小海蟹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小海蟹怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對(duì)于吃海蟹，有的喜歡吃大的，這樣可以吃到更多的肉，可是有些人卻剛好相反，喜歡小海蟹，這是因?yàn)槌匆粋€(gè)小海蟹，配點(diǎn)花生米，弄點(diǎn)小酒，這生活就是這么的愜意，可是小海蟹殼硬、肉少，不好入味，一個(gè)弄不好不但不好吃還浪費(fèi)了食材，下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法，讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g香辣酥150g 細(xì)香蔥適量姜適量大蒜適量浦源魚釀醬油20g精鹽5g 料酒10g綿白糖5g香菜適量
步驟
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、姜、蒜各適量
調(diào)料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克
3.小螃蟹洗凈后，撒入酥炸粉
4.讓每個(gè)小螃蟹全身都粘滿酥炸粉
5.鍋中做油，油溫220度時(shí)，將小螃蟹入鍋炸制
6.炸制外殼變的酥脆金黃色時(shí)撈出備用
7.鍋中做油，油溫7成熱時(shí)將作料入鍋煸炒
8.作料炒香后，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制
9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒
10.將香辣酥入鍋翻炒
11.最后撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用
小貼士
1、小螃蟹的炸制時(shí)間要久一些，要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好，食用起來才酥香，不影響口感;
2、喜歡很辣口味的，可以加入辣醬與其一起炒制;
3、魚釀醬油的獨(dú)特鮮味，讓這道菜鮮上加鮮。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許
做法：
1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;
5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
海蟹和螃蟹是不同的，這是一個(gè)兩邊尖尖的體型會(huì)比普通螃蟹更大一些的，海蟹的個(gè)頭大，肉厚肉多，味道要比其普通的螃蟹口感會(huì)更鮮香一些，而普通的螃蟹則是高很多，肉比較少，但是卻很香，紅燒海蟹想要做的好吃，首先在方法上也非常的重要，另外就是要準(zhǔn)備好調(diào)料包。
水煮海蟹
材料
海蟹，調(diào)料包(因?yàn)閲?guó)外都有很多很小的，和綠茶糕差不多大小的調(diào)料，中國(guó)沒有見過，沒有就算了吧)大蒜，姜，醬油
因?yàn)闆]有那么大的東西蒸，只好水煮了最簡(jiǎn)單不過了
做法
1.買來洗干凈(因?yàn)楹Ｐ芬话愣际潜鶅隽藖碣u的，也沒有河蟹那么多寄生物，所以比較干凈，水沖下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下)。
2.燒開水
3.等水開了放進(jìn)去螃蟹，大約10-15分鐘吧
4.等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘
5.然后取出來吧 等涼些就可以吃了
6.吃的時(shí)候可以用 大蒜 姜什么的做個(gè)醬蘸著
7.湯也可以放進(jìn)冰箱，以后煮面吃
8.如果一次買了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱(吃不完的話)
鮮蟹肉紅燒海虎翅
材料
用料主料：水發(fā)?；⒊?50g配料：鮮花蟹肉100g調(diào)料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，穩(wěn)定生粉20g，上湯300g
做法
(1)水發(fā)?；⒊?50g，放姜汁10g，料酒10g焯水;
(2)起鍋燒水，水開后加姜汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出;
(3)起鍋加上湯300g，?；⒊釣V干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩(wěn)定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
操作要求
剔花蟹肉時(shí)，蟹黃、蟹肉不要混在一起。
裝魚翅的盤子一定要燙。
汆燙蟹肉時(shí)，不要用大火燒，蟹肉易燒散。
豉椒炒海蟹
簡(jiǎn)介香辣鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
主料：海蟹500克，
輔料：青尖椒40克，雞蛋50克，
調(diào)料：豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.將蟹去蓋、肺，肉切塊。
2.將蟹塊卦漿(少許淀粉與蛋液、水制成稀糊)，入六成熱油中炸熟透。
3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、姜片、精鹽、味精，炒勻調(diào)味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕淀粉勾芡即成。
小海魚干在進(jìn)行制作的時(shí)候，其實(shí)方式是有很多種的的，并且制作出來的小海魚干還是比較美味的，主要是魚干的香味和鮮味都散發(fā)出來了。小海魚干的做法也是有多種的，比如小海魚干炒茄子、酥香小海魚等，因?yàn)樾『ｔ~干是干制品，所以儲(chǔ)存也會(huì)簡(jiǎn)單很多。
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚干用手去頭和內(nèi)臟待用;
2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用;
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒;
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒;
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據(jù)水的大小而定)3-6分鐘;
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點(diǎn)油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點(diǎn)芝麻即裝盤。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好后濾干水,切蔥段備用;
3、鍋里下多點(diǎn)油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋里多余的油,留一部分油爆香蔥段;
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點(diǎn)芝麻即裝盤。
小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其都含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等營(yíng)養(yǎng)元素。因此，簡(jiǎn)單來講，小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以概括為以下幾點(diǎn)：
1、富含鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
3、小海魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，小海魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
常見的食物有很多，對(duì)一些食物選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法好，佳肴的制作都是以煎炒烹炸為主，所以制作佳肴的時(shí)候，可以以自己的喜愛為主，那海蟹怎么做好呢，海蟹在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣。
對(duì)海蟹怎么做好呢，這也是很多人不太清楚的，所以在對(duì)它制作前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，可以知道該選擇什么樣的方法最佳。
海蟹怎么做：
海蟹蒸蛋
材料：海蟹1只，蛋3個(gè)，蔥花少許，蒸魚豉油1/2小匙，油1/2小匙。
做法：
1.螃蟹洗干凈后，切成塊，蟹鉗略拍，并入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質(zhì)待用。
2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。
3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。
4.小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，并撒上蔥花即可。
小訣竅
1、這道菜中，因?yàn)楹Ｐ芬押}分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。
3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會(huì)鎖住蟹肉的甜鮮味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出云朵般細(xì)膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時(shí)過濾一遍，加入水后再過濾一遍。
6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調(diào)整的。
7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽?？傊鶕?jù)各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。
8、還要多羅嗦一句，蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。
以上就是對(duì)海蟹怎么做詳細(xì)說明，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全都是可以選擇以上方法，在吃的時(shí)候，不僅對(duì)身體健康有著很好的幫助，而且吃的過中，對(duì)身體也是沒有任何損害的，這個(gè)也是要進(jìn)行注意的，它是一個(gè)放心之選。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的時(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
黃豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病還有腎病和消化性潰瘍等等疾病的患者不建議食用，黃豆的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味制作，經(jīng)常吃黃豆可以變得更聰明，減少血管硬化的幾率，特別是女性可以多吃黃豆，還能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黃豆放在鍋里不要倒油
用鏟子翻炒至黃豆炒六分熟，盛盤。
然后在鍋里倒油，準(zhǔn)備好蔥姜、辣椒等調(diào)料
待油熱后把蔥姜放進(jìn)去然后把炒半熟的黃豆放進(jìn)去，加水，加調(diào)料，把豆子炒熟時(shí)放辣椒
停個(gè)兩三分鐘再盛盤。
做法二
1黃豆提前幾小時(shí)泡發(fā)
2準(zhǔn)備蠔油、白糖、泡發(fā)的黃豆
3泡發(fā)的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖
4接著加入一湯勺蠔油
5然后加一米飯碗清水
6壓下煮飯鍵，等料汁差不多干即可關(guān)掉電源，但先不要打開飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味
小竅門
1、關(guān)掉電源后讓熱力慢慢燜上幾小時(shí)，黃豆表皮就會(huì)干，更有嚼度。
2、用電飯鍋煮的蠔油黃豆味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜歡有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比較喜歡煮熟了立刻吃~
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
其實(shí)茭白的功效和作用是比較多的，可以幫助利尿去水，解決四肢水腫的問題，而且有很好的清熱通便效果，素炒茭白就是最方便簡(jiǎn)單的食用方法，但是要注意茭白不是和和豆腐同吃，容易導(dǎo)致結(jié)石。
一、功效
茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補(bǔ)虛健體,減肥美容,解熱毒；黃疸；痢疾；目赤；乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
二、做法
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
三、小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
不適宜陽(yáng)痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石
牛肝菌是屬于真菌的一種，主要野生的比較多，牛肝菌有其他種類含有少量的毒素，食用時(shí)要看清楚牛肝菌的形狀和顏色，牛肝菌的味道鮮美，其中營(yíng)養(yǎng)很高，除了可以做成菜品之外還可以做成醬料，牛肝菌做法很多，可以制作成菌湯。
食材；主料牛肝菌50g 輔料；水適量.鹽適量.火腿適量
1.牛肝菌
2.用水泡發(fā)
3.火腿切片
4.將菌洗干凈
5.鍋內(nèi)放入水和蔥姜
6.加入火腿
7.加入菌
8.開火熬制
9.加入鹽
10.大火開后，30分鐘小火即可
注意事項(xiàng)
食用野生菌一定要炒熟煮透，若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進(jìn)行救治，同時(shí)不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。
牛肝菌哪些人不能吃
牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒，所以食無所忌。
豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，有各種維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，吃起來脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可燉，下面我們就來了解一下豆角怎么做好吃，我們來看一下這方面內(nèi)容。
干煸豆角是豆角的一個(gè)做法，喜歡辣味的可多放點(diǎn)辣椒，吃起來麻辣鮮香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我們來了解一下干煸豆角的做法。
豆角400克，準(zhǔn)備適量的食鹽、味精，另外準(zhǔn)備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。
豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水里面浸泡十分鐘左右，然后清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味兒，再把花椒撈出來，然后把大蒜拍扁以后弄到鍋里面炒香，這時(shí)候放入豆角段。
加半勺鹽，放入干辣椒，一起來翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為小火，在這期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出現(xiàn)皺縮。
這時(shí)候再加入一些生姜末來提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然后加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。
干煸豆角非常的下飯，吃起來香辣感十足，做法也比較簡(jiǎn)單，如果喜歡里面放些肉沫，吃起來味道也會(huì)比較不錯(cuò)，如果想做得再簡(jiǎn)單一些，可以多放一點(diǎn)油，先把豆角炸到?jīng)]有水分，然后再煸炒，但是那樣比較費(fèi)油。
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