泡椒春筍的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“泡椒春筍的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春筍是一個很好吃的植物，春筍吃起來很香脆受到許多人的喜歡春筍一般生長在春天是其他季節(jié)不可求的一種美味春筍好不好吃在于怎么做，每道菜都有它的具體工序，做的方法不同加的東西不同，順序不同，做出來的春筍，其口味自然也大不相同。春筍的做法這么多，下面讓我們學(xué)習(xí)一下泡椒春筍都有什么做法吧
用料
主料：春筍500克
調(diào)料：食鹽1小勺 姜5片 蒜4瓣 花椒20粒 小米椒2個 泡椒2大勺 小蔥2根
白酒1大勺 白糖1大勺 白醋2大勺 水2大勺
泡椒春筍的做法
1.新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘
2.大蒜去皮洗凈后切碎，小蔥切段、生姜切片
3.瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內(nèi)，放入蔥姜蒜，再依據(jù)自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放Ys630.com
5.放入所有的調(diào)料(白酒、白糖、鹽和白醋)
6.最后再放兩大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調(diào)料充分調(diào)勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
泡椒竹筍，一道經(jīng)典的特色小菜。竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒竹筍
主要材料：泡椒，竹筍
原料：
竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
做法：
1、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
2、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
3、瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；
4、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
材料：
春筍3根、泡椒100克(泡椒加里面的湯水)
調(diào)味料：
花椒、香葉各適量、鹽1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
做法：
1-2.春筍去皮洗凈后改刀切段;
3-4.小鍋燒水，放入適量花椒和香葉;水開后加1/2小匙鹽;煮約2分鐘關(guān)火，倒入大碗內(nèi)晾涼備用;
4-6.小鍋再次燒水，水開后放入切好的春筍段;焯水約5—8分鐘撈出;
7-8.而后過涼水，瀝干水分依次放入保鮮盒內(nèi)備用;
9-10.把泡椒和湯汁與煮過的花椒水混合后，加入1小匙鹽、糖調(diào)味;
11-12.最后淋在春筍上，湯水與春筍平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
小貼士：
1.泡椒里本身有鹽，而且有咸味;所以鹽不用加過多。這也和你買的泡椒咸度有關(guān)，可根據(jù)泡椒咸度自行調(diào)整。
2.加糖是為了提鮮，而且糖有防腐的作用。
3.煮的花椒水不宜過多。正常吃碗的小碗，一碗足夠。
4.湯汁最好與春筍平行高度，不宜過少。那樣上面會不入味。
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泡椒鳳爪原本是四川成都的特色小吃，現(xiàn)在泡椒鳳爪已經(jīng)在全國到處都能看到，泡椒鳳爪有獨特的風(fēng)味，吃起來令人熱血沸騰，而且味道長久不化，所以泡椒鳳爪深受人們的喜愛，在喝酒的時候來一盤泡椒鳳爪可以令人胃口大開，那么泡椒鳳爪我們是否能夠自制呢。
泡椒鳳爪有很多種的做法，我們可以根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己的泡椒鳳爪做法，下文我們就一起看看泡椒鳳爪的幾種做法吧。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
現(xiàn)已經(jīng)全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發(fā)黃。
做法三
洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了!
上文我們介紹了四川成都非常有名的小吃泡椒鳳爪，泡椒鳳爪非常的有特色，現(xiàn)在幾乎全國都流行開來了，泡椒鳳爪做法有多種，所以上文給大家推薦了幾種泡椒鳳爪的做法，相信大家一定學(xué)會了如何制作泡椒鳳爪。
? 黃鱔我們俗稱鱔魚或者稱黃蛇，是一種極富美味的佳肴，我們在平時或者過年宴請客人的時候，都會來上一旁美味的黃鱔，那么黃鱔做出來到底好不好吃呢？黃鱔的做法多種多樣，有人出書編織成一部：黃鱔的做法大全。在各式各樣的黃鱔的做法當(dāng)中找到一些屬于自己美味。下面我們就來介紹一下泡椒黃鱔的做法吧！
? 泡椒鱔魚的做法：
?材料
?主料：鱔魚500克，
?調(diào)料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
?做法
?1.將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段；
?2.泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用；
?3.蒜切片，蒜切短段；
?4.將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
?5.燒開后移微火上將鱔魚燒軟；
?6.待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
? 小訣竅
? 食物相克：
? 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
?上面就是泡椒黃鱔的做法了，我們自己有沒有感覺我們學(xué)會了一道美味，不錯，在你愛人或者家人的眼里，你如果做出這道菜，那就獨一無二的美味佳肴，不過告訴大家一個小秘密，在宰殺黃鱔的時候我們要使用的工具是剪刀哦，不然的話我們很難將其處理好！
要說起清爽可口的小吃，那就不得不提到泡椒竹筍這道有名的美味佳肴。特別是對于那些喜愛吃泡椒和竹筍的人來說，這道小菜絕對稱得上是這些食客們的最愛之一。這道菜不光開胃，而且營養(yǎng)還特別豐富，且富含膳食纖維。難怪許多人吃了一次就上癮了。那么這道美食是怎么制作而成的呢？
一、做法一
用料：豇豆,生姜,大蒜,白蘿卜,心里美蘿卜,紅小米椒,二荊條辣椒,美人椒,鹽,二鍋頭,花椒,八角
1.我們先將竹筍去皮清洗干凈。然后將水倒入鍋中燒熱，水開了后將竹筍放入鍋中。
2.等水再次翻滾后出鍋，大概四分鐘左右吧。水再次燒開后。把筍撈出后不斷的沖冷水，直到筍冰冰涼，
3.竹筍沖涼了以后瀝干水分撈出。加入泡椒混合，我一般會把泡椒從中間剪開。這樣更容易入味。
4.泡椒和竹筍混合后加入一小碟的白醋，在放入一小碟白酒。放完白酒后。在放入兩小勺味精，加完味精后均勻的攪拌開來。攪拌好了以后你可以嘗下味道。如果覺得不夠咸的話。在加入適量的鹽之后在嘗嘗味道。
5.把筍平鋪在盆底，最后倒入礦泉水，水剛剛沒過竹筍就好。然后裝在密封的罐子里，二十四小時以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一點。
二、做法二
食材：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
步驟/方法：
1.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
2.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
3.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；
4.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
三、做法三
主料：竹筍500g、泡椒150g。
方法/步驟：
1.竹筍洗干凈，切片，放入沸水中，并且加入一小調(diào)羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出，瀝水。
把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生姜切成小片。
2.把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。
3.把攪勻后的泡椒竹筍放入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用。
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生活中沒有人不喜愛吃美食的，尤其天氣熱沒有胃口的情況下，大家多會自己制作點可口小美食放于家中，其中泡椒小筍因口感鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，所以不少人都喜愛吃。不過不少吃貨朋友雖然愛吃，但卻做不錯可口的味道，其實是大家沒有掌握正確的制作流程罷了，下面我們就一起看看泡椒小筍的做法大全吧。
做法1
泡椒竹筍自己做，色澤鮮艷，味美衛(wèi)生，夏天可以開胃。
1.食材
竹筍(500g)，泡椒(150g)，泡椒水(50g)，大蒜4瓣，京蔥半截，，生姜少許，小紅辣椒3個，花椒湯少許，白酒少許，白糖少許，食鹽少許，白醋少許，涼開水1碗。
2.制作方法
01.竹筍洗干凈，切片，放入沸水中，并且加入一小調(diào)羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出，瀝水。
02.把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生姜切成小片。
03.把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。
04.把攪勻后的泡椒竹筍放入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用。
做法2
1.食材
鮮竹筍（或者白干筍）、泡椒。配料：鹽、糖、油、八角、水、鹵料包。
2.制作做法
01.煮泡椒水：鍋里加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵料包煮熟，晾涼；
02.竹筍洗凈，切成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝干；
03.將瀝干水的竹筍放入晾涼的泡椒水里，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
做法3
1.食材
竹筍300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、涼開水1杯。
2.制作方法
01.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分；
02.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎；
03.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻；
04.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小貼士
1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。
2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。
3、做好的泡椒竹筍可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干凈筷子夾出即可。
用泡椒做成的美食非常多，比如大家最熟悉的泡椒鳳爪，又稱為泡椒雞爪，另外在四川和貴州等地區(qū)，泡椒蘿卜也是非常受歡迎的，還有泡椒田雞、泡椒墨魚子等等，這些食物都有一大特點，那就是伴隨著麻辣味，今天介紹的是泡椒魚片，這是一道色香味俱全的美食，該美食的制作方法如下。
泡椒魚片的做法大全：
用料：
1、凈魚肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、萵苣頭半斤。
4、甜椒三兩。
5、干辣椒約十個。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小塊。
8、八角兩玫。
9、小回香一匙。
10、紅棗十個左右。
11、枸杞約二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒兩大匙。
14、鹽、味精適量。
做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；紅棗、枸杞洗凈。
2、將八角、回香裝布袋子里封好并與老姜、干辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷開水或純凈水制成鹵汁，加蓋靜置五小時以上（可放冰箱）。
3、魚肉片成片；甜椒、萵苣均切塊。
4、鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生。
5、將魚片撈出瀝干水分，晾涼。
6、再把魚片、甜椒片、萵苣片放入鹵汁碗里加蓋泡一小時以上。如果鹵汁不足以淹過碗里的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜。
7、吃時撈出裝盤即可成。
炒泡椒魚片
材料
龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法
1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫?zé)?成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調(diào)味翻炒，最后放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關(guān)鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。），混勻，再上碟。
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