吸骨髓的羊棒骨的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吸骨髓的羊棒骨的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
日常生活中，大家都知道羊骨髓的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，含有多種人體必需的元素，如含蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鋅等，羊骨髓不但可以增強(qiáng)骨骼健康，提高自身免疫力，而且還對(duì)人體大腦有很好的幫助，是全天然，無(wú)害化，健康安全的食品，因此羊骨髓很受大家的歡迎，那吸骨髓的羊棒骨的做法是什么呢？
蓮藕棒骨湯材料蓮藕2節(jié)，棒骨1根（約500g），海帶結(jié)150g，姜2片，料酒1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）做法蓮藕清洗干凈，切去兩端的節(jié)，刮去外皮，然后從中間切開(kāi)，在切成大塊。鍋內(nèi)放入1000ml清水，并將清洗干凈的棒骨一同放進(jìn)去，以中火煮。在快開(kāi)鍋前，用筷子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，這時(shí)候血沫子會(huì)浮出來(lái)，用湯匙除去血沫。用筷子攪動(dòng)直到血沫全部清除干凈，放入切好的蓮藕塊，并加入姜片、花椒及淋入料酒，大火燉開(kāi)后改中小火燉煮。燉煮40分鐘后放入海帶結(jié)，再煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可盛出。
材料主料：羊棒骨1000g輔料：生抽20ml，老抽20ml，耗油20ml，姜末15g，蔥末15g，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、鹽、白芝麻各適量做法1、羊棒骨泡去血水，洗干凈。2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、蔥末，蠔油、料酒、鹽。戴上一次性手套，抓均勻，然后蓋上保鮮膜放冰箱腌制4小時(shí)以上，俺制的久了更入味哈。3、放入烤網(wǎng)上。4、放入預(yù)熱好220度的烤箱烤制30分鐘。下面接上烤盤，滴落下來(lái)的水可以滴到烤盤上。5、烤到25分鐘時(shí)拿出來(lái)刷一層油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的調(diào)料。6、再放烤箱烤5分鐘即可。
步驟1.用清水把羊棒骨洗干凈；2.羊棒骨焯水，倒去血沫；3.把花椒，生姜，草果，八角，桂皮，香葉裝在料盒里；4.高壓鍋中放入羊棒骨，加入清水，老鹵湯；5.再加鹽，料盒；6.高壓鍋煮30分鐘，羊棒骨煮熟撈起；7.烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；8.烤箱預(yù)熱好，180度，中層，上下火，20分鐘。小貼士1、羊棒骨焯水，倒去血沫；2、高壓鍋中加入清水，放入羊棒骨，老鹵湯，鹽，料盒；3、烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；4、放入烤箱，180度，上下火，中層，20分鐘，烤至表面微黃。
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羊棒骨湯是一種小吃。以前在北方一到冬天的集市上就有商家支起一口大鍋煮羊棒骨湯，那種羊肉的鮮香味道很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)就能味道，有的趕集的人不是來(lái)不及在家吃飯，而是留著肚子特意到集市上喝一碗羊骨湯，一碗羊棒骨湯下肚，冬天的寒氣馬上就會(huì)被趕走，一股熱氣從心底升起。
羊棒骨湯特好喝，羊棒骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，常喝可以強(qiáng)筋健骨。要是大家自己在家會(huì)做多好，不用擔(dān)心衛(wèi)生的問(wèn)題，不用擔(dān)心油的問(wèn)題，下面給大家介紹羊棒骨湯的做法，希望大家好好學(xué)。
原料：羊棒骨4根，金屬錫紙4小張、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、干辣椒10克、甘草5克、羅漢果1個(gè)、老姜5克、蒜頭5克、清水500克、精鹽5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。 制法： 1、先把羊棒骨表面濕潤(rùn),然后與嫩肉粉拌勻后10分鐘左右。 2、炒鍋上火加入清水燒開(kāi)，放入八角、桂皮、大茴香、干辣椒、甘草、羅漢果、老姜、蒜頭，用小火熬至半小時(shí)后，再加入精鹽、味精、白糖、香油以及10克十三香粉調(diào)好味道待用。 3、將羊棒骨用開(kāi)水過(guò)撈，清洗干凈后放入2里熬出的白鹵汁里浸泡兩三個(gè)小時(shí)，待腌制入味后撈出待用。 4、炒鍋重上火加入色拉油500克燒至五成熟大約90℃后，放進(jìn)羊棒骨炸透，然后撒上香噴噴的十三香粉，再用錫紙包住骨頭部分即可。
羊棒骨湯的做法其實(shí)不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時(shí)間做羊棒骨湯，特別是冬天可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)有效的預(yù)防感冒，孩子少生病，大人少操心。羊棒骨湯是可以補(bǔ)虛的，一些虛癥患者可以多補(bǔ)充一點(diǎn)。熱性體質(zhì)的人少喝。
羊肉很多人都吃過(guò)，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其是在冬季喝羊肉湯，是非常滋補(bǔ)身體的，羊棒骨用來(lái)燉湯或者是紅燒，吃起來(lái)味道都是特別每位的，羊棒骨比較常見(jiàn)的做法就是燉湯，羊棒骨燉湯是奶白色的，冬季喝了是非常滋補(bǔ)的，但是很多人不會(huì)做羊棒骨，下面具體介紹燉羊棒骨的做法。
燉羊棒骨的做法
材料
原料：白蘿卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食鹽，白砂糖，雞精，料酒
做法
1、將羊骨用冷水浸泡半小時(shí)以上，多換幾次水。
2、白蘿卜切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒，開(kāi)蓋煮羊骨15分鐘，去油去膻味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個(gè)、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。
5、開(kāi)蓋加白蘿卜煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。
小訣竅
如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料!
喝羊骨頭湯的好處
1.補(bǔ)鈣
羊骨頭湯是補(bǔ)鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測(cè)定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無(wú)機(jī)物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
2.健脾開(kāi)胃
羊骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
3.抗衰老
由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。羊骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些羊骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，羊骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
4.防止骨質(zhì)疏松
喝羊骨頭湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強(qiáng)壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
5.治病
喝羊骨頭湯能補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無(wú)力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。
麻辣羊棒骨是一種用羊棒骨制作而成的食物，也是一種受到很多人的歡迎的食物。不少有烹飪條件的人，都會(huì)選擇自己在家中制作麻辣羊棒骨。而制作麻辣羊棒骨也并不是一件簡(jiǎn)單的事情，這其中，需要掌握的技巧還是有很多的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣羊棒骨的制作方法！
一、主要食材
主料：羊骨4根
輔料：(調(diào)料)蔥、八角、花椒、草果、陳皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉(適量)，椒鹽、食鹽(少許)
二、制作方法
1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便于入味2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開(kāi)后取出用溫水沖去血末
3.鍋中重新?lián)Q水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮，鍋中水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘關(guān)火，加適量鹽入底味，羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時(shí)
4.烤盤墊上錫紙，取出羊棒骨(羊骨)放入，撒上椒鹽、紅椒粉(辣椒粉)和咖喱粉，烤箱預(yù)熱后，200℃中層，上下火約烤20分鐘，烤至自己滿意的色澤即可取出食用
三、烹飪技巧
1、一般烤羊肉會(huì)耗時(shí)很久，先把羊肉燉煮至成熟再烤制，操作起來(lái)就非常容易，口感也會(huì)外焦內(nèi)嫩，羊肉自身也會(huì)非常入味。
2、羊肉冷水焯水，血污會(huì)隨著水溫的升高慢慢淅出，焯水后需要用溫水洗凈，這點(diǎn)很重要，如果用冷水清洗，蛋白質(zhì)易凝固，燉煮好后肉質(zhì)會(huì)偏老發(fā)柴，口感不好。
3、羊棒骨燉煮好關(guān)火后，如果有時(shí)間最好放在原湯里浸泡幾小時(shí)，這樣底味夠足，吃起來(lái)會(huì)很有滋味，很有回味。
4、最后進(jìn)烤箱的時(shí)候，烤箱溫度一定要預(yù)熱好，肉質(zhì)瞬間遇高溫，可以鎖緊內(nèi)部水份，表面烤到自己喜歡的色澤就可以取出食用了。
羊肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且經(jīng)常食用羊肉對(duì)我們的身體有很多的好處，尤其是寒冷的冬天多吃一些羊肉對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)功效，其中羊棒骨就是含鈣量比較高，而且羊棒骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高過(guò)于羊肉，下面我們一起了解下羊棒骨的做法有哪些。
羊棒骨的做法:
白湯羊棒骨:
材料
原料：白蘿卜，羊棒骨
配料：干辣椒，生姜，花椒，香菜，食鹽，白砂糖，雞精，料酒
做法
1、將羊骨用冷水浸泡半小時(shí)以上，多換幾次水。
2、白蘿卜切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生姜5片、花椒15粒，開(kāi)蓋煮羊骨15分鐘，去油去膻味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加干辣椒2個(gè)、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。
5、開(kāi)蓋加白蘿卜煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。
小訣竅
如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料！
孜香羊棒:
材料
羊棒3根，錫紙3張調(diào)料孜然粉、鹽、味精各少許
做法
1、羊棒用清水洗干凈，加鹽腌漬。
2、羊棒入油炸至成熟后瀝干油，待油溫升高后再略炸。
3、羊棒撒上孜然粉、鹽、味精，翻鍋裝盤，以錫紙包住棒骨。
小訣竅
特點(diǎn)
外脆里嫩，香味撲鼻
香辣羊棒骨:
主料：羊骨4根
輔料：（調(diào)料）蔥、八角、花椒、草果、陳皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉（適量），椒鹽、食鹽（少許）
香辣羊棒骨的做法
1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便于入味
2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開(kāi)后取出用溫水沖去血末
3.鍋中重新?lián)Q水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮，鍋中水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘關(guān)火，加適量鹽入底味，羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時(shí)
4.烤盤墊上錫紙，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒鹽、紅椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱預(yù)熱后，200℃中層，上下火約烤20分鐘，烤至自己滿意的色澤即可取出食用
我們都知道平時(shí)在生活中對(duì)喝些骨頭湯能對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)的作用，而且也能讓我們更好的吸收湯中鈣質(zhì)，對(duì)我們的身體有很多的好處，通過(guò)對(duì)羊棒骨的做法有哪些的了解之后，我們平時(shí)在生活中尤其是體質(zhì)比較差的朋友可以多吃些羊棒骨里幫助我們改善體質(zhì)。
羊棒骨一般的做法是會(huì)用燉煮的方式，這樣才能把骨頭里面的骨髓給熬制出來(lái)，讓湯更加的濃郁。熬制羊棒骨也是有講究的，需要做好配料的選擇，因?yàn)檠虬艄嵌嗌贂?huì)存在一些羊膻味，如果處理不當(dāng)?shù)脑?，?huì)很影響食用的味道。羊棒骨熬制好之后還可以用于食用上面的肉。
如何燉羊骨湯
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開(kāi)火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了。
3、放些蔥姜，繼續(xù)熬，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里。
5、好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極啦!
燉羊骨湯的做法
1、首先把羊骨上的肉給片下來(lái)、要留薄薄的一層。
2、將羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、將羊骨放入開(kāi)水中煮、主要是為了祛除本身的臟東西。
4、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然后加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些鹽調(diào)味、大約煮半個(gè)鐘頭就可以了、等開(kāi)鍋的時(shí)候放入少許蔥花就可以食用了。
清燉羊骨湯的做法
1、準(zhǔn)備好材料：羊骨1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許，生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
3、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉。
4、水開(kāi)后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
5、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
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