黃秋葵家常菜做法，你學(xué)會(huì)了嗎？
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生家常菜】
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃秋葵家常菜做法，你學(xué)會(huì)了嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃秋葵是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜，不僅口感清爽獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，所以廣受人們的歡迎。黃秋葵的做法有很多種，家常的做法就是清炒，這樣做不僅突出了它獨(dú)特的香味，而且保持了最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來(lái)了。
做法一
一、食材清單：
黃秋葵350G
鹽雞精料酒少許
二、烹飪步驟
1、黃秋葵買來(lái)洗凈，對(duì)半切開備用。
2、熱鍋入油，倒入黃秋葵翻炒片刻，加入料酒，中火燜15分鐘左右。
3、加入鹽雞精調(diào)味，出鍋。
做法二
主料：黃秋葵200g雞蛋3個(gè)
輔料：鹽適量油適量
二、黃秋葵炒蛋的做法步驟
1、準(zhǔn)備好雞蛋和秋葵，秋葵洗凈；
2、鍋里燒開水，把秋葵整個(gè)放進(jìn)去燙2分鐘；
3、撈出瀝水，切掉根部；
4、切成小片，五角星形狀就出來(lái)了；
5、雞蛋打散；
6、炒鍋燒熱，放少許油，把雞蛋液放進(jìn)去炒熟后盛出備用；
7、姜去皮切絲；
8、炒鍋燒熱，放油，把姜絲放進(jìn)去翻炒；
9、放入切好的秋葵繼續(xù)翻炒；
10、秋葵是燙過(guò)的，所以基本上也半熟了，簡(jiǎn)單翻炒一下就可以把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放鹽調(diào)味翻炒均勻即可盛盤了；
11、裝盤。
小貼士
嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，諶比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補(bǔ)?？沙词场⒅笫?、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用?；ā⒎N子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。 美國(guó)人還給黃秋葵起了一個(gè)更容易被記住的名字——“植物偉哥”。這個(gè)神奇的蔬菜能夠活化男性中樞神經(jīng)和男性器官，其中起決定性的物質(zhì)就是里面的黏液。
yS630.Com相關(guān)推薦
喜歡吃牛肉的人們注意了，相信你一定燉牛肉來(lái)吃過(guò)，但之前有燉牛肉的方法未必是最正確的，吃到的燉牛肉味道也并非是最好的，所以今天就教給你幾種非常好吃的做法。
一、土豆燉牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
二、西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過(guò)撈出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
三、清燉牛肉
材料
料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量
做法
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈；
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
四、蘿卜燉牛肉
材料
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有預(yù)防疾病的功效。油燜茄子是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，而且適合各個(gè)年齡段的人食用。做油燜茄子的時(shí)候需要注意的就是火候問(wèn)題。
1.茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊，鍋中倒油，倒入茄子煸軟。蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜，倒入茄塊，將調(diào)料調(diào)成汁，倒入鍋中，加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋。
2.準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。將茄子滾刀切塊。辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。把豬肉剁成肉末。在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。茄子炸至微黃時(shí)，撈出來(lái)控干油份。將鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。加入肉末煸炒。將肉末炒熟至微黃色。把炸好的茄子加入鍋里，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。
3.茄子處理，洗凈，切成幾條，然后切段。鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，放入茄子，炸一分鐘，撈出待用，另起油鍋，油燒熱后，放入姜片，蒜片，干紅辣椒，爆香。放入茄子，翻炒，加入醬油，鹽和雞精，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。加入一點(diǎn)清水，燒開后，小火煮2分鐘，湯差不多干了，撒入蔥花起鍋即可。
鱸魚肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉品，建議大家平時(shí)可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時(shí)候吃鱸魚肉會(huì)幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細(xì)鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚的大小)蒸魚的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒(méi)有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時(shí)口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時(shí)的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個(gè)人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個(gè)，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時(shí)候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過(guò)的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來(lái)，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨(dú)炒雞腿吃，做法異常簡(jiǎn)單，將雞腿剁好，放入油鍋進(jìn)行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
喜歡吃雞翅的人們注意了，今天推薦的椒鹽雞翅是一定不能錯(cuò)過(guò)的，這是一道非常經(jīng)典的家常小吃，其味道非常鮮美，這道美食在不同地方有不同的做法，不僅操作步驟不一樣，加入的調(diào)料也是不同的，下面介紹三種最流行的做法。
一、椒鹽雞翅做法
材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個(gè)小時(shí)，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時(shí)，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會(huì)
二、椒鹽雞翅做法步驟
材料
雞翅6個(gè)，生抽，胡椒粉，椒鹽粉，料酒，李錦記蜜汁烤肉醬
做法
1.雞翅6個(gè)，洗凈，擦干水分，用牙簽在雞翅上戳幾個(gè)孔，便于腌制時(shí)入味。
2.三個(gè)雞翅加1大勺李錦記蜜汁烤肉醬，1小勺生抽拌勻；另三個(gè)雞翅加鹽、胡椒粉、椒鹽粉、料酒腌制。
3.用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，然后就上班去啦。
4.下班回來(lái)，送進(jìn)烤箱，220度，中層，20分鐘即可，中間即得翻一下面。
三、叮叮椒鹽雞翅
材料
雞全翅4只，姜，蒜，油，萬(wàn)用香炸粉，麻油，鹽，雞精，椒鹽，料酒，竹簽，蔥
做法
1.雞全翅洗干凈晾干水備用，蒜、姜切碎備用，半碗萬(wàn)用炸粉混合1大茶匙椒鹽混合攪拌均勻。
2.雞全翅加入姜、蒜、少許鹽、1茶匙料酒、少許油、麻油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻腌2個(gè)小時(shí)。
3.雞全翅均勻拍上椒鹽炸粉，靜置10分鐘后用竹簽穿好架在碟子上放入微波爐高火5分鐘后再改中火叮1-2分鐘即可。
大頭菜是平時(shí)可以多吃的一種蔬菜，如果喜歡吃辣味的話這道美食就不要放過(guò)，那就是尖椒大頭菜，做這道美食很容易，即便是做菜新手都可以學(xué)會(huì)下列步驟后自己動(dòng)手操作。
一、尖椒大頭菜的做法
食材明細(xì)
甘藍(lán)半棵
尖椒兩根
花椒鹽糖（生抽）適量東北管卷心菜叫大頭菜
做法
1、一半，去掉中間的芯，切絲，青椒切絲
2、少油，爆香花椒，紅辣椒
3、翻炒
4、八成熟時(shí)放蒜末，翻炒
5、出鍋前可以加少量生抽
爆炒尖椒大頭菜
二、尖椒大頭菜肉絲的做法
1、尖椒、頭菜切絲，瘦肉切絲調(diào)入耗油、鹽、糖、要拌勻腌10分鐘
2、熱油鍋（熱量多一點(diǎn)）下瘦肉翻炒
3、瘦肉炒8成熟盛出
4、留底油下頭菜翻炒
5、炒出香味時(shí)下尖椒絲
6、尖椒炒斷生后倒回瘦肉一起翻炒
7、調(diào)入生抽
8、翻炒均勻上菜
三、爆炒尖椒大頭菜的做法步驟
1、一半，去掉中間的芯，切絲，青椒切絲
2、少油，爆香花椒，紅辣椒
3、翻炒
4、八成熟時(shí)放蒜末，翻炒
5、出鍋前可以加少量生抽。
四、尖椒大頭菜
材料
雞蛋3個(gè)，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量
做法
1、準(zhǔn)備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。
2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。
3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗凈，分別切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟（4）的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，讓每個(gè)菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
牛肉拉面是一道地方美食，源自于蘭州地區(qū)，隨著現(xiàn)實(shí)生活中飲食水平不斷的提升，牛肉拉面已經(jīng)遍布各地，深受人們的喜愛，牛肉拉面主要食材是手工拉面加上新鮮的牛肉所制作而成，味道勁道爽口，做法也很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料；牛肉200克，面粉200克
輔料；植物油1湯匙，大蔥5克，蒜4瓣，姜1小塊，花椒10粒，八角1個(gè)，香葉6片，老抽1茶匙，料酒2湯匙，白糖2茶匙，精鹽1茶匙，西紅柿1個(gè)，蒜苗1小把，水適量
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會(huì)，把血水煮出來(lái)?yè)瞥雠Ｈ饪厮?。把牛肉切成兩塊，準(zhǔn)備好調(diào)料
大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調(diào)料盒，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒(méi)過(guò)肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開
開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多余的湯盛出來(lái)
調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動(dòng)幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜
牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把面團(tuán)分成五份，包餃子剩的面
搓成均勻的長(zhǎng)面條，準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用
準(zhǔn)備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段
炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了
面餳好了，現(xiàn)在開始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長(zhǎng)、拉勻、拉細(xì)，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動(dòng)，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了
把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了
烹飪技巧
1、做拉面要用高筋粉，和面要軟，餳面的時(shí)間要長(zhǎng)，拉面的關(guān)鍵主要在餳面；
2、和好的面先餳半天時(shí)間，把餳好的面放在抹油的盤子里，再餳半天的時(shí)間；
3、在拉面的時(shí)候面板上不用撒面粉，油面是不會(huì)粘的，拉好的面不能重疊放在一起。
腸粉是一種漢族傳統(tǒng)小吃，深受人群歡迎，腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。家庭腸粉做起來(lái)工序沒(méi)有正宗的講究那么多，做的時(shí)候可以調(diào)好醬汁，這樣腸粉會(huì)更入味，口感更佳。
1.放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時(shí)，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油。放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時(shí)腸粉起泡就熟了。刮板擦點(diǎn)油，慢慢刮起腸粉。上碟后淋上少許生抽和油。
2.粘米粉加水加一點(diǎn)淀粉攪拌成糊狀，不要太干，否則腸粉太硬。粘米粉市場(chǎng)就有賣鍋里放入蒸架架上盤子，盤底抹油。將調(diào)好的迷糊用勺子均勻?yàn)⑷氡P中，加一點(diǎn)蛋液，用勺子攪勻，平整。大火蓋蓋蒸一分鐘即可，用刮板刮下來(lái)即可。蔥和香菇切好，也可放肉末。鍋中炒香加生抽，老抽一點(diǎn)顏色好看，加鹽雞精，少量水淀粉。稍微成糊即可。將汁淋上即可，放點(diǎn)肉餡的汁更美味！
3.先把醬油汁做好，熱鍋放少許油，再把生抽、清水和少許糖放入，燒開即可。粉漿混合后加少許油和鹽。豬肉剁碎后加調(diào)味料拌勻。生菜清洗干凈控干水分待用。鍋里放少許水架上蒸具，把水燒開后把粉漿勺到布上，厚度約一至兩毫米，再加上餡料和生菜，蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。腸粉蒸好后很容易與布脫離的，最好用刮板把腸粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去。如果有二塊布交替著用就更快了。吃時(shí)淋上醬油汁。
面食是常見的主食之一，面的吃法很多，主要是醬料和配菜的選擇比較重要。墨魚面也是一種吃法，做法比較簡(jiǎn)單。吃墨魚面主要是墨魚的處理，其他工序都是比較平常的，適合在家做。
1.墨囊里的墨汁用一小塊，用清水化開，用手摩擦化開，放入2克鹽，放入一小捏堿面，放入中筋面粉，和成面團(tuán)，再使勁揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)后的面團(tuán)搟開成面皮。撒面粉防粘，對(duì)折再對(duì)折，切成0.5厘米左右寬窄的面條，鍋里放水，放一小勺鹽；鹽的用量在配方之外，水開后下入面條，再次煮開后，稍煮一會(huì)撈出，澆上菌菇湯，即可開吃。
2.蝦去殼挑去蝦線，蘑菇切片，培根切丁，櫻桃番茄對(duì)半解刨開，洋蔥大蒜切末備用。開水鍋中加少許鹽，下入意面，煮至八分熟撈出過(guò)涼水，瀝干水份備用。鍋中加入橄欖油，放入洋蔥大蒜末煸炒香。依次加入培根，蝦，蘑菇和番茄翻炒，放入適量鹽，黑胡椒和羅勒。烹入少量白葡萄酒，加少量高湯。加入墨魚面和蘆筍后大火收汁。湯汁收的差不多就可以起鍋裝盤了。
3.墨魚面+鹽煮到將熟，撈出過(guò)涼水再瀝干。橄欖油炒香小半碗白洋蔥碎，下洗干凈的文蛤和切好塊的墨魚肉。加適量白葡萄酒，蛤蜊殼張開的時(shí)候撒鹽。海鮮汁出來(lái)后，把面放進(jìn)去攪勻，收一下汁，拌入切碎的歐芹。加奶酪絲，把面汁裹在面條上（不喜歡奶酪的話，這一步可以省掉）。
我們知道，中國(guó)人在吃方面一般是比較講究的，在各種美食中，大閘蟹絕對(duì)是有它的地位的，大閘蟹味道真的是很鮮美，絕大多數(shù)人都是很愛吃的，但是很多人雖然愛吃，但在外面吃一方面擔(dān)心不衛(wèi)生，另一方面也比較貴，所以很多人愿意在自己家里做大閘蟹來(lái)吃，為了嘗到美味，也不怕做起來(lái)麻煩，那么，大閘蟹怎么做好吃呢？大閘蟹的吃法又是什么呢？下面，專家就來(lái)教你大閘蟹的做法和大閘蟹的吃法，一起來(lái)看看。
首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉，包括兩個(gè)大鉗子，如果將大閘蟹放到?jīng)隽酥?，其中的蟹肉與蟹殼會(huì)自動(dòng)分開，很方便飲食；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用勺子把謝蓋中間的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用勺柄將陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
把陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用大閘蟹蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只陽(yáng)澄湖大閘蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽(yáng)澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
在天氣炎熱的時(shí)候，果凍是人們非常喜歡的小吃，除了可以去外面買果凍吃之外，建議大家學(xué)會(huì)做酸奶果凍的方法，這樣今后就能自己動(dòng)手做出符合自己口味的果凍了。
一、酸奶果凍的做法
材料
明膠………………2勺（7g）
水………………………4大勺（60ml）
牛奶……………………1/2杯（100ml）
鮮奶油…………………1/2杯（100ml）
純酸奶酪………………1杯（200ml）
砂糖……………………5大勺（50g）
檸檬汁………………3大勺（45ml）
制作方法
1.加水于明膠，浸泡二十分鐘。
2.加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠pO，直到完全溶解。
3.加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。
4.將變得滑軟的摻入白砂糖的酸奶與檸檬汁倒入程序2的成果，混合攪拌。
5.倒入容器或杯子里，冷卻凝固，皆可食用。
小秘訣
1.酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結(jié)，并使口感更滑嫩。
2.可依個(gè)人喜好與水果一起享用。
二、酸奶果凍
材料
明膠7克（2勺左右），水60毫升，牛奶100毫升，鮮奶油100克，砂糖50克，檸檬汁45毫升。
做法
1、明膠用水泡20分鐘，
2、將熱牛奶和鮮奶油攪拌好，
3、再加入泡軟的明膠到完全溶解，
4、然后把砂糖加入剛準(zhǔn)備好的溶液里，
5、直到變得滑軟，
6、接著加入檸檬汁攪拌均勻，
7、接著就放進(jìn)好看的容器里，再放入冰箱到完全冷卻，凝固。
8、最后就等著吃嘍。
三、酸奶果凍的做法步驟
1.將吉利丁用冰水泡發(fā)備用。
2.牛奶倒進(jìn)鍋內(nèi)，將細(xì)砂糖加進(jìn)去。
3.用小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細(xì)砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。
4.將泡發(fā)的吉利丁放進(jìn)熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
5.將草莓酸奶倒進(jìn)牛奶里。
6.用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液。
7.將果凍液倒進(jìn)模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上。
8.將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。
9.輕輕的掰動(dòng)模具的兩邊，再?gòu)牡撞客享斏蟻?lái)，果凍就很容易脫模了。
瓦罐南瓜是一種特色菜，這是將南瓜放入瓦罐中煨制而成的。瓦罐南瓜的做法有很多講究，做起來(lái)比較麻煩，需要一定的烹飪基礎(chǔ)。做瓦罐南瓜要注意南瓜的選材，肉多的老南瓜會(huì)更好吃。
1、南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會(huì)像嫩南瓜出水過(guò)多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點(diǎn),肉質(zhì)變得更緊實(shí))。
2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對(duì)各配料比例的掌握要準(zhǔn)確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭(zhēng)即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙。
3、三小時(shí)煨出功夫菜:煨制南瓜時(shí)火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個(gè)口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個(gè)小縫,下面的蓋則要一直大開著,煨制約2.5到3個(gè)小時(shí),在煨制約1個(gè)小時(shí)后添一次木炭。
4、瓦罐南瓜:這道菜以南瓜為原料,放入瓦罐中煨制而成,用小瓦罐上桌,上面包裹一層錫紙,打開錫紙后立即有濃濃的香味撲鼻,罐內(nèi)的南瓜塊黏在一起,軟糯不粘口、入口即化。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃秋葵家常菜做法，你學(xué)會(huì)了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生家常菜”專題。
