兒蛋黃的做法有哪些也都很清楚了，做蛋黃的時(shí)候還是需要注意講究烹飪技巧的，可以說(shuō)燉蛋黃還是比較常見(jiàn)的，這樣可以讓蛋黃更加的嫩滑有營(yíng)養(yǎng)，也能讓孩子們順利的吞咽下去。
? 蛋黃是一種很有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的黃色液體，當(dāng)煮熟時(shí)就會(huì)出現(xiàn)固體的形式，可是我們將雞蛋打碎之后，將蛋黃和一定的水煮出來(lái)的時(shí)候我們是不是就可以看到此種黃黃的嫩嫩的那種羹似的就是我們今天所要介紹的蛋黃羹，相信很多人都吃過(guò)蛋黃羹，味道極好！下面我們就來(lái)為大家介紹一下蛋黃羹的做法吧！
? ?蛋黃羹的做法：
? ?1.將雞蛋打散。
? ?2.過(guò)濾。注：過(guò)濾是為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。
? ?3.加鹽調(diào)味。
? ?4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
? ?5.再用筷子輕輕打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，還有細(xì)小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
? ?6.在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。
? ?7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐。
? ?小貼士
? 1.只有過(guò)濾才能得到細(xì)膩滑嫩的蛋羹。
? 2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼，上鍋蒸?！氨ｕr膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面；“小眼”為了透氣。
? 3.具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐，多試幾次就可以掌握。
? 4.吃時(shí)可以加點(diǎn)生抽和香油調(diào)味。
? 上面就是我們今天所介紹的蛋黃羹的做法了，做法很簡(jiǎn)單，菜的味道也很好吃，那么我們知道一個(gè)好的蛋黃羹我們要做出什么樣的效果才是真正好的蛋黃羹么？我們要的效果就是：平如鏡面，滑如絲綢，細(xì)膩如豆腐的蛋黃羹，這才是最重要的，也是檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)！
雞蛋是我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吃的一種食物，一顆完整的雞蛋包括蛋黃和蛋清，以及外面的蛋殼，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本都在蛋黃和蛋清當(dāng)中。因?yàn)榇蠹业目谖抖际遣灰粯拥模院芏鄷?huì)對(duì)蛋黃和蛋清表現(xiàn)出不一樣的喜歡。都說(shuō)蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也不是所有人都能吃的，對(duì)蛋黃過(guò)敏的人不能吃，肝炎患者不能吃。蛋黃液就是只要蛋黃，不要蛋清，并且把蛋黃打散既可。現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)蛋黃液的做法有哪些？
做法一：煎蛋黃液
食材：
蛋黃液、鹽、老干媽
制作步驟：
1.準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，然后一切就緒！點(diǎn)火熱一下鍋?zhàn)樱囊粋€(gè)蛋看著它看著它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一點(diǎn)點(diǎn)變白，用筷子碰碰.
2.蛋白完全熟了就出鍋，出鍋，加上老干媽，要加什么醬都隨你隨你～甜辣醬啦糖醋醬啦千島醬啦，然后就可以用蛋白沾著蛋黃液開吃啦。
做法二：蛋黃溶豆
食材：
蛋黃、嬰兒奶粉、檸檬汁、糖
制作步驟：
1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進(jìn)一個(gè)尺寸稍微大一點(diǎn)的碗里（容器要無(wú)水無(wú)油）或者小底的不銹鋼盆都行，用這個(gè)打蛋器，使勁打吧。。。打到濃稠發(fā)白，加入奶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)很干，沒(méi)關(guān)系，翻拌幾下就好了（請(qǐng)不要拿任何東西代替奶粉，無(wú)可替代）。
2.放入裱花袋，剪一個(gè)小小的口，多大的口呢，就牙簽?zāi)敲创笾睆骄托欣?。擠呀擠，擠小小的，比較容易熟。擠到一半的時(shí)候烤箱上下火100度左右預(yù)熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來(lái))烤的過(guò)程最好在旁邊看著，因?yàn)橥θ菀缀摹坏┖耍蜎](méi)有最好的口感咯。
3.沒(méi)熟千萬(wàn)別開烤箱門，會(huì)塌，中間會(huì)凹陷，出爐要趕緊密封起來(lái)，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很輕易的就拿下來(lái)了，豆豆味道超級(jí)好。
蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來(lái)源之一。
?蒸蛋黃這道美食，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ?jiàn)的，尤其是一些老人和小孩子，他們的牙狗不太好，吃蒸蛋黃會(huì)我沖他們身體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也比較容易被吸收，但是很多人不知道啊蒸蛋黃的做法，下面我們就了解一下蒸蛋黃的做法，是什么吧。
?做法一
?
?1. 西紅柿切小碎，白菜我剛好有娃娃菜，就用了，切成小一條，別切太碎！營(yíng)養(yǎng)會(huì)在蒸的過(guò)程中被破壞
?2. 加入一個(gè)蛋黃后倒水，我是按食材和水的比例是1:2倒的！
?3. 食料和水的比例是1:1，打散后上火蒸，一般開鍋后四分鐘就可以關(guān)火，然后我一般會(huì)過(guò)會(huì)再取，今天是蒸蛋同時(shí)給寶寶洗臉換衣服，所以蒸的有些老了，出鍋倒點(diǎn)寶寶醬油和香油，或者直接滴點(diǎn)香油都可以，就可以給寶寶吃了！
?做法二
?
?1. 五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整；
?2. 將蛋清液加入肉餡中；
?3. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻；
?4. 將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷；
?5. 小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
?蒸蛋黃的做法并沒(méi)有我們想象中的那么難，以上的兩種做法，大家可以選擇，在日常生活當(dāng)中，加一些五花肉燒蘿卜，蔬菜等的，可以與蛋黃融合在一起，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的一些維生素，一些礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體有很大的幫助作用。
蛋黃片香香脆脆的，很多朋友都愛(ài)吃。大家如果想要學(xué)做蛋黃片的話，不妨來(lái)了解下蛋黃片的做法哦！那么蛋黃片怎么做呢？蛋黃片的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹蛋黃片的做法，僅供大家參考。想要了解蛋黃片的做法有哪些的朋友可以一起來(lái)看一看。
蛋黃片的做法一
材料：低粉90克，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，糖50克，泡打粉2克。 ?
做法：
1、低粉和泡打粉混合均勻，過(guò)篩備用。
2、蛋黃和全蛋打在一個(gè)干凈的盆中用分三次加入糖，打蛋器打發(fā)，蛋液低落形成不會(huì)立刻消失的紋路，體積明顯增大，這點(diǎn)很重要哦，否則最后擠的時(shí)候會(huì)太稀不成型。
3、將過(guò)篩的粉類加入到打發(fā)的蛋黃中，用刮刀翻拌均勻，動(dòng)作要快。
4、將拌好的面糊倒入裱花袋中，底部剪一小口，烤盤放不粘布，擠成2厘米左右的小圓。
5、擠一半的時(shí)候預(yù)熱烤箱，170度，中層，預(yù)熱好了也擠好了，烤13分鐘表面金黃即可。
蛋黃片的做法二
材料：蛋黃5個(gè)，低筋面粉180克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，鹽少許。
做法：
1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至顏色略發(fā)白，體積膨大。
2、分幾次加入五個(gè)蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團(tuán)。
5、烤盤鋪油紙，用手把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現(xiàn)金黃色即可，時(shí)間可隨時(shí)調(diào)節(jié)。
蛋黃片的做法三
材料：蛋黃2個(gè)，雞蛋1個(gè)，低筋面粉85g，糖60g，鹽1.5g。
做法：
1、雞蛋和蛋黃攪拌均勻，分三次加入白糖，篩入面粉，攪拌均勻，靜止10分鐘。
2、把蛋液放入保鮮膜袋子，從一個(gè)角剪開一個(gè)小口。
3、在油布上均勻的畫圓圈，中間要間隔距離。
4、放入預(yù)熱好的烤箱里，170度15分鐘即可。
以上就是關(guān)于蛋黃片的做法有哪些的相關(guān)介紹。從上面的介紹中，我們可以看出，這三種蛋黃片的做法都是挺簡(jiǎn)單的，很容易學(xué)會(huì)的。大家如果對(duì)制作蛋黃片感興趣的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！不管是用哪種方法做出來(lái)的蛋黃片，味道都是很不錯(cuò)的喲！
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