油炸串串香刷醬怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“油炸串串香刷醬怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
油炸串串香是我們大家平時在街頭巷尾都能見到的一種美食。因為它的食材多種多樣，所以很受大家的喜愛。大家不難發(fā)現(xiàn)，如果加上美味的醬料。這種美食會更加好吃。其實奧秘就在這里。因為大部分的味道都在刷醬里。那么今天我就來教大家制作這種醬。讓大家一飽口福。
辣椒粉,子然粉,五香粉 味精 鹽
花生粉.自己慢慢試芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣醬：
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。
炸串用的甜醬：
材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)
作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.
油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用?？梢宰鑫兜?、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚”：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
復(fù)合味辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可?？梢约铀饷?、蔥、肉末做成味碟，也可以做“香水魚”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚”：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。
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現(xiàn)在很多人都很喜歡吃串串香，油炸的串串配上店家特制的配料好吃的不行，但是，油炸串串香配料有哪些？如果能夠自己在家里調(diào)配一些配料就好了，這樣不用出門就可以自己吃到自家做的串串了，不僅美味還更加的衛(wèi)生，那么下面我就給大家介紹一些常用配料吧。
串串香是很受大家歡迎的食品，不同的做法，味道也是不一樣的，可以根據(jù)人們的喜好去制作食品。比如像串串香可以做出關(guān)東煮，冷串串，油炸串串香，可以說各有千秋。 ? 油炸串串香是近幾年冒出來的一種休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學(xué)校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，香醇四溢，路過見到必能勾起人們強(qiáng)烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。
炸串食品選材品類眾多，畜類肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經(jīng)過初處理，進(jìn)而實行炸制及調(diào)味，即可食用。一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。
面對市場合理的進(jìn)行葷素搭配，醬料的調(diào)制，撒料的配比。肉類原料的腌制。特別是針對肉制品（羊肉、牛肉、豬肉、雞肉）有獨一無二的特殊腌制絕招，一個常識大家都知道：食品經(jīng)過加熱時，食品原料內(nèi)的水份子遇熱會蒸發(fā)，物體失去水份后體積會逐漸收縮，失去部分水分的肉類食品，口感粗糙、整體外起、體形縮小。而油炸鍋串串香肉類特殊腌制后（不放任何人化學(xué)物品）炸好的肉串肉片不光不縮小，反而體型會變大，肉嫩彈牙，口感嫩滑，體型飽滿。顧客覺得經(jīng)濟(jì)實惠。與別人同樣大的肉串您的成本會更低！
肉串要用鹽、白酒腌制 ?素菜起鍋后撕點鹽 ?
作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 ?辣椒面、花椒面要自制，將辣椒和花椒炕香后打成面 ?作料配好后用一盤裝好，油炸串串出油鍋后，本人自己沾 肉串要用鹽、白酒腌制 蒜味烤肉醬 ?菜名 蒜味烤肉醬 ?
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 ?
作法 鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
補(bǔ)充：
將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 ?
核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數(shù)十粒新花椒一起放入辣椒面中 ?
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調(diào)制250克辣椒面）煉熟，關(guān)火，晾3、4分鐘后
澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻 。
其實，油炸串串香做好吃并不困難，只要有點做飯功力的家庭主婦都可以完成，大家是不用擔(dān)心這個很難制作，只要大家根據(jù)上面的制作過程制作，相信大家都可以做好的，而且自己制作的好處很多，外面小攤上的用油都不衛(wèi)生，如果自己在家制作，可以完全放心食品的衛(wèi)生安全問題，祝大家都吃上放心的美食。
現(xiàn)在很多大街小巷上都能看見有串串香的小攤，其是串串香是由麻辣燙衍生而來的，想要做出好吃的串串香，最核心的技術(shù)就是鍋底的配料，將串串香的鍋底做好，你出來的串串味道會更加美味，其次就是串串的選擇，做串串用的一定要選擇生產(chǎn)技術(shù)合格的，食品檢驗過關(guān)的。
“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。
“串串香”又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋?！按恪弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營“串串香”。
“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價廉消費(fèi),深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。成都是串串香的發(fā)源地。成都比較有代表性的三家是：袁記串串香，玉林串串香，大學(xué)生屋頭串串香 。
而隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進(jìn)入全國各個地方，人們早以習(xí)慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
串串香是一種很多人都不陌生的小吃，也是一種食用起來香辣可口、讓人欲罷不能的小吃。當(dāng)然，只有好吃的串串香才會給人這樣的感覺，如果制作的方法不對的話，那么也是會使串串香的口味大打折扣的。那么，串串香怎樣做才好吃呢？下面就為大家介紹串串香的三種做法！
一、做法一
食材準(zhǔn)備：火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步驟：
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
二、做法二
食材準(zhǔn)備：豆瓣300克(這是最主要的原料)，牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段)；花椒50克、白糖3大勺；干姜(切片)和瓣蒜各150克；蔥(兩寸半長的節(jié))250克；香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克；鹽適量(視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸)；雞精一大勺
制作步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后(關(guān)火)將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了)立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽(以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可)和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可(喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒)
三、做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般準(zhǔn)備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。
有很多人都是比較喜愛吃串串香，這類食物很獨特，而且在吃的時候，在口感上也是很吸引人，那這類食物在熱量比較高，所以吃的時候，也是要適量選擇，這樣對身體健康才會有很好的幫助，對串串香的做法怎么樣呢，很多人對這樣的食物制作方法，并不是很了解。
在對串串香的做法上，并不是很復(fù)雜，不過對這樣食物制作的時候，也要注意要先對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣對制作的時候，才會知道如何制作最佳。
串串香的做法：
材料：豬肉500克，洋蔥半個，姜一小塊，孜然粉30g，孜然粒少許，熟白芝麻30g，麻辣鮮少許，鹽少許，料酒2湯勺，植物油2湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺
做法：
1.豬肉洗凈，剔除豬皮(肉檔可以完成)切約2cm薄片.盡量長一些最好肥瘦肉分開，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋蔥絲、生抽、老抽和姜片、鹽、麻辣鮮(沒有可以不放)腌制2小時左右
2.腌制好后，放入植物油攪拌。用竹簽先穿一塊肥肉在穿瘦肉
3.將穿好后的肉串?dāng)[入烤盤上
4.烤箱220度預(yù)熱5分鐘，將肉串放入烤箱烤15分鐘，然后取出再上面涂抹一層香油，翻個兒在烤10分鐘取出，撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉質(zhì)變色熟了即可出鍋
5.把肉串裝入盤中，撒上熟白芝麻即可。
通過以上介紹，對串串香的做法也是有著很好認(rèn)識，因此對這樣食物制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類食物制作的過程中，食材的選擇也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時候利于人體健康發(fā)展。
生活中很多人都特別喜歡吃牛肉，牛肉一般都是瘦肉的，吃起來脂肪比較少，也不香人，沒有豬肉的那種油膩感，而且牛肉的營養(yǎng)價值比豬肉要高，牛肉一般比較出名的做法就是內(nèi)蒙古的牛肉干，其實牛肉還可以做成麻辣牛肉，串串香里的麻辣牛肉一般是很受廣大人群歡迎的。
牛肉的腌制方法：
將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pI值，遠(yuǎn)離等電點，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸(又叫皂化反應(yīng))，產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要剛剛好，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
串串香作為一種受到很多人歡迎的小吃，其在制作過程之中是有很多講究的，其中任何一個步驟做的不好，或者是底料、醬料、串串中的任何一項沒有做好，對于串串香的影響都是比較大的，都做不出受歡迎的串串香來。那么，串串香的底料怎么炒會比較好吃呢？下面將為大家進(jìn)行介紹！
1.精挑細(xì)選
辣椒一般應(yīng)選用"七星椒"，色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或西昌涼山州的大紅袍；姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣。
2.計量準(zhǔn)確
串串香底料有嚴(yán)格的配方，用什么材料，用量多少，都必須精準(zhǔn)，否則炒出的串串香底料差異非常大。
3.炒料工藝
比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒"飛一水"，但時間掌握是很關(guān)鍵的。時間短了，吃水不足，炒出的串串香底料干辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在110℃以下，高于120℃就會使油脂發(fā)生氧化從而分解，導(dǎo)致降低油的品質(zhì)，炒出來的串串香底料就不香，且苦味重等。
4.工序步驟
炒制串串香底料用到的材料很多，有油溶性，也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求應(yīng)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì)，遇高熱后會急劇散失，因此，香料應(yīng)在炒制起鍋前施放，放早了根本達(dá)不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
5.掌握火候
大體上在炒制辣椒時，應(yīng)用猛火、急火盡快炒干水分，待水分炒出75%左右時，就用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，炒制郫縣豆瓣時，一定要用小火慢慢煸炒，香味才會大。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做清湯串串香。
2.21竹簽用淡鹽水煮上5分鐘殺菌消毒。
3.1蘑菇撕條穿在上面。
4.2豆皮洗凈切寬條，疊扇子一樣穿到竹簽上。
5.海帶要切菱形片再穿，方便入口。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.1在加入料酒。
8.2取一個深一點的湯鍋加入適量的清水和蔥姜。
9.放入兩塊濃湯寶中火煮上10分鐘。
10.煮湯的時候，另一個鍋中加入香油燒熱。
11.大蒜切碎加點鹽，把燒好的熱油澆入蒜碗中，成為蒜油備用。
12.甜辣醬倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料準(zhǔn)備好。
13.把需要多煮一些時間的食材先放入鍋中煮熟。
14.鍋中調(diào)入一些胡椒粉。
15.然后再放入其他食材繼續(xù)煮熟，吃的時候也可隨電磁爐一起上桌，邊煮邊吃，把準(zhǔn)備的蘸料涂抹在串串香上就可以開動了。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了清湯串串香的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
如今，串串香已經(jīng)成了一種風(fēng)靡于大街小巷的食物，也是一種可以滿足很多人的食欲跟味蕾的食物。除了好吃之外，串串香還有一個最大的優(yōu)點就是可選擇性多，很多蔬菜以及肉類都可以用來制作串串香，以滿足不同人的需求。那么，串串香都有哪些菜呢？下面將對此進(jìn)行介紹！
一、串串香都有哪些菜
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產(chǎn)類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養(yǎng)）：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
二、串串香簡介
串串香，起源于四川成都
，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，"麻辣燙"亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
三、串串香吃法特點
串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食；菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中。
當(dāng)我們擁有健康時，一定要學(xué)會珍惜，而注重日常飲食是維護(hù)健康的一個重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，串串香鍋底的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來 了。
2、鍋里放油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香。
3、倒在碗里備用。
4、備化好的豬油和牛油。
5、凈鍋中加入牛油和豬油混勻化開。
6、燒至五成熱，放入豆瓣醬小火煸至紅油色。
7、放入姜粒，蒜粒、大蔥結(jié)煸香。
8、加入鮮湯(清水)大火燒開。
9、燒開后，放入豆豉、醪糟汁、鹽、冰糖熬至出味。
10、加入五香料、把炸好的花椒和干辣椒全部倒入湯里，開小火熬出麻辣味。
11、倒入小火鍋中燒開，就可以放菜了。
這是每一個家庭婦女必知的菜譜，串串香鍋底的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個全能優(yōu)秀的家庭主婦。
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