魚(yú)下巴怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚(yú)下巴怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
有許多人愛(ài)吃魚(yú)，但他們吃魚(yú)時(shí)往往把整個(gè)魚(yú)頭扔掉，覺(jué)得既沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，也不好吃，而且魚(yú)頭看上去還有些怪嚇人的。其余，魚(yú)頭還是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，特別是嫩嫩的魚(yú)下巴，，如果扔掉實(shí)在是過(guò)于可惜。而且魚(yú)下巴的做法種類(lèi)也不少，并且做法都挺簡(jiǎn)單，但味道吃起來(lái)卻是很鮮美的。
一、“魚(yú)下巴”的位置
就是魚(yú)嘴的后面連著魚(yú)鰭的一塊肉。如果魚(yú)的個(gè)頭小，這塊肉根本體現(xiàn)不出來(lái)。
二、做法
清蒸草魚(yú)下巴
食材：
草魚(yú)下巴200克、植物油10毫升、蔥姜8克、鹽3克、味極鮮5毫升、蒸魚(yú)豉油10毫升。
步驟：
1.魚(yú)下巴去鱗清洗干凈。盤(pán)底鋪上蔥姜絲。魚(yú)下巴里外用鹽抹勻。
2.魚(yú)肚子里也放上蔥姜絲。魚(yú)身上面也放些蔥姜絲。用味極鮮醬油和蒸魚(yú)豉油，調(diào)個(gè)碗汁。
3.將魚(yú)下巴和蒸魚(yú)豉油一塊兒開(kāi)水下鍋，大火蒸制八分鐘，然后關(guān)火，虛蒸八分鐘即可出鍋。出鍋后把料汁澆在魚(yú)下巴上。
4.用花椒大料熬個(gè)花椒油。趁著油熱澆在魚(yú)下巴上即可。
紅燒魚(yú)下巴做法一
食材：魚(yú)下巴5片、蔥末蒜末、辣椒末、姜末適量、醬油、黑醋2大匙、細(xì)砂糖、米酒適量。
步驟：
1。將于下巴洗凈后抹上少許鹽巴及米酒靜置一下,下鍋前將表面鹽巴洗掉后用紙巾吸干水分放入油鍋中。
2.煎至兩面金黃后起鍋備用。
3.另起鍋將所有辛香料爆香炒香加入水及調(diào)味料調(diào)勻。
4.將步驟2加入步驟三煮滾后轉(zhuǎn)小火煮至入味醬汁稍為收干即可
紅燒魚(yú)下巴做法二
食材：魚(yú)下巴2個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、老醋適量、姜適量、蒜適量。紅辣椒、蔥姜蒜。
步驟：
1.把魚(yú)下巴清洗干凈。切好蔥姜蒜、洗凈紅辣椒，備用。熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
2.放入備用的魚(yú)下巴。旺火，烹入料酒，加適量老醋，加少許生抽。
3.加入清水燒開(kāi)，撇凈浮沫，燒制5分鐘。加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒1分鐘。
4.旺火收汁，即可關(guān)火。出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味。
小貼士
家常燒魚(yú)的9種小料：蔥姜蒜紅辣椒、鹽糖料酒生抽醋。
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雪魚(yú)也叫做鱈魚(yú)，是人們主要食用的魚(yú)類(lèi)。有許多朋友會(huì)看到鱈魚(yú)有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚(yú)的味道也是非常棒的。雪魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對(duì)人體補(bǔ)給相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到很多漁民會(huì)將捕撈上來(lái)的魚(yú)晾曬一些成魚(yú)干以備冬季時(shí)候食用，可是這干魚(yú)里面是沒(méi)有水份的，清洗后直接去制作味道總會(huì)讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚(yú)到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚(yú)要想做的好吃，是和其他咸貨類(lèi)食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~(yú)表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來(lái)的干魚(yú)更加的美味、好吃。下面我們就具體的來(lái)看一下好吃的干魚(yú)的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚(yú)一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚(yú)放在清水中泡發(fā)2小時(shí)后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚(yú)切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開(kāi)切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚(yú)塊煎制。
6、將干魚(yú)塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚(yú)塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開(kāi)后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過(guò)程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚(yú)的口感特別美味，那么在烹飪時(shí)最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚(yú)作為一種海魚(yú)，它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？作為一個(gè)專(zhuān)也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚(yú)能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛(ài)的妹紙們可以多吃一點(diǎn)哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚(yú)怎么蒸
在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎(chǔ)的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營(yíng)養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚(yú)怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚(yú)為例看看金鯧魚(yú)怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚(yú)
材料：金鯧魚(yú)、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚(yú)豉油、鹽
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚(yú)的做法
紅燒金鯧魚(yú)是金鯧魚(yú)的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單哦！只要稍稍會(huì)點(diǎn)兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚(yú)的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看。
材料：金鯧魚(yú)、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，煎的時(shí)候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚(yú)煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開(kāi)。醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好。...
清蒸金鯧魚(yú)的做法
清蒸魚(yú)是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚(yú)方法，海魚(yú)的鮮味是河魚(yú)所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！清蒸金鯧魚(yú)做起來(lái)也十分簡(jiǎn)單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、紅椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚(yú)處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去；
2、把金鯧魚(yú)放在一個(gè)大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個(gè)盤(pán)子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚(yú)放上去；...
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別
想在水產(chǎn)市場(chǎng)上買(mǎi)到鯧魚(yú)很簡(jiǎn)單，不過(guò)鯧魚(yú)的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場(chǎng)中常見(jiàn)的金鯧魚(yú)就能讓不少人誤以為就是鯧魚(yú)，這兩種魚(yú)都叫“鯧魚(yú)”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)，最直觀的方法就是看魚(yú)的個(gè)頭，雖然兩種魚(yú)的外形長(zhǎng)得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚(yú)的個(gè)頭比較大，市場(chǎng)上賣(mài)的都是一斤左右的，這是因?yàn)榻瘀K魚(yú)比較能吃，而且長(zhǎng)得快。而鯧魚(yú)則是個(gè)頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚(yú)了，鯧魚(yú)一般兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，是生長(zhǎng)比較緩慢的。
非洲魚(yú)也就是羅非魚(yú)，是一種比較知名的魚(yú)類(lèi)，也因其鮮嫩的肉質(zhì)以及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到了很多人的喜愛(ài)。不過(guò)，想要做出美味可口的羅非魚(yú)，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚(yú)比較經(jīng)典的做法有紅燒羅非魚(yú)、香煎羅非魚(yú)、醬燒羅非魚(yú)、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚(yú)用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚(yú)上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋，是魚(yú)火鍋的一種，與一般的魚(yú)火鍋不同之處在于，只選取羅非魚(yú)魚(yú)翅部位，這一部位是一天24小時(shí)都在活動(dòng)的活肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚(yú)翅鍋另一特色就是針對(duì)羅非魚(yú)翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時(shí)添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個(gè)鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
舌頭魚(yú)又叫子板魚(yú)，一般生活在近海地區(qū)。舌頭魚(yú)的做法有很多種，每個(gè)人的口味都不相同。紅燒舌頭魚(yú)和以往的紅燒方法有所不同，最后魚(yú)呈現(xiàn)金黃色，非常的好看。魚(yú)鱗一定要記得刮干凈，然后再配合其他的調(diào)料腌制?；鸷蛞欢ㄒ刂坪茫呷菀灼茐聂~(yú)的鮮美。炸舌頭魚(yú)也不失為一個(gè)好的吃法。
紅燒舌頭魚(yú)
主料：舌頭魚(yú)750克
調(diào)料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚(yú)鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚(yú)粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開(kāi)、撇去浮沫，再放入炸好的魚(yú)，旺火燒開(kāi)，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開(kāi)收汁，加入米醋、香油，盛入盤(pán)中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點(diǎn)：魚(yú)湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚(yú)塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1.選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚(yú)
主料：舌頭魚(yú)
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈控干水分。
2.魚(yú)兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚(yú)兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
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