如何涼拌薺菜
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何涼拌薺菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
薺菜是讓人喜愛的一種野菜，雖然是不起眼的野菜，可是營養(yǎng)價(jià)值卻很高，現(xiàn)在路邊有很多野菜中都會(huì)噴灑農(nóng)藥，所以不被大家關(guān)注，也沒有人會(huì)采摘，可是在一些田野間土生土長，沒有任何的農(nóng)藥殘留，確實(shí)是非常純天然的，用來涼拌是非常不錯(cuò)的選擇。
涼拌薺菜香干
簡介 薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，多食薺菜可使你的秀發(fā)烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血止血作用，對(duì)防止頭發(fā)早白也十分有益。薺菜含有較多的雛生素A，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)降低血糖、降血壓。
材料
薺菜300克，香干50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量
做法
1、薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，香干切丁。
2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調(diào)成汁澆在薺菜、香干上拌勻即可食用。
小訣竅
不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
藥用價(jià)值
薺菜每百克含水分 85.1 克，蛋白質(zhì) 5.3 克，脂肪 0.4 克
，碳水化合物 6克，鈣 420 毫克，磷 73 毫克，鐵 6.3 毫克，胡蘿卜素 3.2 毫克，維生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素C 55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名醫(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中。”《日用本草》載“涼肝明目?！薄侗静菥V目》記載“明目，益胃。”中醫(yī)實(shí)踐證明，其對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。
【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入藥。春末夏初采集，曬干。
薺菜的功效薺菜的功效
對(duì)子宮的作用
薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動(dòng)物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對(duì)大鼠離休子宮（未孕），兔在體子宮（己孕及未孕），貓?jiān)隗w子宮（未孕）都能加強(qiáng)其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔，可見子宮收縮加強(qiáng)，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當(dāng)生藥5.263g/kg）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對(duì)未交配過的豚鼠子宮也有較強(qiáng)作用（鮮汁和干藥差不多）。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的薺菜好呢，這樣在購買的時(shí)候就能買到更加可口的食物了。
挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時(shí)還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的薺菜好的介紹，這樣喜歡吃薺菜的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。
薺菜是一種比較美味營養(yǎng)的野菜，薺菜可以涼拌吃，薺菜做涼拌菜吃不但味道可口。薺菜富含維生素B2，還有維生素E或者維生素C等對(duì)人的皮膚好，薺菜還可以補(bǔ)鈣，補(bǔ)鐵，補(bǔ)鋅等好處，很多朋友不知道薺菜怎么樣涼拌好吃，薺菜怎么樣涼拌好吃？接下來我們來看看吧。
一.薺菜怎么樣涼拌好吃？
食材
薺菜、蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子。
制作過程
1.焯過水的薺菜過涼水后，撈出來攥干水分。
2.放進(jìn)大碗里，加蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子，拌勻即可。
二.薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
三.薺菜的功效與作用
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
不知道大家吃過野菜嗎，其實(shí)一些野地里長出的野菜也是可以食用的，但是有些是有毒的，所以在采摘的時(shí)候一定要注意?，F(xiàn)在的人們飲食需求越來越高，很多人都喜歡吃素食了，為了就是減少三高疾病的幾率。薺菜就是野菜的一種，而且吃法有很多，我們介紹一道涼拌薺菜的做法。
涼拌薺菜
原料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
(2)把買來的豆腐干，冬筍還有熟的胡蘿卜切成細(xì)小的沫，然后放入盤子里，撒上芝麻粉，然后加入適量的雞精，鹽，還有麻油，糖調(diào)味，攪拌均勻就可以了。
涼拌薺菜味道鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。薺菜是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富的薺菜具有一定的食用和藥用的價(jià)值，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。薺菜富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，礦物質(zhì)成分的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)。而且薺菜的野菜味道十足，可以滿足不同人群的口味，在和多種的蔬菜一起搭配的話更加的有食欲，而且還是非常美味的選擇哦。除了這些好處以外，它還有治病的作用，比如說對(duì)于痢疾啊，或者似乎水腫感冒發(fā)燒等情況都有一定的改善的作用哦。
關(guān)于涼拌薺菜的做法上面已經(jīng)給大家介紹了制作的過程了，其實(shí)做法簡單，適合平常家庭食用，薺菜采摘以后一定要洗干凈，因?yàn)橐安撕幸欢ǖ挠泻ξ镔|(zhì)，最好用開水燙一下這樣更加安全，口感清香而且還有美容抗衰的作用，大家趕緊吃起來吧。
薺菜是一種大家都喜歡吃的綠色蔬菜它可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且還可以有預(yù)防疾病的作用，比如說可以促進(jìn)食欲，而且還可以預(yù)防高血壓和冠心病，芥菜的食用方法有很多，來看看涼拌薺菜的做法吧。
涼拌薺菜
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點(diǎn): 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。經(jīng)常吃一些薺菜的話可以有預(yù)防便秘的作用，而且還可以清理腸道的功效哦，可以有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排毒的作用，預(yù)防高血壓冠心病是不錯(cuò)之選，適合各類人群，特別是老年人。
上面介紹了涼拌薺菜具體的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，方法簡單，而且有豐富的有營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃一些薺菜，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素和鐵質(zhì)，預(yù)防高血壓冠心病促進(jìn)食欲助排泄，是很不錯(cuò)的營養(yǎng)選擇。
薺菜的吃法非常豐富，天氣炎熱的時(shí)候推薦大家做成涼拌來吃，涼拌薺菜非常好做，只需要準(zhǔn)備好薺菜以及相關(guān)的調(diào)味品，然后在自己家里按照下面步驟操作就可以了。
一、涼拌薺菜的做法
原料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
（1）薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細(xì)末，放入盤中。
（2）豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點(diǎn):薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
二、涼拌薺菜的做法步驟
1新鮮薺菜一斤，菜市場就有賣。
2準(zhǔn)備好調(diào)料味。
3將薺菜洗干凈，用水氽熟。
4控干水份，盛入盤中，放上五香粉，撒上蔥末，并在周圍撒上鹽，糖（避免高溫的油直接淋在鹽上）。
5將油燒熱，趁熱淋在菜中間。
6最后再調(diào)入薰醋。
7將菜拌勻晾涼，一盤爽口的涼拌薺菜就做好了。讓我們一起來憶苦思甜吧。
三、涼拌薺菜的做法
1.將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油
2.將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可
3.大家可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好
營養(yǎng)功效
具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。
明目薺菜含有豐富的胡蘿卜素，其含量與胡蘿卜相當(dāng)，而胡蘿卜素為維生素A原，是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
薺菜在古代的時(shí)候就有，這是非常天然的一種野生的蔬菜，深受人們的歡迎，而且功效也很多，現(xiàn)在不少人會(huì)拿來做湯炒菜或者包餃子，用來包包子味道也是不錯(cuò)的非常的清香美味，不過下面要給大家介紹的這一道包子可不是家里普通的包子，不管是調(diào)餡料還是和面上面都要注意。
薺菜餡包子的做法
食材
主料
中筋粉350g、小米面100g、酵母5g、豬肉餡250g、薺菜500g。
輔料
胡麻油適量、鹽適量、花椒面適量、蔥姜末適量、味鮮醬油適量。
步驟
1.準(zhǔn)備做餡的食材。
2.豬肉剁碎 薺菜剁碎 韭菜也切碎。
3.豬肉餡里放燒熱放涼的花生油 醬油 鹽 味精 香油攪拌均勻，將薺菜 韭菜放入攪拌均勻餡和好了。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)放面板上。
5.揪成小劑子。
6.揉光滑搟成面皮。
7.放適量的餡。
8.捏褶封口做成包子形狀。
9.做好的包子擺放在蒸鍋里 蓋蓋 上汽蒸20分鐘
關(guān)火虛蒸5分鐘。
10.蒸好的包子。
11.出鍋了。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
水薺菜和薺菜雖然是常見的野菜，可是卻有很名貴的價(jià)值，在北方地區(qū)非常出名，可是關(guān)于水薺菜和薺菜的品種也是很多的，雖然從名字上看大同小異，外觀上也看不出太大的區(qū)別，可是仔細(xì)的觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是有很多不同的地方，不管是生長環(huán)境，營養(yǎng)價(jià)值，還是食用方法都會(huì)不同。
水薺菜植物簡介
水薺菜[1]是十字花科蔊菜屬植物。東北民間俗叫大根薺菜、水薺菜。二年生或多年生草本，高15～90cm。莖稍斜上，無毛或稍有毛，分枝。基生葉和莖下部的葉羽狀分裂，長達(dá)12cm，頂生裂片較大，卵形，側(cè)生裂片較小，5～8對(duì)，邊緣有鈍齒，只在葉柄和中脈疏生短毛，其它部分無毛；花序下的葉披針形，不分裂?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花小，呈十字形，直徑1mm，黃色；萼片長橢圓形；花瓣蓖形；4強(qiáng)雄蕊；雌蕊1。長角果圓柱狀長橢圓形，長4～6mm，寬約2mm，彎曲，果梗長2～6mm；種子卵形，稍扁平，長0.5mm，紅黃色，有小點(diǎn)?；ㄆ?～7月，果期6～8月。 沼生蔊菜除葉片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。
薺菜薺 （十字花科薺屬植物），又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價(jià)值。薺菜分布于世界各地，中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇！
平時(shí)喜歡吃涼菜的人，肯定對(duì)折耳根不會(huì)陌生。折耳根具有一種獨(dú)特的氣味，并且含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較高，像蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，不僅相當(dāng)?shù)拿牢秲?，而且還能夠入藥，能夠起到清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。因此，學(xué)會(huì)涼拌折耳根，會(huì)給我們的身體帶來非常多的好處。那么，折耳根如何涼拌?下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
制作材料
主料：新鮮折耳根250克(葉或者根都行，一定要選鮮嫩的);
調(diào)料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
制作做法
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段。
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個(gè)大盆內(nèi)，將所有調(diào)料按自己口味放入，拌勻即可。
制作竅門
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
其他制作方法
原料：折耳根150g
調(diào)味料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量
做法：
1.將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分，用手掐成小段待用。
2.香蔥和蒜切成末。
3.辣椒油，蔥蒜末，涼拌汁，藤椒油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。
4.將步驟3中調(diào)好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻就可以食用啦。
小貼士：
1.如果家里沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調(diào)制。
2.折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
有關(guān)折耳根如何涼拌的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。現(xiàn)在人們的生活水平有了極大的提高，大家平時(shí)飲食的時(shí)候，不光是為了填飽肚子，還要好吃，關(guān)鍵是能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供很多的好處，像折耳根涼拌就是很不錯(cuò)的選擇，如何喜歡這道菜，趕快按照步驟學(xué)習(xí)一下吧。
海帶是我們生活中經(jīng)常吃的食物，在我們吃一些面食或者是家常菜中都有海帶，可見海帶來越普及到全國各處。當(dāng)然海帶的做法有很多，但是很多做法都比不上涼拌海帶的味道，原因在于涼拌海帶的味道比較經(jīng)典，也符合大眾口味，制作涼拌海帶的做法是以海帶為原料，然后添加一些大蒜為輔料，接下來讓我們一起來看一下制作涼拌海帶的具體做法。
做法一：
用料：海帶，大蒜適量
步驟
1.在市場挑選品相良好的海帶。如果人口少，就盡量少泡一點(diǎn)，一般一到兩片就行了。把海帶浸泡在水中24小時(shí)，上面用大盤子壓?。ㄒ悦飧〕鏊?，泡不勻）。泡好后清洗干凈（可用小刷子或干凈的絲瓜瓤），用沸水煮3分鐘，撈出浸涼水；留出大約一盤菜的量，其余的切成大片，用保鮮膜分別包好放入冰箱冷凍室，下次做海帶湯或火鍋時(shí)可以直接拿出來切塊煮食。
2.把留出來的海帶切成細(xì)絲備用； 大約切成這樣就行了，最好放在盆中，方便攪拌；
3.大蒜切成細(xì)末；置于海帶絲上；
4.熱鍋燒油，放七八?；ń?，潑熱油于蒜茸上，加入白醋（維加白醋或農(nóng)村的自制白醋都行）兩茶匙，白糖大約1/5茶匙，鹽就不用說了，適量，自己嘗一嘗，缺什么就再添加一點(diǎn)，拌勻就行了；因?yàn)槭呛．a(chǎn)品，幾乎不需要加味精。
小貼士：
這道菜口感微酸，入口清爽，很開胃，因此許多人喜歡吃；海帶富含碘，對(duì)人體有益；尤其在夏天流汗較多，可以補(bǔ)充體力。做時(shí)一定要把握好糖和鹽的量，加少許糖有提味的作用，也可以中和醋的寡酸味，讓口感更柔和好吃；
海帶中含有沙土，因此在清洗時(shí)也要細(xì)心，對(duì)于腐爛的地方一定去除。厚的部分用來燉海帶湯或下火鍋，稍薄的部分涼拌容易入味。
做法三：
用料：海帶一塊，蒜末，糖，鹽，調(diào)料油，醋，香油兩滴，花椒粒幾個(gè)，八角一個(gè)，辣椒末，芝麻
步驟
1.海帶一塊，洗干凈，遺憾的是這根海帶有點(diǎn)薄。
2.燒開水，把海帶下鍋煮幾分鐘。的確很神奇，海帶一下鍋就變綠了，我這張因?yàn)橛姓羝牡奶鼥V了，幾乎看不出來什么了。
3.焯好的海帶撈出來用涼水泡一會(huì)，然后瀝干水卷成卷，切成細(xì)絲。我的刀工太差了，那絲都趕上條了，而且粗細(xì)不均的。
4.鹽，醋，調(diào)料油，把辣椒末和芝麻放進(jìn)小碗里，鍋里燒熱油扔進(jìn)幾個(gè)花椒粒和一個(gè)八角，油冒煙后離火把熱油倒進(jìn)裝辣椒末的碗里
5.加蒜末、醋、調(diào)料油、鹽、糖拌勻即可，吃之前可以滴兩滴香油。
制作涼拌海帶跟一些其他家常菜比較，它的做法是比較容易的一種了，因此，即使是廚藝不好的人也可以嘗試著做一下，涼拌海帶適合一些經(jīng)常忙于工作沒有時(shí)間做菜的人們食用，因?yàn)楹芏嗌习嘧迕刻焱砩霞影嗟臅r(shí)候，當(dāng)回到家中都不愿意再去做飯，經(jīng)常餓著肚子就上床睡覺了，這樣身體得不到一定的營養(yǎng)補(bǔ)充，抵抗力和免疫力也會(huì)隨之下降。
苦菊其實(shí)就是菊花的一種，但是它可不是承擔(dān)著觀賞的作用，因?yàn)榭嗑沼泻芨叩臓I養(yǎng)和保健價(jià)值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱鳑霭杩嗑铡?/p>
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時(shí)它的食療價(jià)值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時(shí)食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過這個(gè)炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因?yàn)樵谏钪?，這種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
現(xiàn)在，已經(jīng)進(jìn)入了四月份，夏天馬上就要來臨了。琳瑯滿目的涼拌菜，隨著踏上了舞臺(tái)。而這些涼拌菜中，并不缺少一些高端大氣上檔次的高檔菜品。涼拌包菜就是這樣的一種菜。不管您是家庭主婦，還是餐飲行業(yè)從業(yè)者，您都可以選擇這道涼拌菜，作為您的拿手好菜。
泡菜是四川的特產(chǎn)，家家戶戶都可以腌制出來清脆可口的泡菜，在北方地區(qū)，很少有人在家里自己動(dòng)手腌制泡菜，都是到超市去買一些現(xiàn)成的回來吃，今天給大家介紹泡菜的制作步驟，讓你足不出戶感受地道泡菜。
詳細(xì)制作步驟
兩顆圓白菜，清炒了一回，熗炒了一回，今兒個(gè)咱弄個(gè)涼拌圓白菜，雖然做法簡單，調(diào)味料也超少，但是味道絲毫不遜色哈，這個(gè)季節(jié)吃別有一番風(fēng)味咧。
涼拌圓白菜的做法
1、圓白菜切絲后清洗干凈，瀝干水
2、入鍋焯熟，時(shí)間不用太長，水開放下去兩分鐘就差不多了，焯的時(shí)候放一小勺鹽
3、焯好撈出瀝干水稍涼后放置容器中
4、蒜切成蒜末、干椒切碎、蔥切花，放在焯好的圓白菜上
5、鍋熱油，燒至七、八成熱，放置一分鐘后澆在干椒和蒜末上
6、加入適量蒸魚豉油，拌勻就可以吃了，非常的爽口，圓白菜又甜又脆
包菜本身就是一道美味可口的菜肴，不管用怎樣的做，都絕對(duì)是一種上好的菜品。更何況是這道，經(jīng)典之作，涼拌包菜。青綠色的包菜，加上一點(diǎn)醬油，麻油。再點(diǎn)綴以大蔥，生姜。美味就是如此的簡單。想想都覺得有種難以控制的食欲。另外，包菜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素。對(duì)老年人的心腦血管，有一定的好處。因此老年人不妨多吃些這道菜。
? ?炎熱的夏天，氣溫比較高，大家都喜歡吃一些涼拌菜，可以起到很好的降溫祛燥的功效，說到?jīng)霭璨耍瑳霭枧浩?，受到了很多年輕人的喜歡，酸酸甜甜的味道，青青脆脆的藕片，不僅在味道上更勝一籌，在營養(yǎng)價(jià)值上，也比其他的食物更高一些，那么下面我們就去了解一下，如何制作涼拌藕片呢！
家常做法
材料
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3放入開水煮大概一分鐘
正宗涼拌藕片(20張)
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。[3]
原料
藕
輔料
大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋)，藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
材料：蓮藕，辣椒(紅、尖)20克，大蔥10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效[4] 。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
? ?以上就是如何制作涼拌藕片，蓮藕能夠起到很好的養(yǎng)陰清熱的功效，做為中生長的食物之一，吸取了水中的精華，還有了各種各樣的礦物質(zhì)，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的吸收，當(dāng)然蓮藕，雖然含有了比較多的糖分，但是不會(huì)導(dǎo)致脂肪的產(chǎn)生，反而還能夠起到減肥的功效。
蓮藕就是蓮的根，生食性寒，熟食性溫。涼拌蓮藕片，是蓮藕的一種常見做法。到底怎樣做才能把這種家常菜，做的有特色，做的更好吃呢?小編收集了兩種既簡單，又可以把涼拌蓮藕片做的好吃的方法?，F(xiàn)在你是不是已經(jīng)迫不及待的想了解了呢，那就跟隨我的步伐一起學(xué)習(xí)一下吧!
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1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個(gè)碗內(nèi)，放點(diǎn)糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏。
5、拿一個(gè)拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6、攪拌均勻裝盤。
用料
主料
藕100克
調(diào)料
食鹽 1/4小匙 白醋 50毫升
白糖 2小匙
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1、洗凈切片
2、放進(jìn)滾水中
3、烹入少許醋
4、汆燙后瀝干水分
5、將制好的蓮藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用
菜品特色
這款小菜最特別的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，讓它充分入味，再轉(zhuǎn)入冰箱冷藏就可以食用了，那個(gè)桂花醬是亦真撒上去的，因?yàn)榧依锏墓鸹ㄡu正好還余下一點(diǎn)點(diǎn)就都用掉了，不過正宗的日式拌蓮藕中是沒有的，這只是亦真?zhèn)€人口味的選擇，想吃正宗的味道請(qǐng)忽略桂花醬吧。
怎么樣，是不是只是看看文字就能夠聞到這兩道涼拌蓮藕片的香味了呢。那你還等什么，趕緊自己動(dòng)手嘗試一下吧。小編還要在這里提醒大家一句，蓮藕吃的太多可能會(huì)引起拉肚子等癥狀，所以在吃的時(shí)候還是要適量，以免出現(xiàn)不適。
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