披薩餅皮松軟配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“披薩餅皮松軟配方是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
許多孩子和年輕人都是非常喜歡吃披薩的，這是屬于一種快餐的，很多時候家長們總會覺得這不是很衛(wèi)生，不太愿意讓自己的孩子去吃的，但其實披薩自己就可以制作的，在家里做出來的披薩就要更加安全衛(wèi)生一些的，不過要記住披薩的制作餅皮一定要松軟，這是最重要的一個步驟，直接就影響到了披薩吃起來整體的口感。
制作比薩
先將秤好的面粉加上配料和勻，然后在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等新鮮餡料，最后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的是：出爐即食、風味最佳，千萬不要等到擱置時間長了再品嘗。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。例如“必勝客”的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
【主料】面粉
【輔料】口蘑
【做法】
1.將奶粉、黃油放進面粉中和好，醒2個小時
2.將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片
3.在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在
餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲
4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些）。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。
二.備料
1． 調味品：番茄沙司、沙拉醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替）、奶酪絲或奶酪小丁。
2． 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
三.制作
面發(fā)酵好后，預熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等）一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定），再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。
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隨著時代的發(fā)展，很多開始喜歡上烘焙這一工作，也有越來越多的人自己在家中進行一些簡單的烘焙工作，比如制造小面包小餅干之類的。當然也有很多人開始在自己家中制作披薩，但是披薩制作過程相對而言比較復雜，而且不一定做的好吃，很多人嘗試過后都搖頭嘆息，那么要怎么做才能做出可口、松軟、好吃的披薩呢?
一、用料
面包粉110克，鹽1.5克，糖2.5克，酵母2.5克，玉米油10克，水56克
二、制作方法
1、面包粉，鹽，糖，酵母倒入面包機里攪拌均勻后加入油和水一起揉到表面光滑，在表面粘點水放烤箱發(fā)酵到2.5倍大 ，烤箱里面要放碗水增加烤箱濕度。
2、發(fā)酵好的面團拿出來揉揉排氣醒幾分鐘，披薩盤底抹油后把面團搟成八寸大的圓形放入披薩盤壓成中間薄邊緣厚，表面也抹點油放入烤箱二次發(fā)酵到面皮比原來的厚一些。
3、烤箱200度預熱后扎洞洞放入披薩盤上火180下火150烤5分鐘就可以拿出來，加自己喜歡的東西和芝士用上下火220烤15分鐘，或者餅皮放涼后可以冷凍保存什么時候想吃拿出來直接加料烤。
三、注意事項
1、關于披薩餅旁邊一圈餅邊簡單做法，可以在披薩皮發(fā)酵完成后準備扎小洞洞時，先在餅皮邊緣一厘米左右扎完一圈就會出現(xiàn)很整齊的餅邊了。
2、如果面粉發(fā)酵太久，面團會產(chǎn)生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發(fā)酵不足，面粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。
3、采用小蘇打發(fā)酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發(fā)酵不會，并且提高了營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳氣體和乙醇。
以上就是制作披薩的過程和如何讓披薩松軟的小竅門，還等什么呢?趕緊做起來吧!
披薩和意大利已經(jīng)是一種相互的關系，在我們中國人的眼中，說到披薩我們第一個想起的國家會是意大利，而說到意大利我們也會提到他們的風味小吃披薩。披薩其實和我們中國的餅有很多異曲同工的地方，就是從外觀上來看也非常的相似，披薩的制作和中國的餅相似的一個地方就是他們非常注重那個外皮，像是披薩的表皮的制作也是在制作過程的一個難點。
食材：
(1) 高筋面粉500g
(2) 溫水275g (30-40度左右)
(3) 酵母粉5g
(4) 鹽8g
(5) 橄欖油25g (可用玉米油或葵花籽油代替)
注：上述食材做成的面團可制作3個8寸(直徑26厘米左右)的厚餅披薩餅底
(一個8寸厚餅披薩餅底約需要250g左右的面團)
1.和面
量取500g面粉加入和面盆中，把面粉從中心往外側推高一些，使面粉中間低，四周高(形成一個小坑)
注：和面過程參考了數(shù)個免揉面包的制作方法，只需揉面4分鐘(揉面2次，每次2分鐘，大大降低了揉面工作量)
2、量取275g溫水
3、添加酵母 - 量取5g酵母粉，倒入面粉中間的小坑中，向酵母粉上加入少許溫水，讓酵母在溫水中濕潤1-2分鐘
4、添加鹽 – 量取8g鹽，貼著和面盆壁撒在面粉上
5、用筷子從面粉中央開始攪拌，將酵母逐漸攪散在面粉中
6、接著分3到5次將水加入面粉中，每次加入一些水后，攪拌到水被面粉吸收，再繼續(xù)加一次水和攪拌
7、待水全部加入后，面粉基本可以攪拌成絮狀
8、將和面盆放置廚房秤上，將重量歸零
9、取瓶裝橄欖油，直接將橄欖油淋在面粉上(加橄欖油慢一些，時刻注意廚房秤上重量指示，加到25g左右即可)
10、靜置2分鐘左右，使橄欖油被面粉吸收一些
11、第一次揉面 (2分鐘左右)
a) 反復將面從外向內折疊、按壓，直至面粉基本成一個大面團
b) 面粉基本成團后(無需揉光)，用濕紗布或鍋蓋蓋在和面盆上，靜置10-15分鐘
12、第二次揉面 (2分鐘左右)
仍將團從外向內折疊、按壓，揉面2分鐘左右;揉面后，再次用濕紗布或鍋蓋蓋在和面盆上
注：如果時間允許，建議再次靜置10到15分鐘，并進行第三次揉面(和第二次揉面方法相同)，如果想偷點懶，也可不再揉面等著面發(fā)起來即可
13、醒發(fā)(1-2小時)
根據(jù)室溫高低不同，大約需1小時至2小時(面團膨脹到約2倍大，比2倍大稍小些也可以)
14、分割面團
案板上撒少許面粉，將整個面團從和面盆中轉移到案板上
15、壓扁面團進行排氣，然后將面團折疊成長條狀
16將面團分成3等份(可以目測分割，也可以用廚房秤稱量使3個小面團重量更均勻)
注：本示例中大面團重800g左右，分成3個小面團，每個小面團重約268g
將每個小面團按扁，由外向內折疊，逐漸收成一個圓面團，在案板一側撒少許面粉，將小面團放在面粉上，蓋上潮濕的紗布靜置5分鐘
17、案板上撒少許面粉，取一個小面團，先用手按壓，將面團壓薄、壓平一些(方便用搟面杖進行搟壓)
18、用搟面杖搟壓餅底(力氣別太大，每搟一次轉一個大致相同的角度)，逐步將餅底搟壓到24-26cm左右
19、搟好后的餅底，便可以轉移到烤盤上，扎上孔、添加食材、進行烘烤了。
很多人都不會做飯，這個在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關于披薩餅皮的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用
3.將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發(fā)酵成蜂窩狀。將面團按壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方發(fā)酵至兩倍大?。ǖ蜏匕l(fā)酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準備，不但節(jié)省時間還可以獲得更好的口感，面團在低溫發(fā)酵狀態(tài)可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發(fā)酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發(fā)酵兩倍大小即可）
4.將發(fā)酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可。如果為了節(jié)省時間，可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續(xù)冷凍保存，隨吃隨取。（盡量在兩個月內食用）
披薩餅皮的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
披薩薄餅是非常著名的美食，這種美食看起來就非常想吃，吃起來口感香甜松軟，味道非常好，可以說是色香味俱全，所以吃過的人都會被這種美食深深吸引，現(xiàn)在很多人喜歡自己制作美食，這樣可以根據(jù)自己的口味需要自由調節(jié)，另外制作美食的過程也是一種享受，所以下面教大家薄餅披薩餅皮的制作方法。
第一、薄餅脆皮披薩的做法
1.將所有材料放入面包機，開始和面直至結束，發(fā)酵1個小時至兩倍大即可；
2.將面團取出，輕輕排氣滾圓，松弛10分鐘；
3.將面團搟成長方形的薄餅，在面餅上用叉子叉上小洞，餳10分鐘，涂上番茄醬；
4.撒上少許馬蘇里拉奶芝士，擺上玉米粒，青豆，胡蘿卜丁，面餅一半擺上牛肉粒，另一半擺上培根，最后再撒上芝士絲。預熱烤箱170度，烤20分鐘左右。
第二、披薩餅皮的做法
將高粉和全麥粉混合均勻
將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用
將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發(fā)酵成蜂窩狀。
將面團按壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方發(fā)酵至兩倍大?。ǖ蜏匕l(fā)酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準備，不但節(jié)省時間還可以獲得更好的口感，面團在低溫發(fā)酵狀態(tài)可在冰箱保存三天。
如果時間限制可省略掉低溫發(fā)酵步驟，直接將面團放在溫暖地方發(fā)酵兩倍大小即可）
將發(fā)酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可。
如果為了節(jié)省時間，可以一次多做些，搟好后放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續(xù)冷凍保存，隨吃隨取。
第三、薄餅披薩/更多做法
1.將除橄欖油外的全部材料混合，用慢速攪拌成松散妝，即可加入橄欖油，再用中速攪成光滑具有延展性的面團。
接著將面團放入容器內并蓋上保鮮膜，進行基本發(fā)酵約40分鐘。
2.將所有的餡料準備好。
3.馬蘇里拉奶酪刨絲備用。
4.將發(fā)酵好的面團排氣滾圓并蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。
取一蛋糕紙將松弛好的面團置紙上用手輕輕的將面團拍成薄薄的餅底。
5.再用叉勺輕輕將餅底按成一個個小孔。
6.將適量的批薩醬均勻置于餅底上。
7.再依次放上牛肉粒、洋蔥絲、彩椒、西蘭花、午餐肉。
8.最后再撒上批薩奶酪絲。
9.進行最后發(fā)酵15分鐘即放入已預熱好的烤箱中，用上火200度、下火220度烘烤約12分鐘即可。
披薩這種食物我們在平時是食用最多的，但是披薩的價格是比較貴的，而且披薩的味道很好，所以建議大家最好是自己動手制作披薩，這樣可以吃到熱乎乎的披薩以及爽脆的口感。對于披薩餅皮的做法，大家可以來學習文章介紹的做法，并且要多嘗試和面的方法，才可以做好口感好的餅皮。
一、食材
高筋面粉150克、雞蛋一個、酵母粉6克、瘦牛肉一塊、洋蔥一個、青椒一個、西紅柿一個、金桔一把、食鹽2克、白糖15克、黃油20克、牛奶100克、馬蘇里拉適量、金章牌馬適量、番茄沙司適量、披薩草適量。
二、方法/步驟
1、將餅坯原料扔面包機里按照做面包的方法揉好面以后發(fā)酵，批薩盤刷一層黃油，將面團搟成圓形放進去，用手抻拉按壓整理至薄厚均勻，用叉子在上面扎小孔，烤箱預熱180度，將餅坯送進去烤至表面微焦后拿出來。
2、準備好元蔥1/4個、中等青椒一個，小個西紅柿一個，小金桔3個。洗凈、處理后以備用。準備好牛肉，此處使用的是超市買的現(xiàn)成的牛肉粒。
3、之后，在準備好的發(fā)酵的餅坯上均勻涂抹上一層番茄醬，然后再放一層切成條的芝士片，也可以不用放，依據(jù)個人口味和需求。
4、放上牛肉粒，將元蔥切成條或圈狀，青椒切成圈，然后一起均勻放置在餅坯上。將西紅柿切成片放上，小金桔也切成片放上去即可。
5、再均勻撒上一些牛肉粒，喜歡吃的可以多放點，最后撒上批薩草和馬蘇里拉奶酪。把平底盤放到烤箱內，將烤箱預熱180度，中層上下火烤10分鐘左右，一盤香噴噴營養(yǎng)豐富的早餐批薩便出爐了。
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