用酵母粉怎么發(fā)面
養(yǎng)生泥灸怎么用。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供用酵母粉怎么發(fā)面，希望能對您有所幫助，請收藏。
在做面食的時候，發(fā)面是非常重要的，饅頭、包子、餡餅等，做的好不好跟發(fā)面有著直接的關(guān)系。發(fā)面的方法有很多，最簡單的就是采用酵母粉進(jìn)行發(fā)面，如果剛開始嘗試這種方法，肯定對細(xì)節(jié)不是很了解。那么，用酵母粉怎么發(fā)面?下面咱們就來具體看看發(fā)面的方法。
怎么用酵母粉發(fā)面
現(xiàn)在生活節(jié)奏加快，和面的次數(shù)變得越來越少了，但是和面的過程也充滿著樂趣，和面的具體步驟：
1、先把適量的面粉倒在和面盆中;
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了;
3、在面粉中挖一個洞，然后把酵母水倒進(jìn)去，再把面粉和酵母一塊活一活;
4、再準(zhǔn)備好一點溫水，倒進(jìn)洞里，和面;
5、用力把面揉成一團(tuán);
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
酵母粉發(fā)面多長時間 用酵母粉發(fā)面的正確方法
酵母粉與小蘇打的區(qū)別
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，而酵母粉是一種酸性物質(zhì)，小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因為堿性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭和面包有很大的堿味。
酵母粉起發(fā)作用好，缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)。
酵母粉的價格與購買
如果是家庭主婦的話，因為要經(jīng)常使用，所以一般都知道在哪里有賣的，主要是現(xiàn)在一些上班族，休息在家，想活點面粉，也許找不到地方。賣酵母粉的地方一般在大型超市、社區(qū)小商店或者菜市場，菜市場一般賣的品種比較少，而且價位會低一些，大型超市賣的種類會多一些，以供人們選擇。所以，如果想買的時候比較方便，就到家周圍的小商店和菜市場，如果一次性買的比較多可以考慮去超市。
和面的時候用點酵母粉，這么方面，很多人也想知道酵母粉的價格。酵母粉在生活中經(jīng)常會用到，它的價格根據(jù)不同品牌和銷售地點不同有所區(qū)別。有的酵母粉品牌賣的會高一些，而有的會賣的低一些，一般生活中用到的100克左右的價格在10塊錢左右，消費水平高的地區(qū)會高一些，消費水平低的價格會低一些。所以，不同品牌的酵母粉的價格也會不同。
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面食是很多人最愛，面食很容易消化，在吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何損害，長期吃面食，對養(yǎng)胃效果也是很不錯的，不過在對面食選擇的時候，需要注意的，要對它的制作方法進(jìn)行了解，制作面食前，發(fā)面是很常見的，這樣使得制作出來的面食口感獨特，那酵母粉怎么發(fā)面呢?
很多人對酵母粉怎么發(fā)面并不是很清楚，在選擇也是要注意要先對它進(jìn)行了解，使得在選擇它的時候，都是可以放心進(jìn)行，讓發(fā)面也是能夠很輕松的進(jìn)行。
酵母粉怎么發(fā)面：
第一步，把適量的面放到盆里。
第二步，按面粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團(tuán)狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。
中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。
也是就是對酵母粉怎么發(fā)面詳細(xì)介紹，在選擇酵母粉發(fā)面的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在發(fā)面的時候，對酵母粉的使用數(shù)量，要適量的進(jìn)行，不宜選擇的太多，否則會使用不完這個也是要注意的。
眾所周知，在家里蒸包子蒸饅頭的時候肯定要先和面，而酵母粉也能夠派上用場，因為它是發(fā)面必備的材料。放入酵母之后，面才可以在半小時左右膨脹開來。雖然大家都知道怎么蒸饅頭，但很多細(xì)節(jié)還需要特別注意。例如酵母粉發(fā)面之后還放不放堿，表示并不清楚。下面就來看看正確使用方法。
酵母發(fā)面的時候用放堿嗎?
蒸包子時候放堿，是北方人傳統(tǒng)的習(xí)俗之一，因為堿里面含有一定鹽的成分，所以做出來的包子很香甜。但是，放堿的量和放堿的時候，要把握的住，因為，量少了，沒有堿的味道，也突出不了饅頭的香甜，一點作用都沒有，量多了，饅頭變成青色的了，吃起來很咸而且澀口，難以下咽。那么，酵母發(fā)面用放堿嗎?其實，酵母發(fā)面的時候，是不用放堿的，要在面發(fā)好了以后，盒面的時候，才能放堿。
酵母粉發(fā)面一夜可以嗎
這要看當(dāng)時的溫度了，如果天熱的話，會發(fā)酸的，這時你可以把堿用水化開，和在面中，如果天不熱，是可以的。
其實發(fā)面還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時發(fā)面。
酵母放溫水里攪勻沉淀一會兒，取面粉，倒入加了酵母的溫水開始和面。
如果你的室溫特別低，可以和好面之后，用保鮮膜包好，取一盆，裝好熱水，在盆中放入一個大碗，將包的面團(tuán)放入大碗中，再加蓋即可正常發(fā)面。
我夏天用加了酵母的溫水和面，發(fā)的很好很快很均勻;
冬天用以上這個方法發(fā)面做披薩等等，都非常好。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，尤其是用酵母粉發(fā)面，發(fā)面的溫度和時間都需要嚴(yán)格把控，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3）此時用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
超級啰嗦：
6融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開裂。
一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
7喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發(fā)酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。
饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團(tuán)400g、蒸鍋，紗布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉，直到面團(tuán)表面光滑為止
2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當(dāng)延長時間）
6）饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
超級啰嗦：
8饅頭需要的面胚是經(jīng)過發(fā)酵的，也稱：“活面”。這種面制熟后，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松。這種面，還適合做發(fā)面餅，包包子，包豆包等等，留待以后我們再一一介紹。
9蒸饅頭有三個關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開后保持中火、熄火后加蓋燜制。
酵母粉是一種白色的粉末或球狀.酵母粉是用來發(fā)酵用的物質(zhì),像我們平常吃的饅頭包子,面包蛋糕等這些都是因為有酵母粉的原因才能制作成功.否則那些東西就只能是一灘漿糊,由此可見酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一個關(guān)鍵性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的話那就要選用好的酵母粉.
用酵母粉做出來的蛋糕面包膨松可口,不過在使用酵母粉的時候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功課和后期的制作做得再好,也會達(dá)不到理想中的要求和樣子.所以說真正的關(guān)鍵是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,雞蛋3/4個,精鹽1克
做法
1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開.
2、在35克水中對上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室溫里發(fā)酵2小時左右.
3、把雞蛋放入45克水中沖開,這里放入發(fā)酵的面團(tuán)攪拌,然后將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面,繼續(xù)發(fā)酵2小時左右.
4、將面團(tuán)以50克為單位分好后,在35度的發(fā)酵室里發(fā)酵1小時左右.
5、待面團(tuán)完全發(fā)酵后,在表面抹一層雞蛋,放入200度的面包爐中烤10-15分鐘.
酵母薄烤餅
如果你有剩余的發(fā)酵粉,那么就做這款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的發(fā)酵粉數(shù)量決定.
材料
酵母發(fā)酵粉100克,雞蛋1個,打散,水2湯匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5湯匙,鹽3/4茶匙,小蘇打1茶匙,細(xì)白砂糖1.5湯匙
做法
1.用一個大碗, 將發(fā)酵粉、雞蛋、水和油混合一起.
2.用另外一個碗,將奶粉、鹽、小蘇打和糖混合在一起.然后將兩個碗的混合物攪拌在一起直到平滑為止.
3.將刷過油的一個厚底鍋用中高溫?zé)裏?將混合物按你的需要的份量加入鍋中(4湯匙左右就可以),煎到黃.然后翻面再煎到黃即可
另外,有種被叫做米酒的酒它的制作過程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是將大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉攪拌均勻.然后等到撒上酵母粉的飯冷卻之后裝進(jìn)一個密閉的容器了里,過個幾天就可以吃了.用這種方法做出來的米酒不僅能吃還能當(dāng)酒喝,還不傷身體.
我們在家做饅頭、花卷時，往往用酵母粉來發(fā)面，這樣發(fā)的面很快，能發(fā)起面粉與酵母粉成分有關(guān)。因為酵母的關(guān)系，可以讓面粉快速發(fā)酵從而產(chǎn)生大量的二氧化碳，而且酵母粉對身本沒有害處，所以大家可放心吃發(fā)面的饅頭了。不過，大家要注意使用酵母粉時按量來，也就是說要多少面粉就加入規(guī)定的量。
酵母粉，就是運用一些真空技術(shù)把酵母轉(zhuǎn)化成粉狀。一般我們是和面的時候放一些酵母粉進(jìn)去，然后面里面的酵母菌遇到熱就會開始發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而讓面發(fā)起來。酵母粉使用起來很方便，也不會有什么安全問題，可以長期使用，不會對人體有害。
營養(yǎng)價值
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足;
2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
食用功效
1、防止皮膚老化：酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進(jìn)而協(xié)助血液循環(huán)正常運作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。
2、美白牙齒：每天刷牙加一點酵母粉粉，可使牙齒變白。
3、減少脂肪吸收：酵母富含大量優(yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。
酵母粉主要是用來蒸饅頭的，饅頭是很重要的一種面食，它的主要成分是白面，是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，首先就得發(fā)面。對于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，當(dāng)提到活性酵母粉的時候，就分不清了。讓我們共同了解一下。
1、酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。
2、目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。
3、目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。
酵母為純天然的微生物。分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
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