燉鴿子怎么做好吃還有營(yíng)養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燉鴿子怎么做好吃還有營(yíng)養(yǎng)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在生活中很多人都喜歡做一些滋補(bǔ)的湯喝，也有很多的食材在做滋補(bǔ)湯的時(shí)候功效特別的顯著，在這些材料中，人們對(duì)鴿子總是有著不同的感覺(jué)。鴿子還被稱為白鳳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，也適合身體虛弱的人喝，并且鴿子具有養(yǎng)傷口的功效，要想把鴿子湯的美味還有營(yíng)養(yǎng)，也是有一些技巧的。
鴿子湯的做法
食材：
鴿子、瘦肉
制作步驟：
把所有材料準(zhǔn)備好。鴿子洗干凈，切成四塊。鍋中注入適量清水，大火煮開(kāi)后，放入鴿子，大火煮開(kāi)逼出污血后取出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，瀝干水分備用。瘦肉洗干凈，切成小塊。常參洗干凈，切段。黃芪、芡實(shí)、桂圓肉用清水泡洗干凈。紅棗洗干凈，去掉中間的核。把所有材料放入燉盅里。加入適量涼開(kāi)水，隔水燉2小時(shí)。喝的時(shí)候按個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng);具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
3、鴿肉對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補(bǔ)一補(bǔ)以便早日病愈的習(xí)俗。但要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長(zhǎng)太快形成肉芽，影響美觀。
吃的禁忌：熱性食物別同食
1 鴿子湯的熱性較強(qiáng)，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛(ài)出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2 喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火，會(huì)導(dǎo)致臉紅，對(duì)于愛(ài)出汗的人最好不要吃，同時(shí)，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3 懷孕中期。發(fā)燒。燥熱的人不宜吃
4 消化不良和食積胃熱者不宜食
5 高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子
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烏雞作為常見(jiàn)的一種食材，但是卻有很多朋友不知道要怎樣去食用它。烏雞一般都是用燉的方式，這樣才能讓他的營(yíng)養(yǎng)和作用發(fā)揮得更好。烏雞和阿膠紅棗搭配進(jìn)行燉湯，這是廣東比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)湯做法，不僅可以補(bǔ)血益氣，還有一定的補(bǔ)腎作用。
【1】阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養(yǎng)肝滋陰補(bǔ)血湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
阿膠紅棗烏雞湯 ：具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說(shuō)：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤(rùn)燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐
紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營(yíng)衛(wèi)不和。”
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血 ，生津，潤(rùn)腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?，腰酸耳鳴，須發(fā)早白，失眠多夢(mèng)，津傷口渴，消渴，腸燥便秘?！薄侗静菥V目》記載“桑葚能補(bǔ)五臟，利關(guān)節(jié)，通血?dú)?，安神定志，明目烏發(fā)?！?/p>
烹制方法
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時(shí)。
【2】家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo 克以上者，無(wú)論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
鴿子是食材里面比較多見(jiàn)的，也有很多朋友會(huì)喜歡利用鴿子來(lái)燉湯或者紅燒，味道和營(yíng)養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的。鴿子肉中的含有的蛋白質(zhì)和氨基酸都是非常豐富的，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是一種很好的選擇食材。鴿子的做法也可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇制作。
鴿子肉有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。女性常食可調(diào)補(bǔ)氣血，延緩細(xì)胞代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止流產(chǎn)或早產(chǎn)。另外，鴿子肉含有豐富的泛酸，可治療男性陰囊濕疹瘙癢。鴿的肝臟含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇，從而起到防治動(dòng)脈硬化的作用。鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等癥狀。
菠菜鴿片湯
原料：菠菜50克，鴿肉100克，雞蛋(取蛋清)1個(gè)，鹽、味精、淀粉、水淀粉各適量。
做法：①菠菜擇洗干凈，切長(zhǎng)段;鴿肉洗凈，切成片，放入碗中，打入雞蛋清，放鹽、淀粉攪勻上漿。②鍋置火上，倒入適量清水燒沸，下入鴿肉片，待其變白，放入菠菜段、鹽、味精攪勻，用水淀粉勾薄芡即可。
雞腿菇乳鴿湯
原料：乳鴿500克，雞腿菇15克，鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法：①將乳鴿處理洗凈;雞腿菇洗凈，去蒂，放入清水中泡一會(huì)兒，切薄片，將泡雞腿菇的水留著備用。②把洗凈的鴿子放入沸水鍋里，焯燙后去凈血沫，撈出瀝水，放入湯煲中。③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸1小時(shí)左右至肉酥爛，出鍋前加入味精、胡椒粉即可。
云吞燉乳鴿
原料：乳鴿1只，云吞10個(gè)，枸杞子10克，油菜6棵，蔥段、姜塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：①乳鴿宰殺好后，去毛洗凈，放入沸水中焯燙，除去血水;油菜洗凈，逐葉掰開(kāi);枸杞子洗凈。②將乳鴿撈出沖洗干凈，與蔥段、姜塊一起放入高壓鍋中煮熟。③食用前取所需乳鴿湯肉，加入適量清水煮沸，放入云吞、油菜煮約3分鐘。④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來(lái)的湯，因?yàn)橛蒙板侅业臏哂凶剃帩?rùn)肺，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。鴿子湯是一道非常滋補(bǔ)并且鮮美的湯品，平時(shí)在家里就可以動(dòng)手做，特別適合身體虛弱的人士補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，砂鍋鴿子湯怎么做好吃呢？
材料
鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒(méi)問(wèn)題的！。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。
可能大家平時(shí)吃牛肉的時(shí)候只是與土豆燉著吃，殊不知牛肉與西紅柿也是絕搭的，由于西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上它味道酸甜可口，而且還具有很多的養(yǎng)生保健功效，與牛肉同食很不錯(cuò)，那么牛肉燉西紅柿怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)?
做法一
制作食材：牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調(diào)料(2) 生抽少許
制作流程：
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材：牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽 雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作流程：
1、材料準(zhǔn)備，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可
相信大家從上文的介紹中，對(duì)牛肉燉西紅柿怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)也都很清楚了，合理的搭配自己的飲食是很重要的，一方面是為了能夠讓自己享受到美食，體驗(yàn)一下舌尖上的誘惑，另一方面也是為了能夠讓自己的身體更健康。
大家都知道很多家禽的味道都非常的鮮美，無(wú)論是我們聚餐還是家庭的餐桌上必定少不了家禽的身影，現(xiàn)在出現(xiàn)率最高的莫過(guò)于鴿子了，雖然它的肉不算是最多的，但是鴿子最愛(ài)飛翔，運(yùn)動(dòng)量大的動(dòng)物肉質(zhì)就會(huì)非常的鮮美，這也是大家非常喜愛(ài)鴿子肉的最重要的原因。那么鴿子怎么做好吃呢。今天就教給大家做法。
鴿子是一種常見(jiàn)的鳥(niǎo)。世界各地廣泛飼養(yǎng)，鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥(niǎo)類的統(tǒng)稱。含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能補(bǔ)肝腎，益氣血。用于老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。鴿子湯是滋補(bǔ)最好的湯能夠滋陰壯陽(yáng)，男女合適喝的一款湯，而且對(duì)于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用。
南杏參地乳鴿湯
材料：乳鴿1只，熟地黃25克，黨參20克，南杏仁10克，川貝母5克。
調(diào)味料：生姜25克，精鹽2小匙，胡椒粉少許，植物油1大匙。
南杏參地乳鴿湯的做法
1、將乳鴿宰殺，去凈絨毛，去掉雜質(zhì)，洗凈內(nèi)臟，剁成大小均勻的塊。
2、凈鍋置火上，加入清水燒沸，下入乳鴿焯煮幾分鐘，撈出、用冷水過(guò)涼，瀝凈水分。
3、將南杏仁用熱水浸泡，剝?nèi)ネ饽ぃ狐h參、熟地黃、川貝母洗凈，浸泡片刻：生姜去皮，切成小片。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒熱，下入生姜片稍炒，再放上乳鴿塊煸炒幾分鐘。
5、然后放入黨參、熟地黃、川貝母，加入適量清水調(diào)勻，用小火燉至熟香，加入精鹽、胡椒粉調(diào)好湯汁口味，離火出鍋，裝碗上桌即可。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)鴿子的做法已經(jīng)有了很好的了解。這個(gè)做法的鴿子湯非常簡(jiǎn)單就算你平常沒(méi)有做過(guò)任何其他家禽，都可以很好的掌握做法只要你一步步的按照以上的辦法操作，就一定可以做出非常美味的鴿子。
野雞是山野里邊自然孵化生長(zhǎng)的雞，它外形和家雞相似，但羽毛比家雞鮮艷，且尾巴較長(zhǎng)，個(gè)頭不大。野雞因?yàn)樵诖笞匀焕锷L(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)鮮美，湯汁鮮甜，對(duì)身體虛弱和術(shù)后人群有很好的滋補(bǔ)作用。那么野雞怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢？我們來(lái)看看下面的介紹。
野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，蛋白質(zhì)含量是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，基本不含膽固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。
也是歷代的皇家貢品，乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。
野雞送人，那就算是高檔禮品了，待客是珍稀野味，因此，每年春節(jié)前后市場(chǎng)上都掀起一股送野雞的熱潮。
2、《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。
對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病等，都有很好的療效，滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)高于甲魚、鰻魚等。
山雞肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素。
山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容的價(jià)值。
山雞因在大自然中散養(yǎng)時(shí)，沐浴陽(yáng)光，吸吮新鮮的空氣，活動(dòng)量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，不打針不喂藥。
加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽，不喂任何生長(zhǎng)激素添加劑配合飼料。
因而山雞蛋無(wú)藥物殘留，是消費(fèi)者公認(rèn)的無(wú)公害綠色食品。
在中醫(yī)食療上，山雞有治病作用，能補(bǔ)氣、祛痰止喘，益腎補(bǔ)腦、提神。
山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
山雞有強(qiáng)身壯體，滋補(bǔ)五臟氣血，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。是孕婦,老人及兒童首選的天然營(yíng)養(yǎng)品。
野雞脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞做法：
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機(jī)攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燒約2小時(shí)后離火冷卻，過(guò)濾待用。
4.將雞肉混合物置于鍋內(nèi)，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時(shí)攪拌，使雞肉散開(kāi)。湯燒開(kāi)后，改用小火，保持微滾約3小時(shí)，同時(shí)將雞丸汆熟。
5.將湯過(guò)濾，出菜時(shí)加熱并配以雞丸。
野雞做法二
材料
野雞，蘆筍，鼠尾草，姜片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精。
做法
1、活野雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。
2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。
3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入野雞翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、差不多時(shí)放入蘆筍翻炒，加點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野雞做好了。
每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令蔬菜，秋葵上市的時(shí)間大約在七月份，延續(xù)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但是秋葵具有多種功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，只是由于是具有寒涼的屬性，所以容易腹瀉的人并不適合吃太多。秋葵的做法有多種，但是秋葵怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)呢？家庭的做法一般是清炒或是涼拌。而涼拌更為簡(jiǎn)單，水煮后調(diào)汁就可。
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
做法一 涼拌秋葵
做鍋加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀；
.撈出來(lái)放入冷水中浸泡，然后撈出并控干水分，裝盤，加入蒜泥，香油或生抽；
攪拌均勻就可以食用了。
做法二 秋葵炒蛋
秋葵清洗干凈，切斷；
發(fā)蛋，加入少量鹽巴和雞粉調(diào)味，加入少量的油和清水一起發(fā)的蛋炒出來(lái)比較滑比較松軟；
油鍋燒熱，將秋葵快速煸炒一下，煸炒一下即可；
淋入蛋液，快速的翻炒，讓蛋液盡量裹住秋葵，炒熟即可出鍋
做法三 秋葵炒肉
秋葵洗干凈，滾到切成片狀，切少許肉絲。切少許姜絲；
鍋內(nèi)入油，油七成熱后加入姜絲爆鍋；放入肉絲翻炒，待肉絲變色時(shí)，放入切好的秋葵；
大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過(guò)程中加鹽；
待秋葵變色變軟時(shí)，加少許雞精，盛盤即可
做法四 培根秋葵卷
秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出；
培根對(duì)半切開(kāi)（一長(zhǎng)條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段卷起擺盤，淋上甜辣醬即可
很多人在平時(shí)的時(shí)候都喜歡喝鴿子湯，鴿子湯是可以補(bǔ)腎的，而且有著美容養(yǎng)顏的功效，在燉鴿子湯的時(shí)候一定要準(zhǔn)備一些香菇，是為了能夠緩解油膩感，一般鴿子大清理干凈以后需要多呈小塊狀，這樣才能讓肉變得更加入味，加上香油和白糖，讓湯變得更加好吃。
做法1：香菇鴿子湯
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈;
2)鍋內(nèi)放油燒開(kāi)，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。
做法2：川貝生梨燉鴿子湯
原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。
做法：
1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;
2)上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。
做法3：清燉鴿子湯
原料：鴿子1只、香菇2-3個(gè)、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許;姜、蔥、料酒。
做法：
1)把水燒開(kāi)，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水去沫，撈出，待用;
2)砂鍋放水燒開(kāi)，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個(gè)半小時(shí);
3)1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉片刻;
4)山藥洗干凈，削皮，切塊放入鍋里，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
做法4：大棗鴿子湯
原料：鴿子、大紅棗、咸肉數(shù)片;雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
做法：
1)鴿子處理后干凈，切塊放入鍋，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘;
2)放入泡發(fā)的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續(xù)煮片刻，待鴿子煮到軟;
3)加入調(diào)味，加蔥段，淋上麻油。
鴿子在古代一般都被人們當(dāng)做是信使，因?yàn)樵诠糯煌ú话l(fā)達(dá)的情況下只能借助一些飛得快的動(dòng)物來(lái)傳遞消息。近些年越來(lái)越多的人喜歡吃鴿子，因?yàn)槿藗儼l(fā)現(xiàn)鴿子肉的功效非常的多，不僅能夠美容養(yǎng)顏還能夠壯體補(bǔ)腎。鴿子的吃法有很多，鴿子紅燒怎么做好吃呢?來(lái)了解下吧~
一、紅燒鴿子肉的方法一
紅燒鴿子的做法：取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜、放入醬油、大小茴香、姜末和八角等佐料配制的料湯中，浸漬上約20分鐘，撈出來(lái)涼干。鍋置在旺火上，油炸乳鴿至到外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入去，湯量以漫過(guò)鴿身為好，上加蔥、姜片、花椒、鹽適量，15分鐘左右出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒和花椒油，熬成漿狀澆入盤中即可上桌。??
二、紅燒鴿子肉的方法二
食材準(zhǔn)備：乳鴿1只、黃豆芽200克、食鹽適量、姜1塊、蒜少許、油適量、胡椒少許、洋蔥適量和紅椒1個(gè)。
方法步驟
1、將乳鴿處理洗凈后剁成小塊，黃豆芽洗凈之后瀝干待用。
2、青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用。
3、炒鍋中放油燒熱，下入姜片爆香，然后倒入乳鴿煸炒。
4、接著放入蒜瓣洋蔥，翻炒均勻后再加入料酒，鹽和老抽炒勻。
5、然后沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。
6、待湯汁少時(shí)，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調(diào)味之后裝盤即可。
三、鴿子肉的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝和腎經(jīng);具有著滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細(xì)嫩和延年益壽。
3、鴿肉對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉是一種很好的補(bǔ)品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補(bǔ)一補(bǔ)以便早日病愈的習(xí)俗啊。但要注意幾點(diǎn)：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長(zhǎng)太快形成肉芽會(huì)影響美觀。
四、鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最是宜人類食用。此外鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有著豐富的泛酸，對(duì)于脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)和面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿中含有著較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩?，貧血的人食用后有助于恢?fù)健康。
鴿子火鍋是很傳統(tǒng)的美食，一般在南方地區(qū)經(jīng)常會(huì)有北方地區(qū)的火鍋是清湯的，而南方地區(qū)的火鍋是麻辣的，鴿子肉不管做辣的還是清淡的口感都很好，首先需要準(zhǔn)備乳鴿宰殺去毛，去掉內(nèi)臟，把身體清理干凈再切成小塊狀，這樣是作為火鍋中主要的食材里面，還可以加入自己喜歡吃的青菜，就可以簡(jiǎn)單的制作了。
菜系功效
火鍋菜譜
做法
1。將乳鴿宰殺、去毛、內(nèi)臟、頭和爪，洗凈，投入開(kāi)水鍋中氽一下，撈出一劈兩片;山藥去皮洗凈，切成0.5厘米厚的片;豬肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成塊;豬肚洗凈剞十字花刀后切成條;豆腐干用水洗一下切成條;水發(fā)粉絲切成段;萵筍和藕分別去皮后切成片;青菜洗凈。以上各料除山藥和乳鴿塊外，分別裝盤，放在火鍋四周。
2·壓力鍋置火上，放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、姜、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽，燒沸后撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘，?；鸾禍睾蟮谷朦c(diǎn)燃的火鍋中，燒沸，撒入味精，即可燙食各料。
特點(diǎn)
濃香適口，湯汁醇厚，補(bǔ)腎益氣，強(qiáng)壯滋陰。
山藥營(yíng)養(yǎng)
功效:山藥的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等。具有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾胃，長(zhǎng)肌肉，止泄瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用。適用于身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等癥。保健
營(yíng)養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化:
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2.滋腎益精:
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3.益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4.降低血糖:
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
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