爆炒螃蟹簡單做法和步驟
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“爆炒螃蟹簡單做法和步驟”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
螃蟹是我們在生活中十分常見，并且深受很多人喜歡的一種海鮮，每年到了秋天的時候就是螃蟹最肥美的時候，所以也是吃螃蟹最好的季節(jié)。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，口感順滑，螃蟹的做法有很多種，可以蒸、煮、炒、煮粥等，無論是那種做法都十分的美味，一般的家常做法就是爆炒。
食材：
螃蟹、油、鹽、蒜、姜、蔥、淀粉
制作步驟：
螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。
碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。抖去多余的淀粉，放一旁備用。鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹撈出瀝油。鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一會兒。接著放入適量鹽和料酒炒均。最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子：
從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸，蟹內(nèi)富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹后勿飲茶：
吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。
3、吃螃蟹后勿吃花生：
花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
4、吃螃蟹后勿吃冷飲：
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
5、吃螃蟹后勿吃泥鰍：
據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補(bǔ)。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹后勿吃羊肉：
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/p>
7、吃螃蟹后勿吃梨：
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
8、吃螃蟹后勿吃香瓜：
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
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螃蟹我們都知道他的營養(yǎng)非常豐富，而且肉質(zhì)鮮美，爽滑可口，對于螃蟹的做法也有很多，比如清蒸的，紅燒的，爆炒的雖然吃法不一樣但是營養(yǎng)都是一樣的好，那我們要怎么樣去烹飪才會使其味道更加的鮮嫩好吃，，要怎樣炒出來的螃蟹味道才會最好吃，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下它的具體做法吧。
原料：螃蟹3只、蔥、姜、蒜。
做法：1、用剪刀將蟹剖好洗凈
2、把螃蟹先斬成小塊，裹上少許生粉（目的是不讓炒蟹的時候蟹肉散掉，也保證了蛋白質(zhì)不流失），油鍋上大火，九成熱時把螃蟹放到油鍋里炸熟，起鍋瀝油待用；
3、姜切小片，蔥切小段。 找一個小碗，放一點(diǎn)水，將陳醋、醬油、生粉調(diào)勻備用；（因?yàn)樾泛芨桑绻吹臅r候放味道肯定攪不勻，所以要先把味道融到水中）
4、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入鹽、料酒，倒入調(diào)好的味料，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮；
5、加入蔥段，加入少許糖、轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可
溫馨提示：1.炒螃蟹的時候事假不要太久了，這樣出來的蟹肉才會更加的嫩更加的鮮美。
2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉。
螃蟹雖說營養(yǎng)好，肉質(zhì)好吃，但是也不是所有人都適合享用的，比如有對海鮮過敏的朋友們最好是不宜食用，其次就是在吃螃蟹的時候要注意一定要去除螃蟹身體里面的一些不可以吃的部位，最后就是在吃螃蟹的時候要注意避免與其他相克的食物一起食用。
?爆炒螃蟹的做法這幾個字眼可能對于一些愛吃的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，螃蟹以其獨(dú)特的美味自己其特有的營養(yǎng)價(jià)值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下爆炒螃蟹的做法，下面就讓我們一起來了解一下爆炒螃蟹的做法，為大家?guī)硪恍椭?/p>
?做法：
一、準(zhǔn)備材料
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了爆炒螃蟹的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道爆炒螃蟹的做法吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因?yàn)槿绻诺恼{(diào)料不對，做出來的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實(shí)耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
每年到了秋天的時候，就是螃蟹最肥美的時候，這個時候的螃蟹味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受大家的喜歡，螃蟹雖然非常的好處，但是螃蟹性涼，也會容易引起過敏，所以不是所有人都適合吃螃蟹，在吃螃蟹的時候也不能很多的食物一起吃，并且在購買螃蟹的時候，也是有很多技巧的。
做法一 ：微波爐蒸啤酒蟹
用料：
蟹600克 胡椒粉、鹽適量 啤酒一杯
做法：
剖開蟹，保持蟹殼完整并剁成幾塊，洗凈瀝干，鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液?！⑿贩旁诒P中，淋上啤酒液，將盤放入汽蒸鍋，在蒸鍋底盆里放入適量水，蓋上鍋蓋，送入爐腔內(nèi)。按“汽蒸烹調(diào)”鍵一次，選中汽蒸功能。旋轉(zhuǎn)“啟動”按鈕，設(shè)定10分鐘即可。如果蟹比較大，則蒸制時間要略長1分鐘左右，但不要過長，否則肉就老了
微波爐紫蘇蒸蟹
食材：
螃蟹、紫蘇、姜、醋、醬油
制作步驟：
閘蟹用清水沖洗干凈；紫蘇洗凈備用；將蒸寶內(nèi)放入適量水，放好蒸屜，紫蘇分別擺放好；鮮活的大閘蟹洗凈放在紫蘇上；微波爐高火100度，蒸包入內(nèi)18分鐘，取出食用。
挑選螃蟹的方法
1.首先，大家盡量挑母蟹。
母蟹無論蟹黃還是蟹肉都比較多（大家可以看一下圖，圓臍的為母蟹）。
2.螃蟹腿的硬度。
盡量摸一下螃蟹倒數(shù)第二條腿的根部（最后一節(jié)），用力掐一掐，一般比較硬的話，就可以確定螃蟹很新鮮，也比較肥。
3.然后我們還是要看腿，但是我們要看一下腿部的節(jié)疤處，
看一下腿的節(jié)疤處的顏色，如果節(jié)疤處顏色比較黃，說明螃蟹不錯，大家就可以放心購買。
4.另外看螃蟹肚子，就是發(fā)白的殼，一般比較好的螃蟹，我們可以透過殼看到里面的顏色，這樣的螃蟹比較新鮮，比較肥。
顛一顛重量。
5.如果螃蟹體積大，但是重量輕，大家就不要買了，那種螃蟹質(zhì)量肯定不好。
我們要選擇體積小，重量比較重的螃蟹。
6.另外，我們需要看一下螃蟹的厚度。
拿起兩個螃蟹，我們從尾部觀察對比一下，比較厚的螃蟹比較好，蟹肉和蟹黃都會比較多，薄一些的螃蟹，一般比較瘦。
7.大家盡量買活螃蟹，避免拉肚子，有的朋友會擔(dān)心買到的螃蟹，被注入了水分，但是活的螃蟹不會有這種情況，大家可以放心。
茄子的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素E都很多，含鈣，磷，鐵元素也不少，常吃茄子可以防止出血，而且可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩衰老有積極的意義，并且對容易長痱子、生瘡癤的人，也是很適合的食物，那么下面看下茄子的做法吧。
爆炒茄子的做法：
主料：
茄子1個、豬里脊肉100克、尖椒1根、姜1塊。
調(diào)料：
淀粉、生抽、鹽。
做法：
1、里脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻腌一會
2、茄子切條（不用去皮）
3、尖椒切絲、姜切絲
4、鍋中油熱后，倒入姜絲
5、隨后倒入腌好的肉絲
6、不斷翻炒，待肉熟盛出待用
7、鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒
8、炒至茄子變軟，顏色變深
9、倒入生抽，燜一會
10、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻
11、倒入青椒絲
12、翻炒均勻，加少許鹽出鍋
小提示：
1、炒茄子的時候，不用放很多油。
2、放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。
茄子的做法挺多的，爆炒茄子，魚香茄子，油淋茄子，紅燒茄子等等，不管哪一種做法做出來的味道都很不錯的哦，而且茄子還有保護(hù)心血管、抗壞血酸的作用，有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
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