餛飩皮為什么要放堿?
為什么要養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“餛飩皮為什么要放堿?”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
餛飩是日常飲食上比較常見(jiàn)的一道美食，而餛飩其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而做餛飩的皮是比較重要的，在做餛飩皮需要加入一些堿，加入堿后會(huì)呈現(xiàn)出微黃色，而且還會(huì)使口感更加勁道爽口，深受大眾的喜愛(ài)。
餛飩皮為什么放堿
放堿發(fā)黃。餛飩皮加工技術(shù):
配方：面粉88斤、淀粉12斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-32斤。操作工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋餛飩皮了。
餛飩皮的做法
首先呢，面粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來(lái)呢，也可以適當(dāng)?shù)膿诫s一點(diǎn)點(diǎn)的精細(xì)的豆面，或者是玉米面。甚至，為了好看，活面的時(shí)候加上一些蔬菜汁也是可以的。
其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時(shí)候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來(lái)混沌會(huì)煮爛的?；蠲嫱炅酥螅瑢⑵浞旁诎赴迳?，蓋上一條毛巾或者別的什么，讓其睡一會(huì)。
第三，就是趕皮了。這一步最重要，而且如果趕皮的時(shí)候覺(jué)得面不夠硬的話，一定要再加一些面粉，將其充分活好之后，再行趕皮。關(guān)鍵是，趕皮的時(shí)候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多干面粉，這樣子的話，待會(huì)包的時(shí)候就不會(huì)太容易包住，煮的時(shí)候就容易散開(kāi)。皮，大概要趕1.5mm厚左右。
最后，將趕好的皮，用搟面杖比劃好，拿到切成方塊。當(dāng)然，大小依自己喜好而定，不過(guò)建議的話，還是要5×7cm大小。
其他做法
食材
?面粉500克
?鹽5克
?清水220克
?紅薯淀粉適量
第一步就是先在面粉里加鹽，這樣出來(lái)的皮才夠韌
做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn)，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次
?面團(tuán)醒置的過(guò)程我們來(lái)做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口，等下代替面粉使用?
?面團(tuán)醒置好了之后，兩面都施一層淀粉?
?然后用搟面杖慢慢搟開(kāi)，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過(guò)程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放開(kāi)，換一個(gè)方向又重新卷?，如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度
面皮搟好之后全部攤開(kāi)，然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了
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我們會(huì)發(fā)現(xiàn)不管是外面賣的饅頭，還是自己在家里做饅頭的時(shí)候，饅頭里面都需要放堿，如果不堿做出來(lái)的饅頭就會(huì)不成形，甚至?xí)兊煤苄?，很干很硬，有的人是因?yàn)榉艍A的量不對(duì)，而導(dǎo)致饅頭做出來(lái)不好，還有的是因?yàn)闆](méi)有放假造成的，蒸饅頭的時(shí)候不對(duì)，之所以需要放是因?yàn)閴A具有發(fā)面的效果，而饅頭的松軟，都是來(lái)自堿的效果。
蒸饅頭為什么要放堿蒸饅頭為什么要放堿
發(fā)酵之后面團(tuán)是酸性的，這時(shí)候需要使堿了。在這之前不要忘記留一小塊"面肥"下次用哦。發(fā)酵之后面團(tuán)是酸性的
將堿面放在小碗里，盡量用熱水化開(kāi)，水不要多了，多了就稀釋了，可也不要少，少了蒸出來(lái)的饅頭會(huì)發(fā)酸。
將堿水倒進(jìn)發(fā)面里面揉01
蒸饅頭為什么要醒兩次
蒸饅頭基本不用醒發(fā)兩次，饅頭不用拼命揉，面粉和清水和勻即可，沒(méi)有明顯的干粉就夠了。
但是也有人認(rèn)為二次餳發(fā)就是用冷水下鍋，利用加溫的過(guò)程餳發(fā)。饅頭二次醒發(fā)，味道很好。
兩次醒發(fā)，這樣可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的蓬松只有面包揉了消氣之后，要再次發(fā)起來(lái)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，失效的話，面不容易發(fā)酵。(開(kāi)封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快，大約30-40分鐘就可以發(fā)好，注意不要發(fā)過(guò)頭。秋冬季節(jié)，可以放在屋內(nèi)溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨(dú)配一杯開(kāi)水放在一邊，使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團(tuán)，要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會(huì)變矮，所以，最后一定要搓高，這樣蒸出來(lái)的饅頭才不會(huì)看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭，即便蒸好后馬上出鍋也不會(huì)塌的。
全麥粉還可以換成玉米粉等其他粗糧面粉，但是粗糧粉的比例不宜過(guò)高。
面粉中放糖會(huì)更利于饅頭的發(fā)酵。
在每年端午節(jié)的時(shí)候，人們都喜歡做一些粽子吃，粽子就是端午節(jié)的代表食物。粽子由于其獨(dú)特的味道深受很多人的喜歡。很多人在做粽子的時(shí)候，會(huì)在里面加一些堿，大家都知道，在蒸饅頭或者包子的時(shí)候，會(huì)在面粉里面放一些堿來(lái)發(fā)面，做粽子的時(shí)候不需要發(fā)面，為什么要在粽子里面放堿呢？
做粽子為什么要放堿
放食用堿能讓粘度增大，吃起來(lái)粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過(guò)，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時(shí)間，沒(méi)必要這么做。當(dāng)然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。
包粽子一斤糯米放多少堿
比例應(yīng)該控制在600：38，就是說(shuō)如果用600克的糯米，相對(duì)地就應(yīng)該配38克的堿水。
紅豆堿粽的做法：
1.將糯米、紅豆餡、粽葉、草繩、食用堿備齊，將草繩固定在某一處。將糯米倒入盆中，洗凈，瀝干水分。加入食用堿，將食用堿和洗凈的糯米不斷揉搓至糯米呈淡黃色。
2.將粽葉放置在流水中，用布將粽葉洗凈，再將洗凈的粽葉放入沸水中汆燙幾秒。將粽葉的頭尾剪去。取兩張剪去頭尾的粽葉，將一張粽葉的頭和另一張粽葉的尾對(duì)齊。將兩張粽葉錯(cuò)層，外面的一張略低于里面的粽葉約2cm。將粽葉前1/3處卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的頂端呈密封狀態(tài)，這樣在煮粽子的時(shí)候，米粒不會(huì)跑出來(lái)。
3.取適量加堿的糯米，放置在斗型的約1/3處。輕輕放入一個(gè)紅豆餡。再加入適量糯米，使得整個(gè)粽斗變滿。左手呈窩型，將粽斗放置在左手心，輕輕抖動(dòng)幾下，使得粽斗里的米粒均勻。將長(zhǎng)出的粽葉向下折，大拇指和食指將折下來(lái)的粽葉和粽斗輕捏成三角型。
4.將剩余的粽葉向右折疊。將包好的粽子，用草繩捆幾圈以后打活結(jié)。在電高壓鍋內(nèi)放入適量清水，再放入包好的粽子，水量以沒(méi)過(guò)粽子為宜，蓋上鍋蓋以后，按“豆/蹄筋”鍵，煮兩次，直至糯米軟爛。
小貼士：
制作紅豆餡的時(shí)候可以不用把紅豆全部壓碎，大致的壓成泥即可，這樣紅豆餡還保留一點(diǎn)兒咬到紅豆的實(shí)感，如果喜歡紅豆餡完全綿的同學(xué)，可以把煮好的紅豆連同湯汁用料理打成泥狀以后再翻炒成餡。
注意事項(xiàng)：
1、值得注意的是，包粽子一定要用草繩或是棉線，切不可用塑料玻璃繩，因?yàn)樗芰喜ＡЮK扎捆的粽子在高溫煮以后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
2、購(gòu)買粽葉的時(shí)候要注意區(qū)分正常粽葉和返青粽葉，正常粽葉顏色自然，聞起來(lái)無(wú)異味，煮粽子的水呈棕黃色，而返青粽葉，顏色鮮艷，聞起來(lái)有股子藥水味，煮粽子的水呈綠色。
3、用草繩或是棉線扎捆粽子是切不可太過(guò)大力，這樣米粒會(huì)進(jìn)入紅豆餡中，造成粽餡里的米粒煮不透，呈半生熟狀態(tài)，包粽子一定要注意的是巧勁。
玉米是大家一定要多吃的食物，不管男女老少都可以多吃，玉米的營(yíng)養(yǎng)非常全面，經(jīng)常吃玉米對(duì)身體健康的好處非常多，比如具有緩解衰老的作用，玉米中含有豐富的維生素以及多種氨基酸，老年人多吃一些玉米，能夠起到預(yù)防心血管疾病的作用，那些有經(jīng)驗(yàn)的人煮玉米的時(shí)候會(huì)放入堿，這么做的原因是什么呢？
煮玉米為什么要放堿？
米粥應(yīng)當(dāng)加堿的理由，是因?yàn)橛衩字械臒熕幔ㄒ卜Q尼克酸）這種B族維生素是結(jié)合狀態(tài)，不易被人體吸收。如果加堿，就能把它釋放出來(lái)。在過(guò)去只吃玉米沒(méi)有其他東西吃的時(shí)候，人們比較容易發(fā)生煙酸缺乏，故而在某些地區(qū)提倡煮玉米粥加點(diǎn)堿。這樣，煙酸倒是足了，維生素B1和B2就被犧牲了。因?yàn)橛衩桌锩鍮1和B2不少，人們只要吃不加堿的玉米餅就能補(bǔ)充回來(lái)。
北方居民煮粥加堿的原因，在于堿的一種特殊作用它能夠提高大部分蛋白質(zhì)與水的親和能力。比如說(shuō)，泡發(fā)各種海鮮的時(shí)候，如果加一點(diǎn)堿，吸水就多，泡發(fā)之后就飽滿。對(duì)于各種糧食來(lái)說(shuō)，加一點(diǎn)堿，其中的蛋白質(zhì)就比較容易吸水溶入湯中，這樣淀粉微粒也更容易散開(kāi)，煮粥之后口感就比較粘稠。
但是，堿對(duì)于大部分維生素來(lái)說(shuō)，卻是一種可怕的敵人。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。堿性條件下加熱，損失就更為慘重。加了堿，又長(zhǎng)時(shí)間地熬粥，無(wú)異于把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。堿加多了，還有一種不舒服的堿味和滑溜感，而且會(huì)破壞新鮮糧食中原有的香氣。
這樣想來(lái)，加堿煮粥實(shí)在是得不償失。
玉米可以和什么一起煮稀飯？
米可以和冬瓜，南瓜，燕麥片，花生等煮稀飯。
以玉米冬瓜粥為例，做法如下：
材料
主料：冬瓜250克，雞肉90克
輔料：玉米（鮮）60克，冬蟲(chóng)夏草5克
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，鹽4克
做法
1、將玉米、冬瓜、冬蟲(chóng)草、雞肉、生姜洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸；
2、之后文火煮至玉米熟爛為度，放蔥調(diào)味即可。
面條這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品,并且其制作方法簡(jiǎn)單、快捷,因此人們?cè)趹械米鲲埖臅r(shí)候都會(huì)選擇煮一些面條來(lái)吃,還可以搭配上許多不同種類的鹵子味道也是很美味的?；蛟S大家都知道有些面條是需要加堿的,但是人們對(duì)于其為什么要加減并不怎么熟悉,下面就來(lái)介紹一下面條為什么要加堿。
面條為什么要加堿
因?yàn)椋娣酆铣擅鎴F(tuán)過(guò)一段時(shí)間會(huì)發(fā)酵，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酸，所以加堿(面堿)來(lái)中和一下，對(duì)人體無(wú)害,所以不用擔(dān)心。
面條為什么會(huì)變紅
濕面條變紅的原因有兩種：
1、添加劑色素過(guò)量：面粉本身增白劑過(guò)量，在制作的鮮面條放置過(guò)程中產(chǎn)生苯甲酸，在空氣中進(jìn)一步氧化成苯酚類物質(zhì)，所以顯紅色。
2、腐敗變質(zhì)：濕面條由于水分含量較高，面粉本身受雜菌的感染及面條周圍環(huán)境的污染，使得面條表面有雜菌、細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一部分的菌種的排泄物為紅色。
面條怎么做好吃
一、雞蛋西紅柿熱湯面
主料：西紅柿 雞蛋 面條
配料：白蘿卜 香菜 黃瓜 胡椒粉 香油 鹽 水
做法：
1.西紅柿切成小塊，在油鍋中放入少許油，再放入西紅柿塊，一直翻炒直到變成了西紅柿醬，最后加入清水，變成了西紅柿湯后一直用中火煮。
2.水開(kāi)了之后先把雞蛋放進(jìn)去，雞蛋熟了后再把解凍好的剩面條放進(jìn)鍋里去，開(kāi)始用小火煮面條。
3.白蘿卜切薄片，放入鍋中煮一會(huì)，蘿卜熟了后，根據(jù)個(gè)人喜好放入香油、胡椒粉、鹽和香菜末等，攪拌均勻。
4.最后把面盛出來(lái)，在面上點(diǎn)綴一點(diǎn)黃瓜絲就大功告成啦。
二、熗鍋茄子面
主料：茄子 青椒 剩面條
配料：香蔥
做法：
1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，剩面條解凍好。
2、在鍋里燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入茄子條和青椒丁一起炒。
2、往鍋里加水燒開(kāi)，放入面條開(kāi)始煮面，煮熟后撈出，放入面碗中就可以享用啦。
三、打鹵面
主料：黃花 木耳 香菇 雞蛋
配料：大蔥
做法：
1、把香菇、木耳、黃花泡發(fā)。
2、在鍋底倒入油，開(kāi)始炒蔥花出香味之后放入香菇一起炒，加醬油、料酒、糖和鹽，再把木耳和黃花加進(jìn)去，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡，最后撒上蔥花蒜末就出鍋啦。
每年到了端午節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)包粽子來(lái)吃，這是我國(guó)民間非常傳統(tǒng)的一種習(xí)俗，直到今天也非常流行，在制作粽子的時(shí)候，糯米是必不可少的原料，另外可以根據(jù)自己的需要中加入各種各樣的餡，比如一些肉類、堅(jiān)果以及糖類等等，那么包粽子的時(shí)候有沒(méi)有必要放堿呢？
煮粽子要放堿嗎？
包粽子要放堿嗎
不一定。具體要看包的是什么粽子。如果是堿水粽當(dāng)然則放適量的堿，可如果包的不是堿水棕就沒(méi)必要了。粽子里加食用堿，是堿水粽的做法，一般的粽子不用加食用堿。
包粽子為什么放堿
放食用堿能讓粘度增大，吃起來(lái)粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過(guò)，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時(shí)間，沒(méi)必要這么做。當(dāng)然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。
什么是堿水粽
堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。粽子煮熟后，吃時(shí)剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的。解開(kāi)粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，這種咸水棕老人和小孩千萬(wàn)不要多吃。
堿水粽放多少堿
包粽子一斤糯米要放多少堿？比例應(yīng)該控制在600：38，就是說(shuō)如果用600克的糯米，相對(duì)地就應(yīng)該配38克的堿水。
什么是堿水粽
堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。堿水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。粽子煮熟后，吃時(shí)剝?nèi)ブ耋?，呈現(xiàn)的是金黃色的。解開(kāi)粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向于吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，這種咸水棕老人和小孩千萬(wàn)不要多吃。
壽司是一種在日本料理中具有典型代表意義的食物，因?yàn)閴鬯镜闹谱鬟^(guò)程非常簡(jiǎn)單，所以大家在家中也可以制作壽司。在制作壽司的過(guò)程中，主要使用到的原料就是糯米海苔。同時(shí)經(jīng)常吃壽司的人就會(huì)知道，如果是自己制作壽司的話就需要放入白醋。但是為什么在制作壽司的時(shí)候需要加入白醋呢?
做壽司必備的調(diào)味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用于攪拌米飯，使米飯保持軟度、維持新鮮，并更易于入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生，便于壽司保存。
壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購(gòu)買20L的白菊醋回家自己進(jìn)行調(diào)制(前提是對(duì)料理有一定的研究)，有的直接購(gòu)買一瓶瓶調(diào)好了的壽司醋。
1、壽司醋什么時(shí)候放?
煮好飯時(shí)，需趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來(lái)包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。
2、米飯應(yīng)該放多少壽司醋才合適呢?
給大家一個(gè)建議性比例。200毫升的生米 蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
大腸在我們的生活中還是比較常見(jiàn)的食物，有很多男性平時(shí)都非常喜歡吃大腸，主要還是大腸炒過(guò)之后是一道非常不錯(cuò)的下酒菜。有的時(shí)候豬大腸做出來(lái)口感還是偏軟一些的，而有的朋友偏偏喜歡吃脆一點(diǎn)的大腸，口感上佳。那么問(wèn)題來(lái)了，大腸要放多少堿才會(huì)變得比較脆呢?
脆爽好吃的火爆肥腸
火爆肥腸
主料 肥腸(適量)
調(diào)料 洋蔥(適量)芹菜(適量)干辣椒(適量)花椒(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量)豆瓣(適量)糖(適量)老抽(適量)
廚具 炒鍋
1 肥腸整理干凈后切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。
2 鍋中放油燒至七成熱，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒后和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
3 翻炒勻后放味精。再翻勻后起鍋裝盤即成。 火爆肥腸 肥腸一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必須全程大火不然咬不動(dòng) 用料 肥腸 先煮熟 青椒 二荊條 干辣椒 彩椒 洋蔥 姜 蒜 花椒 料酒 鹽 糖 火爆肥腸的做法 肥腸瀝干切段待用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用 鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色 入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可
小貼士
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起來(lái)吖哈哈。
2、注意下肥腸翻炒時(shí)油一定要旺(就是冒煙快燃起來(lái)的狀態(tài)，理想的是肥腸下去炒炒還能在鍋里看見(jiàn)火喲~很過(guò)癮喲~)而且一定要入鹽，這樣肥腸更容易脆一些。不然炒出來(lái)軟軟的跟煮出來(lái)的一樣，就是燒肥腸啦。
3、如果買的是生肥腸，就要洗凈后入冷水鍋焯熟。切段后肥腸一定要盡量有多干瀝多干。
紅酒是一種看起來(lái)就十分高貴的，就因?yàn)樗饕怯善咸寻l(fā)酵而成的果酒，所以它的顏色主要是暗紅色看起來(lái)非常的神秘優(yōu)雅。但是紅酒與其它酒不同，有很多的注意事項(xiàng)，稍不注意就很容易導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。其中有一個(gè)注意事項(xiàng)就是紅酒必須要臥放，很多人都表示不理解，為什么紅酒要進(jìn)行臥放呢？
為什么要臥放一瓶葡萄酒?
大體上我們之所以要臥放一瓶葡萄酒，主要是為了讓軟木塞與瓶中的酒液隨時(shí)保持接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化。
一旦軟木塞變干，過(guò)多的氧氣進(jìn)入瓶中，就會(huì)使葡萄酒發(fā)生氧化，酒液變得乏味，甚至還會(huì)破壞葡萄酒的品質(zhì)。
那么問(wèn)題來(lái)了，對(duì)于那些不使用軟木塞的葡萄酒我們是否要嚴(yán)格采取臥放呢?除了軟木塞，合成塞和螺旋蓋密封的葡萄酒是否也一定要采取臥放?
螺旋塞
在經(jīng)過(guò)了眾多“平反”之后，螺旋塞已經(jīng)不再是低端酒的象征了。由于打開(kāi)方便，成本低廉，同時(shí)杜絕了木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的生產(chǎn)商開(kāi)始使用螺旋蓋。一些高端的葡萄酒也開(kāi)始帶頭采用螺旋蓋來(lái)密封酒瓶。
自然，螺旋蓋不會(huì)存在需要保持濕潤(rùn)防止空氣進(jìn)入的問(wèn)題。采用這種瓶塞密封的葡萄酒也就是豎放臥放兩相宜了。
合成塞
市面上常見(jiàn)的合成塞主要可以分為2種，一種是實(shí)心橡膠的，一種是中間有蜂窩芯的。其材料通常是橡膠或多孔塑料這樣的高分子化合物。和軟木塞相比，合成塞不會(huì)因?yàn)椴粔驖駶?rùn)而緊縮。
因此，用合成軟木塞密封的葡萄酒可以豎直放置。比較矯情的酒客會(huì)建議你豎放這些酒，主要也是防止合成塞當(dāng)中輕微的橡膠味浸如葡萄酒當(dāng)中。在這里小菌子要指出，想要降解合成塞產(chǎn)生不愉悅的味道是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多沒(méi)有什么陳年的價(jià)值。
可以說(shuō)，之所以葡萄酒需要臥放，就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)。我相信只要還有葡萄酒的存在，軟木塞就不會(huì)退出世界的舞臺(tái)。但隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進(jìn)，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。
現(xiàn)在很多年輕人對(duì)做飯幾乎是一竅不通，有些對(duì)吃比較在意的才會(huì)研究下自己喜歡吃的食物。餛飩是人們經(jīng)常吃的一種包餡類的食物，在中國(guó)每個(gè)地區(qū)吃餛飩的方法都一太一樣，有的是煮著吃，有的是炸著吃，每一種吃法味道都非常不錯(cuò)。一起來(lái)了解下餛飩放什么調(diào)料味道鮮美吧。
一、餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其他調(diào)味料
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁;蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時(shí)用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味，略炒即可關(guān)火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
二、餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其他調(diào)味料
1、大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。
2、豬肉餡再剁細(xì)，連同鹽、味精一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
三、餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其他調(diào)味料
1、韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及鹽、味精調(diào)勻成餡料。
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
四、餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮)
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末
2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可
3、小對(duì)半折起，不要對(duì)半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來(lái)
4、把兩邊對(duì)折，用手把餛飩皮捏合住即可
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地改變的，人們的生活飲食習(xí)慣也是在一定的程度上改變的，人們?cè)谌粘５纳钌弦彩菚?huì)造成一定的影響的，而這種餛飩皮是什么就是其中的一種的。
而對(duì)于這種餛飩皮是什么，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，人們對(duì)這種餛飩皮的評(píng)價(jià)也是比較好的，人們的選擇也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種餛飩皮是什么的資料的。
用清水和面做皮，皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
性味
味甘。在農(nóng)歷五月初五吞服五個(gè)。
功效主治
可鎮(zhèn)鬼邪。在農(nóng)六月初六用茄子作餡的餛飩，吃了可以治療各種病。[1]
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。
起源于無(wú)錫東亭的無(wú)錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開(kāi)洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚(yú)肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚(yú)碎及蛋黃、調(diào)味混成。
1990年代以來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)的數(shù)家風(fēng)味大餛飩店在上海出現(xiàn)，兼營(yíng)堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時(shí)鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、咸肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚(yú)蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現(xiàn)。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚(yú)肉等水產(chǎn)、時(shí)鮮蔬菜水果、各色豆制品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開(kāi)洋、干貝、香菇、香腸、咸魚(yú)、咸肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種餛飩皮都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些相關(guān)的飲食的東西，同時(shí)也可以多讀一些相關(guān)的書(shū)籍的。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的中藥當(dāng)中會(huì)加入大棗，而大棗的主要作用是可以緩解許多人的脾胃虛弱，氣血不足以及身體血虛的現(xiàn)象，一般用早在5-10枚左右可以通過(guò)煎服后食用，如果是脾胃虛弱的，也可以食用大棗湯，但是并不是所有的藥劑當(dāng)中都會(huì)加入大棗的，在飲用的時(shí)候要注意。
中成藥與藥引配伍，是傳統(tǒng)中成藥臨床使用中很重要的組成部分。藥引，又稱引藥，主要起"引藥歸經(jīng)、增強(qiáng)療效"的作用，同時(shí)還兼具調(diào)和、制約或矯味等功效，藥引與中成藥適當(dāng)配合服用，可收到相得益彰的治療效果。
大棗湯：能補(bǔ)脾胃、益氣生津、和解藥毒。凡脾胃、產(chǎn)后等虛弱癥者，均宜以此為引，一般用棗5～10枚，水煎取湯送服中成藥。如治療脾虛腹瀉可用大棗湯送服人參健脾丸等。
生姜湯：有散風(fēng)寒、解表止咳、溫中散寒之功。用于治風(fēng)寒感冒、陰寒胃痛、吐瀉腹痛的方藥常以此為藥引。一般用3～5片生姜水煎取湯，即為姜湯引，用以送服相應(yīng)病癥的中成藥。
大棗生姜湯：常同煮做藥引，可補(bǔ)益脾胃、增加食欲，從而促進(jìn)藥物的充分吸收。
紅糖水：有補(bǔ)血散寒、祛淤之功效。常用于婦科血虛、血寒、產(chǎn)后惡露未凈、乳汁稀少、口干嘔吐、虛弱血痢等，可取紅糖10～30g沖開(kāi)水送服中成藥即可。
藕汁：有清熱涼血、止血的功效。用中成藥治療血熱出血時(shí)常用藕汁為藥引，以增強(qiáng)療效。用生藕搗汁，或藕節(jié)5～10個(gè)煎水即成。
黃酒：酒性辛熱，有溫通經(jīng)絡(luò)、散風(fēng)寒、行藥勢(shì)的功效。黃酒與寒性藥同服，可緩其寒；與熱性藥同服，可舒經(jīng)活絡(luò)。服用時(shí)，一般取黃酒15～50ml，溫服，如用作祛風(fēng)除濕、舒經(jīng)活絡(luò)，可用黃酒送服活絡(luò)丸；用作活血化淤、消腫止痛可用黃酒送服七厘散。
米湯：內(nèi)含米，即浮于湯面上的稠油狀液體。脾胃虛弱及腸道疾患者服用中成藥時(shí)都宜以此為引。米湯以小米湯為好。
蔥白湯：有發(fā)汗解表、解毒散結(jié)的功效。適用于外感風(fēng)寒及陰寒內(nèi)盛癥，一般用蔥白2～3段，切碎煎湯即成。
鹽湯：因咸走腎，可引藥入腎經(jīng)，故宜用鹽湯送服補(bǔ)腎類中成藥。此藥引適用于腎陰虧損引起的腎臟病癥，如虛弱乏力、陽(yáng)痿遺精、腰痛發(fā)稀者。
蜂蜜水：味甘平，含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主補(bǔ)虛，有補(bǔ)中緩急、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便等功效。治療肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃十二指腸潰瘍等癥常以此為引。
醋：味酸，可散淤止痛、解毒、殺蟲(chóng)、矯味。常用于婦人赤白帶下、血崩便血等癥。用時(shí)取醋2湯匙左右，沖開(kāi)水半杯即成。
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