糖醋魚塊什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糖醋魚塊什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
糖醋魚塊什么時(shí)候放調(diào)料
1、草魚洗凈去骨切塊。
2、加少許料酒蔥姜抓勻。
3、腌制20分鐘。
4、腌好的魚塊拍上干面粉。
5、拌勻。
6、入煎鍋中煎。
7、煎至兩面成金黃色。
8、盛出備用。
9、在碗中加番茄醬,醋,糖,干淀粉,水?dāng)嚢杈鶆虺商谴字?備用。
10、熱鍋下油,先放入蒜粒煸香。
11、再放入魚塊翻炒30秒。
12、再放入調(diào)好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調(diào)味出鍋即可。
糖醋魚塊的一般做法
糖醋魚塊做法一
1、青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);
2、將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5、放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最后烹入白醋即可。
糖醋魚塊做法二
1、準(zhǔn)備食材:將魚切成塊,清洗干凈;蔥姜切絲。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜絲和淀粉放入魚塊中,拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)。
3、另取一碗,放入兩湯匙番茄醬和白糖。
4、放入兩湯匙醋拌勻。
5、魚塊腌好了,料汁也調(diào)好了,將香菜切小段。
6、熱鍋放涼油,油溫六成熱下入魚塊煎,用筷子輕劃魚塊,以防粘連,可以晃鍋,不要用筷子攪動(dòng)。
7、一面煎好后翻面。
8、將腌魚的盆里加一點(diǎn)開水,蔥姜可不去除。
9、番茄醬和淀粉水都放鍋里。
10、大火煮開,轉(zhuǎn)小火,湯汁收到一半時(shí)就能出鍋。
11、盛盤、將香菜撒上去。
糖醋魚塊做法三
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調(diào)入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。
3、鍋中入油,中火燒至七成熱時(shí),將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動(dòng)幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng),調(diào)成糖醋汁。
5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚塊的由來
糖醋魚塊是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜菜系。糖醋魚塊以花生為主要材料,做法非常簡單,只要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜肴。
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紅燒魚塊什么時(shí)候放調(diào)料
1、魚塊常溫化開備用。
2、蔥姜蒜切好,辣椒,大料備用。
3、調(diào)料面醬,白糖,醬油,料酒,鹽(比較偷懶只拍了兩樣)。
4、炒鍋放油。
5、油熱后,放入蔥姜蒜,大料辣椒炒香。
6、然后放入魚塊。
7、淋入醋,燜一下,在放入料酒,醬油,面醬,白糖,鹽,最后放入水,一定要沒過魚塊,蓋上鍋蓋大火燒開,小火燉熟。
8、燉到湯汁漸濃,淋一點(diǎn)香油就可以出鍋了。
紅燒魚塊的一般做法
紅燒魚塊做法一
1、魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2、炒鍋置火上開中小火,拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍,以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。
3、在熱鍋里倒油,稍多一點(diǎn)。
4、然后下魚塊煎至兩面泛黃。
5、兩面煎好后,下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加醬油。
7、稍后加白糖,并輕輕將其撥散。
8、加清水約一碗,并放鹽及雞精,大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著,中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng),以防粘鍋。
9、我也不記得到底燒了多長時(shí)間,估計(jì)10分鐘或是再稍長一點(diǎn),鍋里的湯汁收的差不多了,就可以出鍋了。
紅燒魚塊做法二
1、魚腩一塊,去鱗洗凈。
2、洗凈的魚腩切大塊。
3、大火燒熱鍋,加油趟均勻,下魚排好。
4、等魚的一面煎至金黃后,翻面再把另一面煎黃。
5、等魚的兩面煎至金黃后,熗入米酒,加適量的清水,加生抽,老抽,姜蔥大火燒制。
6、蓋上鍋蓋燜幾分鐘后,加適量的水淀粉勾芡,就可以了。
7、美味的紅燒魚塊出鍋了。
紅燒魚塊做法三
1. 洗凈的魚切塊,放盆里加適量鹽,白胡椒粉,料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2. 腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻。
3. 鍋內(nèi)放油,要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些,油熱時(shí)放入魚塊,小火煎到兩面金黃撈出備用。
4. 蔥,姜,蒜,切末。另起鍋放油炒香姜,蒜,蔥末。
5. 把煎好魚塊入鍋炒勻。
6. 把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)。
7. 倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁。
8. 放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放蔥,或是青椒等等)。
紅燒魚塊的由來
紅燒魚塊屬于滬菜,后廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作,配上少許干辣椒,醬油烹飪,鮮香味美。
糖醋鯉魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上。
6、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
7、炒鍋內(nèi)留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再調(diào)入番茄醬,倒入調(diào)好的汁,加少許濕淀粉收濃。
8、起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的一般做法
糖醋鯉魚做法一
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,一定要把腹腔內(nèi)的一層黑膜清除盡。
2、斜刀在魚身兩面打出月牙花刀,把魚全身抺上鹽特別是腹腔內(nèi),我然后用料酒,生姜把魚腌漬十分鐘。
3、打粉,一定要把粉打到刀縫里去,這花炸制的效果就會(huì)更佳。
4、燒中燒油至八成熱,需達(dá)到180度油溫,下入鯉魚,讓鯉魚成月牙形。
5、另起一鍋加少許油,把生姜,小蔥,辣椒爆香后撈起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后從頭開始向尾筠勻澆上。
6、一盤糖醋鯉魚就大功告成了!
糖醋鯉魚做法二
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深),然后提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌,并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。
2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內(nèi),其刀口處立即張開。這時(shí)需用鏟刀將魚托住,以免粘鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然后再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時(shí),取出放入盤內(nèi)。
3、炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。
糖醋鯉魚做法三
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、魚清理干凈,挨著頭尾各切一刀,抽出筋。
3、將魚切成花刀,每隔兩厘米左右豎切一刀,然后橫著往里切1厘米左右。
4、加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí)。
5、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末。
6、適量淀粉加入適量水,調(diào)成糊狀。
7、將魚掛糊。
8、鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。
9、鍋里留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水淀粉翻勻。
10、將糖醋汁淋入即可。
糖醋鯉魚的由來
糖醋鯉魚是山東濟(jì)南名菜之一,屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于濟(jì)南黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦里嫩,香甜酸醇。濟(jì)南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態(tài)可愛,是宴會(huì)上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。
糖醋里脊什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料圖如圖所示。姜磨成泥,擠出汁備用。
2、里脊肉切成等量大小的方塊,用一個(gè)筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不斷。
3、切好的里脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓勻腌漬十分鐘。
4、腌漬好的里脊絲,用干淀粉拌均勻,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里備用。
5、漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長,老了就硬,正好的才會(huì)吃起來外酥里嫩。
6、炸好的里脊裝盤備用。
7、水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用。
8、鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以后,煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
糖醋里脊的一般做法
糖醋里脊做法一
1、將醋、糖、料酒、鹽,少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用。
2、、將里脊切成粗條狀,放入碗中。
3、加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻后腌制20分鐘。
4、將面粉和生粉混合,倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條,不會(huì)很厚)。
5、將粉漿倒入肉中,抓勻后加入少許色拉油拌勻。
6、中加入油,燒至六成熱,轉(zhuǎn)中小火,逐個(gè)將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油。
7、將鍋里的油繼續(xù)加熱,油溫八九成熱時(shí),倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后,撈出瀝油。
8、鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠。
11、下入炸好的里脊條快速翻炒。
12、迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤。
糖醋里脊做法二
1、豬里脊洗凈,擦干水分,切成5cm長、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入,炸制約1分鐘,待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分,接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油,燒熱后放入姜末和大蔥花爆香,隨后放入里脊條,再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在里脊條上即可。
糖醋里脊做法三
1、取姜汁，打蛋,取蛋清。
2、里脊肉切長條，放適量鹽，適量白胡椒粉，適量蛋清，放姜汁，拌勻,腌制一會(huì)兒。
3、腌制好的里脊沾上生粉，入油鍋炸,表面生粉變色，撈出再復(fù)炸一次,表面微焦變脆。
4、撈出濾油，另起一鍋,放適量番茄醬，適量白糖，少許清水,煮開。加少許淀粉水(生粉+清水)煮到湯汁變稠關(guān)火。
5、快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均勻，撒芝麻。
糖醋里脊的由來
糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜里均有此菜。
糖醋丸子什么時(shí)候放調(diào)料
1、備肥三廋七肉餡。
2、蔥姜切末泡水。
3、將小塊饅頭掰碎。
4、過濾蔥姜水,蔥姜棄之不用。
5、用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6、備番茄沙司 白醋。
7、蔥姜蒜切末備用。
8、糖、白醋、番茄沙司 鹽(一點(diǎn)點(diǎn)) 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9、肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭,用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10、坐油,燒至6成熱,用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出,用小勺舀到油鍋里,如此重復(fù)。
11、丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12、炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時(shí)撈出。
13、待油溫升至7成熱時(shí),復(fù)炸。
14、復(fù)炸至色澤金黃,熟透時(shí)瀝油。
15、鍋?zhàn)?投入蔥姜蒜末。
16、隨即倒入糖醋芡汁,炒制。
17、待汁沸,起魚眼泡時(shí)倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
糖醋丸子的一般做法
糖醋丸子做法一
1、豬肉剁餡、胡蘿卜切丁。
2、打入蛋液。
3、攪拌。
4、做成丸子 下鍋炸。
5、調(diào)糖醋汁。
6、鍋內(nèi)放 蔥姜煸香。
7、倒入糖醋汁。
8、加少量水。
9、放丸子 翻炒。
糖醋丸子做法二
1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦干。
2、下入油鍋小火炸至微黃。
3、加上肉丸和素排骨繼續(xù)煎炸。
4、煎炸至表面金黃,表皮香脆。撈出備用。
5、油菜洗凈焯水碼放在盤底。
6、取一碗放入淀粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。
7、鍋中留低油,爆香蔥姜。
8、倒入碗汁燒開至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒,讓每個(gè)丸子均勻的沾滿湯汁。
10、盛在鋪有油菜的盤中即可。
糖醋丸子做法三
1、豬前肘剁成泥。
2、肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊,調(diào)一下口味的,咸了會(huì)不好吃的,這個(gè)菜主要是甜酸口味的。
3、準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。
4、肉餡多次加入水淀粉,用手順時(shí)針的攪拌,這個(gè)很關(guān)鍵的,小竅門哦,做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松,口感好。
5、鍋里放入花生油,5分熱,右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團(tuán)圓。
6、右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。
7、中火炸成金黃色的丸子。
8、撈出,這是炸好的丸子。
9、蔥、姜切末。
10、鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香。
11、然后加入老抽和味極鮮爆香。
12、加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據(jù)自己的口味調(diào)整。
13、用水淀粉勾芡,淋人香油即可。
糖醋丸子的由來
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
糖醋帶魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、買帶魚的時(shí)候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6、煮開后小火燉10分鐘。
7、然后大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚的一般做法
糖醋帶魚做法一
1、將帶魚切成塊。
2、作料全部準(zhǔn)備好。
3、等油在鍋中燒30秒后,放入作料。
4、將魚放入鍋中。
5、魚在油中煎炸5分鐘左右,來回翻面。
6、等魚成金黃色后,放入醋、糖等作料。
7、加點(diǎn)水后,燒2分鐘的樣子,放鹽。
8、起鍋,放蔥,帶魚就做好了。
糖醋帶魚做法二
1、買帶魚的時(shí)候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
5、加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。
6、煮開后小火燉10分鐘。
7、然后大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚做法三
1、帶魚去掉內(nèi)臟,刮去身上白色的那層膜和體內(nèi)的黑膜,洗凈后切成6cm的小段備用,大蔥和生姜切片備用;
2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分,將帶魚在面粉中打個(gè)滾,均勻的沾上一層面粉;
3、平底鍋中放油,中火將油燒至6-7成時(shí),下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用;
4、炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味后,將煎好的帶魚倒入,加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻;
5、在鍋中倒入適量溫水,大火煮至水沸,蓋上蓋子燜煮一會(huì),水分快干時(shí),加香醋翻炒均勻即可裝盤。
糖醋帶魚的由來
糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成,是中國的傳統(tǒng)美食,產(chǎn)品口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
糖醋雞塊什么時(shí)候放調(diào)料
糖醋雞塊的做法簡單,是常見菜。糖醋雞塊口味屬于糖醋味,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。屬于浙菜,杭幫菜。
做糖醋雞塊主要用到的調(diào)料就是姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離,留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡:浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計(jì)0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙 ,沒有特別要注意的。
糖醋雞塊的一般做法
原料:大只雞腿2只(重約600克)。
調(diào)料:姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離,留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡:浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計(jì)0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙。
步驟:
1、雞腿洗凈抹干水,斬件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分鐘。
2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀,加入雞塊拌勻。
3、燒熱平底鍋或中式鍋,放下適量之油燒滾,將雞一件件放人油鍋中,炸熟撈起。
4、在鍋中放1湯匙油,爆香姜絲,下芡煮滾,放下雞塊炒勻上碟,放下蔥絲,并品嘗清淡。
小貼士:
適宜季節(jié) 四季皆宜(冬天少吃)。
糖醋雞塊的由來
浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨(dú)具,有口皆碑。
浙菜以烹調(diào)技法豐富多彩聞名于國內(nèi)外,其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長?！笆煳镏?最重火候”,浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有變化。其所擅長的六種技法各有千秋:
1、炒,以滑炒見長,要求速度快速成菜,成品質(zhì)地滑嫩,薄油輕芡,清爽鮮美不膩。
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鮮,火候恰到好處,以包裹炸、卷炸見長。
3、燴,燴的技法所制作的菜肴,湯菜榮獲如愿了鮮嫩,湯汁濃醇。
4、溜,溜的技法所制作的菜品講究火候,注重配料,主料多需鮮嫩腴美之品,突出原料的鮮美純真之味。
5、蒸,講究配料和烹制火候,主料作到鮮嫩瞍美。
6、燒,燒的技法所烹制的菜品,更以火工見長,原料要求燜酥入味,濃香適口。
浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化,經(jīng)越國先民的開拓積累,漢唐時(shí)期的成熟定型,宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展,浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。
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