紫色包菜怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紫色包菜怎么做好吃？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
甘藍(lán)到底屬不屬于包菜呢?很多人表示非常疑惑，如果是同一種，為什么顏色會有如此大的差別。其實(shí)紫色甘藍(lán)是甘藍(lán)菜的一個變種，它的營養(yǎng)價值也與我們熟悉的包菜是比較接近的，只是口感上沒有普通包菜那么柔軟，要稍微硬一點(diǎn)。那么，這種紫色的包菜到底怎么做才好吃呢?
一、熗炒紫甘藍(lán)
材料：紫包菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫包菜撕成大片，洗凈瀝干(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫包菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋
二、清炒紫包菜
材料：紫包菜、醋、糖、醬油、雞精。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2、調(diào)味汁事先調(diào)好。
3、油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4、之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫包菜的營養(yǎng)價值
紫包菜營養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、鈣(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、鈉(57.50毫克)、維生素A(20.00微克)、錳(0.15毫克)、維生素C(31.00毫克)、胡蘿卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、鋅(0.38毫克)、硒(0.49微克)、銅(0.05毫克)、維生素E(0.76毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.70毫克)、鉀(124.00毫克)等等。
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紫色茄子就死常說的紫茄子，是我們生活中比較常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各種微量元素。以紫茄子為食材烹飪出的各種美食種類有很多，相信大家一定不會陌生，喜歡的話可以掌握一些特殊茄子的做法。那么，紫色茄子怎么做好吃?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
古早味塔香紫茄子
簡介
茄子是少數(shù)的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常見家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，尤其是維生素p的含量很高，這是其他蔬菜望塵莫及的。
材料
茄子 3條,九層塔 少許,辣椒(可免) 少許,油 適量,醬油 適量,素蠔油 適量,水 適量,香油 適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟(油要熱要多)撈起瀝油備用;
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6條
蒜蓉5瓣
青蔥碎 2根
咸豆醬 1湯匙
食水2/3杯
蠔油
花雕酒
粟粉(勾芡)
#準(zhǔn)備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切1/3截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲?cè)氚辖刂虚g后排在盤里。
#一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側(cè)爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油/花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
茄子谷壘
材料
茄子2根，小麥面粉100克，玉米粉50克，小蔥，花椒粉，食鹽，食用油
做法
1.A.谷壘的制作過程
2.茄子用清水沖洗干凈，撈出瀝干水分
3.洗凈的茄子去皮，用刀切成大小均勻的小見方塊
4.切好的茄子塊用涼水沖一下
5.瀝干水分，放在一個干凈無水的容器里
6.小麥面粉與玉米粉放在一個深容器里，用筷子攪拌均勻，使兩種面粉混合
7.茄子塊上面均勻的先撒一層拌好的混合面粉
8.用手將茄子塊和面粉充分的拌勻
9.重復(fù)6、7的步驟，再撒一點(diǎn)面粉再拌勻，邊撒邊拌。直到盆里既沒有多余的面粉，又要讓每個茄子塊的各個切
10.面都均勻的沾滿面粉，且茄子塊彼此之間不粘連，這樣茄子谷壘就拌好了
11.B.谷壘的蒸制過程
12.電飯煲的蒸屜上鋪好蒸籠布
13.將拌好面粉的茄子谷壘塊放入蒸屜里
14.電飯煲內(nèi)膽放水燒開
15.放入蒸屜，用筷子將茄子塊中間扎一個洞
16.蓋蓋蒸制10分鐘，至電飯煲上汽就可以了
17.蒸好的茄子谷壘
18.找一個無水干凈的盆，趁熱將蒸好的茄子谷壘倒在盆里
19.用筷子將聚在一起的茄子谷壘輕輕抖散劃開，放在一邊晾涼
20.C.谷壘的炒制過程
21.鍋內(nèi)放油燒至油熱
22.小蔥洗凈切蔥花
23.放入小蔥花，煸出香味
24.倒入晾涼的茄子谷壘
25.用鏟子不停的翻炒，使茄子谷壘表面呈金黃色，發(fā)出焦香味
26.調(diào)入適量的食鹽
27.撒入適量的花椒粉
28.用鏟子攪拌均勻即可
包菜下面條的口感是非常棒的，首先，營養(yǎng)價值很高，也有助于促進(jìn)消化和吸收，而且包菜就是青菜沒有什么熱量，做出來的面條口感非常的清淡，可以切成絲狀，這樣做出來的面條會更加入味，另外包菜除了下面條，還可以做炒面條，包菜的吃法有很多種是比較常見的一種家庭蔬菜。
用料
材料
卷心菜
蔥
醬油
面條
做法
1. 卷心菜切絲。蔥花。
2. 鍋里放油爆香蔥花，下卷心菜翻炒。倒入醬油，醬油可稍多些。因?yàn)橐粫杳鏃l吃。我都放的菜紅紅的。
3. 出鍋前可放一點(diǎn)雞精或生抽提一下鮮味。菜出鍋，用水涮一下鍋，直接燒水下面條。你不偷懶，刷鍋也是可以的。
4. 湯帶菜夾到面條上拌拌吃了吧
番茄煮面
材料
番茄1個，面條適量（我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄），大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法
1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點(diǎn)火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料（熟度按照個人喜好來），一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
包菜富含維生素，是常見的食材，不僅能夠涼拌清爽可口，而且也可以和其他配菜一起炒制烹飪。接下來就給大家介紹一種特殊的烹飪方法，干鍋進(jìn)行制作包菜，吃起來味道爽口嫩脆，再加上其他辣椒、花椒的配料地加入，香料味十足，那么，干鍋包菜怎么做好吃呢？
1.將包菜剝開，成片狀，也可以用手撕成小片，放在鹽水中浸泡去殘余農(nóng)藥，撈出來后再放到水中沖洗。
2.把紅辣椒洗凈后切段。若是特別喜歡吃辣的朋友也可以加入剁椒或者尖椒。
3.將蔥洗凈后切小段，可根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.把新鮮的五花肉洗凈后切片。
5.先把豆瓣醬放在熱油中爆香，接著放入紅辣椒、花椒以及蔥末翻炒。
6.放入五花肉煸炒，直至五花肉變色翻卷。
7.加入適量的生抽或者是蠔油，攪拌均勻。
8.放洗好的包菜，加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，炒出汁后即可盛出。
由于是采用干鍋炒制的方法，因此說不能選擇購買水分太多的包菜，而且在烹飪的過程中，一定不要加水，否則就起不到干鍋的效果。而且最好也要在鍋中油快干完后再盛出，可以適當(dāng)加入干辣椒進(jìn)行煸炒，放五花肉是讓整道菜吃起來味道更香。
以上就是關(guān)于干鍋包菜的具體做法，按照上面所介紹的方法能夠在家做干鍋包菜，可以和米飯一起吃。而且包菜雖然是一種蔬菜，但是所含有的物質(zhì)能夠?qū)θ梭w骨骼發(fā)育起到積極的作用，同時包菜的熱量也比較低，但是干鍋包菜所用的油和調(diào)料的熱量高，因此說也要適量食用。
豬肉是人們吃得最多的一種肉品，豬身上的肉有很多分類，不同部位的豬肉吃起來口味不一樣，不僅如此，不同部位的豬肉的營養(yǎng)價值也不同，制作成美食的方法也不一樣，想必很多人吃過包菜炒肉片這道菜品，這其中就要使用到豬肉，豬肉營養(yǎng)非常豐富，那么這道菜該怎么做呢？
第一、包菜炒肉片的做法步驟
1
包菜洗凈切成絲。
2
青紅椒洗凈切絲，洋蔥切絲，大蒜切片。
3
將辣椒絲洋蔥絲和大蒜加入熱好的油中爆香一下。
4
倒入包菜絲一起翻炒。
5
炒片刻加入調(diào)味品：鹽、花椒粉、姜粉和醬油，放入炒好的肉片翻炒。
6
加入少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，等待水快收干。
7
出鍋了，好吃的家常菜。
小竅門
肉是之前放入鹽、花椒粉、生姜粉、醬油和料酒一起炒好的許多已經(jīng)入味且熟的豬肉，放入無水的容器冷凍，隨用隨取，可以吃好幾次。
第二、包菜炒肉片
1.姜，辣椒，蒜備用
2.肉切片放老抽鹽料酒和淀粉用手抓勻。
3.包菜洗凈用手撕成小片
4.過水焯一下
5.腌好的肉片和焯過水的包菜
6.鍋內(nèi)放油炸幾?；ń泛痛筌?，放姜蒜辣椒煸出香味
7.放肉片快速翻炒
8.倒入包菜片翻炒一會就可以了，放鹽和雞精調(diào)味
第三、包菜炒肉
材料
五花肉、甘藍(lán)、大蒜、蔥、胡椒粉、花椒粉、鹽、味精、醬油、醋、植物油
做法
1、五花肉煮七成熟，撈出晾后切片。
2、甘藍(lán)切成大塊，蒜切片，蔥切段。
3、適量植物油燒四成熱，放入肉片慢慢煸炒。
4、肉片出油、變色后，放入醬油煸炒上色。
5、放入蔥蒜、甘藍(lán)煸炒，加胡椒粉、花椒粉、鹽繼續(xù)炒。
6、臨出鍋時放幾粒味精，淋少許醋，翻炒盛盤。
包菜也叫卷心菜，很多人都喜歡吃包菜，生活中包菜的做法也是多種多樣的。對很多人而言，多吃包菜是可以提高身體免疫力的。換著花樣做包菜也可以更好的吸收包菜的營養(yǎng)，包菜的做法非常簡單，不僅可以水煮，還可以清炒。那么包菜應(yīng)該怎么做既好吃又簡單呢？
1.手撕包菜
包菜去黃葉、老葉，用手撕成大塊，將包菜放進(jìn)盆里，加半勺鹽浸泡一刻鐘，大蒜切片備用，鍋內(nèi)放油燒熱，放蒜、八角炒香，放包菜翻炒兩分鐘。放入生抽、醋、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
2.包菜粉絲
粉絲用開水泡軟，撈出剪成段，瀝干水分。包菜洗凈切成細(xì)絲。鍋內(nèi)入油，爆香蒜碎后倒入包菜絲，翻炒至包菜發(fā)軟。調(diào)入生抽、糖和適量清水。倒入粉絲，翻炒2分鐘至湯汁快干。根據(jù)個人口味調(diào)入鹽量，炒勻關(guān)火即可。
3.蝦皮包菜炒粉絲
粉絲用沸水過一下?lián)破饋恚[姜蒜切末，鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜煸香。再放入蝦皮一起炒香，胡蘿卜與包菜絲一起放入，待胡蘿卜與包菜絲炒軟，放入粉絲。調(diào)入適量的鹽繼續(xù)翻炒，調(diào)入一勺蠔油翻炒均勻。最后放入適量的香菜，翻拌均勻即可。
紫色的包菜大家都見過吧?這可不是洋蔥哦!而是有一種學(xué)名，即紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)甚至比普通的甘藍(lán)營養(yǎng)更豐富。一般情況下甘藍(lán)的吃法往往都是炒著吃，不但有營養(yǎng)而且還非常下飯。但是對于喜歡吃涼菜的人來說，這種吃法肯定不太喜歡。沒關(guān)系，這就來教大家一種涼拌甘藍(lán)的做法。
做法一
食材：
紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲(可以切細(xì)點(diǎn))
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻!
小貼士：
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
做法二
主料
紫甘藍(lán)
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1. 將紫甘藍(lán)切細(xì)絲，越細(xì)越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點(diǎn)，因?yàn)樽细仕{(lán)口感教硬且有點(diǎn)土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2. 吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分
3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
平時做菜的時候，可能比較習(xí)慣用刀切，其實(shí)有些菜不必動用刀，用手撕，也是非常不錯的。干鍋手撕包菜就是這樣制作的一道非常有名的菜肴，許多人到了外邊的時候，喜歡點(diǎn)上一道這樣的菜。其實(shí)這種菜自己在家中也是可以做的，只要你的調(diào)料齊全，也是可以做出大廚一樣的美味的。
· 主料：卷心菜
· 輔料：五花肉 食鹽 花椒 蒜 白糖 蒸魚豉油 香醋 蔥 姜 干辣椒 豆
1.包菜一個洗凈。
2.把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈。
3.鍋里放水燒開，放入鹽和油。
4.把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。
5.放到?jīng)鏊荨?/p>
6.將水分完全瀝干備用。
7.五花肉切成薄片。
8.放入蒸魚豉油腌制入味。
9.蔥、姜、蒜切碎。
10.辣椒、花椒備好。
11.鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
12.放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13.放入五花肉翻炒。
14.放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
15.放入卷心菜翻炒。
16.青蒜苗洗凈。
17.切成寸段。
18.放入鍋中翻炒均勻。
19.放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
小貼士：
1、經(jīng)常吃包菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。另外還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。同時也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好處是減少與金屬的接觸可以很好的保留住營養(yǎng)素，同時也更容易入味;
3、料酒和醋放一點(diǎn)點(diǎn)就好，起去腥增味作用。
當(dāng)包菜用手撕的時候，就可以減少包菜與金屬的接觸，這樣就可以更好的保留了包菜的營養(yǎng)，平時其他的一些菜肴，如果能用手撕的，不妨也采用這樣的辦法，少用刀切。而包菜不但可以制作干鍋包菜，還可以直接的炒制，燉菜等，都是不錯的選擇。
夏季，正是吃包菜的最好時節(jié)，因?yàn)樗粌H可以提高人體免疫力而且它還具有抗衰的功效，更重要的是它的熱量還很低，特別適合愛美的人士們來食用。其實(shí)，生活中，包菜的好吃做法是有八種的，洋蔥炒包菜就是人們特別喜歡吃的一種。
一、洋蔥炒包菜的做法
材料
洋蔥半只、包菜半只
做法
1、 洋蔥洗凈切絲備用。包心菜洗凈切絲備用。
2、 鍋內(nèi)放入適量的底油，開中火，油熱倒入洋蔥翻炒，加入包菜繼續(xù)翻炒。
3、 加入適量的水悶煮2分鐘。
菜大約八成熟加入適量的鹽、味精拌勻即可食用。
二、酸辣包菜的做法
材料
包菜，姜片，辣椒干，大茴，亞三皮，咸燒肉或燒豬腳
做法
1、包菜冼凈，撕成大片狀。
2、鍋中放少許油炒香姜片、大茴和辣椒干。
3、再把其它材料一起倒入鍋里，加入清水煮沸后，用中火燜至包菜軟身即可。
三、香腸包菜湯的做法
材料
香腸五根，包菜半顆，蒜兩瓣，中等白洋蔥一顆，中等胡蘿卜一根，蘑菇半盒，小土豆4個，雞湯34
做法
1、香腸切片，洋蔥切小片，包菜切片，胡蘿卜切丁，蘑菇切片，土豆切塊，蒜壓泥。
2、油少許，中溫，香腸切片，下鍋煎兩面酥黃，大概5分鐘，隨時翻炒，(適量紅辣椒片)。
3、加洋蔥，胡蘿卜，蒜入香腸，調(diào)大火力，翻炒至洋蔥軟掉，大概5分鐘。
4、加包菜，翻炒2分鐘，然后加入雞湯，加蓋煮沸后調(diào)小火力，燉30分鐘。
5、加入土豆和蘑菇，再煮10分鐘。
6、嘗下味道，加適量鹽，起鍋。
四、手撕包菜的做法
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻。
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火。
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了。
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
五、蒜末拌卷心菜的做法
材料
主料：圓白菜250克
輔料：青椒20克、柿子椒20克
調(diào)料：白皮大蒜20克、花椒3克、花生油10克、白砂糖10克、姜5克、鹽3克、醋5克、辣椒油5克、味精2克
做法
1、圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。
2、青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在腌圓白菜上拌勻。
3、鮮姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。
4、大蒜去皮拍碎，剁成細(xì)末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。
5、炒鍋置火上，待鍋熱后加入花生油，油熱后加入花椒，炸成黑色時將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鐘，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。
六、家常包菜炒粉絲的做法
材料
食材：粉絲，包菜
調(diào)料：鹽，生抽，油
做法
1、泡粉絲，包菜切絲。
2、熱油到7成，包菜下鍋。炒軟之后 加生抽，不要加水，但是小火并不斷翻炒。炒至包菜邊緣有點(diǎn)醬油的顏色，加粉絲。
3、調(diào)味，如果咸度夠了，就不要加鹽了，起鍋。
七、包菜炒肉的做法
材料
豬肉或者牛肉半磅切薄片、姜末1小匙、豆瓣醬2大匙、 包菜切大塊，菜梗要切薄片、 蔥切段、干辣椒 5-10顆、花椒1大匙、大蒜2-3瓣、淀粉1大匙、 料酒1大匙、胡椒面一點(diǎn)點(diǎn)、 油
做法
1.、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因?yàn)槎拱赆u很咸。
2、油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。
3、下大蒜，翻兩下。
4、下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。
5、下包菜，炒到斷生。
6、下蔥段，起鍋。
八、包菜肉絲炒面的做法
材料
圓粗面、卷心菜、豬肉，蔥、生抽、老抽
做法
1、豬肉切絲，用生抽、雞精、食用油、生粉拌勻;卷心菜切絲、蔥切末備用。
2、將面條放入沸水中煮一下，大約一分鐘即可，撈出面條放入冷水中過涼，這樣面條就不會粘黏了，在撈出面條放入碗中備用。
3、鍋中放少許油，燒熱，放入肉絲翻炒，變色后快速盛出;再將卷心菜放入鍋中煸炒，加鹽、雞精、糖、老抽和少量水，蓋上鍋蓋小火燜煮大約一兩分鐘。
4、將面條均勻鋪在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面條上色均勻后蓋上鍋蓋，用小火燜一下，面條入味后加入肉絲繼續(xù)翻炒，使水分收干，撒入蔥花即可。
包菜又被稱為甘藍(lán)，是春天的應(yīng)季菜，它的吃法比較多，不但可以炒著吃，還可以用來做湯，不過很多朋友早炒包菜的時候會發(fā)現(xiàn)，自己炒的包菜味道總是不好，而飯店做的包菜卻香脆可口，這其實(shí)是因?yàn)槟龅姆椒ú欢唷＞唧w包菜怎么炒好吃，您不妨在這里學(xué)習(xí)一下。
首先提醒一下，一次炒包菜不要做太多，多了會吃不完，菜放久了會變得不新鮮,吃起來也不健康，那么？
做法一：
主料包菜適量
方法/步驟
將包菜切成兩半放入水中泡一會兒洗凈。
把包菜切成小片，蔥切碎待用。
鍋中倒入一些油，油稍微多一些，把蔥炒香。
然后將包菜倒入鍋中用中火翻炒。
炒至斷生變色.然后加鹽、醬油、雞精、鹽調(diào)好味即可。
做法二：
主料包菜適量西紅柿一個
方法/步驟
1、包菜要把最外面的2-3層撥開后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的塊兒。一定要用手撕。西紅柿切塊待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
2、開火，熱鍋。溫火1分鐘左右，將油浸到鍋檐下4厘米左右，使鍋充分吃油。
3、待油八分熱時，大蒜入鍋，隨后干辣椒入鍋。
4、待干辣椒變黑之前，西紅柿入鍋，放鹽。炸出西紅柿汁。
5、包菜片兒入鍋，迅速加醋（少量）；翻炒，不要停。
6、翻炒5-6分鐘后，嘗嘗包菜是否清脆爽口，可以的話加入少量雞精。繼續(xù)翻炒數(shù)次，出鍋。
注意事項
自包菜入鍋后，翻炒就不要停。
對于包菜怎么炒好吃這個問題，您現(xiàn)在應(yīng)該清楚了吧，在炒包菜的時候有很多技巧在里面，掌握了這些技巧您就可以做出美味的炒包菜，不過包菜在炒的時候一定要注意時間，如果是炒的時間過久的話，會使得包菜本身的營養(yǎng)有所流失。
說起紫包菜，相信大家都吃過，特別是在一些涼拌的料理，或是熱狗、面包的餡料經(jīng)常能見到它的蹤影，其實(shí)它的營養(yǎng)價值極其豐富，在日常的烹飪方式上，絕對可以作為主菜來加以利用，以下我們給大家介紹一下紫包菜都有哪些營養(yǎng)成分，包括功效，另外也教大家一種簡單的炒法。
紫包菜也叫紫甘藍(lán)，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C和維生素E和B族,另還含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。還能增強(qiáng)血管彈性，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
此外，紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍(lán)時，在操作前，加少許白醋，否則，經(jīng)加熱后就會變成黑紫色。而卷心菜適于炒、熗等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。卷心菜能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的卷心菜抑制率較高，因此秋冬時期的卷心菜可以多吃。
簡單食用做法：
1主料：紫包菜300克 輔料鹽、油、蒜蓉少量
2做法：紫包菜洗凈，切條狀或絲狀，熱窩下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加蓋5-7分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
通過以上的介紹讓我們知道了紫包菜又名紫甘藍(lán)，富含多重維生素，且還有抗氧化作用能起到抗衰老，預(yù)防炎癥等功效，建議日常可以經(jīng)常食用，除了涼拌，也可以作為主菜煎炒；另外由于其營養(yǎng)成分放置時間長容易丟失，因此不建議一次性購買過多，盡早食用。
包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預(yù)防疾病等。更何況包菜的做法千變?nèi)f化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當(dāng)然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何腌制。
朝鮮風(fēng)味包包菜的腌制
1、準(zhǔn)備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細(xì)絲的樣子備用，再準(zhǔn)備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調(diào)勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風(fēng)味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風(fēng)味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進(jìn)行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2. 卷心菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不能吃。
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