章魚小丸子醬汁
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“章魚小丸子醬汁”，相信能對大家有所幫助。
章魚小丸子相信大家在生活中的時候都是吃過的，并且有許多人們都是非常愛吃這道美食的，但如果是要自己在家里面去制作的話就是無從下手的，最關(guān)鍵的就是不知道章魚小丸子當(dāng)中的醬汁該如何去做的，這樣就會使得味道有些差異的，不是那么正宗的，其實這個時候就要使用雞蛋醬的。
一、 脫水 章魚 復(fù)水及章魚醬調(diào)配法：
先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當(dāng)水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二、餡料材料：
可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三、操作過程;;
先將爐溫?zé)嶂?80度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調(diào)低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
注意事項：
● 章魚丸粉調(diào)配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機切碎均勻
一、脫水章魚復(fù)水及章魚醬調(diào)配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注：魚粒浸泡液可以當(dāng)水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二、餡料材料：可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三、操作過程：先將爐溫?zé)嶂?80度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調(diào)低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
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章魚小丸子是一種風(fēng)靡于街頭的小吃，也是很多人都比較喜歡吃的食物。當(dāng)然，如果感興趣并且也有著足夠的時間的話，大家不必在街上購買，只需要準備一些食材，自己在家中也是能夠做出美味的章魚小丸子來的。下面，就為大家詳細介紹一下章魚小丸子的制作材料以及步驟！
做章魚小丸子需要的材料：水煮章魚100克，雞蛋1個，水150毫升，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，面粉150毫升（約70毫克），小蔥4根，天婦羅碎渣3湯匙（15克）
做天婦羅碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2湯匙面粉 2湯匙紅姜絲 1湯匙（適量）鰹魚花 適量油 適量醬汁（日式豬排醬汁或中濃醬汁） 適量蛋黃醬 適量
做法首先來做天婦羅碎屑。在一個小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2湯匙水，再加入2湯匙面粉攪拌均勻。鍋里放入油，加熱到攝氏160度。取少許攪拌好的面衣滴入油中試一下油溫，如果面衣一碰到鍋底就立即浮起，那么油溫就正好合適。
把面衣全部倒入油鍋，并快速攪拌，這樣面衣就會炸成細小的碎渣。炸3分鐘左右，將天婦羅碎渣取出，放在墊有廚房紙巾的盤子上。
將水煮章魚切成邊長為1厘米的小塊，小蔥切成蔥花，紅姜絲切成5毫米見方的小丁。用手把鰹魚花揉碎。
碗里放入雞蛋、醬油和鹽，倒入一半用量的水，再加入面粉，攪拌均勻后，再把其余的水全部倒進去，再攪拌。
加入章魚塊、蔥花、紅姜丁、鰹魚花和3湯匙天婦羅碎渣后攪拌。
攪拌好之后，我們來加熱平底鍋，倒入1茶匙油，潤滿鍋底。開小火加熱，舀一勺面糊放入平底鍋。
稍稍凝結(jié)后，用筷子把四周的面塊拉起，聚攏到中央部分堆起來。在旁邊也舀一勺面糊，重復(fù)同樣的動作。每勺面糊都用油煎3分鐘，然后翻個身再煎3分鐘。
把煎好的小丸子排列到碟子上，澆上醬汁和蛋黃醬，再撒上鰹魚花，章魚小丸子就做好了。
常見的食物有很多，不同的食物在口感和香氣上，都是有著一些區(qū)別，因此對食物選擇，也是可以根據(jù)自身需求進行，這樣在吃的時候，對身體各方面，也不會損害，尤其是一些含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸較多的食物，都是很好選擇，那章魚小丸子也是很多人最愛，章魚小丸子做法如何呢?
對章魚小丸子做法也是比較簡單，這類食物口感獨特，而且含有蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，長期選擇這樣食物，在對人體健康上，也是沒有任何損害。
章魚小丸子做法一：
材料：章魚燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚
做法：
1。章魚燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調(diào)理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關(guān)火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
章魚小丸子做法二：
材料
主料：面粉125克，雞蛋1個，水250克
調(diào)料：生抽10ml，鹽一點點，料酒10ml
輔料：包菜半個，紅蘿卜半根，洋蔥半個，章魚2個，泡打粉1克，章魚燒醬適量，沙拉醬適量
做法
1、面粉、雞蛋、水、泡打粉和調(diào)料放入容器里，用打蛋器攪拌均勻無顆粒。
2、洋蔥、胡蘿卜、包菜、章魚切粒準備好，章魚要先焯水。
3、模具稍預(yù)熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚，再倒?jié)M面糊。
4、先翻轉(zhuǎn)一半過來，再添點面糊。
5、全翻過來整理成圓形，每個丸子上面刷上油，不停的翻轉(zhuǎn)，要用小火。
6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。
7、擠上沙拉醬、章魚燒醬，撒上紫菜和木魚花就可以吃了，要趁熱吃才好吃。
通過以上介紹，對章魚小丸子做法都是這樣很好了解，因此對這樣食物選擇的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，對這類食物在吃的時候，也是要適量進行，否則也是帶給自身負擔(dān)，人體營養(yǎng)吸收也是有限的。
很多年輕人在平時手里都會拿著一些小吃，除了常見的各種串和油炸食品以外，還有章魚小丸子，這是一種用章魚加上面糊，洋蔥，包菜特有調(diào)制的，其中包含章魚塊，也有的人會把直接整個小章魚放點面糊中，這樣做出的章魚丸子口感上會更好。
章魚小丸子
材料
【面糊原料】
章魚燒粉120克，雞蛋50克，水180克，油10克,
【內(nèi)餡材料】
包菜,洋蔥,章魚粒各少許
【表面材料】
各種醬料少許
做法
1,將面糊材料混合，
2,包菜，洋蔥切碎，
3,開小火，鍋放少許油預(yù)熱，
4,倒入面糊，
6,包菜粒，洋蔥粒，
7,然后利用竹簽翻過來，
8,如面糊不夠，再倒一點，
9,直到做出圓形。
10,直至煎熟,
11,將章魚小丸子放入紙模中，
12,擠沙拉醬，甜辣醬，章魚燒醬，撒海苔粉，紫菜，柴魚花，好了，吃吧
小訣竅
1,火力不要大,大了容易糊.
2,面糊是很稀的.
3,鍋一定要加油燒熱,這樣才不容易粘.
4,因為鍋是不粘鍋,所以用竹簽扎就可以轉(zhuǎn)出圓形來,當(dāng)然這個手法還要多練習(xí).
5,各種好吃的醬料才是丸子的關(guān)鍵,不要少哦.
自制章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜(高麗菜)洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調(diào)理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關(guān)火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
章魚小丸子
材料
自發(fā)粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，魷魚
做法
1.自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿
2.鐵板燒熱涂上一遍食用油
3.在洞里加入漿放入章魚粒和蔬菜粒(我事先炒好)
4.放漿全滿，然后翻轉(zhuǎn)。
5.用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子
章魚小丸子是很多人最愛，這類食品在制作上簡單，而且吃的時候，對身體也沒有損害，不過在對它選擇的時候，也是要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有損害，在對這點上也是要進行注意的，那章魚小丸子熱量是多少呢，這類食物在熱量上也不是很高。
很多人在吃章魚小丸子的時候，都是怕吃的太多，會變得很胖，所以在對章魚小丸子選擇之前，需要對章魚小丸子熱量進行很好的了解，使得在吃的時候，對身體也是有著很好保護。
章魚小丸子熱量：
營養(yǎng)成分 含量(每100克)
熱量 127.11大卡
碳水化合物 14.58克
脂肪 5.50克
蛋白質(zhì) 5.45克
纖維素 0.77克
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒做法
第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋里蒸熟。
第二步：雞蛋打散，面粉和面包糠各自放較大的盤備用。
第三步：小章魚洗凈，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
第四步：把小章魚切成幼小粒狀。
第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。
第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。
第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。
第九步：把薯泥先裹上一層底筋面粉。
第十步：再沾上一層雞蛋液。
第十一步：放進面包糠中裹滿面包糠。
第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
第十三步：美味的【可樂版章魚燒】
第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。
第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。
第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻后再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最后倒入調(diào)拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。
以上就是對章魚小丸子熱量是多少詳細介紹，章魚小丸子熱量不高，所以吃的時候不用過于擔(dān)心，但是在吃這樣食物的時候，需要注意的時候，對它的制作方法也是要進行了解，以上就是章魚小丸子制作方法，按照以上方法制作最佳。
最近幾年出現(xiàn)了一種比較出名的小吃，那就是章魚小丸子。這些流動的商販銷售的小吃我們不能夠完全的保證我們的健康，所以我們在家里可以自己仿制，保證我們健康著想。首先我們應(yīng)該選擇包心菜和章魚等原材料，這些原材料過?？梢苑诺奖淅锩胬洳?，下次待用。
章魚作為一種海生魚類具有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們在日常食用能夠很好的補充我們身體的需要。我們在食用的過程一定要保證火候的控制，避免過火的溫度破壞了章魚原本的營養(yǎng)。
自制美味章魚小丸子的做法，章魚小丸子，起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為家喻戶曉的小吃。章魚小丸子，的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等.
下面就分享下章魚小丸子的做法：章魚小丸子的做法
1。章魚燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高麗菜)3KG洋蔥1KG用調(diào)理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1)先熱爐后關(guān)火。
2)先放入油7分水滿漿
3)加章魚約二粒放入蔬菜。
4)放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5)全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)新鮮
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于章魚小丸子的一些做法，這些材料都是是我們在日常菜市場可以買到的。所以相對來說比較的方便，我們在日常應(yīng)該學(xué)會控制章魚小丸子的火候，這樣既可以保留章魚原本的營養(yǎng)，又能夠吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
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