鹵水羊肚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵水羊肚的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鹵水羊肚是屬于一種傳統(tǒng)的特色美食，是用鹵的方式來(lái)進(jìn)行制作的，鹵水羊肚的口感風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作簡(jiǎn)單，鹵水的方式也有很多種，不同的鹵水方法會(huì)做出不一樣的口感，可以將羊肚清洗干凈后煮熟，浸泡在鹵水當(dāng)中即可。
做法
1、羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。
2、鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時(shí)，取出，改刀裝盤(pán)即成。
做法二
食材;主料;羊肚1副
輔料;糖適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，老鹵適量，姜適量，蔥適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，雞精適量，胡椒粉適量，面粉適量，紅棗3個(gè)
步驟
準(zhǔn)備好食材
羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把面粉，揉幾分鐘，洗去粘液，
用清水漂凈，再撒些面粉揉幾下漂凈--反復(fù)3-4次，
翻一面也這樣清洗，然后把里面的一些臟膜撕去，直到?jīng)]有異味。
炒鍋里放入半鍋清水，加些料酒，姜，蔥，放入羊肚煮5分鐘，撈出漂凈。
老鹵水煮開(kāi)，
加些蔥，姜，八角，桂皮，香葉，紅棗，老抽，糖等煮開(kāi)，
放入羊肚
大火煮開(kāi)后，用小火燉90分鐘，燉的過(guò)程中要常常翻一面再煮，防止沾鍋底。
加些胡椒粉，鹽，雞精煮開(kāi)，關(guān)火后，等自然冷卻后撈出，
切片裝盤(pán)即可上桌。
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肉食的美味總是吸引著吃貨們駐足品嘗，就算不是肉食主義者，也難逃肉食的誘惑，對(duì)于許多吃貨來(lái)說(shuō)，吃已經(jīng)不僅僅只是味覺(jué)上的享受了，更多的是來(lái)自味覺(jué)和視覺(jué)結(jié)合的雙重體驗(yàn)了。然而肉食由于吃法多，人們應(yīng)接不暇，只有慢慢的耐心一道一道的仔細(xì)品嘗了。
羊這種動(dòng)物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以這樣吃完。單縣的羊是很有名的，還有新疆的羊肉串，在美食界都是響當(dāng)當(dāng)。羊肚的吃法頗多，下面就介紹一下小炒羊肚的做法吧。
小炒羊肚
主料：羊肚1000克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：大蔥20克,鹽5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蠶豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,堿1克,花生油35克
做法：
1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味;
2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時(shí);
3. 再連同堿水一起下鍋煮透;
4. 然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動(dòng)的)直至堿味清除;
5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長(zhǎng)度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用;
7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時(shí)，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油;
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成
小炒羊肚這道菜，有幾點(diǎn)講究的地方，要注意去掉羊肚的腥味，也要掌握火候，這道菜的成敗也在與是否可以掌握火候，必需用爆火炒的方式，才可以炒出好吃的羊肚，不至于炒出的羊肚過(guò)于老。在休閑的午后，試著做做看，看美味如何在你手中展現(xiàn)出來(lái)。
羊肚菌是一種十分珍貴的菌類(lèi)，富含豐富的.蛋白質(zhì)、粗脂肪和碳水化合物，多種的氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供能量，是不得多得的珍寶。羊肚菌做法有很多，用來(lái)燉雞、燉肉還可以用來(lái)做湯，滋味十分的鮮美，讓人食之不忘。我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
羊肚菌除了具有食用價(jià)值之外還具有極大的藥用價(jià)值，能夠治療食積氣滯、脘腹脹滿(mǎn)，對(duì)于強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力也有一定的療效，受到了人們的喜愛(ài)。
羊肚菌做法?羊肚菌燉雞原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開(kāi)煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;3.清洗好后再用溫水開(kāi)始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用;4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開(kāi)了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;5、撇凈血沫待鍋開(kāi)后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于羊肚菌做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。羊肚菌中含有一種多糖成分，能夠有效的抑制腫瘤細(xì)胞的增生，抗病毒抗疲勞，減少患癌的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品，適合幾乎所有的人食用，更好的強(qiáng)健身體。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下肚包羊這道菜的做法。
2.12倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘
3.21用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4.12用手把羊肚撐開(kāi)，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液
5.21羊肚洗好后把盆里的水倒掉
6.1在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次
7.2準(zhǔn)備好玉米粉
8.用流水把玉米粉沖洗干凈
9.這樣羊肚就處理好了
10.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒
11.鍋里淋入1湯匙白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)
12.1羊肉粉切成小塊放在盤(pán)子里，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘
13.2撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫
14.腌好的羊肉塊放在羊肚里
15.用針線(xiàn)把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚里
16.往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽
17.撒適量白胡椒粉
18.用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿(mǎn)羊肚的表面
19.羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里，加入足量冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒
20.放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏
21.蓋好鍋蓋，通電按“肉類(lèi)鍵”“保壓鍵20分鐘”，開(kāi)始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開(kāi)鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的肚包羊，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
羊肚是很多人所喜歡吃的一種食物，而且烹飪方法正確的話(huà)那么也是男性所喜歡的一種下酒菜，對(duì)于治療一些男性生理疾病也有很大的幫助，涼拌羊肚其實(shí)是很多人喜歡吃的一種方式，那么下面我們就去了解一下涼拌羊肚的一個(gè)制作方法，如果你對(duì)這方面感興趣的話(huà)都可以自己在家嘗試。
涼拌羊肚雖然說(shuō)味道非常美味的食物，但是大家也要注意。是在炎熱的夏天，但是我一直都是深受人們喜愛(ài)的，算是自己的腸胃不夠健康的話(huà)，那么涼拌的東西也會(huì)影響著自己的腸胃，出現(xiàn)拉肚子的情況。
主料羊肚500克
輔料花生1小把
調(diào)料食鹽1小勺姜1片蒜2瓣花椒10粒生抽1湯勺白醋1小勺玉米面(黃)50克白酒1湯勺陳醋2湯勺辣椒油3湯勺白糖1/4小勺水1湯勺香菜2根
1.羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入小半勺食鹽;倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘;用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撐開(kāi)，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液;羊肚洗好后把盆里的水倒掉;準(zhǔn)備好玉米粉
3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次;用流水把玉米粉沖洗干凈;這樣羊肚就處理好了
羊肚的焯制與煮制過(guò)程
4.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;鍋里淋入1湯勺白酒，開(kāi)火焯煮至水開(kāi)，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫;焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋，通電，按“肉類(lèi)鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開(kāi)始煮制;煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開(kāi)鍋蓋羊肚撈出，放在盤(pán)子中放置冷卻
羊肚的涼拌過(guò)程
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準(zhǔn)備好調(diào)味料;大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開(kāi)1湯勺，調(diào)成味汁;炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可
上面就是關(guān)于涼拌羊肚的一些制作方法，不知道大家掌握了沒(méi)有呢?涼拌羊肚雖然香脆可口，但是也要注意吃任何的食物都不能夠過(guò)量，因?yàn)檫@樣子不僅不利于自己的身體健康和有營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的甚至還會(huì)帶來(lái)一些其它不利的傷害。
羊肚含有豐富的蛋白質(zhì)還起各種各樣的微量元素，所以說(shuō)對(duì)于我們的身體保健有很大的幫助，因此在生活當(dāng)中很多人都把羊都作為餐桌上的一道美食，而羊肚湯，其實(shí)是很多人食用的一個(gè)方式，那么下面我們就去了解一下怎么樣制作羊肚湯味道才更加的鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更高。
羊肚可以幫助我們補(bǔ)血益氣尤其是對(duì)于身體比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，羊肚湯可以幫助保健身體，提高自己的抵抗力，在夏天來(lái)家我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振的情況那么樣多糖可以起到健脾開(kāi)胃的效果。
羊肚湯的做法
菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 胃炎食譜工藝：煮
羊肚湯的制作材料：
主料：羊肚300克
輔料：蘑菇(鮮蘑)30克,白菜150克,香菜15克
調(diào)料：鹽55克,胡椒3克,味精2克,大蔥10克,姜15克,黃酒5克
1.把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈，用少量溫水加鹽50克，反復(fù)搓洗干凈，切成片待用：蘑菇用水泡發(fā);白菜洗凈取白菜心;香菜洗凈切段;蔥切段;姜切片備用。
2.器皿內(nèi)加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、料酒、蔥、姜，煮至七成熟。
3.器皿內(nèi)再放白菜心、味精，待用肚片浮上湯面時(shí)，再低火20分鐘，加入香菜即可。
食物相克
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
很多的時(shí)候不僅它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)于我們的身體保健效果也有很大的幫助，所以我們只有多去了解它的這些保健常識(shí)，才能夠更好的為我們的身體健康服務(wù)，希望通過(guò)上面的了解之后大家可以真正的掌握羊肚湯制作。
羊肚菌是一種菌類(lèi)食物，人們習(xí)慣性地稱(chēng)呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因?yàn)樗臉幼颖容^像羊肚。羊肚菌自身的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)。比如說(shuō)粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現(xiàn)如今被稱(chēng)為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。
羊肚菌因?yàn)樗潜容^珍貴的一種野生的菌類(lèi)。所以它的價(jià)格是比較高的。但是因?yàn)檠蚨蔷暮锰幪啵藗冞€是愿意去購(gòu)買(mǎi)羊肚菌。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?今天就跟大家說(shuō)說(shuō)。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開(kāi)煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開(kāi)始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?。再清洗幾遍，瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開(kāi)了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開(kāi)后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上是為大家介紹的羊肚菌的各種做法，如果有興趣可以在家里嘗試的做一下?，F(xiàn)在大家可以買(mǎi)到的羊肚菌大約分為兩種一種是超市冷凍存放的新鮮羊肚菌。另一種就是干品了。大家在買(mǎi)回干品后一定要用水將羊肚菌泡發(fā)，這里要注意一個(gè)事情就是，泡發(fā)后的水都會(huì)變成酒紅色的，這個(gè)水一定不要立刻倒掉，應(yīng)該讓它沉淀后，取上層干凈的用來(lái)炒菜，熬湯。這是因?yàn)檫@酒紅色的水里面都是羊肚菌的精華所在。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
5.放蔥、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里
11.翻炒均勻即可。
看了今天為您介紹的爆炒羊肚，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
羊肚中含有蛋白質(zhì)，脂肪和多種的維生素磷鐵鈣。羊肚，具有補(bǔ)腎健脾胃的功能，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，有助于人體的消化。羊肚中還含有維生素b1一維生素b2，對(duì)于人的身體非常有好處，所以下面來(lái)介紹一下，大盤(pán)羊肚的做法。大盤(pán)羊肚，營(yíng)養(yǎng)健康又美味呢，一定要試一下。
大盤(pán)羊肚的做法:
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調(diào)料：大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量
做法： 1、取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
特點(diǎn)：此菜湯味美，肉酥爛，風(fēng)味別致。
歷史文化：此菜是青海清真風(fēng)味特色小吃。
健康小知識(shí) ： 羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
食療作用
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);
具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
其他相關(guān)《千金.食治》：主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗。
《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫，補(bǔ)胃，益氣，生肌，解渴，耐饑，行水，止汗。
以上就是大盤(pán)羊肚的做法，他要做法超級(jí)簡(jiǎn)單，它的主料是羊肚，香菜，還有各種配料，大蒜，姜，蔥，油鹽醬油等，所以你可以自己嘗試一下制作美味的大盤(pán)羊肚，羊肚吃起來(lái)飛而不膩，香美可口。希望上面這些資料能夠幫助到您，制作出美味的大盤(pán)羊肚。
雞蛋是一種常見(jiàn)食品，大家?guī)缀趺刻於荚谑秤?，研究發(fā)現(xiàn)每天早上吃一個(gè)雞蛋對(duì)身體有極大的好處，比如可以健腦益智、保護(hù)肝臟、延緩衰老等。雞蛋的吃法有很多種，為了其口感更好不少人會(huì)將其做成鹵水雞蛋，其實(shí)其做法非常簡(jiǎn)單，將煮熟的雞蛋去殼，然后把準(zhǔn)備好的香葉、桂皮、花椒等放在一起熬制20分鐘，之后把雞蛋放進(jìn)去腌制24小時(shí)就可以了。
一、鹵水雞蛋的做法
1、土雞蛋清洗干凈
2、鍋中放入水，加入1小勺鹽
3、把雞蛋放入鍋中，水沸騰后再煮兩分鐘
4、然后將煮好的雞蛋浸入涼水里
5、將蛋殼剝掉
6、準(zhǔn)備香葉、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、蔥段
7、鍋中放入水，將6中所有的配料放入水中，加入鹽、生抽、老抽、糖煮20分鐘，然后放入雞蛋腌二十四小時(shí)即可
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1.健腦益智。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預(yù)防癌癥。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老。不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
清燉羊肚是日常生活中比較常見(jiàn)的一種美食，是用新鮮的羊肚所制作而成，清燉羊肚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，是比較好的營(yíng)養(yǎng)食材，而清燉羊肚的做法也很簡(jiǎn)單，可以將羊肚放入鍋中加入香料即可。
清湯羊肚
材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜15克，
調(diào)料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1、取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
酸菜燉羊肚
材料
熟羊肚400克酸菜300克大蔥1根生姜1小塊大蒜8瓣食用油30克香油2小匙料酒大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精0.5小匙
做法
1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片;
2、將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開(kāi)后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
注意
汁濃味厚，香而不膩。洗羊肚時(shí)加點(diǎn)醋，可以去除異味。
蟶干羊肚煲
材料
羊肚，蟶子干，姜，鹽
做法
1、清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開(kāi)始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來(lái)，再用清水沖干凈就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次，在加入面粉洗(把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)，最后用清水，反復(fù)多次，最后就可放入清水中煮了。
2、將過(guò)沸水的羊肚撈出切條，蟶子干浸水待用。
3、把所有材料倒進(jìn)湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時(shí)候加點(diǎn)鹽即可。
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
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