酸奶疙瘩功效作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸奶疙瘩功效作用，希望能對您有所幫助，請收藏。
酸奶疙瘩也叫做奶豆腐，是比較常見的一種酸奶的做法，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的補(bǔ)鈣的作用，對于促進(jìn)消化，調(diào)理腸胃方面的作用都是不錯(cuò)的，另外還能夠達(dá)到身體排毒的功效，在減肥瘦身，美容養(yǎng)顏方面的效果都是不錯(cuò)的，尤其是在提高免疫力，預(yù)防疾病方面，也能達(dá)到一定的功效。
酸奶疙瘩的作用與功效
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固，然后再將其裝入模子中固定成型，陰晾風(fēng)干而成。酸奶疙瘩富含多種營養(yǎng)成份，具有健胃、消食、安神等特點(diǎn)，長期食用可補(bǔ)充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病。有專家認(rèn)為；酸奶的營養(yǎng)價(jià)值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值之高。
酸奶疙瘩的做法
酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
酸奶疙瘩吃了會胖嗎
吃酸奶疙瘩不會發(fā)胖，而且酸奶疙瘩營養(yǎng)豐富，補(bǔ)充身體多種維生素，有助身體健康。
酸奶疙瘩的作用與功效,酸奶疙瘩的做法
1、酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
ys630.coM延伸閱讀
酸奶疙瘩是一種奶制品，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但是它的熱量卻非常的低，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┎粫l(fā)胖，有很好的促進(jìn)消化的作用，有一定的減肥效果，經(jīng)常吃一些酸奶疙瘩，有調(diào)理腸胃的作用，有健脾養(yǎng)胃的效果，還能夠促進(jìn)睡眠，有一定的美容養(yǎng)顏的功效。
吃酸奶疙瘩會發(fā)胖嗎
吃酸奶疙瘩不會發(fā)胖，而且酸奶疙瘩營養(yǎng)豐富，補(bǔ)充身體多種維生素，有助身體健康。1、酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。2、酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶疙瘩的作用與功效
酸奶疙瘩(也叫奶豆腐)，是把提去奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固，然后再將其裝入模子中固定成型，陰晾風(fēng)干而成。酸奶疙瘩富含多種營養(yǎng)成份，具有健胃、消食、安神等特點(diǎn)，長期食用可補(bǔ)充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病。有專家認(rèn)為；酸奶的營養(yǎng)價(jià)值是牛奶的十倍，由此可見酸奶疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值之高。
酸奶疙瘩的做法
酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。
酸奶疙瘩是使用酸奶做的一個(gè)特色的甜品，不但味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，能夠提高身體的抗病能力，老年人適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，還能夠降低心血管的發(fā)病率，新疆酸奶疙瘩比較出名，制作方法比較簡單，它的油性比較小，在促進(jìn)消化處境，身體廢棄物的排泄都能發(fā)揮很好的功效。
新疆酸奶疙瘩做法
食材：
鮮牛奶（或羊奶），酸奶
做法：
1，把鮮牛奶（或羊奶）倒入不銹鋼容器中，煮沸，晾涼后加入酸奶在酸奶機(jī)中發(fā)酵！
2，發(fā)酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子里面，用木棍（或搟面杖）敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離！撇去浮油！
3，剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發(fā)水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩！
新疆酸奶疙瘩營養(yǎng)價(jià)值
在新疆，除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還制成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。防腐有健康利于食品的保存，酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。
酸奶疙瘩長期食用可補(bǔ)充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防癌癥。尤其是對于女性的養(yǎng)顏?zhàn)饔檬墙诓虐l(fā)現(xiàn)的總要作用，有專家認(rèn)為；酸奶的營養(yǎng)價(jià)值是牛奶的十倍，在沒有添加任何添加劑的情況下，可以長期保存，對于女性蛋白的缺失有很大的補(bǔ)充作用
酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性較小。
芥菜疙瘩是生活當(dāng)中很多人都沒有吃過的一種蔬菜，這種蔬菜中具有調(diào)節(jié)腸胃，清熱解毒，利尿消腫，開胃消食的作用，對于緩解牙齦腫痛，牙齦潰瘍，便秘，腹瀉，腹脹有著很不錯(cuò)的功效，雖然平時(shí)在生活當(dāng)中是比較常見的一些好的美食，在平時(shí)非常受人歡迎，不僅可以用來腌咸菜，還能做其他小吃。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.增強(qiáng)人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4.開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
芥菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
芥菜的選購
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜的存儲
儲存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
芥菜的食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
酸奶每天喝兩杯不僅能幫助人們排宿便，還能增加人體有益菌，更能有美容養(yǎng)顏的作用。現(xiàn)在酸奶已經(jīng)走進(jìn)了千家萬戶，很多人也自己制作酸奶。酸奶能和很多水果進(jìn)行組合做出美味，也能和羊奶組成羊酸奶。今天我們就了解一下羊酸奶的功效作用都有什么！希望您了解后更加喜歡酸奶。
1.酸奶能促進(jìn)腦發(fā)育。酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)保證充足的能量和半乳糖供應(yīng)，對促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育有良好作用。
2.酸奶可能預(yù)防腹瀉。腹瀉是嬰幼兒時(shí)期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。有學(xué)者認(rèn)為，每天飲用0.5-0.75千克的酸奶，可以治療腹瀉。酸奶治療腹瀉要比抗生素更好，因?yàn)轱嬘盟崮炭梢詼p少抗生素耐藥性的發(fā)生。酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益于嬰幼兒的健康。
3.腫瘤患者
酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。
年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對年老體弱十分有益。
增強(qiáng)體質(zhì)者
酸奶中含有大量的蛋白質(zhì)，碳酸水，運(yùn)動過后的三十分鐘到五十分鐘人體內(nèi)的肌肉需要大量的蛋白質(zhì)和碳酸水，對兒童、青年、中年人，能強(qiáng)身健體，十分有益。
以上內(nèi)容為我們介紹了羊酸奶的功效和作用，經(jīng)常使用酸奶有白利而無一害，酸奶不僅好喝，而且營養(yǎng)功效是非常好的，有助于幫助我們改善腸道消化的問題，對于我們的身體非常好，大家都可以喝一些酸奶。
酸奶含有很多的乳酸菌，對于腸道有很好的保護(hù)作用，而西柚也是一種營養(yǎng)豐富的水果，兩者是可以放在一起吃的，西柚酸奶作用與功效對于身體健康來說還是很不錯(cuò)的。可以把西柚榨汁與酸奶一起食用，只不過西柚是寒性的，再與涼的酸奶一起喝有可能刺激到腸胃，所以腸胃弱的人建議少喝。
西柚可以和酸奶一起吃嗎
吃完西柚能喝酸奶。西柚的營養(yǎng)多，酸奶也有營養(yǎng)，兩者并不沖突。
2、喝酸奶的好處
2.1、眾所皆知,酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的奶,酸奶不僅擁有牛奶中所有的營養(yǎng)成份,同時(shí)酸奶還比牛奶多了益生菌,益生茵對促進(jìn)腸道健康,促進(jìn)消化都具有很大的幫助。
2.2、酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用,因此常喝酸奶有利于預(yù)防癌癥。
2.3、酸奶具有減肥的作用,因?yàn)樗崮毯写罅康幕钚匀樗峋?對促進(jìn)腸胃功能蠕動,調(diào)節(jié)腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時(shí)酸奶具有很強(qiáng)的飽腹感,只要飯前喝一杯酸奶的話,就可減少飯量,減少下一餐的進(jìn)食量,因此更有利于減肥。但是如果要喝酸奶減肥的話,最好不要選擇早上起床后,或者是實(shí)在太饑餓的時(shí)候,因?yàn)槿绻^于饑餓馬上喝酸奶的話,則會造成腸胃的負(fù)擔(dān)。
2.4、酸奶能美容,酸奶的營養(yǎng)成份豐富,其中與維生素A,B1,B2,維生素E胡蘿卜素最多,而這些元素能減少人體內(nèi)細(xì)胞對不飽和脂肪酸的分解,更有利于保持皮膚上皮細(xì)胞的完整。
西柚的食療作用
增進(jìn)食欲,利尿,美白,強(qiáng)化肝功能,減肥,增強(qiáng)記憶力等功效; 用于偏頭痛,耳聾,膽結(jié)石,抗蜂窩組織炎,月經(jīng)不調(diào)等癥。
西柚富含維生素C以及大量抗氧化元素,更難能可貴的是西柚所含的熱量十分低,每個(gè)大約只有60卡,所以也是減肥的好幫手,根據(jù)美國一項(xiàng)研究表面,如果正常三餐都能吃上半個(gè)西柚,減肥效果會非常好。
葡萄柚含有豐富的營養(yǎng)成分,是集預(yù)防疾病及保健與美容于一身的水果。其果肉柔嫩,多汁爽口,略有香氣,味偏酸、帶苦味及麻舌味。其果汁略有苦味,但口感舒適,全世界的葡萄柚約有一半被加工成果汁。葡萄柚及其果汁在北美、歐洲各國和日本,是很多家庭早餐必備的水果和飲料,已經(jīng)成為柑橘類水果中消費(fèi)量僅次于甜橙(orange)的重要農(nóng)產(chǎn)品。尤其是在西方國家的上層社會和白領(lǐng)階層,以吃葡萄柚為一種品位,而很少有人問津老少皆宜的甜橙。
在生活中很多人都特別喜歡喝酸奶，而且酸奶這種東西經(jīng)常喝，有助于腸道消化，對于一些減肥的人來說，他們也喜歡喝一些酸奶，酸奶能夠消耗人的脂肪，但是一般酸奶的保質(zhì)期都比較短，所以很多時(shí)候酸奶還沒有喝完，就過保質(zhì)期了，這個(gè)時(shí)候酸奶不要扔，還可以用來發(fā)面，蒸饅頭，那么發(fā)酵酸奶都有哪些功效與作用呢？
酸奶是很多人喜歡吃的乳制品。她營養(yǎng)豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。
酸奶對便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內(nèi)酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。
常吃酸奶還可預(yù)防老年人心血管疾病。酸奶能降低膽固醇，膽固醇是人體脂肪的代謝產(chǎn)物。隨著年齡的增長，新陳代謝失常，血漿中的膽固醇就會升高，造成“高膽固醇血癥”。經(jīng)常飲用酸奶還能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)、防止細(xì)胞老化等。
常飲酸奶好處多
科學(xué)家們關(guān)于酸奶營養(yǎng)機(jī)理的研究已持續(xù)了相當(dāng)長的一段時(shí)間。他們提出了不同的酸奶營養(yǎng)假說，例如代謝產(chǎn)物說、活菌說等。但科學(xué)家們?nèi)晕凑业疥P(guān)于酸奶營養(yǎng)機(jī)理的確切答案，不過經(jīng)過他們長期的研究，均一致肯定酸奶至少可以為人類帶來以下幾項(xiàng)好處：
⒈調(diào)理腸胃內(nèi)細(xì)菌平衡。酸奶能增加雙歧桿菌等有益菌，抑制有害的菌群，凈化腸胃，減少糞便中的腐敗物，刺激腸胃蠕動，防止便秘，減少腸胃疾病發(fā)生。
⒉強(qiáng)化鈣質(zhì)的吸收，降低情緒焦慮及避免骨質(zhì)疏松癥。酸奶中的鈣濃度高、易吸收，是人體最好的鈣來源。
⒊對于喝牛奶會拉肚子的乳糖不耐癥，具有緩和作用，所以有乳糖果不耐用癥者可安心食用酸奶。
⒋極佳的殺菌力。在許多科學(xué)實(shí)驗(yàn)中證明，酸奶可消減許多腸道病菌，如大腸桿菌等，此外酸奶一直是陰道炎的民間偏方之一，且經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，吃酸奶確實(shí)可以預(yù)防陰道念珠菌的感染。
⒌可幫助人體產(chǎn)生一些維生素，并抑制某些細(xì)菌的繁殖，提高人體免疫力，增加對疾病的抵抗力。
⒍能抗癌。到目前為止，針對動物所做的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酸奶中的嗜酸乳桿菌及某些雙歧桿菌可以產(chǎn)生抗癌物質(zhì)，或減少癌病的發(fā)的發(fā)生。
⒎可以降低血液中膽固醇的含量，減少心血管等到疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。
⒏豐富的營養(yǎng)成份可促進(jìn)嬰幼兒、青春期學(xué)童發(fā)育；抗老防衰，對防止肌膚老化、美容、減肥都頗具良效。
⒐有助于糖尿病的預(yù)防和治療。
茯苓可以開胃同時(shí)對健脾有很好的調(diào)節(jié)效果，而酸奶則是癌癥病人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品，新鮮的牛奶是產(chǎn)婦可以達(dá)到很好的蛋白質(zhì)吸收，同時(shí)也具有很好的鈣源成分，現(xiàn)在在我們的國家，有很多人都是乳糖不耐受的群體，所以這一類的患者經(jīng)常喝完牛奶后，出現(xiàn)腹部脹痛和腹瀉的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝酸奶是最好的，也能很好的避開這些問題，茯苓酸奶的功效和作用來看一看。
茯苓酸奶
茯苓有開胃健脾的功效，酸奶則是癌癥病人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。新鮮牛奶是產(chǎn)婦很好的蛋白質(zhì)和鈣源，但目前我國成人中仍有相當(dāng)數(shù)量的乳糖不耐癥人群，患者中也有相當(dāng)一部分人喝牛奶后容易脹氣或腹瀉，酸奶就可以作為牛奶的重要替代品。
酸奶不但有新鮮牛奶的大部分營養(yǎng)，而且能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊、乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被吸收消化，提高鈣和磷的利用率，還可促進(jìn)鐵和維生素D的吸收，給腫瘤患者提供必要的能量及葉酸和磷酸。
另一方面，腫瘤患者術(shù)后，胃腸道需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，此時(shí)胃腸道蠕動速度減慢，很容易便秘。酸奶含有的乳酸菌，在腸道內(nèi)繁殖時(shí)會分泌對人體有益的物質(zhì)，加強(qiáng)消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動，從而防止病人便秘。
茯苓酸奶
茯苓酸奶的功效與作用
1.抗腫瘤作用：白茯苓中的主要成分為白茯苓聚糖，含量很高。
2.白茯苓多糖體對免疫功能的影響：各種白茯苓多糖體在體內(nèi)均能增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用。
3.對消化系統(tǒng)的影響：白茯苓對家兔離體腸管有直接松弛作用。
4.利尿作用。
5.抗菌作用。
酸奶乳清的主要原料是酸奶，經(jīng)過各種不同溫度的處理，最后變成乳清蛋白質(zhì)，主要的功效就是可以調(diào)節(jié)腸胃功能，又有助于促進(jìn)吸收，現(xiàn)在很多人經(jīng)常會擔(dān)心發(fā)胖，可是又想喝奶，再加上有的人考慮到身體體質(zhì)的問題，所以會出現(xiàn)一些不一樣的表現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候大家就可以通過飲用酸奶乳清的方法來調(diào)節(jié)。
酸奶酸奶的的生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程中對中對原料乳原料乳進(jìn)行進(jìn)行均質(zhì)均質(zhì)是一個(gè)十分重要的步驟(尤其是是一個(gè)十分重要的步驟 脂肪含量高的酸奶)。在對乳進(jìn)行熱處理之前，要對乳進(jìn)行均質(zhì)作用，以阻止乳在發(fā)酵過程中乳狀液分層現(xiàn)象的發(fā)生，均質(zhì)壓力在10-20Mpa之間，均質(zhì)溫度在55-65℃之間。
在均質(zhì)的過程中，乳脂肪球被破碎成較小的脂肪球，增加了脂肪球的表面積。均質(zhì)的使用也防止了酸奶在存儲過程中脂肪的分離，減少了乳清的析出，提高了酸奶的勃度。均質(zhì)后酪蛋白和乳清蛋白在脂肪球的表面形成了一層新的表面層，其增加了酸奶中各成份間的組織連接的數(shù)量
原料乳熱處理
熱處理溫度偏低或時(shí)間不夠，就不能使大量乳清蛋白變性，而變性乳清蛋白可與酪蛋白形成復(fù)合物，能容納更多的水分，并且具有最小的脫水收縮作用。
防止方法
(1)變性的乳清蛋白質(zhì)含量75%
(2)選擇合適的殺菌條件
發(fā)酵時(shí)間
最常見的乳清析出主要是后發(fā)酵產(chǎn)生的，若發(fā)酵時(shí)間過長，乳酸菌繼續(xù)生長繁殖，產(chǎn)酸量不斷增加。酸性的增強(qiáng)破壞了原來已形成的膠體結(jié)構(gòu)，使其容納的水分游離出來形成乳清上浮。所以控制好發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵完成馬上將產(chǎn)品冷卻，防止后發(fā)酵。
發(fā)酵時(shí)間過短，乳蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)還未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也會形成乳清析出。
發(fā)酵溫度
發(fā)酵溫度對酸奶的微觀結(jié)構(gòu)和物理特性均產(chǎn)生影響。在使用較高的發(fā)酵溫度(如42℃)進(jìn)行發(fā)酵的酸奶與低溫(如30℃)發(fā)酵的酸奶相比，會降低凝膠時(shí)間和存儲模量值。此結(jié)果說明，在高溫下形成的凝膠，凝膠較弱，網(wǎng)絡(luò)比較粗糙。在低溫下發(fā)酵的凝膠形成過程中，蛋白質(zhì)的聚集現(xiàn)象發(fā)生的比較緩慢，但卻形成了大量的蛋白質(zhì)一蛋白質(zhì)鍵，這就減少了顆粒的重排現(xiàn)象。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸奶疙瘩功效作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
